Málokdo ví, že lov hub se koná nejen na podzim. Každá sezóna je charakterizována specifickým souborem druhů. Letní houby začnou aktivně přinášet ovoce začátkem června. Mezi nimi je mnoho vhodných pro spotřebu - jsou to žampiony, russula, hřib, hříbky, lišky a další.
Popis letních druhů hub
Olej
V jehličnatých lesích rostou motýly. Jméno dostali od klobouku, který se v deštivém počasí stává lepkavým a lesklým, jako by to bylo naolejované.
Objevují se po prvním letním dešti. Nevýhody této odrůdy zahrnují krátkou dobu existence a rychlé stravování červy.
Vzhled
Hříbky jsou obvykle malé a střední velikosti, navenek připomínající mušky. Mají hemisférickou nebo kónickou čepici. S věkem se narovnává a vypadá spíše jako polštář. Jeho maximální průměr je 15 cm. Z výše uvedeného je víčko pokryto kůží, kterou lze u mladých vzorků snadno odstranit.
Mají trubkovitý hymenofor světle žluté barvy. Vláknina je bílá, střih se změní na modrý nebo červený. Butterlets rychle stárne a po 7-8 dnech ztuhne a maso ztmavne. Popis nohy:
- průměr - 1-3 cm;
- výška - 5-10 cm;
- spodní část je bílá nebo odpovídá barvě čepice;
- povrch je drsný na dotek.
Jedovaté analogy
Některé jedlé vary jsou podobné pepřovým hubám. Liší se však v menších velikostech, průměr čepice je 4-5 cm, výška nohy je 4-6 cm. Pepřník má světle hnědý odstín, maso je žluté. Má štiplavou, štiplavou chuť a proto je považována za nepoživatelnou.
Irina Selyutina (Biolog):
Přes slávu nemožnosti pepřového oleje mohou někteří sběratelé hub věřit, že je možné je použít v olejových plechovkách. Věří, že ho milovníci koření budou mít rádi buď jako plnohodnotné mono jídlo, nebo ve „společnosti“ s jinými houbami, kde může úspěšně nahradit černý pepř, který se obvykle přidává během smažení.
Farmaceutický průmysl, založený na látkách, které obsahuje, produkuje řadu životně důležitých léků, zejména těch, které jsou schopné stabilizovat krevní tlak a aktivovat mozek.
Tvoří mykorhizu s borovicí, proto dává přednost jehličnatým lesům s převahou tohoto druhu. Méně často se vyskytuje ve smíšených, listnatých nebo smrkových lesích. Sběr začíná v červnu.
Čas a místo plodu
První hřib se sbírá v červnu, ale někdy se vyskytují i v květnu. Rostou v borových lesích (dávají přednost mladým plantážím), ale některé druhy přinášejí ovoce vedle bříz a dubů.
Nelíbí se jim tmavé oblasti lesa, proto se vyskytují v malých mýtinách, okrajích lesů a v houštinách mladých jehel. Butterlets mohou růst ve shlucích (velmi často tvoří celé stuhy-hadi) a jednotlivě.
Russula
Russula - letní jedlé houby. Existuje více než 200 druhů russula, většina z nich je vhodná k jídlu syrová. Existují však podmíněně jedlé a jedovaté druhy.
Při vaření se používají ve všech typech vaření - jsou vařené, smažené, marinované nebo solené. Používají se také k přípravě náplní pro slané pečivo a některé typy jsou vhodné pro sušení.
Vzhled
Barva kůže se liší.
Čepice má kulovitý tvar, u zralých vzorků je rafinovaná a plochá. Barva kůže se liší od bílé do světle žluté, čepice je suchá na dotek. Popis nohy:
- křehký;
- bílá, ale zraje;
- protáhlý, rozšířený u základny.
Jedna z nejchutnějších hub rodu Russula je považována za zelenkavou rusu (světle zelená). Název dostal od světle zeleného klobouku s bledým středem. Je lehce lepkavá na dotek a má žebrovanou hranu.
