Téměř všechny regiony zemí, které nejsou pokryty sněhem a ledem po celý rok, mají několik míst, kde se pěstují hrozny. Pěstování vinné révy pro dobrou sklizeň pro výrobu vína se již dávno rozrostlo do průmyslového měřítka. Existuje mnoho vinic, jak globálního významu, tak malých místních.
Světové vinice a vinařství
Světové vinařství
Předností výběru po celém světě je tzv. Šlechtění odrůd moštů, které jsou schopné produkovat bohatou sklizeň za téměř všech klimatických podmínek. V chladnějších regionech a nejteplejších zemích závisí pěstování plodin na dobré péči, ochraně a plodnosti. Odrůda odrůdy umožňuje vybrat několik harmonicky kombinovaných příchutí k vytvoření vínových nápojů.
Země ležící mezi 30 ° a 50 ° severní a jižní šířky na jakémkoli kontinentu jsou považovány za ideální pro pěstování hroznů. Právě v těchto regionech vznikla nejslavnější pole hroznů. Často byli připoutáni k majetku vládců a církve, protože tato vrstva obyvatelstva měla vždy materiální a pracovní základnu pro zpracování obrovských území.
Zahraniční vinice
Hroznová pole v různých částech evropského kontinentu a Ameriky mají některé společné rysy. Byly založeny před mnoha lety a většina dodnes dodržuje tradice pěstování a péče o hrozny.
Vinice jsou umístěny na kopcích, kopcích, terasovitých římsech hor, v údolích řek a jezer. Vína vyrobená v Řecku, Španělsku, Portugalsku, Černé Hoře a Německu mají zvláštní charakter.
Francouzské vinice
Staré vinice Francie, stejně jako německé, byly za tímto účelem vysazeny na nevhodných místech. Princip výběru regionů byl založen na blízkosti obchodních cest. Nyní se ukázalo, že území na východní straně, kde jsou chudé půdy pro užitečné látky a nedostatek vlhkosti, poskytují z hlediska chuti nejbohatší sklizeň. Francouzský postoj k vinicím je zřejmý: zaujímají 490 tisíc hektarů plochy.
Uprostřed francouzského hlavního města se nachází kopec známý pro své kdysi královské vinice. Jakmile byl kopec Montmartre ozdoben klášterem, na jehož území byla stanovena pole pro pěstování vinné révy. V tuto chvíli byly sníženy na minimum a přesunuty do severní části kopce. Víno vyrobené z bobulí, které zde rostou, je u turistů oblíbené, zejména během každoročního vína, ale nestačí k prodeji na vývoz (1-1,5 tisíc lahví).
Rodiště šumivých vín se nazývá region Champagne, který se nachází ve východní Francii na hranici s Lucemburskem a Belgií. Kopcovitý terén je doplněn omezeným severním podnebím, kdy hrozny pomalu a postupně dozrávají. Tato místa jsou známá jako vinice zlatých kopců, zejména když podzimní kopce jsou pokryty zlatými a karmínovými odstíny. Půdní složení šampaňského je bohaté na vápencové a křídy. Odrůda odrůdy zahrnuje Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence patří k méně významným vinařským oblastem, ale zde vyrobené nápoje mají charakteristické rysy lehkosti, sladkosti a příjemného aroma ovoce a bobulovin. Na území je několik malých vinic. Populární odrůdy zahrnují Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Údolí Loiry je místem bohatým na vinařství, které produkuje širokou škálu vín. Klima této oblasti je natolik odlišné, že stejnou odrůdu lze použít k výrobě suchých, sladkých, šumivých a jiných vín. Na plantážích se pěstují hrozny Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier atd.
Švýcarské vinice
Rysem pěstování vinné révy ve Švýcarsku je reliéf. Horský terén donutil vinaře používat terasovitá pole na svazích vysokých hor. Půda není bohatá, léto v některých oblastech přináší horký vzduch a v zimě spousta sněhu. Téměř všechny vinařské výrobky se konzumují na domácím trhu a vyvážejí pouze 2% z celkového množství.
Nádherné vinice švýcarských zlatých kopců pokrývají ¾ francouzsky mluvící oblasti. V kantonu Valais, během teplého, slunečného a dlouhého léta, se odrůda Sauvignon pěstuje na nejvyšších vinicích v Evropě, která slouží jako základ pro kořeněné bílé víno.
