Černé hrozny jsou odrůdou s tmavě modrými plody. Pěstuje se v průmyslovém měřítku, nejčastěji se používá při výrobě vína, spotřebuje se čerstvé a sušené. Bobule obsahuje hodně živin.
Odrůdy černých hroznů
Složení černých hroznů
Výhody černých hroznů pro tělo byly dlouho prokázány. Doporučuje se k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Užitečné látky se nacházejí v buničině, slupce a kostech. Bobule jsou oceněny za:
- Mají vysoký obsah antioxidantů. Je jich více než 300. Tyto látky neutralizují volné radikály, které poškozují buňky a přispívají ke snížení imunity, rozvoji maligních nádorů. Antioxidanty obsahují nejen buničinu, ale také kosti, ze kterých se vyrábějí léčivé a kosmetické oleje.
- Tmavá barva plodů je částečně způsobena vysokým obsahem flavonoidů, které mají pozitivní vliv na srdce a krevní cévy. Resveratrol snižuje hladinu cholesterolu v krvi, působí proti degeneraci rakovinných buněk. Querticin zabraňuje agregaci destiček a krevním sraženinám.
- Fenolové kyseliny v kombinaci s flavonoidy snižují hladinu cholesterolu a dokonce částečně rozpouštějí již vytvořené plaky.
- Pektin nebo rostlinný vosk reguluje trávicí systém, působí jako sorbent toxických látek.
- Fytosteroly mají antioxidační vlastnosti, mají pozitivní vliv na stav imunitního systému a působí proti růstu virů a bakterií.
Kromě těchto biologicky aktivních látek obsahují černé hrozny také mnoho vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro zdraví. Na prvním místě je kyselina askorbová a vitamin K. Vitamin C zvyšuje imunitu, posiluje kapiláry. Vitamin K ovlivňuje srážení krve. Beta-karoten zlepšuje noční vidění, pokožku, nehty a stav vlasů, imunitu.
Složení BZHU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty):
- proteiny (proteiny) - 0,2 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhlohydráty - 16,2 g.
Poměr BJU: 1: 1: 98%
Obsah kalorií ve 100 g produktu je přibližně 2,8 až 3,5% denní hodnoty na osobu. Ukazatele se liší v závislosti na odrůdě.
Výhody a poškození černé hrozny
Černé hrozny jsou prospěšné i škodlivé pro lidské zdraví. Existují podmínky, za kterých se doporučuje jíst tyto lahodné plody. Existují však i kontraindikace jejich použití.
Výhody černých hroznů
Černé hrozny jsou užitečné pro mnoho nemocí. Doporučuje se pro prevenci, udržování výkonu. Jeho účinek na lidské tělo:
- Zlepšuje paměť, koncentraci.
- Uklidňuje, uvolňuje stres.
- Zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby u starších lidí.
- Zabraňuje rakovině.
- Snižuje cukr při cukrovce.
- Reguluje činnost kardiovaskulárního systému, snižuje krevní tlak.
- Výhody černého hroznu jsou charakteristické pro zrak: zlepšuje stav sítnice.
- Zlepšuje práci orgánů endokrinního systému.
- Ředí hlen, snižuje kašel.
Tyto bobule se doporučují lidem zapojeným do mentální práce, studentům a školákům. V malém množství se doporučuje konzumovat s diabetem. Hrozny jsou indikovány na hypertenzi, CHS, během rehabilitačního období po infarktu aterosklerózy. Pomáhá v boji proti nachlazení, bronchitidě, předchází těmto onemocněním. V malých dávkách se hrozny se semeny posilují, pokud jich používáte hodně, oslabuje se.
Bobule jsou zvláště dobré pro ženy
Výhody černé hrozny pro ženy byly prokázány. Reguluje hormony, zlepšuje menstruační cyklus. Pravidelná konzumace bobule pomáhá zbavit se menstruační bolesti, premenstruačního syndromu. Zlepšují stav pokožky obličeje, vlasů, zpomalují stárnutí. Masky z buničiny a šťávy vyhlazují jemné vrásky, odstraňují staří skvrny. Pro muže je také prospěšné ovoce. Bohaté složení minerálů a vitamínů v nich obsažených zlepšuje kvalitu spermií, proto se pro neplodnost doporučuje jíst bobule.