Čas a místo plodu
Tento druh roste ve smíšených a jehličnatých lesích, ale častěji v listnatých lesích. Častěji se vyskytuje na kyselé půdě. „Lov“ pro něj začíná v červenci a trvá do září.
Irina Selyutina (Biolog):
Aby vaše slepenky Russula potěšily rodinu celou zimu, je důležité si pamatovat několik klíčových bodů. Rusula vybraná k solení musí být řádně připravena. To vyžaduje:
- Seřadit všechna plodnice podle velikosti a barvy.
- Zlikvidujte všechny rozmazlené houby.
- Vzhledem k jejich křehkosti je třeba velmi opatrně řešit červy.
- Po třídění musí být houby omyty a očištěny. Pokud je znečištění velké, může to být:
- namočte několik hodin ve studené vodě;
- nalijeme vroucí vodu a po ochlazení vody chytíme houby, které zesílí.
- Houby jsou opláchnuty pod tekoucí vodou.
- Odlepte uzávěry (zlepší se tím vzhled a zvýší se skladovatelnost hotového výrobku).
Houba vždy roste v malých skupinách.
Jedovaté analogy
Nejběžnějším jedovatým dvojčatem je štiplavá rusula. Obsahuje speciální směs - alkaloidní muskarin, který způsobuje potíže s dýcháním a otravou. Konzumace velkého množství tohoto produktu může být fatální.
Jedovatá rusula se liší od svého jedlého protějšku svým vzhledem:
- červený klobouk světlého stínu;
- okraj víčka je dole;
- příjemná ovocná vůně.
Maso této houby chutná hořce. Roste koncem jara - začátkem léta. Houbová lokalita se nachází v jehličnatých lesích, zřídka v listnatých lesích.
Liškami
Tento typ houby je ceněn pro svou dobrou chuť a přirozenou imunitu vůči škůdcům. Lišky obsahují chinomanózu, přírodní antihelmintikum - látku, která zabíjí larvy hlíst, takže je červi téměř kazí.
Lišky mají nezapomenutelný vzhled, takže je obtížné je zaměnit s jinými druhy. Avšak lišky mají jedovaté protějšky, je důležité být schopen je před zahájením sběru rozlišit.
Vzhled
Čepice a stehna těchto hub jsou sloučeny do jedné, mezi nimi nejsou žádné viditelné hranice. Celé tělo má jednu barvu: od světle žluté po oranžovou. Odstín závisí na stupni zrání. Průměr víčka je 5-10 cm, je rovný a má rozvinuté okraje. U zralějších organismů má tvar trychtýře. Desky jsou silné (přesněji to nejsou desky, ale záhyby).
Buničina je hustá a masitá, vláknitá poblíž základny. Existuje slabá vůně sušeného ovoce, chuť lišek je kyselá.
Čas a místo plodu
Tyto houby začnou sbírat v létě, v červnu. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích, poblíž borovic, smrků a dubů.
Tento druh miluje vlhkost, často se vyskytuje v husté trávě, lze ji sbírat poblíž mechu. Je-li léto vlhké, tvoří lišky velké houby.
Jedovaté analogy
K dispozici je také falešná liška, která v srpnu aktivně přináší ovoce. Častěji se vyskytuje na pařezech, lze jej od popisu odlišit od skutečné houby:
- oranžově-červená barva čepice;
- průměr klobouku - 3-5 cm;
- tvar víčka připomíná nálevku;
- hladká hrana;
- tenká noha, užší u základny.
Letní houby / Červený zajíček / Kde hledat houby v létě
Houby Porcini, Kde si v létě vybrat houby.
Houbaření na letní den / Houba
Závěr
V létě začnou houby růst v červnu. I když to ještě není zdaleka nejlepší čas na jejich sbírání, během tohoto období rostou první lišky, hřib, žampiony a ústřice.
Začátkem léta se houby objevují v suchých listnatých lesích na písčité půdě ao něco později v březových a dubových hájích. Mnoho časných hub má jedovaté protějšky, takže před sklizní stojí za to pečlivě prostudovat rozdíly mezi nimi.