Území Lavauxu kantonu Vaud je soustředěno na břehu Ženevského jezera od Lausanne po Vevey. Jsou známé pro velké množství dodávaného Chasselasu. Ženevský region se vyznačuje plochým reliéfem se stejným podílem plodin pro červená a bílá vína.
Vinařské oblasti Itálie
Odrůdy pro výrobu vína se pěstují v Itálii
Historie vinařství a vinařství v Itálii začíná kolonizací Apeninského poloostrova Řeky. Rozkvět vinařství spadá do doby římské říše, která pokrývala země Itálie, Francie, Španělska a dalších států. Ve středověku a ve dvacátém století se zlepšila technologie výsadby rostlin a mačkání mízy. Na území země je 5 hlavních oblastí pěstování syrového vína.
Střední Itálii představuje nejoblíbenější vinařská oblast - Toskánsko. Vyrábí se zde víno Chianti, které je charakteristickým znakem země. Je založen na toskánských bobulích révy Sangiovese. Hrozny se pěstují jak pro červená vína (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), tak pro bílé (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), bílé vinařství je obzvláště oblíbené v oblasti Lazio poblíž Říma.
Kalifornie vinice
První pole byla položena misionáři, aby pěstovaly hrozny a vyráběly církevní víno pro svátost v 18. století. Pak se výsadba nepřihlásila k jasnému rozdělení, což znamenalo neoprávněné opylení a hybridizaci odrůd. Kalifornské hrozny se dnes liší od evropských protějšků a víno z něj vyrobené se vyznačuje zvláštní chutí a vůní.
Nyní jsou populární vinice údolí Napa v Kalifornii a sousední vinice v údolí Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Odrůdy Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard se používají k výrobě vína. Na jejich základě chovatelé pěstují nové odrůdy plodin v Kalifornii a při výrobě vína používají asi 110 druhů.
Vinice blízkého zahraničí
Na území Ukrajiny a Běloruska jsou vinice velkého průmyslového měřítka, jejich počet je však omezený. Existuje mnohem více malých soukromých polí, kde řemeslníci vyvíjejí nové odrůdy, pěstují vinné révy pro sazenice, pěstují keře, aby získali suroviny pro domácí vína a likéry, kompoty a konzervy. Lidé rádi kupují odrůdy známé po celém světě, které se stávají věrnější místním klimatickým podmínkám.
Oblíbenými pěstiteli hobby s vlastními vinnými poli jsou:
- Plyasunov Vladimir, Lugansk region, Ukrajina;
- Dashevsky, Dnepropetrovsk region, Ukrajina;
- Dmitrij Reznikov, Lisichansk, Luhanská oblast, Ukrajina;
- Sergei Sidoryako. Velikaya Znamenka, okres Kamenko-Dneprovsky, Zaporozhye, Ukrajina;
- Vadim Tochilin, pos. Mezopotámie, Novopolotská oblast, Vitebská oblast, Bělorusko;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Bělorusko;
- Savran Dmitry and Anatoly, Karlovka, Poltava, Ukrajina;
- Alexander Shmelev, Ukrajina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltava, Ukrajina;
- Karpova Irina, Charkov, Ukrajina.
Krymské vinice
Krymskému poloostrovu dominuje teplé klima s průměrnými ročními srážkami. Půda je nasycena vápencovými a písčitými nečistotami, což poskytuje dobrý základ pro pěstování vinné révy. To je důvod, proč bylo vinařství a vinařství v tomto regionu založeno před stovkami let.
Oblast kolem města Sevastopol je příkladem pro pěstování hroznů. Blízkost teplého Černého moře a ochrana před chladnými větry krymskými horami umožňují tomuto území pěstovat dobrou úrodu. Velké množství teplých slunečných dnů reguluje kyselost a sladkost bobulí na úroveň, která umožňuje výrobu suchých, polosuchých, sladkých a šumivých vín z mnoha odrůd (Dorama, Deliveri, Marta). Vinice zóny Sevastopol se používají k výrobě vinných nápojů Inkerman - továrna na vinobraní vína, která byla otevřena v roce 1961.
