Zelí Savoy postupně zaujímá své místo v zeleninovém výklenku zahradníků naší země. Díky svému neobvyklému vzhledu a úžasnému vkusu ji milovalo mnoho letních obyvatel. Bohužel stereotypní názor na rozmarnost zeleniny lze rozptýlit pouze přímým pěstováním. Jaké jsou rysy zelí Savoy a zda stojí za to zaujmout místo na tomto místě, se budeme v článku zabývat.
Semena jedné z nejčastějších odrůd - „Early Golden“
Savoy zelí vypadá velmi pěkně v zahradě
Kadeřávek
Savoy zelí během tepelného zpracování nevydává specifický zápach, ale v hotové podobě se ukáže mnohem jemnější než běžné zelí
Co je zvláštního na kapustách savoy?
Zelí Savoy má velmi krásný vzhled připomínající nádhernou květinu. Hlava je vytvořena z jemných zelených vlnitých listů, takže celková hustota zůstává slabá a lze ji snadno rozložit na součásti bez námahy.
Toto zelí se liší od bílého zelí také tím, že nevyvolává specifický zápach při zpracování teplotou. Jídla z ní se vyznačují zvláštní chutí a hotová konzistence je jemnější.
Zelenina z Savoy vyniká tím, že první odrůdy nemají možnost dlouhodobého skladování a zelí není vhodné k přípravě nakládaných okurek a zimních přípravků, jakož i moření. Toto je opravdu sezónní zelenina.
Historie původu
Zelí Savoy pochází ze Středomoří. Severní Afrika je místem největšího růstu ve volné přírodě a Italové vyrobili domácí zeleninu Savoy zelí. Byli prvními, kdo to pěstovali v Savojském knížectví před více než pěti stoletími. Odtud přišel název zelí.
Zpočátku se věřilo, že zelí Savoy je jídlo pro chudé, ale později jeho ušlechtilý vkus ocenili i lidé ušlechtilého původu.
V 18. století byl tento druh zelí nazýván „Milanese“, „Lombard“ nebo „Ital“. Nyní Češi a Poláci nazývají tuto odrůdu francouzštinou, protože Savoy byl dobyván Napoleonem a patří do Francie. Ve východní Evropě má zelí Savoy vlastní zvláštní název - „krajka“ nebo „krajka“.
Rostlinná kultura Savoy je v naší zemi velmi vzácná, pravděpodobně kvůli chybnému názoru na zvýšené požadavky na podmínky pěstování. Nicméně, díky módě pro PP a novým výrobkům postupně získává zelí Savoy pozornost a lásku k sobě od prvního testu.
Botanický popis
Savoy zelí představuje kruciferous rodinu. Svým tvarem připomíná bílé zelí: má rozvětvený kořenový systém, vysokou stopku fusiformního tvaru, na níž jsou vytvořeny široké listy s stěží viditelnými žilami, které rámují hlavu.
Barva listů závisí na rozmanitosti zelí. Může být v různých zelených odstínech, s bílým nátěrem nebo bez něj. Vzhled listů připomíná vlnitý papír, má skvěle pomačkaný vzhled.
Hlava je volná o hmotnosti od 0,5 do 3 kg. Sekce ukazuje, že listy horní hlavy jsou smaragdově zelené a směrem k pařezu plynule stávají stále více žlutými odstíny.
Ve druhém roce prodlouží zelí Savoy stonek, objeví se bílo-žluté květy. Vytvoří se křemičité ovoce, ve kterém jsou 4 semena kulaté hnědočerné barvy. Výsevní hodnota semen se udržuje po dobu 4 let.
Výhody a nevýhody pěstování
Pěstování zelí savoy má charakteristické výhody a nevýhody.
Výhody pěstování:
- pro sklizeň nevyžaduje použití zvláštních znalostí;
- nenáročné podmínky plodiny;
- mrazuvzdornost;
- odolnost proti chorobám;
- toleruje sucho.
Nevýhody pěstování zahrnují:
- každá rostlina zabírá velkou plochu;
- hlavy malé nebo střední velikosti;
- má tendenci praskat, když je přeceňováno;
- plodina se rychle zhoršuje.