Obzvláště užitečné jsou černé hrozny se semeny. Obsahují nejvíce antioxidanty. Doporučuje se jíst pro prevenci a léčbu nachlazení, prevenci onkologie. Výrobek je obsažen v dietní potravě, protože má nízký obsah kalorií. Po jeho použití budete chtít jíst méně, vaše chuť k jídlu klesá. Pouze pro výživu by měl předepisovat jídlo pro hubnutí, protože bobule má kontraindikace pro použití.
Poškození černých hroznů
Černé hrozny jsou škodlivé, pokud budete jíst příliš mnoho. Nedoporučuje se zneužívat bobule pro těhotné ženy.
Je nutné omezit používání hroznů u pacientů s diabetes mellitus, protože obsahuje velké množství glukózy. Je kontraindikován při akutních gastrointestinálních onemocněních, gastritidě, vředech.
Pokud jíte bobule s mastnými potravinami, mlékem, minerální vodou, dochází k poruchám trávení. Nedoporučuje se používat v noci. Nedávejte hrozny dětem mladším než jeden rok.
Odrůdy černého hroznového vína
Odrůdy černých hroznů vína se pěstují v průmyslovém měřítku. Většina sklizně jde na výrobu nejstaršího alkoholického nápoje. Někteří také prodávají čerstvé a používají se pro džusy.
Stručný popis nejpopulárnějších odrůd:
- Oděsa. Říká se tomu tak proto, že byl vyšlechtěn v oblasti Oděsy. Banda je střední, váží 140 - 280 g, bobule je kulatá, černá, s průměrem 113 - 16 mm a tenkou kůží, květ je bisexuální. Mladé listy s bohatým nádechem vína, zralé - tmavě zelené. Zrání - 160–165 dní, vysoký výnos.
- Maxi. Pozdní odrůda s vysokou odolností proti mrazu. Má protáhlé kuželovité shluky malých rozměrů (300 - 350 g). Plody jsou oválné, malé (3-4 g), tmavě fialové nebo černé barvy. Průměrný obsah cukru, vysoká kyselost.
- Bako. Vinné hrozny s malými kuželovými hrozny do hmotnosti 300 g. Ovoce je kulaté, o hmotnosti 7-8 g, hustá kůže, příjemná chuť. Odrůda neovlivňuje šedou skvrnu, oidium, fyloxeru.
- Pinot. Starověká francouzská odrůda s malými hrozny ve tvaru válce. Plody jsou střední, kulaté, modrofialové, šťáva nemá barvu. Sklizeň je střední nebo nízká. Odrůda jde na výrobu šampaňského a vinobraní vína.
- Krasnostop. Choval a pěstoval na Donu. Banda má tvar kužele, střední hustotu. Plody jsou kulaté, dužina je slizká, pomazánka, chuť je mírně kyselá. Vyrábí červené nebo téměř černé sladké a stolní víno.
- Mavrud. Vlasti této odrůdy je Bulharsko. Shluky jsou velké, s křídly, rozšířené na základně. Plody jsou malé, zaoblené, modro-fialové, se silnou kůží. Vhodné pro vysoce kvalitní červená stolní vína.
- Alicante Boucher. Francouzský hybrid s malými hustými shluky. Plody jsou středně velké, kulaté, s hustou kůží, červenou šťávou. Tento druh má vysoký výnos, vhodný pro stolní a dezertní vína.
- Kakhet. Roste v Arménii, má shluky připomínající kužel. s vysokou nebo střední hustotou mají kulaté nebo oválné modrofialové bobule mírný odstín vína. Kůže je hustá, vnitřní část je šťavnatá, šťáva je lehká. Tento černý hrozen je vždy užitečný v průmyslových farmách, které se používají k výrobě vín a koňaku.
- Kopchak. Moldovanské hrozny získané z odrůdy Serexia. Hrozny jsou velké, větvené, s křídly. Plody jsou kulaté, malé, tmavě modré barvy, dužina taje, šťáva je světlá. Chuť je kořenitá, vhodná pro výrobu sladkých vín.
Zdravotní přínosy pití moderního červeného vína jsou téměř stejné jako pití šťávy nebo čerstvého ovoce. Jsou kontraindikovány pouze během těhotenství, protože poškozují kojící matku a dítě. Říká se, že tajemství dlouhých jater Kavkazu spočívá právě v použití červeného vína. Pouze by to mělo být přirozené a kvalitní.
