V mírném podnebí rostou houby ryadovky produktivně. Nacházejí se ve všech regionech Ruska. Při sběru musíte znát přesný popis jedlých a nepoživatelných odrůd.
Popis houby ryadovka
Vzhled a lokalita
Houba ryadovka nebo govorushka vytváří plodná těla s jasně vyjádřeným dělením na čepici a nohu. V představitelích rodu je čepice plochá (to je charakteristické pro zralé houby, ale u mladých je to polokoule), u lamelárních hymenoforem se liší u barev u různých druhů. Noha je dlouhá, válcová.
Řádky jsou mleté druhy hub. Mycelium nejčastěji vybírá půdu vedle jehličnanů. Jednotlivci rostou v haldy v malých skupinách. Mohou tvořit kruhové kolonie - „čarodějnické kruhy“. Existuje mnoho míst, kde rostou ryadovki: jsou to les, louka, rostou v hájích a dokonce i v parcích.
Irina Selyutina (Biolog):
Je důležité nezapomenout, že většina druhů veslařů jsou mykorhizní formátoři, kteří preferují jehličnaté druhy jako symbionty, nejčastěji si vybírají borovici a méně často modřín, smrk a jedle. Pouze vzácné druhy rodu tvoří mykorhiza s listnatými stromy (buk, dub, bříza). Jako stanoviště jsou vybírány špatné písčité nebo vápenaté půdy jehličnatých a smíšených lesů.
Rod dostal jméno díky „předurčení“ zástupců, kteří rostou v řadách nebo ve skupinách. V některých regionech Ruské federace se dokonce nazývají „myši“.
Geograficky se typy řádků vztahují na celé Rusko. Tento druh roste na Krymu. Krymské houby se aktivně sklízejí od časného jara do poloviny zimy kvůli teplému klimatu. V zásadě je doba plodení rodu podzim, protože je to podzimní plodná těla, která dosáhnou svého vrcholu tělesnosti a množství. Některé druhy se objevují na jaře, zatímco jiné přinášejí ovoce až do chladného počasí. Houba ryadovka kombinuje mnoho typů, jejichž popis bude užitečný pro všechny sběratele hub, aby se do koše a na talíř neposílaly falešné houby.
Druhová rozmanitost
Mezi odrůdami jsou jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté plody.
Jedlé druhy
- Řádek zemitý (hliněný): v mládí má čepici ve tvaru zvonu, u dospělých se rozprostírá - až do průměru 10 cm. Barva čepice je tmavě šedá, povrchová struktura připomíná vyhlazenou hromadu z dálky, stonek je bílý nebo světle šedý. Na jeho povrchu mohou někteří zástupci vidět „prstencovou zónu“ - zbytky soukromého přehozu. Buničina je bělavá, hustá s příjemnou květinovou vůní.
- Řádek je otevřený, nebo ovázaný: má na noze prsten, který rozděluje nejen nohu na části, ale její barvu: nad prstencem (téměř pod čepicí) je barva bílá, ale pod prstencem je červenohnědá, aby odpovídala čepici.
Popis typu:
- Klobouk do průměru 10 cm.
- Barva čepice je hnědá, někdy na ní jsou zbytky filmové přikrývky. Hrany jsou zubaté.
- Buničina je lehce bez zápachu, vláknitá, hořká.
- Desky jsou časté, bílé smetany.
- Řádek je obrovský: u zástupců tohoto druhu roste čepice v průměru od 8 do 20 cm. Také jí bylo dáno jméno ryadovka gigantická. Noha je až 10 cm, tloušťka je asi 4 cm, barva čepice je hnědá, noha je bílá s hnědými postříkání. Buničina je hustá, bílá. Druh je klasifikován jako vzácný, je uveden v Červené knize.
Irina Selyutina (Biolog):
Obří ryadovka je považována za houbu, která má docela dobrý vkus. Při vaření se používá jak nakládané, tak solené, ale před vařením se musí 20 minut vařit, aby se odstranila hořkost. Vláknina z houby obsahuje antibiotický clitocin, který má schopnost ničit patogenní bakterie, jakož i rakovinné buňky.
Na území Ruska se obří ryadovka nachází v některých regionech (Krasnojarské území, Kirov a Leningradské regiony), kde tvoří mykorhizu s jehličnatými stromy. Tento druh dává přednost borovicovým lesům, ale nachází se také ve smíšených lesích na Krymu.
