Pokud zvolíte správný přístup k pěstování ústřic, můžete se stát vlastníkem ziskové firmy. Trh je kvůli ekonomickým sankcím a vyčerpání přírodních zdrojů v deficitu. Zjistěte, jaké metody chovu měkkýšů existují a jak ziskový je tento podnik?
Jemnosti pěstování
Ústřicové farmy jsou místem průmyslového chovu ústřic. Pokud však na farmách pro chov ryb, prasat nebo kuřat může člověk ovlivnit růstový proces, pak v případě ústřic, pomáhá jim růst pouze v obvyklých podmínkách jejich existence.
Než začnete řešit ústřice, je užitečné ponořit se do složitosti jejich života a růstu:
- Ústřice roste do tržní formy od 3 do 5 let.
- Měkkýši rostou ve svém přirozeném prostředí - v „ústřičných druzích“ pobřežních oceánských vod nebo na uměle vytvořených „farmách“.
- Čím obtížnější jsou podmínky existence, tím více měkkýš bojuje o život, tím chutnější je jeho maso. Tím, že se snaží držet slanou vodu uvnitř skořápky, se škeble stává pevnější, masitější a nakonec chutnější.
- Chuť ústřic závisí doslova na všem, s čím se setká - na složení vody, na rychlosti proudu, na hustotě planktonu a mnohem více.
Je výhodné zahájit provoz ústřice?
Pokud se dříve chovem ústřic a jiných měkkýšů zabývali pouze lidé s přístupem k přírodním rezervoárům - mořům a oceánům, dnes může tento zisk dělat každý. K tomu stačí zakoupit speciální uzavřenou instalaci pro pěstování měkkýšů. Takové instalace se nazývají RAS a stojí asi 10 000 $. Je vhodné investovat 80 až 100 tisíc dolarů do rozvoje podnikání.
Restaurace se zajímají o čerstvé ústřice, proto tento gurmánský produkt vždy najde trh.
První ústřice mohou být prodány ve třetím roce kultivace. První dva roky tedy nebudou mít žádný zisk. Až ve třetím roce obdrží majitel RAS zisk, který pokryje náklady na zahájení podnikání. A až v 5. roce začne podnikání vytvářet skutečný příjem.
Když dosáhnete plánovaných objemů produkce, zisk z rostoucí měkkýšů překročí 10krát roční investice.
Nejmenší farma, používající manuální práci, může produkovat až 10 tun produktů ročně. Cena jedné měkkýše je 2 eura. Pro sklizeň - provádí se na jaře a na podzim, ukáže se, že postačují dva vyškolení pracovníci. Zkušení podnikatelé mohou založit farmu o rozloze 30–50 hektarů, která produkuje až 1000 tun měkkýšů.
Podnikání ústřic je tedy ziskové, ale vyžaduje značné počáteční investice a finanční trpělivost.
Klasifikace ústřic
Klasifikace ústřic:
- Kultivační metodou:
- plné moře (divoké) - pěstované v přírodních podmínkách;
- spřízněný - pěstované v umělém prostředí.
- Do velikosti: konkávní ústřice - č. 5, č. 4, č. 3, č. 2, č. 1, č. 0, č. 00. Nejmenší velikost je 5, největší 00.
- Podle struktury:
- Byt. Patří mezi ně 4 různé druhy měkkýšů, které se liší vzhledem, chutí a cenou. Distribuováno kolem Britských ostrovů a Středomořské pánve
- Hluboký. Nalezeno v Tichém oceánu. Existují vynikající a speciální. První z nich jsou menší.
V Evropě je nejžádanější velikostí ústřic číslo 3. Hmotnost těchto měkkýšů je 80 - 100 g. V Rusku jsou nejoblíbenějšími ústřicemi číslo 2, váží 100 - 120 g.
Rafinované ústřice jsou také roztříděny podle hustoty. Clam Density Ratio je poměr hmotnosti masa 20 mušlí stejné velikosti k hmotnosti 20 lastur ústřice, vynásobený 100.
Mezi měkkýši různých hustot jsou ústřice zvláštní, speciální de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Například koeficient hustoty speciálu je 10,5 nebo více. Odstíny jejich chuti závisí na hustotě ústřic.
Jaké jsou nejoblíbenější ústřice?
Co kupující věnují pozornost:
- Tam, kde se pěstují ústřice. Gurmány preferují přirozeně rostoucí měkkýše - jejich specialisté je snadno rozpoznají podle jejich tvaru a chuti. Na jednu „bezplatnou“ ústřici se dnes na farmě pěstuje 9 měkkýšů.
