Hlívy ústřičné jsou chutným a zdravým produktem, který se používá k vaření různých pokrmů. Aby bylo možné jíst houby ústřice v potravě kdykoli během roku, lze je konzervovat, zmrazit nebo vysušit. Právě sušením hub se na rozdíl od jiných metod zachovávají všechny užitečné látky, vitamíny a stopové prvky v ústřičných hubách.
Zasychají ústřice houby?
Na internetu najdete spoustu informací o tom, jak sušit žampiony a jiné houby, ale jen zřídka píšou o tom, jak sušit ústřice. Proto někdy vyvstává otázka pro lidi, je možné je vůbec vysušit. Odpověď na tuto otázku zní ano. Hlívy ústřice obsahují málo vody, takže je snadné je sušit a budou uloženy velmi dlouhou dobu. Po zaschnutí houby zabírají málo místa, ale volba, kde je použít, je obrovská.
Kromě toho se při sušení ústřičné houby neztrácí užitečné látky a vitamíny. Pokud ovšem neznáte určitá pravidla.
Výcvik
Aby houby dobře vyschly, ale zároveň zůstaly chutné a zdravé, musíte je nejprve řádně připravit.
Před sušením se houby neumývají, ale špínu a tmavé skvrny odstraňujte pouze ostrým nožem. Poté každou houbu očistěte čistým suchým hadříkem, abyste odstranili veškerý zbývající prach a nečistoty.
Nohy hub by měly být od klobouků odděleny také nožem.
Metody sušení
Houby lze sušit na čerstvém vzduchu nebo pomocí speciálního zařízení - elektrické sušičky.
Na čerstvém vzduchu
Tato metoda je dobrá, protože absolutně nepotřebuje žádná další zařízení a je snadno použitelná doma.
Tento způsob sušení má však nevýhodu: houby lze sušit pouze za suchého, horkého a slunečného počasí.
Sušení se provádí podle tohoto algoritmu:
- Připravte připravené ústřice houby v jedné vrstvě na papír a vyjměte na slunci po dobu tří hodin. Místo, kde houby leží, by mělo být nejen horké, ale také dobře větrané.
- Během této doby houby zcela nevyschnou, ale jen mírně usuší. Měly by být navlečeny na silné vlákno nebo drát. Pokud používáte nit, pak ji pro usnadnění práce navlékněte do jehly.
- Houby ústřice pověste na suchém a velmi teplém místě na jeden den. Může se objevit místo poblíž sporáku v kuchyni.
V elektrické sušičce
Sušení hub pomocí speciálního spotřebiče je mnohem rychlejší a snadnější. Elektrická sušička může být také použita pro přípravu sušeného ovoce a sušení zeleniny.
Chcete-li houby tímto způsobem vysušit, potřebujete:
- Připravené houby ústřice vložte do speciálního síta z elektrické sušárny a vložte je do zařízení podle pokynů v návodu.
- Zařízení by mělo být nastaveno na teplotu 50 stupňů po dobu 2 hodin.
- Po 2 hodinách zvyšte teplotu v sušičce na 75 stupňů.
- Sušte houby, abyste úplně uschli. Obvykle to trvá až 12 hodin.
V troubě
Kromě elektrické sušičky můžete zkusit také sušení hub v troubě. Jak na to, podívejte se na video:
Jak zjistit připravenost?
Při sušení ústřičných hub, zejména v sušičce, je snadné minout okamžik, kdy jsou houby již zcela suché. To by však nemělo být dovoleno, protože ústřice houby stanou bez chuti a začnou se rozpadat. Ale také je nemůžete nechat nenasycené, protože houby budou špatně uloženy, začnou plesnivě růst a mohou být otráveny.
Chcete-li pochopit, že houby jsou připraveny, zkuste ohnout jednu houbu ústřice: měla by být dostatečně flexibilní, ale při ohnutí se zlomí.
Připravené houby ústřice zůstávají světlé barvy a chuť a vůně stejné jako syrové houby. Po sušení se houby sníží o 90%, to znamená, že jejich celkový objem je pouze 10% originálu.
Jak ukládat?
Při skladování je důležité dodržovat následující podmínky:
- Vzduch v místnosti, kde jsou sušené houby usazené, by neměl být vlhký, jinak by houby zvlhly a mohly by se začít plísnit. Místo by mělo být suché a větrané.
- Umístěte houby do sklenic s pevnými víčky, abyste zabránili tvorům můr. Nebo je vložte do těžkých papírových sáčků.
- Pokud houby skladujete v papírových pytlích, nedovolte, aby v blízkosti byla jídla se silným zápachem. Hlívy ústřičné absorbují různé příchutě.
Skladujte sušené houby by neměly být delší než jeden rok.
Před použitím hlívy ústřičné na vaření jakéhokoli jídla, namočte je do horké vařené vody po dobu 1-1,5 hodiny.
Výhody sušených hub ústřice
Všechny užitečné látky zůstávají v sušených ústřičných hubách, mezi nimiž jsou: draslík, fosfor, železo, zinek, vitamíny A, PP, thiamin, kalciferol, ergosterol a riboflavin.
Na rozdíl od konzervovaných hub se tímto způsobem skladování neztrácí žádná z těchto látek. Proto je sušení hub považováno za nejužitečnější způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu.
Můžete si připravit mnoho pokrmů ze sušených ústřičných hub a i přes roční období budou tyto houby vždy na stole. Je také důležité, aby si samy o sobě uchovávaly všechny prospěšné látky, které jsou v čerstvých hubách. A sušit ústřice houby není absolutně obtížné a ani dlouho.