Při výběru hub se stále více dává přednost žampionům. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Mnozí se také zajímají o to, zda lze syrové houby jíst a jak je to bezpečné.
Úvod do stravy surových žampionů
Funkce pohledu
Je to nejhojnější jedlá houba na světě. Široce se používá v mnoha kuchyních po celém světě.
Popularitu si získala díky své nenáročnosti při výběru místa růstu. Ve volné přírodě se nachází ve vlhké půdě a v oblastech hnojených přírodním kompostem. Nachází se na okraji lesa a na polích. Roste dobře v domácích a skleníkových podmínkách.
Správná volba
Houby tohoto druhu jsou rozděleny do 2 velkých skupin: pěstovány ve skleníkových podmínkách a pěstovány ve volné přírodě. První z nich jsou považovány za vhodné ke spotřebě syrové i vařené.
Případy pěstované v přírodě se vždy nestojí za to jíst, protože existují také nepoživatelné druhy:
- Jedlý: louka nebo obyčejný, pole, hora, les, královský žampion.
- Nebezpečný: žlutý, s plochými hlavami.
Vlastní sběr volně rostoucích hub vyžaduje znalost charakteristik těchto druhů.
Výhody a nevýhody
Žampiony v jejich původní podobě, tj. bez tepelného zpracování si zachovají všechny své užitečné vlastnosti. Odborníci na výživu je srovnávají s masnými výrobky. Přestože jsou to 90% vody, jsou skladem užitečných látek: bílkovin, minerálů, uhlohydrátů a aminokyselin, vitamínů PP, E, D, skupiny B, stopových prvků (železo, fosfor, draslík, zinek) atd. Čerstvé houby mají antioxidační vlastnosti - zbavují tělo hromadění cholesterolu.
Irina Selyutina (Biolog):
Názor lékařů na otázku konzumace syrových hub není zdaleka jednoznačný. Je možné použít skleníkové houby syrové, říkají, protože ovocná těla těchto hub se pěstují v ekologicky čistých podmínkách, jejich kvalita se pravidelně kontroluje. Je však lepší nepoužívat houby z jejich přirozeného prostředí v syrových potravinách, protože hromadí všechny možné látky v těle a stávají se nebezpečnými pro lidské zdraví. Je lepší koupit žampiony v supermarketech, a nikoli na spontánních trzích, kde není monitorována kvalita produktů.
Není vždy dovoleno jíst houby syrové, absorbují toxiny z prostředí jako houba. Obzvláště nebezpečná jsou ovocná těla rostoucí v blízkosti vozovky nebo průmyslové zóny. Pokud budete jíst takovou houbu, můžete ohrozit své zdraví.
Názory lékařů
Někteří lékaři tvrdí, že jakýkoli produkt vyžaduje zpracování před konzumací. Jiní naopak oceňují výhody, které tělo získá, pokud pravidelně jíte syrové houby. Dokonce i diabetici mohou jíst syrové houby kvůli jejich nedostatku tuku a cukru. Alergické reakce jsou velmi vzácné, proto se doporučují alergikům.
Odborníci na výživu souhlasí s tím, že syrové houby jsou jedním z nejvíce dietních potravin. Nízký obsah kalorií (asi 25 kcal na 100 g produktu) s velkým množstvím vlákniny vám umožní rychle se cítit plný. Vysoký obsah živin podpoří tělo během stravy.
Syrové houby jsou vhodné pro dietní výživu
Výhody, které přinášejí ve své surové formě, nelze ignorovat:
- sytost produktu snižuje chuť k jídlu;
- obsah lysinu a argininu pomáhá zvyšovat duševní aktivitu;
- snížit riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, mezi něž patří srdeční infarkt, mrtvice a ateroskleróza;
- zvýšit efektivitu a koncentraci na objekt práce;
- vysoký obsah vlákniny obnovuje trávicí funkce;
- snížit riziko rozvoje rakoviny prsu u žen: obsahuje kyselinu, která inhibuje aktivitu enzymu podílejícího se na tvorbě estrogenu.
Kosmetologové tvrdí, že lidé, kteří jedí houby, jsou syrové, zlepšují barvu a stav pleti a zabraňují vzniku vrásek.
Houby by neměly být zaváděny do stravy malých dětí kvůli obsahu chitinu v nich, který se prakticky neabsorbuje tělem a narušuje vstřebávání jiných živin.
Používejte během těhotenství a kojení
Během těhotenství spotřeba tohoto produktu umožňuje ženskému tělu přijímat během těhotenství mnoho živin potřebných. Nízký obsah kalorií vám neumožňuje přibrat na váze a současně doplnit zásoby bílkovin, což je důležité pro vývoj plodu.
Irina Selyutina (Biolog):
Těhotné ženy mohou po houbovém jídle zažít nadýmání nebo alergii. Pokud tedy dochází k narušení činnosti trávicího traktu, neměli byste jíst houby, včetně žampionů. Touha vyzkoušet houby musí být nutně koordinována dobrým životem budoucí matky.
Pokud bylo používání přípravku před těhotenstvím normou, je celkem přijatelné postupné zavádění do stravy během několika měsíců po porodu. Pravidelné používání přípravku ženami během kojení pomůže zmírnit břicho u dítěte.
Podmínky použití
Syrové houby jsou přítomny v mnoha receptech, díky nimž jsou nejen zdravé, ale také chutné jídlo. Francouzská, norská a italská kuchyně jsou plné čerstvých hub.
Ve své syrové formě se před podáváním používají v salátech a omáčkách, v zeleninových kouscích a ve zdobení jídel. Gurmáni si všimnou jedinečné chuti syrových hub v kombinaci s citronovou šťávou (to je považováno za klasiku). Když budete jíst čerstvě, měli byste dodržovat některá pravidla:
- Produkt je zakoupen pouze na ověřených místech. Musí být v uzavřených obalech, které ji chrání před škodlivými mikroorganismy: mají údaje o výrobci, datum zabalení.
- Za užitečné se považují pouze čerstvé houby, jejich trvanlivost není delší než 5 dnů.
- Důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty.
- Zneužití produktu je nežádoucí, protože pro trávení je to poměrně těžké jídlo.
Při konzumaci syrových hub byste měli dodržovat tato pravidla, abyste předešli různým problémům se žaludkem.
Sendviče se syrovými žampiony Trite Simple, ale TASTY | Sendviče se syrovými žampiony
Elena Abramova: syrové houby, jak je chutně jíst :-)
MUSHROOMS - VÝHODY A ŠKODLIVÉ / houby houby jejich užitečné vlastnosti, než houby jsou škodlivé,
Závěr
Žampiony lze jíst syrové, hlavní věcí je dodržování opatření. V této podobě si zachovávají své užitečné vlastnosti. Dodržování jednoduchých pravidel pomůže naplnit tělo živinami a zlepšit chuť.