Umělá kultivace má však vážnou výhodu - může být ovlivněna jejich chuť. Ovlivňujícími faktory jsou slanost vody, teplota, řasy atd. Předpokládá se, že nejchutnější měkkýši se nacházejí ve studené vodě. - Chuť měkkýšů. Nejchutnější ústřice rostou ve vodě obsahující 20-30% soli. Když koncentrace soli vzroste na 35%, maso z mušlí se stane drsným. Pokud je obsah soli ve vodě menší než 12%, ústřice umírají.
- Rybářský čas. Nejchutnější ústřice se shromažďují v létě. V tuto chvíli se aktivně množí a jejich vkus se často nemění k lepšímu.
Ploché ústřice jsou považovány za nejoblíbenější ve vaření a restauracích. Tyto zahrnují:
- Belon. Nalezeno ve vodách Bretaně. Šedobílá barva s charakteristickou vůní jódu. Největším belonem je „koňské kopyto“.
- Bouzig. Nalezeno ve Středozemním moři. Měkkýši jsou velké, kulaté, se slanou chutí a vůní moře.
- Gravett. Populární ústřice z Arcashon Bay. Nemají zvláštní chuť a vůni, ale jsou velmi masité.
- Maren Oleron... Jedná se o nejcennější typ ploché ústřice. Vyznačují se jemnou strukturou a bohatou chutí.
ústřice "Belon"
ústřice "Bouzig"
ústřice "Gravette"
ústřice "Maren Oleron"
Hluboké ústřice jsou oceňovány poněkud méně než ploché, existuje však i poptávka po nich. Tento druh ústřice zahrnuje 5 odrůd:
- Fin de Claire. Nejtučnější s lehkou slanou dochutí.
- Specialista. Jsou velmi velké a obsahují hodně masa.
- Croesus. Irské ústřice, mastné a masité.
- Blue Oyster. Liší se zvláštním odstínem - získává se pomocí speciálního obsahu.
- Bílé perly. Mají sladkou chuť a jemnou skořápku.
ústřice "Fin de Claire"
ústřice „speciální“
ústřice "Croesus"
oyster "Blue oyster"
ústřice "bílá perla"
Pěstitelské podmínky
V Rusku se společnost ustric ještě nerozšířila, takže v tomto odvětví existuje jen malá konkurence. Jaké jsou rysy ústřice podnikání:
- Může být chována jakákoli jedlá ústřice. Každý druh vyžaduje určité životní podmínky, lidským úkolem je poskytnout jim měkkýše.
- "Oříznutí" lze sklízet kdykoli - není třeba to dělat před příjezdem objednávky.
- Měkkýši nepotřebují jídlo - žijí ze své přirozené potravinové základny.
Nejjednodušší způsob, jak pěstovat ústřice, je volný přístup k pobřeží. Všichni, kteří nemají moře blízko, ale chtějí se připojit k ústřici, budou muset vybavit farmu.
Při organizaci ústřičných farem je třeba provést určité práce:
- Vyčistěte řasy a nečistoty z klecí.
- Pravidelně třídit měkkýše a znovu je vysazovat, když rostou do větších klecí.
- Chyťte dravé měkkýše - rapany.
- Odpojte betonové skořepiny.
Co potřebujete pro farmu?
Aby bylo možné chovat ústřice na prodej, je nutné provést řadu prací a vybrat podmínky vhodné pro ústřice:
- Hloubka nádrže je 20 m.
- Dno nádrže je ploché. Nerovnoměrný povrch je vyrovnán.
- Ochrana před vlnami a znečištěním.
- Poskytování kyslíku a potravinářské základny měkkýšům - pro jejich zásobování je instalováno speciální vybavení.
- Periodické analýzy vody.
Ústřice se živí nejmenšími řasami a mikroorganismy.
Existují tři možnosti těžby ústřice:
- Sběr přirozeně rostoucích měkkýšů při odlivu.
- Ústřice se pěstují v klecích umístěných v mořských „polích“.
- Ústřice se chovají v kombinované říční a mořské vodě.
Při chovu ústřic v uměle vytvořených podmínkách jsou nutné značné náklady na pracovní sílu a určité znalosti. Měkkýši vytvářejí určité životní podmínky:
- Při pořádání malé ústřičné farmy je nutné utratit asi půl milionu rublů do klecí. Za nákup larev - 10 000 rublů.
