Na území Ruska je mnoho regionů s velkými lesy, ve kterých se shromažďují bohaté sklizně hub, a jedním z nich je Jaroslavský kraj. Houby v Jaroslavské oblasti se v roce 2019 začaly objevovat v lednu kvůli přírodním anomáliím.
Houby v Jaroslavské oblasti v roce 2019
Obecné vlastnosti
Houby mohou doplnit stravu a nasycení těla užitečnými stopovými prvky a vitamíny.
Podle stupně poživatelnosti jsou rozděleny do několika kategorií:
- Kategorie 1: jedlý;
- Kategorie 2: podmíněně jedlé;
- Kategorie 3: nepoživatelný;
- Kategorie 4: jedovatý.
Kromě toho, že se houby rozdělují do kategorií podle požívatelnosti, se od vaření SSSR při vaření používá také rozdělení hub do kategorií podle chuti:
1 kategorie příchutí: sem patří nejvýživnější a nejchutnější houby. Například se Russula a žampiony často konzumují bez tepelného zpracování. Bílé a mléčné houby jsou také dobré v jakékoli formě - jsou aromatické, snadno se olupují a připravují.
2 kategorie příchutí: je představována dobrými jedlými houbami, které jsou z hlediska kvality a chuti velmi nepatrně nižší než zástupci 1. kategorie. Zahrnuje polštinu, hřib a houby. Mezi ně patří přílohy, hlavní jídla a aperitivy.
3 kategorie příchutí: houby se vyznačují průměrnými údaji o chuti, sbírají se pouze tehdy, pokud nic jiného nenajdete. Setrvačníky, medová agarika a smrži mají průměrnou vůni a chuť. Používají se na výrobu paštik a přidávají je do horkých salátů.
4 kategorie příchutí: jedná se o podmíněně jedlé houby nízké kvality. Musí být předem namočené a vařené a dlouho vařit. Aromatické koření se používá při solení pro zvýšení chuti.
Rozdělení do těchto přísných potravinových kategorií je však postupně ukončeno a je uvedena nutriční hodnota každé houby. Proto může být jedna a stejná houba „uvedena“ v úplně jiných kategoriích. Pozoruhodný příklad takové „potravinové tuleně“ lze považovat za žampiony, které dříve patřily do 3. kategorie, a nyní do 2. nebo dokonce 1., což je určeno její popularitou při vaření.
Jedlé druhy podle ročních období
Mnoho druhů hub Yaroslavl se používá k výrobě léčiv, ale používá se hlavně při vaření, v závislosti na ročním období, ve kterém rodí ovoce. Místní vybírají houby od časného jara do pozdního podzimu.
Jaro
Smrž a linie s neobvyklými čepicemi se objevují úplně první na starých listech. Morely rostou častěji v blízkosti stezek, blíže k mýtině, zatímco linie rostou v borových lesích na pískovci. Nacházejí se poblíž starých pařezů, kde je dobře zachováno jarní teplo.
Irina Selyutina (Biolog):
Morel čepice patří do rodiny Morsheollů (Morels) a je představitelem rodu Verpa neboli Cap. Houba dostala své jméno díky podobnosti se skutečnými smrži i způsobu, jakým je čepice umístěna na noze. Čepice se nachází na území oblasti Jaroslavl pouze v oblasti Pereslavského a Rostovského. Jeho noha je hladká, zakřivená, často zploštělá ze stran, může dosáhnout délky 6-10 cm a tloušťky 1,5-2,5 cm, barva je krémová nebo bílá. Povrch je pokryt malými šupinami stejné barvy jako samotná noha. U mladých jedinců je noha celá, ale s růstem houby se stává dutá. Čepice je zvonovitého tvaru, svisle složená. Jak roste houba, její barva se mění. U mladých vzorků je to téměř čokoláda, ale u zralých je okrově žlutá. Je volně umístěn na noze a spojuje se s ní pouze na základně (v horním bodě). Výška čepičky je přibližně 2-5 cm a průměr přibližně 2-4 cm. Buničina má voskový vzhled. Stejně jako smrž, i smrž může být vařená a smažená.
Houba pro svůj rozvoj upřednostňuje listnaté, zejména osikové lesy, kde se na některých místech vyskytuje velmi hojně.
Žampiony se často vyskytují na konci jara. V regionu došlo k trvalému nárůstu pláštěnek. Jejich plodnost začíná na jaře, po srážení.
Léto
S výskytem jahod, v červnu a na začátku kvetení Kalina se objeví:
- hřib;
- načítání;
- hřib;
- setrvačníky.
Na území kraje se často sbírají zelené houby, které patří do 2. kategorie. Noví houbaři mohou tento setrvačník zaměnit s pepřovou houbou. Můžete rozlišit dvojnásobek od skutečné jedlé houby nažloutle červeným hymenoforem a štiplavou hořkou chutí buničiny.
Russula raději roste na otevřených loukách, nebude těžké je najít.