Použití, složení, výhody a poškození
Savoy zelí se používá v salátech a je také tepelně ošetřeno při přípravě všech druhů polévek, masových kuliček, dušeného masa a pekařských náplní.
Výhody této zeleniny jsou díky bohatému obsahu vitamínů, přítomnosti minerálů a minerálních solí. Pravidelná konzumace zelí savoy v potravě zvyšuje celkovou imunitu těla, posiluje srdce a krevní cévy, obnovuje a stabilizuje nervový systém a příznivě ovlivňuje oběhový systém v těle.
Velké množství vlákniny v kompozici pomáhá uspokojit hlad a normalizovat trávicí trakt. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro hubnutí a správnou výživu.
Mezi prospěšné vlastnosti zelí savoy je zejména prevence rakoviny.
Po této abdominální a břišní operaci nejezte jídla z této zeleninové kultury. Je kontraindikován kvůli problémům s gastrointestinálním traktem a abnormalitám ve štítné žláze.
Popis běžných odrůd
Celá odrůdová a hybridní odrůda zelí Savoy je dělena délkou období od prvních aktivních sazenic po vegetativní zralost hlav:
- předčasné zrání - až 120 dní;
- v polovině sezóny - až 135 dní;
- pozdě - od 135 dnů.
Zvažte některé z nejčastějších odrůd a jejich vlastnosti.
Název stupně | Zralost | Hmotnost hlavy, kg | Funkce |
Vídeň brzy | brzy | až 1,2 | odolný vůči chorobám |
Zlaté brzy | brzy, až 95 dní | 0,8 |
|
Porovnání | brzy, až 80 | 0,8 |
|
Světa | brzy | až 1,5 | hlavy nepraskají |
Výročí | brzy, až 102 dní | až 0,8 |
|
Melissa | průměrný | do 3 kg |
|
Koule | průměrný | až 2,5 |
|
Aljaška | pozdě | až do 2,4 |
|
Stilon | pozdě | až 2,6 | odolává poklesu teploty na -6 ° C |
Uralochka | pozdě | až do 2,3 |
|
Pěstování zelí Savoy přes sazenice
Za nejčastější způsob získání sklizně zelí Savoy se považují sazenice. To umožňuje, aby hlavy dozrávaly o dva týdny dříve než při výsadbě semeny. Kromě toho se produktivita zvyšuje o 30-40%.
Kdy zasít sazenice?
Časový interval pro setí přímo závisí na rozmanitosti zelí:
- zasít brzkou zralost;
- odrůdy středního zrání - od poslední dekády března;
- pozdní odrůdy - od začátku dubna.
Mějte na paměti, že vytvoření plnohodnotných sazenic připravených k výsadbě bude vyžadovat průměrně 35-45 dní.
Půda pro pěstování sazenic
Pro setí semen není nutné kupovat obchodní půdu. Přestože tato půda bude dezinfikována a bude obsahovat dobré složení. Výsadbovou směs lze připravit vlastními rukama. Ze zahrady si vezměte kbelík půdy, přidejte do ní 2,5–3 kg shnilého hnoje nebo kompostované organické hmoty. Nebo mix:
- 5 částí rašeliny nebo zahradní půdy;
- 1 díl humusu;
- 1 část říčního písku;
- 0,5 dílu popílku ze dřeva.
Vypočítat samostatně připravenou směs půdy v peci po dobu půl hodiny při teplotách 150 až 180 ° C. Směs nalijte vroucí vodou nebo slabým vodným roztokem manganu týden nebo dva před setím.
Přečtěte si více o tom, jak dezinfikovat půdu sami před výsadbou sazenic, přečtěte si další článek.
Předsazba ošetření osiva
Balená semena spolehlivých dodavatelů, která si zakoupíte v obchodech, jsou nejčastěji již dekontaminována a zpracovávána pomocí aktivátorů sazenic. Proto jsou pokryty zelenou nebo jinou barevnou kompozicí. Ale pokud tomu tak není, nebo semeno k vám přišlo od sousedů nebo známých, je třeba provést předosévání.
Aby semena nebyla zdrojem šíření plísňových chorob, namočte je do slabého roztoku manganu po dobu asi 15–20 minut. Tentokrát je docela, proto není nutné prodloužit dobu trvání. To může vést k chemickému popálení a úplnému poškození semen.