- Bude nutné vybudovat školku pro pěstování pěstovaných měkkýšů - asi 130 000 rublů.
- Potřebujeme peníze na výplatu personálu.
Chcete-li dodávat ústřice do restaurací a jiných prodejen potravin, musíte uzavřít formální smlouvy. Chcete-li to provést, musíte oficiálně zaregistrovat svou společnost. Formalizují ji jako jediný vlastník nebo LLC, registrují se pro daňové účely, vybírají vhodnou verzi daňového systému.
Používané lastury ústřice v některých zemích jsou zpracovávány - produkují produkt stimulující růst ústřic.
Pěstitelské metody
Hlavní věcí v chovu ústřice je příznivé prostředí. Další úlohou lidí je kontrolovat a udržovat podmínky. Jakýkoli způsob pěstování ústřice může být velmi výnosný.
Přírodní
Ústřice můžete chovat bez nákupu potěr. "Sazenice" jsou odebírány do moře a měkkýši rostou v přírodních podmínkách. K chovu ústřic tímto způsobem potřebujete pouze tři věci - speciální nástroje, moře a schopnost čekat.
Vlastnosti pěstování ústřic in vivo:
- Sklizeň je sklizena - jedná se o mladé ústřice na sběratelích vystavených v pobřežní zóně během období rozmnožování. U ústřic začíná chov na jaře a pokračuje po celé léto. Během této doby se kolektory nepohybují. Larvy ústřice se usazují na kolektorech - tam vyrostou.
- Do konce léta se dospělí mladí stěhují do kapes zakrytých sítí. Jsou umístěny mírně nad dnem na sloupech. Takže, mladá zvířata jsou chráněna před přirozenými nepřáteli a záplavami rámů. Měkkýši se živí planktonem, který je hojný v moři.
- Po několika letech jsou dospělí mladí přemístěni do bazénů - nazývají se „chovem“, zde se ústřice chovají asi rok a dosahují „tržních“.
- Poslední fází je sklizeň.
Aby byly ústřice těžší a tlustší, musí být měkkýši během stárnutí v dětském bazénu částečně ponořeni do vody. Nebo smíchané se sladkou slanou vodou. Ve snaze udržet mořskou vodu ve skořápce si měkkýš hromadí svaly, stává se pružnějším a chuť jeho masa se zlepšuje.
Moderní chov ústřic je založen na produkci kosmických ploch a pěstování na moři. Tento přístup má několik závažných nedostatků:
- přežije pouze 30% mladistvých poslaných na odchov;
- nízká míra růstu - kvůli zimním obdobím;
- nestabilní růst kvůli riziku méněcennosti nebo nedostatku fytoplanktonu;
- vyšší moc - bouře, hurikán a další nepříznivé přírodní faktory, které mají ničivý účinek na mořské farmy;
- epidemie mezi měkkýši - nezávisí na lidech a mohou zničit všechna „hospodářská zvířata“;
- dlouhodobá kultivace - 3–4 roky;
- vysoké náklady na logistiku;
- riziko koncentrace toxických látek v mase měkkýšů - v důsledku znečištění vodních ploch farmy v důsledku průmyslových havárií.
Současně zůstává v chovu ústřic dominantní technologie chovu.
Hlavní zařízení pro pěstování ústřic:
- Sběratelé pro larvy. Jsou vyrobeny z měděného drátu, na kterém jsou závity staré skořepiny. Interval mezi listy je 1,5 cm, každý drát má 100 listů. Užitečná plocha křídla na jednom kolektoru je 0,5 m2. m.
- Sběrné kontejnery... Vyrobeno z úhlového kovu.
- Nylonové postele měření 1,0 × 1,0 m.
Indikátory průmyslové pěstování ústřic:
Indikátory | Standardy |
Usazování larev na 1 m2. m sběratel, | 1 400 ks. |
Plodnost měkkýšů | 200-300 tisíc kusů |
Sběratelská rezerva | 50 % |
Rozvoj technologie na jedné straně a zhoršování ekologie oceánu na straně druhé přispívají k rozvoji umělých metod pěstování ústřic.
Umělý
Nedostatek moře dnes nepředstavuje překážku pro rozvoj podnikání ústřic. Za tímto účelem je organizováno umělé prostředí. Obzvláště výhodné instalace uzavřeného přívodu vody, ve kterých se vytvářejí podmínky, které jsou ideální pro všechny živé tvory, včetně ústřic různých plemen.
Náklady na takové instalace se odhadují na desítky tisíc dolarů, ale právě oni umožňují vytvořit nákladově efektivní a high-tech podnik pro pěstování měkkýšů.