Stolní odrůdy černých hroznů
Existuje mnoho druhů černých hroznů
V posledních letech se stolové odrůdy staly populárními. Mají bohatou a sofistikovanou chuť. Chovali se vysoce výnosné a mrazuvzdorné hybridy, a proto se hrozny pěstují v různých oblastech. Několik zajímavých odrůd:
- Moldavsko nebo černý princ. Pozdní odrůda, která se sklízí ve třetí dekádě září. Bobule jsou oválné, s baculatou kůží a bílým pektinovým květem. Délka ovoce - 25 mm, průměr - 19 mm, hmotnost - asi 6 g. Obsah cukru je vysoký, až 20%, se během skladování zvyšuje. Buničina je šťavnatá, s příchutí švestky. Hmotnost hroznů je 300-600 g.
- Kishmish, nebo černý kish-mish. Tato odrůda je vhodná pro výrobu rozinek a čerstvé spotřeby. Bobule jsou oválného tvaru s rovnou základnou, bohatě potažené pektinem, což jim dává modrý nádech. Střed je hustý, voňavý, s charakteristickou chutí. Trsy jsou střední, kuželové. Odrůda je bez semen, některé plody mají malá semena.
- Orchidej. Velmi raná odrůda vhodná pro domácí pěstování. Rozdíly v odolnosti proti mrazu a dobré odolnosti vůči chorobám. Hrozny jsou velké, ve tvaru kužele. Plody váží asi 12 g, připomínají prsty s ostrou špičkou. Kůže je střední tloušťky, nepraská. Vláknina je tmavě červená, šťavnatá, křupavá.
- Podzim. Pozdní odrůda s velkými strapci o hmotnosti až 500–700 g. Květy jsou bisexuální, plody oválné nebo vejčité, tmavě modré, 27 × 22 mm. Buničina je pevná. Výtěžek je vysoký. Odrůda je náchylná k praskání, je ovlivněna šedou hnilobou.
- Mercedes. Zraje ve druhé polovině srpna. Plody jsou velké, oválné, černé barvy. Chuť je sladká. Odrůda patří ke stolním dezertům, má nízkou kyselost.
- Moskva. Odrůda se zvýšenou odolností proti mrazu a vysokým výnosem. Shluky jsou velké, kuželové, často okřídlené. Plody jsou oválné, se širokou základnou, uvnitř jsou 2-3 semena, bobule bez semen. Sladká chuť, vysoký výnos.
- Černý krystal. Jedná se o velmi brzy hybridní odrůdu, její doba zrání je 90 - 110 dní. Květy vinné révy jsou bisexuální, bobule jsou ve tvaru vajíčka se zúženým základem, váží 10–12 g. Banda je velká a často váží více než 900 g.
- Vdova. Nová hybridní odrůda s velkým ovocem až do hmotnosti 20–25 g. Plody bohatého tmavého stínu mají tvar pravidelného oválu. Chuť je sladká, prostřední je pevná, křupavá.
- Panter. Odrůda s velkými sladkými plody, jejich délka je 35-40 mm, hmotnost více než 15 g. Tvar je oválný, barva je tmavě fialová. Plody jsou nahoře pokryty bílým pektinem. Vláknina je plná šťávy, sladké, připomínající moldavské hrozny. Trsy mírné volnosti, o hmotnosti 700 až 1200 g.
- Kishmish Black Sultan. Je to bezsemenná odrůda, která zraje brzy. Plody jsou kulovité, lehce protáhlé, malé, vážící do 3 g, sladké a šťavnaté. Hrozen je válec nebo kužel, hustý, jeho hmotnost je 300-700 g.
- Smaragd. Odrůda s vysokým výnosem, 2-3 shluky dozrávají na jeden výhonek, který váží v průměru 0,5 kg. Plody jsou podlouhlé, vážící až 5 g, stín uhlí, s jemnou kůží a křupavým centrem.
- Třešeň. Originální hrozny s třešňovou příchutí. Trsy jsou velké, do 1,2 kg. Bobule jsou podlouhlé, o velikosti 36 × 22 mm, tmavé, brzy dozrávají. Odrůda je oceňována pro svou dobrou zimní odolnost.
- Kouzlo. Raný stolní hybrid sklizený v létě. Hrozny váží 500 až 700 g, zhutněné. Plody jsou velké, vejčité, vážící 6-8 g, kůže je silná. Chuť buničiny je sladká a kyselá.