- Řádek je zlatý, nebo hnědá-žlutá: má žlutou nebo žlutohnědou, tzv. klobouky hygrophane. Pro vaši informaci. Gigrofanny z klobouků se nazývají svým majetkem, aby si udržely vodu samy o sobě, uprostřed je malá deprese. Barva je jednotná, ale jsou zde rezavé skvrny. Buničina je hustá s charakteristickým anýzovým zápachem, s hořkou pachutí. Většina zdrojů to považuje za jedovaté a několik - podmíněně jedlé. Plodná těla se však vždy zpracovávají namočením a vařením.
- Řádek je šupinatý, nebo hnědavý, nebo miláčku nebo černá: barva čepice je červenohnědá nebo červenohnědá se stupnicemi. Stonek je lehčí, ale s jednotnou barvou povrchu. Tvar nohy je válcovitý, u mladistvých hustý a u dospělých dutiny. Šupinatá řada má bílé krémové nebo nahnědlé desky. Vůně buničiny je mealy. Tento druh je jedlý.
- Řádek: lahodný vzhled. Známý jako matsutake, borovicová houba, borové rohy. Roste na Dálném východě a ocení se zejména v Japonsku a Číně. V Rusku se vyskytují v Uralu, ve východní Sibiři, v oblasti Amur a Khabarovsk. Hledání ovocných těl je obtížné listím, pod kterým se schovávají. Tato houba má syrovou, hořkou chuť a příjemnou vůni anýzu. Zvláštností tohoto druhu je noha hluboce zasazená do půdy. Při sbírání řádků se ovocná těla vykopávají ručně, aby nedošlo k poškození. Popis typu:
- Čepice: až do průměru 20 cm. Barva je bílo-hnědá, okraj je nerovný. Čepice je tlustá, elastická a ve světlých oblastech má šupiny. Hymenophore je lamellar.
- Noha: dlouhý, ve formě válce. Zužující se dolů, téměř úplně v půdě. Níže je charakteristická „punčocha“ s „sukní“. Má bílou barvu s hnědými pruhy a „sukně“ je také hnědá. Nad „sukní“ je noha bílá s malými šupinami.
- Buničina: bílá s příjemnou ovocnou vůní.
Matsutake je náladový druh. Vyžaduje zvláštní podmínky pro půdu a teplotu. Neroste na jednom místě déle než 10 let. Plodné období září-začátek října.
- Řádek je dvoubarevný nebo lila-legged: jedlé druhy rodu. Odolné vůči poklesu teploty, proto pozdě. Plodná těla se sklízejí až do silných mrazů. Klobouk je polštářovitý, na dotek hustý. Barva je šedo-fialová nebo žluto-šedá. Noha je dlouhá, válcová. Barva nohy je stejná jako barva čepice, ale jsou zde jasně fialové rýhy nebo skvrny. Desky jsou časté, bílé nebo šedivé. Buničina je bílá s příjemnou ovocnou vůní.
- Řádek vousatý: druh má špatné gastronomické vlastnosti. Patří do skupiny podmíněně jedlých. Vzhled je stejný jako vzhled šupinaté řady, ale podél okraje víčka je třmen vláken. Vousatá řada má jemnou vůni a chuť.
- Řádek hnědý: podobné jiným druhům rodu, pro které je tmavě hnědá barva čepice vlastní. Ale v hnědé ryadovce má sklon spíše k červenohnědé nebo žluto-hnědé. Na vnějším konkávním okraji víčka lze vidět svislé tmavě hnědé pruhy. Při vysoké vlhkosti se na povrchu nohy tvoří hlen. Vláknina je hustá, vůně je mealy a chuť je hořká.
Houba ryadovka má mnoho odrůd
- Plevel nebo špinavý (plevel, titmouse): druh patří do řady, ale ještě není dostatečně studován. Její čepice je tmavě šedá, někdy s fialovým odstínem. Velikost může být až 8 cm v průměru. Buničina není masitá, ale tenká a křehká. Čepice velmi často mizí. Často jsou zaměňovány s výskytem fialové ryadovky, ale v tom nehrozí žádné nebezpečí: obě houby jsou jedlé.
- Řádek je zelený, nebo greenfinch, nebo citrón: barva těla ovoce se liší od zelenavě žluté do světle zelené. Někdy se vyskytují ovocná tělíska jasně žluté barvy. Během zpracování barva nezmizí. Ve středu čepice je tmavě šedá skvrna pokrytá šupinami. Často praskne podél okraje. Vláknina je světle citronové barvy, při rozbití ztmavne, má vůni čerstvé mouky. Roste pouze pod jehličnatými stromy.
