Nízký obsah kalorií ve žampionech umožňuje lidem, kteří sledují jejich hmotnost, tyto houby do jídel zahrnout prakticky bez omezení.
Kalorické žampiony
Nutriční hodnota produktu
V tabulce kalorického obsahu žampionů je uvedeno složení hub BJU (v gramech):
Protein | až 4.3 |
Tuky | až 1 |
Sacharidy | až 0,1 |
Trávicí vlákno | až 2,6 |
Voda | až 91 |
Popel | až 1 |
Houby obsahují bílkoviny a malé množství tuku, což z nich činí nepostradatelný produkt ve stravě.
Množství kalorií obsažených v hubách navíc závisí na způsobu jejich přípravy:
- obsah kalorií v čerstvých žampionech je 27 kcal na 100 g hub;
- obsah kalorií v houbách grilovaný olejem začíná od 35 kcal;
- dušené a vařené houby obsahují množství kalorií podobných těm čerstvým, je však třeba mít na paměti, že se zvyšují s použitím soli a koření;
- obsah kalorií v konzervovaných žampionech je nižší než obsah kalorií těchto čerstvých hub, obsahují asi 18–20 kcal;
- obsah kalorií 100 g smažených žampionů se počítá od 44 kalorií a výše;
- dušené houby mají asi 50 kalorií.
Chemické složení
Chemické složení žampionů je tvořeno komplexem vitamín-minerál a přítomnými organickými kyselinami.
Vitaminy na 100 g produktu:
- kyselina askorbová (vitamin C) - 7 mg;
- PP - 5,6 mg;
- niacin - 4,8 mg;
- A - 2 μg;
- kyselina pantothenová - 2,1 mg;
- riboflavin - 0,45 mg;
- thiamin a alfa-tokoferol - vždy 0,1 mg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- pyridoxin (forma vitaminu B6) - 0,05 mg;
- foláty (kyselina listová) 30 mcg
Žampiony jsou bohaté na živiny
Množství makronutrientů na 100 g produktu:
- draslík - 530 mg;
- fosfor - 115 mg;
- chlor - 25 mg;
- hořčík - 15 mg;
- sodík - 6 mg;
- vápník - 4 mg.
Množství stopových prvků na 100 g produktu:
- rubidium - 26 mcg;
- jod - 18 mcg;
- kobalt - 15 mcg;
- fluor - 14 μg;
- chrom - 13 mcg;
- molybden - 3 μg;
- železo - 0,3 mg;
- zinek - 0,28 mcg.
Irina Selyutina (Biolog):
Jak již bylo známo, ve složení živých organismů v současné době byla díky moderním metodám chemické analýzy spolehlivě prokázána přítomnost více než 80 prvků chemické tabulky D.I. Mendeleeva. Tyto látky se podle svého kvantitativního poměru v buňce dělí do následujících skupin:
- Makronutrienty: tvoří většinu sušiny a podílejí se na konstrukci organických sloučenin všech živých organismů. Jejich počet se pohybuje od 10 do 0,001% tělesné hmotnosti.
- Stopové prvky: jedná se hlavně o ionty těžkých kovů, složky enzymů. Jejich koncentrace je 0,001-0,000001%.
- Ultramikroelementy: jejich koncentrace nepřesahuje 0,000001. Jejich fyziologický význam pro živé organismy nebyl dosud přesně stanoven.
Poměr organických kyselin na 100 g produktu:
- mastný omega-6 - 0,49 g;
Irina Selyutina (Biolog):
Téměř každý slyšel o omega-6 a omega-3 mastných kyselinách. Z hlediska chemie patří omega-6 přítomná v plodném těle hub do skupiny nenasycených mastných kyselin, které mají dvojnásobek, tzv. vazba uhlík-uhlík (C = C) mezi 6 a 7 atomy uhlíku (C) v tzv. "Pozice Omega-6", pokud začnete číst vzorec sloučeniny pro počítání atomů uhlíku z methylu (-CH3) konec mastné kyseliny.
Mimochodem. Nasycené mastné kyseliny se vyznačují nepřítomností takových dvojných vazeb uhlík-uhlík.