Červenec v oblasti Jaroslavl obvykle trvá bez deště. Suché počasí nepodporuje růst mycelia, takže je lepší odložit hledání hříbků, hřibů a hřibů na vlhčí počasí.
V srpnu spalující horko opouští, mlhy se v noci častěji vyskytují a rosa proniká silněji do Země. V lesích se objevuje mnoho hřibů, Poláků (polských hub), šafránových mléčných čepic a letních hub, které lákají houbaře.
Podzim
Houby se doporučuje sbírat ihned po dešti.
Po 8. září začíná podzimní sklizeň. Během tohoto období v oblasti Jaroslavl. obvykle sbírají:
- vícebarevné mléčné houby;
- bílý;
- hřib;
- vlny;
- russula;
- bílé;
- osika houby;
- hřib atd.
Medové agarické rodiny se nacházejí na každém kroku, na jednom místě je napsán plný koš. Houby dávají přednost pěstování na mechových pařezech, kmenech stromů nebo v místech ohně.
Irina Selyutina (Biolog):
Podzimní houba je často zaměňována s houbami, které jsou žluté a cihlově červené. Rozlišovat je pomáhá „záchrannému“ prstenu na noze jedlé houby. Právě o těchto zkušenostech je psán quatrain pro děti, což umožňuje pochopit nejdůležitější rozdíl mezi skutečnými a falešnými houbami:
Jedlá houba
Na noze je filmový prsten.
A všechny falešné medové agariky
Nohy jsou holé na nohou.
Během dne rostou houby o 2 cm a jejich průměrná velikost dosahuje za 5-7 dní. Život těchto organismů však není dlouhý. Houby a lišky žijí pouze 10 dní, bílé a hřibové houby - až 14 dní a pouze žampiony - více než měsíc. S dozráváním spór zčernájí a začnou hnít - taková ovocná těla jsou pro sklizeň nevhodná. Proto je lepší je sbírat okamžitě po deštích, zatímco existuje mnoho mladých jedinců.
V oblasti Jaroslavl pokračuje hromadný sběr, pokud je teplota vzduchu udržována na úrovni + 4 ... + 5 ° C.
Zima
Ke obvyklým zimním odrůdám byly přidány lišty neobvyklé pro tuto roční dobu. Podzimní druhy nadále rostly. Muchomůrky a falešné houby nerostou v zimě, takže sklizeň hub je zcela bezpečná. Zimní houby zahrnují:
- zimní houby;
- šupinatá a sírově žlutá pojivová houba;
- deštníky;
- pseudo-pěna sépie jedlá.
Zimní houby se běžně nazývají můry nebo zasněžené zimy, které rostou v prosinci až lednu v listnatých lesích. Nejčastěji se vyskytují na dubech, lípách nebo jilmech. Někdy se vyskytují v městských parcích nebo zahradách. Hasič nemá žádné jedovaté protějšky, takže je bezpečné ho sbírat. To je jasně vidět v zimním lese kvůli jeho jasně žlutému klobouku, a to je téměř nemožné zaměnit to s jiným druhem v tomto ročním období. Zimní houby mají příjemnou chuť, ale před hlavním vařením je třeba je několik hodin opláchnout a namočit do vody, poté 30 minut vařit a poté vařit podle základního receptu.
Sběrná místa
Mapa hub v oblasti Jaroslavl jasně ukazuje, kde se nachází největší počet hub.
Poblíž Tunoshny se nachází mnoho luk s časnými jarními smrži, které dokonale diverzifikují jarní menu pro lidi unavené zimou.
Okres Danilovsky je bohatý na hřib a hřib, hřib a houby. Ve vesnici Novoselka bude v roce 2019 možné najít mnoho hříbků.
Yaroslavlské houby. Teplo v polovině října 2018 Ep 008.
Pro houby. 70 km severně od Jaroslavl. 19. října 2018 Ep. 009.
První houby a bobule v červenci | Lihoviny borůvky jahody
Směr Tutaevskoe je známý svými liškami, šafránovými mléčnými čepičkami a hřibem, hřibem a zrzkami, které rostou podél okrajů lesního pásu. Připravují chutné polévky a okurky.
Mimo vesnici Gorodishche v oblasti Jaroslavli jsou dobré houby, mnoho hříbků. Plné koše rusy se shromažďují podél dálnice Kostroma. Je však třeba si uvědomit, že je třeba sbírat houby ve vzdálenosti nejméně 500 m od vozovky.
Zkušení houbaři doporučují hledat „lesní maso“ nejdříve 2–4 dny po dešti, protože v tomto období rostou houby nejlépe. Pokud přijdete dříve, můžete marně projít den a přijít později znamená zůstat bez úlovku. Koneckonců, hmyz také čeká, kdy bude možné ukousnout jejich kousek lesního bohatství.
Závěr
Jaroslavl a celý region je ideálním místem pro sběr hub v každém ročním období, což je raritou pro ostatní ruské regiony. Mnoho druhů je zahrnuto v červené knize, takže je důležité dodržovat určitá pravidla, když jedete do lesa.