Houby jsou lesní organismy, které mají mnoho užitečných vlastností, které jsou důležité pro člověka. Před sběrem hub v moskevském regionu v říjnu 2019 musíte zjistit, které z nich jsou vhodné k dlouhodobému sklizni a které se lépe smaží nebo vaří.
Houby v moskevské oblasti v říjnu 2019
Obecné vlastnosti
Každá houba má své vlastní vlastnosti a je připravena jinak. Existují 4 kategorie:
- Kategorie 1: jedlý;
- Kategorie 2: podmíněně jedlé;
- Kategorie 3: nepoživatelný;
- Kategorie 4: jedovaté (dělí se na jedovaté, smrtící jedovaté, halucinogenní).
Jedlé připravené k jídlu a syrové. Zástupci 2. kategorie jsou trpcí a vyžadují předběžné namáčení. Nejedlé nebudou zdraví škodlivé, pokud budou konzumovány, ale vyžadují pečlivou a náležitou přípravu. Umývají se v několika vodách, vaří se, poté se smaží nebo duší. Nemůžete jíst jedovaté. Toxiny, které obsahují doma, nelze odstranit jednoduchými metodami. Otrava může být fatální.
Pověstná klasifikace
Kategorie 1: mléčné houby, houby, bílá, liška atd., zástupci této skupiny, mají ušlechtilý světlý vkus.
Kategorie 2: jejich chuťová data se příliš neliší od 1., mají charakteristickou vůni a přidávají pikantní chuť k jakémukoli pokrmu (bílé a růžové vlny, dub, hřib, hřib, hřib, polské houby a žampiony).
Kategorie 3: kombinuje ovocná tělíska průměrné chuti: hodnot, máslo, muškát, medová houba, hřib (černý a bažina), rusula, skutečné smrži. Mezi kulinářskými specialisty není velký zájem. Jsou považovány za jednoduché. Používají se při solení.
Kategorie 4: sestává převážně z podmíněně jedlých hub, které vyžadují zvláštní přípravu: mléčné houby (plsť, pepř), houby ústřice, ostružiny, medové houby (léto, louka), pavučina, růžový lesní žampion, trus brouka, bažina olejová atd. Vařte je nejméně 40 minut.
Druhy podzimní houby v oblasti Moskvy
Podzim je skvělým obdobím roku pro sběr hub. V lesích v moskevském regionu roste mnoho odrůd, které jsou vhodné pro potraviny, z nichž se vyrábějí zimní přípravky, zmrazení nebo sůl. Je nutné zjistit, které z nich jsou jedlé a které nestojí za to vzít a jak je správně sbírat.
Jedlé houby
Po houbovém dešti při teplotě vzduchu 10 - 15 ° C není dobré sklízet dobrou sklizeň.
Podzimní předměstí zahrnují:
- medové houby (medové houby);
- vlny;
- russula;
- bílé;
- načítání;
- houby;
- hodný.
Sklizeň hub se sklízí před začátkem přetrvávajícího chladného počasí. Na kmenech živých stromů, kopřivách a mechových pařezech se nacházejí celé rodiny medové agariky.
Západ Moskevské oblasti je známý svými podzimními vlnami, houbami a houbami z černého mléka. Původní vlny jsou chutné nakládané a solené, s přídavkem koření.
Russula se nachází na každém kroku na podzim. Rostou v houští lesa. Jsou předem namočeny po dobu 10-15 minut a poté vařené a smažené.
Na jejich stanovištích vždy najdete podzimní pochoutky lesů, které jsou zvláštní pro každý druh, například jehličnaté a smíšené lesy. Až do listopadu se pod vánočními stromy nacházejí polské stromy, v opuštěných březových hájích pod listím nalézají hřib.
Nejlepší místo pro sběr hříbků a podzimních hub je Leningradský směr, Firsanovskaya stanice.
V moskevském regionu slibuje podzim 2019, že bude plodný, a prosím, sběrače hub s teplým počasím.
Nejedlé houby
Jedovaté houby mohou způsobit vážné otravy
Nejedlé houby zahrnují:
- světelný mluvčí;
- plavat šedě;
- pestrý žampion;
- společná vestka;
- russula vomit;
- entoloma;
- žlučníkový.
Žluč (zajíc) je podobná hříbkům, ale chutná velmi hořce, což může pokrm zničit. To bude sloužit jako signál, že by se takové věci neměly jíst.
Šedá síťovina na dříku s narůžovělými spory na spodní straně čepice jsou její charakteristické rysy, které lze snadno pozorovat, pokud se podíváte zblízka.
