Falešná bílá houba, žlučová houba nebo hořkost, jak byla přezdívána pro svou velmi specifickou chuť, vypadá jako jedlá bílá. Lze je odlišit pouze jejich chutí. Je nutné znát vlastnosti falešné houby, aby nedošlo k záměně s jinými druhy.
Popis žlučové houby
Charakteristické znaky
Žlučník má vlastní nápadné známky. Žije na kyselých půdách jehličnatých a listnatých lesů nebo na shnilém lese.
Roste v mnoha regionech Ruska: Samara, Volgograd, Ryazan, na Krymském poloostrově.
Spodní část čepice plodonosného těla má narůžovělý nádech, zatímco u skutečného hřibu je bílá nebo nažloutlá, postupně zezelená. Hnědá síťovina na noze pomůže rozlišit falešné hříbky. Na noze hřibu je síťovina (síťovina a bronz), ale není tak hustá. Skutečná hříbka však nemá takové oko.
U hříbků hříbky je čepice mírně vlhká, zatímco u žampionů je její kůže vždy suchá. Double má téměř vždy světle hnědý klobouk, takže je téměř nerozeznatelný od hřibu, pro který je také nepoživatelným double.
Pokud falešná houba porcini vypadá jako jedlý druh, můžete sekat lísku po řezu. Hořkost na jazyku naznačuje, ke kterému druhu plodné tělo patří.
Žlučník je zřídka červivý. Hmyz a zvířata ho obcházejí. Masitá a čistá falešná hříbka má dobrou vůni. Ovocná těla jsou namočená, solená, vařená po dlouhou dobu, to znamená, že dělají vše pro to, aby zlepšily chuť, ale to vyžaduje hodně času a úsilí.
Léčivé vlastnosti
Podmíněně jedlé druhy, které obsahují falešné hříbky, obsahují v buničině mnoho užitečných stopových prvků. Jsou široce používány pro výrobu léčiv a léčivé kosmetiky. Gorchak se používá:
- Jako bohatý zdroj bílkovin.
- Ve stravě pacientů s diabetem.
- S příznaky virových, infekčních, nádorových a jiných nemocí.
V lidovém léčitelství se jako choleretikum používá falešná bílá houba. Neexistují žádné klinické studie, které by to podpořily.
Plodné tělo obsahuje silnou protirakovinovou látku, která působí na stejné úrovni jako antibiotika používaná při protirakovinové terapii. Naši předkové léčili zhoubné novotvary práškem vyrobeným z hořké vlákniny houby. Vzali jsme to několikrát po celý den.
Recept na léčivou tinkturu dosáhl naší doby. Vezměte nasekanou hořkou dužinu a nalijte ji vodkou v poměru 1:10. Trvají na tom, a pokud se objeví příznaky nemoci, pijí 30 kapek 4krát denně. Současně je musí umýt nápojem získaným z chaga. Rovněž se připravují pokrmy z gorčaku. Chcete-li neutralizovat štiplavou chuť, je před vařením namočeno v chlazeném mléce až 3 dny.
Gorchak při vaření
Houba je velmi hořká
Žlučník patří mezi nepoživatelné houby, ale nelze je nazvat jedovatými. Byly vyrobeny silnou hořkostí obsaženou v buničině a schopné způsobit otravu. Ale existuje technologie, která dělá nepoživatelné hříbky chutné a bezpečné pro zdraví. Buničina musí být po nasekání na malé kousky sušena. Poté se vaří polévka nebo jiná jídla.
Irina Selyutina (Biolog):
Během tepelného ošetření několikrát vzroste hořkost vlastní falešné hříbce. Díky tomu je procento otravy jídlem způsobené žlučovými houbami extrémně nízké. Pokud však byla hořkost náhodně odebrána během sběru bíle a dostala se do ochrany, je možné otravu. K tomu může dojít díky přítomnosti octa a koření, které vyhladí hořkou chuť houby. Jakmile v těle toxické sloučeniny začnou ničit játra téměř okamžitě. Otrava je také velmi nebezpečná, protože první příznaky se nemusí objevit okamžitě, ale po několika týdnech nebo dokonce měsících.
Příznaky otravy gorčakem:
- Obecná slabost: asi za den se objeví závratě a slabost, která brzy prochází.
- Poruchy jater: začne několik týdnů po jídle hořké a normální sekrece žluči se zastaví. Na tomto pozadí se může vyvinout cirhóza jater.
Před použitím hořkosti v jídle byste měli pečlivě promyslet - konec konců, stále ještě mnoho nevíme o účincích jeho toxinů na lidské tělo. Proto v lese musíte pečlivě prostudovat vzhled shromážděné houby a v případě pochybností ji nechat tam, kde jste ji našli. A vy sami budete zdravější a pomáháte přírodě, protože každá houba, ať už je jedlá nebo jedovatá, je nedílnou součástí cyklu látek v přírodě.
Kontraindikace
Otrava žlučníky není fatální, ale důsledky mohou být stále docela nepříjemné. Zaprvé, ani prodloužená teplota varu nevylučuje specifickou chuť. Za druhé, vláknina obsahuje toxiny, které vedou k selhání gastrointestinálního traktu, ničí tkáně jater a ledvin. Existují případy, kdy hořkost způsobila mírnou otravu a těžké zažívací potíže - průjem atd.
Je vhodné shromažďovat mladé vzorky pro vaření a léčivé (kosmetické) přípravky. Zaprvé, jejich chuť není tak štiplavá, a za druhé, existuje více živin. Kromě toho se v „dlouhých játrech“ hromadí více toxinů a začínají procesy stárnutí a rozkladu.
Je důležité si uvědomit, že použití hořčice je kontraindikováno u lidí náchylných k onemocněním zažívacího traktu. Pro tyto pacienty je lepší odmítnout jídlo z hořké buničiny a jíst uměle pěstovaná ovocná těla. Mají méně nasycených prvků, které dráždí zažívací orgány, způsobují alergické reakce a další.
Je nežádoucí, aby děti podávaly houby do 10–14 let. Obsahují látky, které se těžko stravují, jako je chitin atd. Ne všichni dospělí to mohou jíst, natož děti. Lidé s chronickými onemocněními raději přecházejí na bezpečnější potraviny.
Žlučník (hořkost). Falešná bílá houba
Gorchak je nepoživatelný dvojník Bely.
Falešná bílá houba (Gorchak, Gall houba - Tylopilus felleus)
Závěr
Žlučník - dvojče jedlé houby porcini roste v celém Rusku, není jedovatý a je konzumován pouze po kvalitním zpracování (poznámka - po kvalitním zpracování). Jinak se objeví příznaky otravy, které nepředstavují fatální hrozbu, ale způsobují značné poškození zdraví.