Semena můžete vytvrdit teplem a chladem. První možnost zahrnuje zahřívání semen v blízkosti topných zařízení na 2 dny a druhá - umístění výsadebního materiálu na místo, kde je teplota vzduchu od 1 do 4 ° C (lednice, sklep, balkon atd.). Nebo semena namočte do vody při 2 ° C po dobu 24 hodin.
Po provedených opatřeních semena vysušte, aby bylo vhodnější je použít při výsadbě.
Výsev semen pro sazenice
Krajkový materiál se zasévá do společné nádoby nebo do samostatných šálků. Upřednostňujte rašelinové tablety nebo květináče, pak při přesunu sazenic do zahrady nebudete muset vyjmout kořeny, což znamená, že nejsou poškozeni, a přizpůsobení proběhne bez komplikací.
Na dno nádoby položte drenážní vrstvu a naplňte ji přistávací směsí. Zalijte půdu vodou a vytvořte řádky o hloubce 1 cm. Mezi drážkami ponechte asi 3–3,5 cm. Semena rozprostřete mezi nimi mezerou 1,1–2 cm a posypte půdou. Proveďte zalévání.
Zakryjte plodiny filmem nebo sklem a uložte na teplé místo. Každodenní větrání a zvlhčení půdy umožní mladým klíčkům klíčit. Jakmile se semena začnou objevovat, odstraňte přístřešek a stanovte sazenice na místě s teplotou asi 8 stupňů, nepřístupné přímému slunečnímu záření. Snižte množství půdní vlhkosti.
Rostlinné podmínky a péče
Péče o sazenice a vytvoření příznivého mikroklimatu v budoucnu zaručí velké hlavy zelí Savoy.
Slabé sazenice jsou životně důležitým denním světlem po dobu nejméně 14 hodin, takže pokud během deštivého nebo oblačného dne není slunce, stejně jako v oblasti, použijte lampy nebo jiná další světelná zařízení. Teplota sazenic udržujte během dne v rozmezí 15-17 ° C a asi 10 stupňů v noci.
Doporučuje se zalévat lůžka vodou, jejíž teplota je co nejblíže teplotě půdy. Půdu příliš nezvlhčujte ani nevysušujte. Po navlhčení půdy proveďte její uvolnění, které nedovolí, aby se na povrchu vytvořila hustá kůra, aby vlhkost zůstala uvnitř půdy déle a zabránila by vzniku hniloby.
Pro posílení imunity sazenic, stimulaci růstu a vegetace používejte hnojiva:
- První krmení 4-5 dní po potápění. V 5 litrech vody se rozpustí 10 g dusičnanu amonného nebo močoviny a 20 g superfosfátu. Rychlost podávání je 1 - 2 lžíce. l pod keřem.
- Druhé krmení sazenic se provádí po 12-15 dnech od ponoru. Složení roztoku zůstává stejné, ale zdvojnásobí koncentraci hnojiva.
- Několik dní před výsadbou mladých sazenic je krmte smícháním:
- voda - 5 l;
- draselná sůl - 40 g;
- superfosfát - 25 g;
- dusičnan amonný - 15 g.
Před použitím výživy navlhčete půdu tak, aby vrchní obvaz nespálil kořenový systém.
10-14 dní před vysazením sazenic na otevřeném terénu začněte kalení zelí. Chcete-li to provést, postupně snižujte teplotu v místnosti, kde jsou sazenice. Nejprve nechte větrací otvory otevřené, potom identifikujte rostliny přes den na balkóně a poté je nechte v noci.
Hlavní věc je postupně temperovat, aby rostliny nezemřely nachlazení. Pár dní před výsadbou nechte hrnce s sazenicemi na ulici, zatímco zalévání omezíte, ale ujistěte se, že půda není příliš suchá.
Ponořte se do jednotlivých květináčů
Při hustém přistání mladých sazenic je nutný potápěčský postup. Toto je výsadba každé rostliny v oddělených objemnějších nádobách, aby měly sazenice dostatek výživy, prostor pro vývoj a jeho následnou přípravu pro přenos na otevřenou půdu.
