Yuzu citrus je hybridní ovoce pocházející z Japonska a Číny. Mezi východními obyvateli se stal rozšířeným díky užitečnému chemickému složení, chuti a léčivým vlastnostem.
Japonský citrus Yuzu
Botanická charakteristika
Dekorativní japonský citron je kříženec mandarinky a Ichang papeda. Je to stálezelená rostlina až 4 m vysoká s větvemi pokrytými četnými velkými trny. Šupka je hrudkovitá, tloušťka 3,8 až 3,9 mm. Velikost ovoce Yuzu je podobná velikosti průměrného mandarinky: do průměru 7,5 cm, s hmotností asi 50–55 g. Plně zralé plody jsou žluté, nezralé plody mají tmavě zelenou kůru.
Plod má charakteristickou citrusovou vůni s jehličnatým podtónem a květinovými tóny. Chuť připomíná citron a vápno, ale řádově kyselá.
Citrus Yuzu má jiné jméno - Yunos.
Ve volné přírodě roste v Japonsku, Koreji, Tibetu a střední Číně.
Rostlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty až -9 ° C. Další odrůdy citrusových plodů se roubují na Yuzu, což zvyšuje jeho odolnost vůči nízkým teplotám.
Chemické složení a užitečné vlastnosti
Chemické složení citrusové kůry Yuzu zahrnuje:
- sacharóza, glukóza a fruktóza,
- kyselina citronová
- glykosidy,
- vlákno
- pektiny,
- dusíkaté prvky,
- éterické oleje.
Obsah kyseliny askorbové je asi 40 mg na 100 g produktu. Existuje významné množství vitamínů B, A, PP, draslík, soli, vápník a fosfor.
Kalorický obsah - 21 kcal na 100 g produktu, včetně:
- 0,5 g proteinu
- 0,1 g tuku
- 7 g uhlohydrátů.
Vzhledem ke svému složení je japonský citron užitečný pro:
- posílení kardiovaskulárního systému,
- zvýšení odolnosti proti nachlazení,
- udržování činnosti nervového systému,
- posílení nehtů, kosterního systému, zubů a vlasů,
- zlepšení kvality vizuální funkce,
- léčba revmatismu a artritidy.
Esenciální oleje obsažené v citrusové kůře jsou antimikrobiální a protiplesňové látky, mají antidepresivní a tonické účinky a neutralizují fyzickou únavu.
Praktické použití
Nápoje se připravují na základě chuťové vůně
Yuzu citrus našel aplikace v různých oborech.
Vaření
Kůra z citronu japonského Yuzu je jedním z nejpopulárnějších koření používaných při vaření v Japonsku, Číně a Koreji. Používá se při přípravě masa, rybích pokrmů a mořských plodů, je to aromatický doplněk k miso polévce a nudlům.
Yuzu je hlavní ingrediencí v tradiční japonské omáčce z ponzu.
Alkoholické a nealkoholické nápoje, džemy a dezerty se vyrábějí na základě vůně japonského citronu. Jeho charakteristická kyselost, ale ne tak přímá jako vápno, umožňuje použít ovocnou šťávu jako ocet.
Kosmetologie
Užitečné složky v japonském citronu se používají v kosmetologii. Na základě vůně jsou oleje vyráběny pro kosmetickou nebo lékařskou masáž. Aromatické vlastnosti citrusů se používají k relaxaci aromaterapie, což má příznivý účinek na nervový systém.
Kosmetické přípravky obsahující japonský citron pomáhají zbavit se celulitidy. Juzu juice je účinný lék na omlazení obličeje. Aromatická citronová kůra se používá také v parfumerii.
Japonské tradice
Yuzu je kultovní rostlina mezi Japonci a je symbolem zimního slunovratu, který se koná v Japonsku, když se koupe s ovocem. Předpokládá se, že aktivní vůně citrusů, která se pod vlivem horké vody stává ještě intenzivnější, odvádí zlé duchy, zlepšuje zdraví a přináší štěstí.
Potenciální újma způsobená Yuzu
Japonský citron je citrusové ovoce, takže jeho spotřeba je omezena na 200 g denně. Při překročení doporučených norem se objeví alergická reakce ve formě kopřivky, svědění a angioedému. Yuzu je kontraindikován u onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy, žaludečních vředů a pankreatitidy.
Závěr
Japonský citron je hybridním produktem zkříženého mandarinky a papeda. Yuzu citrus ve svém chemickém složení obsahuje prvky užitečné pro lidské tělo. To je široce používáno v kulinářství a kosmetologii.