- Baron. Doba zrání této odrůdy je 120–125 dní. Trsy jsou masivní, váží 700 - 900 kg, někdy dosahují 2,5 kg. Plody váží asi 7 g, tmavě modré, kulatého tvaru. Střed je křupavý a šťavnatý, s kořenitou dochutí.
- Nadezhda Azos. Odrůda se silnými keři. Hrozny jsou sypané nebo mírně zhutněné, jejich hmotnost je 400 - 600 g. Plody jsou podlouhlé, každá váží 7-8 g, chuť je sladká a kyselá, jednoduchá.
- BCHZ, ChBZ nebo v paměti Dombrovského. Hrozny bez semen s dobrou odolností proti mrazu. Květina má tyčinky i pestíky, okřídlené shluky ve tvaru válce o hmotnosti až 1,5 kg. Bobule je kulatá, tmavě modrá, hmotnost - 2,1 - 2,5 g. Dobře snáší transport.
- Lucie. Odrůda s ženskými květinami, velkými kónickými shluky. Ovoce je velké, až do 8 g, má tvar bradavky. Šupka je hustá, uprostřed je jasně červená. Ovoce zraje na konci srpna, nepraskají a nelákají vosy.
- Husayne. Jižní druhy rostoucí ve střední Asii. Trsy jsou střední, připomínají zúžený kužel. Plody jsou tmavě modré, oválné, se zúženými špičkami. Šupka je silná, s pektinovým prachem, střed je šťavnatý.
- Zobák. Hrozny s těžkými beztvarými hrozny o hmotnosti až 1 kg. Plody jsou háčkovité, tmavé, váží asi 15 g, měří 36 × 22 cm, nepraskají nebo jsou poškozeny vosou.
- Havran. Brzy zrání hroznů koncem července nebo začátkem srpna. Vyznačuje se mohutnými hrozny a velkými křupavými plody, hustou kůží. Chuť je sladká, s mírnou kyselostí a hedvábnou chutí.
- Krymská. Jedná se o stolní odrůdu, která se pěstuje komerčně. Trsy jsou podlouhlé, válcově kuželové, zpocené, vážící asi 300 g. Hrozny mají černé bobule, velké, oválné nebo vejčité, s hustou kůží a šťavnatou dužinou, málo semen.
- Suvenýr. Odrůda s vysokým a konstantním výnosem. Shluky jsou kuželovité, sypké, protáhlé, vážící 250 až 300 g. Plody jsou velké, vejčité, protáhlé, s příchutí muškátového oříšku.
- Skála. Odrůda odolná v zimě s předčasným zráním. Úroda se sklízí v některých oblastech, když léto prochází pouze druhou polovinou. Trsy jsou těžké, až 800 g. Plody jsou oválné, některé váží 30 g.
Stolové černé odrůdy jsou u zahradníků velmi oblíbené. Pěstují se také v průmyslovém měřítku. Některé jsou univerzální a používají se k výrobě vína.
UŽITEČNÉ VLASTNOSTI HROZNŮ a proč je tak ceněn!
Léčení hroznů Black Doctor: lék nebo pochoutka?
Jak se používají černé hrozny
Černé hrozny mají prospěšné vlastnosti a jsou široce používány v různých oblastech potravinářského průmyslu. Některé odrůdy lze skladovat celou zimu, takže je snadné koupit bobule po celý rok. Je pravda, že jejich chuť mimo sezónu není příliš dobrá a cena je vysoká.
Tmavé odrůdy se používají k výrobě červené hroznové šťávy. Méně často se z nich vyrábějí rozinky. Sušené hrozny jsou chutné, ale ve vnějších vlastnostech nižší než bílé. Některé odrůdy jsou vhodné pro výrobu džemů a konzerv. Aktivně se používají k zdobení koláčů a zákusků.
Nejen buničina má užitečné vlastnosti a možnost aplikace. Semena a kůže se používají pro aromaterapii. Semenný olej se přidává do mnoha kosmetických přípravků. Čistí a hydratuje pokožku, dodává jí pružnost, zabraňuje stárnutí a tvorbě vrásek.
Hlavním směrem používání odrůd černých hroznů je vinařství. Používá se k výrobě stolních, dezertních a obohacených červených vín. Některé odrůdy jsou vhodné pro výrobu koňaku. Méně často se pro šampaňské používají tmavé hrozny. Z bobulí se vyrábějí také likéry, tinktury, hroznová vodka.