- nasycené mastné kyseliny - pouze 0,131 g, mezi nimi: kapry - 0,001 g, myristické - 0,033 g, palmitové - 0,059 g, stearové - 0,008 g;
- mononenasycené mastné kyseliny - pouze 0,146 g, mezi nimi palmitolejové - 0,072 g, olejové - 0,037 g;
- polynenasycená mastná kyselina linolová - 0,491 g.
Mezi uhlohydráty asimilované v těle obsahují žampiony mono- a disacharidy. Jejich počet je menší než 1 mg na 100 g produktu.
Příznivé vlastnosti
Zdravotní přínosy hub žampionů jsou dány jejich chemickým složením.
B vitaminy
Skupina vitaminu B se aktivně podílí na životě člověka:
- vitamín B2: je účastníkem redoxních procesů (ORP nebo ORP), působí jako regulátor vnímání barev zrakovými orgány, zajišťuje adaptaci temnoty (adaptace na vidění ve tmě), jeho nedostatek ovlivňuje kvalitu kůže a sliznic, narušuje kvalitu vizuálního vnímání světla a soumraku,
- vitamín B5: podílí se na metabolických procesech bílkovin, uhlohydrátů, tuků a cholesterolu, díky své pomoci dochází k syntéze hormonů a hemoglobinu, ovlivňuje kvalitu vstřebávání aminokyselin a sacharidů střevním traktem, poskytuje podporu nadledvinám, jeho nedostatek způsobuje změnu integrity epitelu kůže a sliznic.
Vitamin PP
Houby obsahují vitaminy nezbytné pro člověka
Vitamínová složka PP se účastní energeticko-metabolického procesu, jeho nedostatek způsobuje změnu kvalitativních charakteristik epitelu kůže, destabilizaci gastrointestinálního traktu a buněk nervového systému.
Draslík
Draslík působí jako hlavní intracelulární iont podílející se na regulaci rovnováhy kyseliny, vody a elektrolytů, slouží jako vodič nervových impulsů a reguluje krevní tlak. Pro vaši informaci. Draslík je nezbytnou součástí tzv. „Sodium-draselné čerpadlo“ nebo „sodno-draselné čerpadlo“ - enzym patřící do skupiny transportních adenosintrifosfatáz odpovědných za přenos K iontů přes buněčnou membránu+ a Na+.
Fosfor
Fosfor je účastníkem většiny fyziologických procesů, včetně energetického metabolismu a acidobazické rovnováhy. Je přítomen ve složení nukleových kyselin a fosfolipidů nezbytných pro procesy minerálního zásobení kostní tkáně a zubní skloviny.
Jód
Jód je nezbytným prvkem pro normální fungování štítné žlázy. Organizuje proces hormonální morfogeneze: tyroxin a trijodtyronin, které jsou nezbytné v procesu buněčného růstu a vývoje, což je důležité pro mitochondriální (intracelulární) dýchání a regulaci transportu sodíku a hormonů. Jeho nedostatek vede ke zpomalení metabolického procesu, zpoždění vývoje a růstu.
Kobalt
Obsah kobaltu zajišťuje aktivaci metabolismu mastných kyselin a kyseliny listové. Kobalt je přítomen v molekule vitaminu B12, kde jeho hmotnostní frakce je 4%. Při nedostatku tohoto vitaminu v těle se u člověka vyvine maligní (zhoubná) anémie.
Kromě toho je kobalt charakterizován účinkem na:
- metabolismus uhlohydrátů a lipidů;
- funkce štítné žlázy;
- myokardiální stav.
Chromium
Přítomnost chrómu umožňuje regulovat hladiny glukózy v krvi, což způsobuje zvýšení účinku inzulínu. Jeho nedostatek snižuje citlivost těla na glukózu.
NEJLEPŠÍ VÝROBKY PRO DLOUHÉ MYŠLENÍ 🍓🍗🍎 PRO VEČER
Houby - chutné a zdravé pro postavu
Závěr
Chemické složení žampionů zahrnuje bílkoviny, tuky, uhlohydráty a řadu vitamínových a minerálních složek, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Hlavním ukazatelem obsahu kalorií v syrových houbách je 27 kcal na 100 ga liší se v závislosti na způsobu vaření.