Dusičnany v okurkách jsou celkem běžné. Nikoho nepřekvapuje přítomnost solí kyseliny dusičné (dusičnany), zejména u prvotních plodů, které jsou přeplněné trhy. Nelze s jistotou říci, že takové okurky na vašem webu nemohou růst.
Stanovení dusičnanů v okurkách
Dusičnany vstupují do rostlin nejen z hnojiv, ale také z půdy. Bez poškození samotných plodů dusičnany (již ve formě dusitanů) přímo poškozují tělo spotřebitele.
Výběr produktu
Každý z nás narazil na nákup okurek na trhu nebo v supermarketu, aniž by přemýšlel, zda si vybereme dobrou zeleninu. Prvními známkami přirozenosti okurek jsou jejich tvar, vůně, barva kůže a trny.
Ovoce je dokonale tvarované, pevné as bohatou zelenou pokožkou jen pro naše oči podvod. Ve skutečnosti je to první známka toho, že mají obrovské množství chemie. Na takových plodech se pravděpodobně brzy objeví různá místa a známky hniloby.
Skutečné plody nejsou zdaleka dokonalé, ale voní velmi přirozeně. Na kůži takových plodů, jejichž barva by měla mít bylinný odstín, by neměly být příliš drsné trny.
Snížení obsahu dusičnanů v okurkách
Norma pro obsah solí kyseliny dusičné pro okurky na otevřeném terénu je 150 mg na 1 kg. U ovoce pěstovaného ve skleníkových podmínkách je tento podíl mnohem vyšší - 400 mg na 1 kg.
Je téměř nemožné úplně se vyhnout použití chemikálií, ale je možné je snížit, pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel a tipů.
- Zeleninu důkladně omyjte a nejlépe oloupejte a odstraňte bod připojení ke stopce, protože obsahuje nejškodlivější látky.
- Při pěstování doma zajistěte dostatečné množství draslíku v půdě, které zabrání hromadění solí kyseliny dusičné v plodech.
- Namáčení ovoce ve studené vodě po dobu 10 minut je také dobré při snižování hladin dusičnanů, protože mají sklon k rozpuštění.
Použití nitratometru
Hladiny dusičnanů lze měřit
Nitratometr (tester) je v domácnosti nepostradatelnou věcí, i když je poměrně drahá. Umožní stanovit nejen přítomnost dusičnanů v ovoci, ale také jejich množství.
Ovládání tohoto zařízení je velmi jednoduché: musíte ho vložit do buničiny, nejlépe blíže ke kůži, a všechny indikátory budou zaznamenány a zobrazeny na obrazovce. Je třeba mít na paměti, že 5 mg na 1 kilogram hmotnosti je považováno za bezpečnou normu pro zdraví.
Testovací proužky
Použití této metody pro stanovení přítomnosti chemie v ovoci je docela levnou možností rozpočtu. Proužky lze zakoupit v lékárně a testovat doma. Za tímto účelem nakrájejte okurku na dvě části a k jedné z nich připojte pruh.
Množství chemie určí, jak modrý je testovací proužek. Čím jasnější barva, tím větší množství látek.
Kapalné činidlo (difenylamin)
Zkušební metoda je rovněž založena na získání více či méně nasycené modré barvy, která pomůže určit úroveň chemie v ovoci.
K tomu se použije roztok kyseliny chlorovodíkové, který kape na kusy ovoce a získá se okamžitý výsledek. Difenylamin lze zakoupit prakticky v jakékoli lékárně a je také poměrně levný.
Závěr
Vědět, jak určit množství dusičnanů v okurkách nebo jiné zelenině a ovoci, je nezbytné pro každého, kdo se trochu stará o své zdraví. Bohužel je téměř nemožné najít ovoce bez chemie, zejména u raných odrůd. Ale pomocí některých triků můžete zabránit tomu, abyste do těla nedostali příliš mnoho škodlivých látek.
Kontrola okurek na dusičnany pomocí ecotesteru SOEKS
kontrola okurky pěstované v zemi hydroponickou metodou na dusičnany
Kontrola dusičnanů okurek z Čeljabinska pěstovaných Číňany
zkontrolujte, zda jsou v ekologickém testu SOEKS 2 dusičnany
Existuje také celá řada metod pro kontrolu přítomnosti chemie v ovocích: od rozpočtu po docela drahé, mezi nimiž si každý může najít vhodnou alternativu pro sebe a zachovat si své zdraví.