Dnes bylo vyvinuto mnoho způsobů, jak testovat toxicitu houby. Ale ve světě hub jsou jedy odlišné. Neexistuje jediný test, který by reagoval na všechny toxické látky najednou. Aby se jed ukrytý v těle houby projevil, musíte vyzkoušet několik testů - na různé toxiny. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější metody rozpoznávání jedovatých hub.
Jak identifikovat jedovaté houby - nejspolehlivější metoda
Lidé mají mnoho způsobů, jak testovat houby na toxicitu, ale všichni jsou nespolehliví a jsou navrženi tak, aby identifikovali jedovatý jed. Přesná identifikace je možná pouze na základě charakteristických znaků, díky kterým je možné přesně identifikovat smrtící druhy hub. Pokud narazíte na pochybné případy, o jejichž identifikaci pochybujete, postupujte následovně:
- Podívejte se dovnitř klobouku a zjistěte, zda neidentifikovaný vzorek patří do lamelárních nebo tubulárních hub. Všechny jedovaté houby jsou lamelární. Například, létat agarics a grebes. Z těchto hub si proto dejte pozor.
- Pečlivě zkontrolujte spodní část houby. Amanita a potoky všech odrůd mají ve spodní části nohy vejčité zhušťování.
- Zjistěte, zda je na noze prsten límce. Nachází se přibližně uprostřed - trochu blíže k klobouku. Pokud je houba s „sukní“, vyhoďte ji co nejdříve.
Video představuje diváky k nejnebezpečnějším hubám pro člověka. Zjistěte, jak je identifikovat a jak ovlivňují tělo:
Jak rozlišit čtyřhry?
Jedlé houby lovené houbaři mají dvojnásobek - nepoživatelné, podmíněně jedlé nebo jedovaté. Zde jsou nejslavnější uchazeči:
- Gall a satanská houba. Jsou to zdvojnásobení hřibu - nejcennějšího zástupce houbařského království. Rozlišování čtyřhra je ale snadné. První noha má síť tmavé žíly, druhá má červenavou síť. Můžete také uříznout kus nohy a zjistit, zda se změní jeho barva. Pokud se barva řezu po minutě nezmění - hřib lze vložit do koše. Ve čtyřhře se barva mění z bílé na růžovou pro žluči a lila pro satanovou houbu.
- Falešný hřib. Jeho klobouk je tmavší než současnost. Barva střihu nohy se nemění, ale ve skutečné červené hlavě naopak ztmavne.
- Falešný hřib. Od jedlé houby ji lze odlišit tmavším kloboukem a namodralým střihem. Dalším pravým znamením je místo růstu. Falešné březové stromy nerostou pod březovými stromy.
- Falešné lišky. Chcete-li je odlišit od jedlých, musíte být opatrní. Podívejte se na barvu klobouků. Ve skutečných lišek jsou světle oranžové a téměř žluté barvy. Falešné vzorky mají jasně oranžovou barvu a se zlomením se objevují kapky bílé šťávy.
- Falešné houby. Existuje mnoho jedovatých a nejedlých hub, které vypadají jako medové houby. Pravé a nepravé houby lze rozeznat nahnědlým nebo hnědožlutým šupinatým kloboukem. Klobouky jsou navíc bledé, zatímco falešné jsou světlé, například červeno-hnědé nebo rezavě červené. Jedlou houbu poznáte také podle vůně - má příjemného a bohatého lihovinového ducha. Falešní shromažďují vůni plísní a vlhké země.
Žampion
Satanská houba
Falešný hřib
Falešný hřib
Falešné lišky
Falešné medové houby
Mylné představy o rozpoznávání jedlých a jedovatých hub
Lidé mají několik znaků pro identifikaci jedovatých jedinců a mnoho z nich je chybných. Například:
- Jedlé vzorky se považují za dobré. To není pravda - agarika mouchy je také chutná.
- Mladé houby jsou bezpečné, toxicita přichází s věkem. To není pravda, zejména s ohledem na bledý grebe - je smrtící v každém věku.
- Jedovaté houby špatně voní. Nic takového. Mnoho jedovatých a podmíněně jedlých vzorků má příjemnou vůni a mnoho z nich nemá žádný zápach. Nepoživatelná kategorie má obvykle nepříjemný zápach.
- Obecně se věří, že jedovaté houby nejsou červivé - údajně nemají chuť hmyzu. Sběratelé hub si myslí, že tyto houby jsou rozhodně jedlé, když vezmou do košíku houby vyzařované červy a okusované hlemýždi. Ve skutečnosti může hmyz začít v jakékoli houby.
- Mnozí si jsou jisti, že alkohol neutralizuje jed. Opět to není pravda. Tato mylná představa je obzvláště nebezpečná - alkohol naopak přispívá k intoxikaci těla jedem z hub. Pokud pijete jedovaté houby s alkoholem, zvyšuje se pravděpodobnost úmrtí.
- Názor na výhody vařících hub je také chybný - varem je nezbavuje všech jedů. Existují toxiny, které jsou neutralizovány po varu, a existují další, které jsou odolné vůči vysokým teplotám.
Houby nemůžete ochutnat. Experimenty mohou vést k těžkým otravám. Amanita a muchomůrka chutnají dobře. Houby je třeba identifikovat pouze podle jejich vzhledu.
Pokud jde o „tichý lov“, je důležité znát přesný popis jedlých hub. Pokud se kopie alespoň nějak neshoduje s popisem, je lepší jej opustit.