Obyčejná rusula je často zaměňována s bledou muchomůrkou. Rozdíl je v "sukni" na noze. Russula to nemá a jeho noha je poněkud silnější.
Irina Selyutina (Biolog):
Bledá muchomůrka je nejotrávnější houba na hlavě, otrava, kterou je v drtivé většině případů fatální. Příznaky otravy touto houbou se objevují po 10–12 a někdy i po 30 hodinách. To je velmi nebezpečné, protože člověk si začne myslet, že s ním je všechno v pořádku. Do skupiny polypeptidů patří toxické látky světle šedé. Stejné toxiny byly nalezeny v buničině z ovocných těl bílé muchomůrky nebo v páchnoucí agarice. Oni jsou také známí pro některé houby z rodu Galerina.
Červená muchomůrka je velmi krásná, prostě žádá o košík. Ale to jsou jedovaté houby. V elitních restauracích je mohou připravovat speciálně vyškolení kuchaři, stejně jako kuchaři pracující s rybami fugu (pes).
Při sklizni lesní plodiny je třeba, aby byla zajištěna její bezpečnost, věnovat pozornost všem detailům, aby se ujistil, že poživatiny mají na zádech klobouk, který odpovídá typu (houbovitý nebo lamelární). Opatrně odeberte a opláchněte všechny sklizené organismy. Při první pochybnosti vyhoďte nespolehlivé jednotky.
Otrava jídlem má za následek narušení nervového systému, zvracení a smrt.
Přínos a újma
Příroda dává člověku své bohatství, ke kterému nepatří jen olej nebo zlato. Dary lesa potěší jejich rozmanitostí, krásou a výhodami. V hubách příroda obsahuje obrovské množství vitamínů, vlákniny, bílkovin a různých stopových prvků.
Výhoda
Houby mají nízkokalorický obsah. Během stravy snadno nahrazují běžné maso a slouží jako vynikající doplněk každodenní stravy.
Vědci našli ve své buničině 18 aminokyselin. To je velmi velké číslo, protože existuje pouze 20 aminokyselin tvořících protein.
Vědci prokázali účinnost protirakovinné terapie na základě použití extraktů a extraktů z ovocných těl různých lesních hub, což je způsobeno působením látky beta-glukan, která je součástí hub.
Poškodit
Houby jsou těžko stravitelné. Chitin, který je součástí buněčných stěn plodícího těla, zpomaluje proces trávení. Nesprávná příprava vede k hnilobě vlákniny v žaludku.
Irina Selyutina (Biolog):
I přes zjevné přínosy hub stále mají řadu kontraindikací.
- Jedlé houby mohou způsobit vážné onemocnění nebo otravu. Otravu může způsobit stará, červivá nebo zastaralá houba. Proto je lepší je koupit v obchodech nebo od osvědčených prodejců na trhu.
- Nadměrné nadšení pro konzumaci hub může vyvolat rozvoj nebo zhoršení gastrointestinálních chorob. Odborníci to připisují přítomnosti chitinu v kompozici, která není předmětem našeho trávicího systému a je prakticky nestrávitelná. Jeho pravidelný přebytek může vést k různým problémům, zejména k gastritidě.
- Existují také věková omezení pro děti, která jsou spojena s dosud neúplným vývojem žláz jejich trávicího systému.
- Fyziologický stav dospělého je také základem výskytu zdravotních problémů při konzumaci hub:
- těhotenství a kojení;
- starší věk.
Houby absorbují toxiny z okolního prostředí celým svým povrchem. Proto je lepší nedělat houby poblíž frekventovaných silnic, průmyslových podniků nebo skládek. Jinak se zvyšuje riziko, že se do vašeho těla dostane mnoho toxických sloučenin z výfukových plynů nebo produktů rozkladu z těchto velmi nepříjemných míst.
Vaření aplikací
Milovníci chutných jídel nebudou moci odmítnout potěšení z ochutnávky lesních pochoutek.
Z hub, bílých hub, hřibů, medových agarik atd. Se získají skvělé pokrmy s jedinečnou delikátní chutí a řadou vůní, které nikoho nenechají lhostejným. Houbová polévka je na světě velmi populární, která má v každé zemi své vlastní speciální tóny.
Nakládané okurky a saláty získávají zvláštní kouzlo. A zmrazené a sušené pochoutky vám umožní užít si je dlouho po sklizni.
Závěr
Túra v lese bude potěšením, pokud víte, co a jak sbírat. Začátečníci by měli věnovat pozornost studiu všech druhů hub a zjistit, co je slavné na severu, západě nebo jihu Moskevské oblasti.