Potápění se provádí 7 až 10 dní po objevení aktivních sazenic, když se vytvoří listy kotyledonu. Zalévat sazenice tak, aby nedošlo k jejich poškození při vyjmutí ze země. Před přesazením zkraťte kořeny o jednu třetinu délky. To vyprovokuje růst kořenového systému a rostliny budou s větší pravděpodobností zakořenit v zahradě.
Na konci ponoru, v prvních několika dnech, stanovte sazenice mimo přímé sluneční světlo. Udržujte ji v teple (přibližně 17-19 ° C). Po 4-5 dnech může být teplota snížena na 13-15 ° C.
Výsadba zelí sazenic Savoy na otevřeném prostranství
Sazenice přenesené do zahrady musí optimalizovat podmínky pro svůj růst a provádět následná opatření k zajištění zdravé a chutné hlavy.
Kdy zasadit sazenice na místě?
Doba výsadby sazenic je určena regionálním umístěním a podnebím pěstitelského místa. V průměru jsou tyto práce prováděny v květnu. Je důležité, aby sazenice měly čas se tvořit a zrát na požadovanou úroveň, která je určena:
- zdravý vzhled rostlin s výškou nejméně 15 cm;
- přítomnost 4-5 listů;
- nedostatek skvrn a prasklin na stopce;
- dobře vyvinutý kořenový systém.
Místo pro zelí Savoy
Při určování plochy určené k pěstování zelí Savoy zvažte a zvažte rotaci plodin a blízkost k jiným rostlinám. Pokud byly v zahradě pěstovány křížené rodinné plodiny v minulé sezóně (ředkvičky, vodnice, ředkvičky atd.), Je vhodné zajistit jinou plochu. Nejlepší předchůdci: luštěniny, obilí, brambory, cibule, okurky a rajčata.
Vyberte web, který je jasný a dobře větraný. Nezapomeňte, že zelí Savoy vyžaduje pro vegetaci významnou oblast a dává přednost půdě se slabou kyselinou. Proto, pokud je to nutné, křídu půdy v oblasti.
Příprava místa by měla být provedena okamžitě po dokončení předchozí sklizňové sezóny. Kopat postele, vyrábět organická nebo minerální hnojiva. K tomu se nejlépe hodí kompost, humus, kuřecí trus, draselná sůl a superfosfát. Dusíkový obvaz by měl být odložen do jara.
Proces přistání a rozvržení
Rozdělte místo do děr, rozložte je a pozorujte mezi nimi vzdálenost nejméně 40 cm. Hloubka výsadbového výsadbu je určena výškou rašelinového hrnce nebo sazenic z hliněných kóm.
Navlhčete jamky, vložte do nich rostlinu a posypte půdou. Zalévejte to. Nahoře s prvním listem kompostu. To bude chránit půdu před vysycháním a následně se stane zdrojem dalších mikro a makro prvků pro zeleninu.
Chcete-li zvýšit pravděpodobnost, že rostliny přijmou a přizpůsobí se, ochraňte je před sluncem stínováním speciálním okem nebo jinými strukturami.
Péče a pěstování zelí Savoy
Péče o tuto zeleninu se neliší složitostí ani zvláštními dovednostmi a znalostmi. Činnosti jsou podobné péči o bílé zelí.
Zalévání, plevel, kultivace a hojení
Během vegetačního období hlavy s hlavou se doporučuje zavlažování v mírném dávkování. Při zamokření místa se výrazně zvyšuje riziko plísňových onemocnění.Nadměrné zalévání vede k praskání hlávkového zelí a přiláká také slimáky a hlemýždi.
Při nalévání zelí nepoužívejte kořenovou metodu, ale kořenovou metodu zavlažování.
Plevelujte včas, abyste zabránili konzumaci živin. Plevele jsou navíc zdrojem infekce nemocí.
Pěstování a kultivace podporuje provzdušňování půdy, příznivě ovlivňuje růst kořenů a zabraňuje vyluhování půdy a jejich expozici. Při mechanické práci se zemí poblíž kořenového systému jsou zničeny možné larvy škůdců.