Hrozny v Rusku
Vinařství je rozšířeno na jihu Ruska
Ruská federace zaujímá obrovské území, které se vyznačuje mnoha klimatickými zónami, skladbou půdy a skladováním reliéfu. Vinařství ve velkém měřítku je soustředěno v jižních oblastech, kde jsou podmínky pro pěstování této jemnější plodiny lepší. Lidé pěstují vinnou révu v severních oblastech, častěji v zemi a na svém osobním pozemku.
Krasnodarský kraj
Jedním z nejznámějších velkých vinic v Rusku je Abrau-Dyurso. Nachází se v údolí jezera Abrau, proplétaném kopci. Skalnatá půda a špatné zalévání umožňují v této oblasti pěstovat dobré suroviny pro vinné nápoje. Majitel vinic představuje společnost jako nejlepšího dodavatele šumivých vín. Kromě nich se vyrábějí na základě bobulí Chardonnay, Ryzlink rýnský, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Poloostrov Taman je oblast s dlouhou historií vinařství, která začala asi před 2000 lety. Podnebí a reliéf tohoto regionu jsou podobné těm na Krymském poloostrově, a proto se složení půdy neliší od sousední části pevniny. Na Taman jsou odrůdy pěstovány jako;
- bílý cleret (původní překlad - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Ryzlink rýnský;
- aligota;
- saperavi;
- sylvaner.
V současné době francouzští výrobci aktivně využívají země poloostrova. Přinášejí nové elitní odrůdy a zlepšují způsob péče o keře. Na území vinic jsou pro turisty otevřeny degustační místnosti, kde se podávají vína a koňakové nápoje.
Podle mapy se území Lefkadie nachází v obci Moldavanskoye. Toto vinařství založil Michail Nikolaev v roce 2004. Rozkládá se na 80 hektarech. Pěstují se odrůdy ze zahraničí i z domova, mezi nimi Chardonnay, Merlot, Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Většina práce na zemi se provádí ručně, některé s využitím technologie. Při výrobě vína používají mechanický systém a francouzské sudy z ruského dubu na zvláštní objednávku.
Abcházie
Bohatá historie vinařství v Abcházské republice má hluboké kořeny. V moderní době je pěstování hroznů podporováno podmínkami subtropického klimatu, ale v různých částech regionu získávají bobule různé chutě a vůně. Výroba vína představuje téměř jednu třetinu spotřebního zboží v ekonomické oblasti.
Většina vinic patří firmě Vína a vody z Abcházie. Pije na prodej nápoje. Některé z nich jsou vyváženy do Ruska bez uložení cel.
Místní obyvatelé mají také malá vinná pole Abcházska. Výsledná sklizeň se řemeslně zpracovává na domácí vína s chutnou nebo sladkou chutí, sušené ovoce a rohlíky.
Lidové zahrádkáře
Téměř každý, kdo vlastní soukromý dům, má amatérskou zahradu. Správné označení i nejmenší plochy vám umožní zasadit mladé výhonky vinné révy. Chytrý zahradník ví, jak používat všechny podmínky, aby během několika let pěstoval krásné exempláře různých odrůd a produkoval ovoce.
V Rusku je mezi vinaři mnoho nadšenců, kteří pěstují slavné odrůdy a vylepšují je, jakož i techniky péče o rostliny. Každá z nich vysadila tolik různých odrůd a vyzkoušela spoustu metod a přístupů, že i bez zvláštního vzdělání může být považován za specialistu na vinařství. Dokonce i čínští dělníci mohou konkurovat tvrdé práci a vynalézavosti těchto lidí.
Mezi oblíbené vinaře patří Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Jurij Doroshenko, rodina Krasovských.
Hrozny. Nejlepší technické odrůdy pro výrobu vína
Pokles světového vinařství je šancí pro ruská vína
Dělání vína. Australské vinařství. Část 1.
Závěr
Vinařství je oblíbené v regionech, kde vzniklo před mnoha lety. Pěstování vinné révy závisí na povinných pohodlných podmínkách: podnebí, reliéf, složení půdy, dodržování odrůd.
Vinařství je v mnoha zemích rozšířeným odvětvím, ale ve většině případů tato činnost nabývá místního charakteru.