RAS sestává z bazénových modulů, ve kterých jsou biologické a chemické procesy řízeny automatizací. Jednotka zahrnuje systémy čištění a přípravy vody. RAS je uzavřený systém, takže nevyžaduje neustálé doplňování vody. Denní spotřeba činí 5–10% z celkového objemu zařízení.
Výhody použití RAS:
- snadnost použití;
- všestrannost - můžete pěstovat ústřice (nebo jiné měkkýše, ryby, korýše) kdekoli na světě;
- ziskovost;
- možnost plné automatizace - není třeba vysoce kvalifikovaných techniků;
- minimální náklady na logistiku - farma může být postavena co nejblíže prodejnímu trhu;
- schopnost dodávat čerstvé produkty spotřebiteli - to zlepšuje chuť a užitečnost produktu;
- zrychlený růst - bez zimování se doba růstu snižuje;
- použití planktonu specifického pro jednotlivé druhy zdvojnásobuje rychlost krmení a zvyšuje kvalitu masa hlávky;
- neexistují epidemie, dravci a pytláci - to vše má pozitivní dopad na ziskovost podniku;
- šetrnost výrobků k životnímu prostředí;
- vysoké chuťové vlastnosti;
- schopnost ovlivnit barvu a chuť měkkýšů pomocí speciálního fytoplanktonu.
Jaké pěstební metody se používají?
Instalace RAS jsou drahé vybavení, a ne každý začínající podnikatel bude ovládat své náklady. Dnes se k chovu měkkýšů používají i levnější kultivační metody. Níže jsou uvedeny metody, které jsou vhodné pro pěstování různých druhů měkkýšů.
Ve videu níže farmář hovoří o chovu ústřic v RAS:
Ve sladké vodě
Jedná se o jednoduchou metodu, která nevyžaduje mnoho znalostí a investic. Ve sladkých vodách se pěstují hlavně říční ústřice - slávky i jiné sladkovodní měkkýši. Chov měkkýšů ve sladké vodě je podobný chovu ve slané vodě.
Vlastnosti pěstování měkkýšů ve sladké vodě:
- Při výběru místa se obrátí na specialistu, který zná technologii chovu měkkýšů.
- Sběratelé nebo staré nevody jsou vázáni na vodorovně napnuté lano. Na spodní straně kolektoru je vázána zátěž. V chladném počasí jsou kolektory pohřbeny, aby se zachránily před bouří a ledem.
- Při špatné výměně vody odpadnou jednoletí - „výnos“ klesá.
- Neustále sledují počet hospodářských zvířat a převádějí přebytečné měkkýše do jiných oblastí.
- Minimální teplota vody je +12 ° C. A aby se mladí mohli usadit na umělých kolektorech, musí být voda ještě teplejší.
Přízemní
Mladý růst se shromažďuje se speciálními kolektory a umisťuje se do pěstebních oblastí. Období růstu je 3 roky. Vlastnosti pěstování na zemi:
- Oblasti těžby výsadebního materiálu se nacházejí předem. Připravte si místo na mělčině. Zajistěte ochranu před parazity a predátory.
- Larvy se shromažďují v květnu až červenci. Tento proces trvá do září. Mládež usazená na sloupech je přesazena na speciální sběratele visící ze speciálních vorů.
- Aby kolektory neklesly na dno pod tíhu váhy, byly přeneseny na nové místo, oddělující vnější vrstvu. Je vybráno místo, které je chráněno před predátory as dobrým základem jídla.
- O několik let později, když měkkýši dosáhnou své prezentace, jsou sklizeni pomocí bagrů a uloženi při odlivu, aby se zbavili bláta.
Nevýhody pěstování měkkýšů v půdě:
- možnost ztrát způsobených dravci a parazity, kteří překonali ochranné bariéry;
- měkkýši jsou zarostlí blátem;
- částice minerálů a písku vstupují do masa.
Chov raftu je mnohem efektivnější. Je žádoucí mechanizovat proces zpracování. Je důležité sledovat hustotu osazení měkkýšů, aby byly včas naředěny.
V akváriu
Je obtížné udržet mořské druhy měkkýšů v akváriích, vyžadují určité podmínky a péči. V akváriích jsou měkkýši chováni pouze pro zábavu - tento způsob pěstování není vhodný pro komerční aktivity.
Vlastnosti pěstování měkkýšů v akváriích:
- Jednotlivci se nejlépe nakupují v obchodech s domácími mazlíčky - aby nenakazovali vodu žádnými chorobami.