Kontrola ověření
Houbové trofeje se neskladují - jakmile pocházejí z lesa, okamžitě do práce - čistí, umývají, vaří. Bude to trvat několik hodin a veškerá produkce se zhorší. Během čištění jsou houby pečlivě kontrolovány - aby žádné jedovaté neklouzly. Odložte staré vzorky - po vaření zjemní a budou chutné, dokonce mohou být otráveny.
Národní „testování“
Lidé přišli s mnoha metodami, jak identifikovat jedovaté představitele hubového světa. Bohužel mnoho z nich není efektivní, protože jsou navrženy pro reakci konkrétního jedu nebo skupiny jedů. Navíc, mnoho metod je špatných a cena chyby jsou lidské životy. Uvidíme, jaké metody existují, co přesně určují a proč jim nelze důvěřovat.
Stříbrný šek
Lidé věří, že jedovatost může být detekována pomocí stříbrných předmětů. Toto je chybná metoda, na kterou byste se neměli spoléhat. Stříbro neztmavne z jedů, ale z určitých aminokyselin, které se nacházejí v jakýchkoli hubách, bez ohledu na jejich poživatelnost.
Kontrola česneku a cibule
Houbací sběrače mají jiný způsob kontroly kvality - již během vaření. Házejte cibuli nebo česnek do pánve. Pokud existuje jedovatý vzorek, zbarví se do modra. Musíte vyhodit podvařenou polévku. Cibule nebo česnek ale vůbec nezhnědnou z jedu, ale kvůli tyrosináze - jedná se o speciální enzym, který nemá žádnou spojitost s poživatelností - lze jej nalézt v toxických i jedlých vzorcích.
O čem bude hmyz mluvit?
Mezi řadou houbařů existuje přesvědčení, že jedovaté houby nejí hmyz. Ve skutečnosti přítomnost hmyzu nic neznamená - mezi nimi jsou druhy odolné vůči jedům.
Mléčný test
Předpokládá se, že mléko, které dopadlo na tělo jedovaté houby, se bude krčit. Skládání ve skutečnosti způsobuje enzym pepsinu, který lze nalézt u všech druhů - jedlých a toxických.
Ocet šek
Předpokládá se, že var v roztoku octa a soli pomáhá neutralizovat toxiny. Opravdu je možné zabezpečit málo toxické druhy, například linie. Ale takové manipulace nejsou pro bledého potoka hrozné, jeho jed si zachovává sílu během jakéhokoli ošetření.
Rozpoznávání podle barvy desek
Barva čepice čepice. Narůžovělé talíře jsou označovány jako neškodné. Určitě to tak není. Zde má žampiony skutečně růžové talíře, ale žloutnoucí žampion a entoloma jsou jedovaté druhy, mají také narůžovělou barvu.
Rozpoznání poruchy
Poruchová barva Má se za to, že pokud barva dužiny na poruše ostře zčervená nebo nachová, dojde v těle hub k jedu. Ale například jedlé habrové paprsky na vině se zbarvují fialově a duhy se zbarví do modra.
Je možné otrávit jedlými houbami?
I jedlé houby mohou snadno vést k otravě. Důvody přeměny těchto hub na jedovatý produkt:
- Bakterie. Jakmile je v živném médiu - v houbovém těle, bakterie se množí intenzivně. Zdroje infekce - půda, přepravní kontejnery, špinavé ruce. Pokud s houbami nemanipulujete správně, můžete vydělat bakteriální otravu. Pokud jsou houby smažené nebo vařené, bakterie umírají téměř 100%. Ale slané houby mohou selhat, pokud byly nesprávně připraveny - dlouho ležely ve stejné vodě, byla vysoká okolní teplota a do marinády daly malou sůl.
- Botulismus. Tato pohroma ovlivňuje konzervované potraviny. Viníkem infekce jsou spory klostridií. Nakládané houby mohou být příčinou botulismu - skladovány bez vzduchu.
- Toxiny. Houby, jako houby, absorbují všechny chemikálie, které je obklopují. Spolu s houbami, které rostly někde v průmyslové zóně nebo v blízkosti zemědělské půdy, mohou do těla vniknout těžké kovy, herbicidy atd., Které způsobují těžké intoxikace.
- Přejídání. Houby jsou považovány za těžké jídlo. Jejich spotřeba by měla být mírná. A pro lidi s gastrointestinálními problémy, ledvinami a játry jsou obvykle kontraindikováni.
První pomoc při otravě hub
Pokud se po jídle houby cítíte dobře - závratě, nevolnost, bolest břicha, dušnost a jiné podezřelé příznaky, okamžitě:
- Zavolejte sanitku.
- Opláchněte si žaludek. Pro odstranění jedu z těla je třeba vyvolat zvracení. Vypijte 1-2 litry rozpuštěného manganistanu draselného nebo sorbentů - bílé / aktivní uhlí (1 g na 1 kg tělesné hmotnosti).
- Pokud neobsahuje uhlí a manganistan draselný, vezměte stolní sůl. Nařeďte ve sklenici vody 2 polévkové lžíce soli a pijte - solný roztok má projímavý účinek.
- Po odstranění toxinů je nutné vyrovnat se ztrátou tekutin - vypijte minerální vodu nebo slazený čaj.
Při sběru a konzumaci hub je použití „lidových metod“ nejen neefektivní, ale také nebezpečné. Pouze studie vzhledu a zvláštních příznaků hub - jedlých a smrtících jedovatých, pomůže vyhnout se fatální chybě.
Zveřejnil (a)
12
Rusko. Město Novosibirsk
Publikace: 276 Komentářů: 1