- Řádek je nahý nebo fialový: sbírej to na podzim. Vzhled odpuzuje houby, protože jasnou barvou přírody je obvykle obvykle jedovaté ovoce, a to jak u rostlin, tak u hub. Tento druh je však podmíněně jedlý. To se liší od veslování v lila-legged jednotnou barvu čepice a nohy ve fialové. Buničina má příjemnou vůni anýzu. Tento druh je klasifikován jako typický saprofyt.
Houbové čepice se dodávají v různých barvách:
- Fialový;
- Modrý;
- Šeřík;
- Růžový;
- Zrzka;
- Oranžový.
Rozlišují také typy stromů, s nimiž vytvářejí mykorhizu. Podle tohoto kritéria vstupuje houba ryadovka do symbiotického vztahu a vytváří mykorhizu s následujícími druhy listnatých stromů:
- Bříza;
- Dub;
- Osika;
- Olše.
Řádky však zřídka tvoří mykorhizu s dubem a pro tyto účely upřednostňují břízu a jehličnany. Pod borovicemi a osiky rostou chutná a šťavnatá ovocná těla.
Nejedlé druhy
Jedlé řádky je třeba odlišit od nepoživatelných, protože způsobují rozrušení nebo otravu střeva.
- Vláknitý řádek: rodící se těla druhu jsou považována za nepoživatelná kvůli své štiplavé chuti. Navenek to vypadá jako šedá ryadovka, která má chuť a vůni mouky.
- Tygří řádek, nebo leopard: velmi nebezpečný pro lidi, protože. schopné způsobit vážné otravy. Barva čepice je stříbřitě modrá se šedými podélnými stupnicemi. Uprostřed je vypouklý tubercle. Desky jsou olivově zelené. Na stonku hub tohoto druhu má tygří ryadovka charakteristický mealy bloom. Plodné tělo podvádí nováčky houbařů s příjemnou vůní buničiny.
- Řádek mýdla: dostal své jméno podle specifické vůně buničiny, která připomíná levné mýdlo. Houby tohoto druhu mají hemisférickou čepici se zvlněným okrajem. Na vnějším kruhu je barva světle šedá, směrem ke středu tmavne dolů na barvu tmavé mědi. Noha je šedá, dlouhá. Na přerušení se tělo zbarví červeně. Během vaření se nepříjemný zápach jen zesiluje.
- Řádek je zaměřen, nebo myš, nebo pálení ostré nebo pruhovaný: navenek podobné zemité šedé ryadovce. Obsahuje ve své buničině nějaký muskarin, který je klasifikován jako silný jed. Hlavní rozdíly mezi nebezpečnými druhy jsou:
- Deštníkový tvar čepice a špičatý střed uprostřed.
- Hořká chuť, prášková vůně.
- Barva čepice je heterogenní, někdy s bílými skvrnami. Mukózní povrch za mokra.
- Řádek je skvrnitý, nebo zničený, nebo kropenatý: lehce jedovatý druh. Navenek podobné jedlým, ale liší se od bezpečných řad drobnými tmavě fialovými nebo šedými skvrnami na víčku blíže k okraji. Na víčku je také hlen a stonek je vláknitý. Při dotyku a přestávce ztmavne. Při požití může způsobit zažívací potíže.
- Řádek páchnoucích: v Rusku jsou známy případy otravy těmito druhy, ačkoli pěstební plocha je omezena na oblast Amur:
- Ovocné tělo druhu je zcela bílé. Čepice je prostatovaná s hlízou ve středních a nerovných okrajích. Deskový systém (hymenophore) se spojil s víčkem.
- Jedovatá vláknina má vůni plynového lampy nebo dehtu, pro který druh dostal své jméno. Nebezpečný toxin způsobuje sluchové a vizuální halucinace.
- Řada horkých smrků: je velmi podobný jedlému zelenému čaji. Má špinavou zelenožlutou barvu čepice. To je často zaměňováno s mléčnými houbami, ale tvoří mykorhizu s listnatými stromy a směšné - pouze se zástupci jehličnanů. Dospělí v této řadě mají nálevku ve středu čepice.
Druhy nejasné etiologie
Mezi odrůdami houby rodu Ryadovka jsou také neidentifikované, které vypadají jako zástupci jiných rodin:
- Řádek Elm: druh je typem růstu podobný medové agarice. Rostou na ovocných stromech, mají světle nebo bílo-žluté čepice. Vědeckým názvem je jilmový lyophyllum nebo ústřice houbová.