Aplikace hnojiv
Při pěstování na otevřeném terénu jsou pro zelí Savoy ještě důležitější živiny, zejména ve fázi tvorby hlavy a plnění. Na začátek období krmení se nakrmí 10% roztokem mulleinu nebo komplexním minerálním hnojivem. Můžete jej vařit sami smícháním v kbelíku s vodou:
- superfosfát - 35-40 g;
- draselná sůl - 20 g;
- močovina nebo dusičnan amonný - 20 g.
Druhé krmení je možné za 10 - 15 dní od prvního. Normy vrchního obvazu se v jeho složení zvyšují o 50%.
Nedostatek dusíku je určen žloutnutím a smrtí dolních listů. Pokud se změní obecná barva zelí a získá se světlejší odstín, znamená to nutnost potašové výživy. Přebytek fosforu v půdě znamená předčasný odchod zelí do květu.
Při určování typů vrchního obvazu a množství jejich aplikace buďte opatrní. Nevýhoda, jako přebytek, má negativní důsledky.
Léčba a ochrana před nemocemi a škůdci
Hybridní zelí Savoy jsou odolné vůči chorobám a parazitárnímu hmyzu. Ale stojí za to vědět, jak zabránit a jaká ochranná opatření je třeba učinit z takových nešťastí, jako jsou:
- plísňové infekce;
- mozaika;
- štěnice domácí;
- blechy;
- slimáci;
- mšice atd.
Prevence spočívá v poprášení zelných lůžek každé 2 týdny křídovou moukou, dřevěným popelem nebo koloidní sírou. Je užitečné postřikovat sazenice roztokem manganu, syrovátky s jódem (5 kapek na 5 l) nebo 10% kefirovým roztokem.
V raných stádiích plísňových chorob pomáhá odstraňování zasažených rostlin ze zahrady a jejich spalování. Následné ošetření fondazolem, směsí Bordeaux nebo Fitosporin-M ochrání zbytek zelí.
Je vhodnější řešit hmyzí škůdce zelí lidovými metodami, vytvářet bariéry, které brání přístupu k rostlinným plodinám nebo vytvářejí podmínky pro odpuzování parazitů. Tyto metody zahrnují:
- stříkání roztokem popela, infuze rajčatových vrchů nebo tabáku s přídavkem pracího mýdla;
- výsadba vedle zelí máty peprné, měsíčku lékařského, cibule atd .;
- ruční sběr housenek a slimáků a dalších metod.
Pokud je problém zahájen, mohou pomoci pouze cílená chemická činidla, jejichž práce by měla být prováděna podle pokynů k lékům a dodržování preventivních metod.
Více o nemocích a škůdcích zelí je zde napsáno.
Sklizeň a skladování zelí Savoy
První sklizeň brzy zralého zelí Savoy dozrává do poloviny léta. Takové hlavy nejsou vhodné pro skladování. Chcete-li zachovat lahodnou a zdravou zeleninu pozdějších odrůd, musíte dodržovat některá pravidla:
- Nespěchejte s čištěním. Hlavy mohou být ponechány na rostlině až do prvního mrazu a dosáhnout teploty -6 ° C.
- Sklízecí hlavy vah nad 0,5 kg. Čím větší je ovoce, tím déle bude skladováno.
- Sklizeň za suchého, chladného počasí, zastavení zavlažování pár dní před zákrokem.
- Odřízněte hlavy spolu s několika krycími listy. Chrání zeleninu před prachem, špínou, udržují uvnitř vlhkost.
Chcete-li uložit hlavu posypeme drcenou křídou a zkraťte pařez. Nakrájenou zeleninu položte na suchou polici se zářezem a pozorujte vzdálenost mezi hlavami zelí. Ujistěte se, že v místnosti nejsou žádné houby.
Optimální podmínky pro konzervaci zelí Savoy jsou určeny hladinou vlhkosti 90-95% a teplotním režimem od -3 do +3 ° С.
Krajkové zelí je skutečným konkurentem bílého zelí. Tato zelenina se snadno pěstuje a je velmi užitečná při konzumaci. Nebojte se neznámého jména, kultivace nebude obtížná a dodržování pravidel a podmínek zemědělské technologie povede k bohaté sklizni.