- Akvárium musí být prostorné, musí být vybaveno filtračními a provzdušňovacími systémy.
- Pro zpevnění vody je spodní část lemována křídou, skořápkou, čistým vápencem. Do vody by také měly být přidány ionty vápníku.
- Teplota vody - ne více než +22 ° C Voda, která je příliš teplá, zabije měkkýše.
Sklizeň “
Trvá asi tři roky od okamžiku, kdy jsou larvy vypuštěny do sklizně. Během této doby se musíte na kolekci připravit nákupem potřebných nástrojů. Při přirozeném pěstování se ústřice obvykle sklízejí během chladnějších měsíců, od září do dubna.
Výhody vychystávání v chladném počasí:
- Během chovu - během teplé sezóny je ústřicové maso tenké, vodnaté a méně chutné.
- Teplá voda obsahuje mnoho bakterií a maso ústřice se stává nebezpečnějším, zejména proto, že se konzumuje převážně syrové.
Jakmile ústřice dorostou do tržní velikosti, sklízí se a odešlou ke zpracování, kde se provádí následující práce:
- mytí;
- třídění;
- vážení;
- obal.
Vlastnosti sběru ústřice:
- Nejlepší počasí pro sběr ústřice je suché a slunečné. Nedoporučuje se vybírat ústřice za deště nebo bezprostředně po něm. Musíte počkat 2-4 dny - měkkýši po dešti jsou kontaminováni bakteriemi a škodlivými látkami obsaženými v mořské vodě.
- Oysterské skořápky jsou ostré - můžete se stříhat, takže je shromažďují v rukavicích.
Ústřice jsou oceněny čerstvé, ale v případě potřeby mohou být uloženy v mrazničkách po dobu jednoho roku.
Prodejní trh
Do seznamu zakázaných produktů byly zařazeny západní ústřice. V důsledku toho se produkce vlastních ústřic v Rusku desetkrát zvýšila. Namísto ústřic dovážených z Evropy slouží kavárny a restaurace v měkkýších pěstovaných v Rusku. Kromě toho se dnes stát zajímá o rozvoj ustrice a poskytuje jí veškerou podporu.
Ruský domácí trh je připraven absorbovat obrovské množství ústřic - poptávka po nich je obrovská. Bez tohoto produktu není téměř žádná restaurace kompletní. Každý, kdo investuje do rozvoje tohoto super ziskového podnikání, najde kupce bez problémů.
Vládní podpora pro ústřici
Poptávka po ústřicích převyšuje nabídku. Tento produkt je oceňován po celém světě nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho stravovací vlastnosti. Dnes je ústřice podporována na státní úrovni. Zejména byl přijat zákon Ruské federace „o rozvoji zemědělství“, který vytváří příznivé podmínky pro chov ústřic. Podnikání ústřic v Černém moři vypadá zvlášť zajímavě a výnosně.
Podívejte se na video o tom, že chov ústřice je nutností a musí být propagován:
Program státní podpory poskytuje majitelům ústřic následující výhody:
- Osvobození od daně.
- Za pronájem vodní plochy není třeba platit.
- Možnost získání dotací.
Jaký je rozdíl mezi ústřicemi a mušlemi?
Na prodej můžete chovat různé měkkýše. Spolu s ústřicemi se mušle často pěstují na farmách, jejich rozdíly jsou:
- Jsou menší než ústřice.
- Méně náročné na životní podmínky.
- Mohou se pohybovat po dně a ústřice žijí sedavé.
- V mušlích je skořápka zaoblená, u ústřic je plochá nebo mírně konkávní.
- V mušlích je skořápka hladká, její okraje jsou ostré. Ústřice mají drsné skořápky a zvlněné okraje.
- Mušle se nejí syrová a ústřice se obvykle podávají surové.
- Ústřice jsou světlé, mušle tmavé.
Ale hlavní věc, kterou by měl vědět člověk, který se rozhodne chovat měkkýše, jsou náklady na ústřice a mušle. Ta, i když jsou považována za pochoutku, jsou mnohem levnější, protože jejich chov je méně pracný.
Chov ústřice je nesmírně slibný směr. Hlavním problémem jsou počáteční náklady. Pokud jste připraveni investovat do výnosného podnikání, můžete se po 5 letech stát vlastníkem významně ziskového podnikání.
Autor publikace
12
Rusko. Město Novosibirsk
Publikace: 276 Komentářů: 1