- Zakouřený mluvčí: patří do této rodiny Ryadovkovye, ale do jiného rodu - Govorushka.
Příznivé vlastnosti
Houby mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi
Zástupci různých druhů patřících do rodu Ryadovka obsahují vitamíny A, skupina B, PP, E. Buničina obsahuje thiamin a riboflavin, jakož i užitečné stopové prvky vápník, hořčík, draslík, sodík, měď, fosfor, zinek. Chitin a vláknina obsažená v buněčných stěnách čistí střeva od toxinů.
Lesní dary nejsou nízkokalorickým produktem, jsou rychle nasycené. Pro 100 g od 30 do 40 kcal. V buničině nejsou téměř žádné tuky a sacharidy, většina hmoty je voda a bílkoviny. Lesní druhy obsahují všechny typy aminokyselin (včetně nenahraditelných), které člověk potřebuje pro normální život.
Veslovací houby s pravidelným užíváním:
- posílit imunitní systém;
- snížit hladinu cholesterolu v krevních cévách;
- zlepšit vidění;
- pracovat jako antioxidanty;
- nižší hladina cukru v krvi.
Aplikace
Houby Ryadovka se hojně používají při vaření a medicíně. Před použitím ovocných těl pro léčebné účely se však poraďte se svým lékařem.
Při vaření
Jedlé odrůdy hub ryadovka chutnají hořce, pokud nejsou správně zpracovány. Zajišťuje namáčení na několik dní ve studené vodě. Současně se pravidelně (2-3krát denně) vypouští voda a nalije se nová. Poté se ovocná těsta vaří po dobu 20 minut ve slané vodě. V důsledku toho hořkost zmizí.
Populární metody zpracování:
- moření na svačiny;
- moření;
- konzervování na zimu;
- některé druhy jsou smažené po vaření.
Sušení žampionů ryadovki je nepraktické: buničina bude hořká a houževnatá bez zpracování, proto není vhodná pro potraviny. Čerstvé ovoce se skladuje v chladničce až 3 dny, solené - až 3 měsíce. Řádky jsou uchovávány nejdéle bez ztráty kvality a poškození zdraví v mrazu a konzervované sterilizací - až 1 rok.
V medicíně
V ryadovce nejsou užitečné vlastnosti omezeny na atraktivní chuť a přítomnost významného množství stopových prvků a vitamínů v buničině. Výhoda rodu pro medicínu spočívá v možnosti jejich použití k získání antibiotik v blízké budoucnosti. Takže v buničině matsutake (ryadovka oblečená nebo skvrnitá) byly nalezeny látky, z nichž budou brzy získána antibiotika a protirakovinné látky.
Lidé považují tento druh za užitečný pro pacienty s tuberkulózou, ale oficiální medicína data nepotvrzuje. Jako pleťové vody se také používají tinktury sušeného ovoce. Masti a infuze s extraktem z hub se již dlouho používají k omlazení pleti.
Kontraindikace
Jedlé houby rodu Ryadovka se nedoporučují:
- lidé s onemocněním žaludku a zažívacího traktu;
- Starým lidem;
- děti do 7 let;
- lidé s alergiemi nebo individuální nesnášenlivostí;
- těhotné a kojící ženy.
Nejezte houby Ryadovki shromážděné na toxických místech.
Řádky jsou různé. Jak poznat. Houby v lese.
Ryadovka Jedlé a nepoživatelné druhy hub Ryadovka fotografie a jména
Řádky. Narazili jsme na důl! 31. srpna 2019 (2)
Pěstitelské metody
Houby se často pěstují doma v uzavřených sklenících nebo v zahradě. Je snadné je vysadit sami vykopáním lesní půdy myceliem:
- Mycelium je smícháno se zemí na místě v poměru 2: 1.
- Mycelium se vysazuje na podzim při teplotách pod + 15 ℃.
- Pro lepší provzdušnění vyžadují houby pořádek.
- K vytvoření nezbytných podmínek jsou postele chráněny před sluncem a deštěm.
- Když se vytvoří nové mycelium, přidejte půdu.
- Po každé sklizni je nutné přidat čerstvou půdu.
Závěr
Existují jedlé a nejedlé houby. Někdy je obtížné stanovit příslušnost houby k určitému druhu kvůli vnější podobnosti několika druhů. Pokud si houbaři nejsou jistí kvalitou nebo příslušností k jednomu z jedlých druhů, neměli by riskovat své zdraví. Matsutake, který roste ve východních oblastech Ruska, je považován za pochoutku.