Trichinóza prasat je nebezpečné onemocnění, které je běžné zejména u savců. Domácí prasata a divoká zvířata jsou na tuto zoonózu citlivá. Člověk se může také nakazit trichinózou.
Trichinóza prasat
Tato nemoc je známa již od starověku. Písemné zdroje uchovaly informaci, že její příznaky byly identifikovány u Kartáginců v roce 400 před Kristem. E. Vědci se domnívají, že zákaz konzumace vepřového masa mezi muslimy a Židy je spojen s rizikem výskytu trichinózy. Ohniska se objevují pravidelně v různých zemích, nejčastěji ve Spojených státech a Kanadě. V post-sovětském prostoru byla nemoc diagnostikována v Bělorusku, některých regionech Ukrajiny, některých regionech Ruské federace a pobaltských státech.
Příčinné faktory trichinózy
Toto onemocnění je způsobeno hlístami Trichinella spiralis, které patří do čeledi Trichinellidae, podřád Trichurata. Příčinnými látkami jsou Trichinella následujících typů:
- Trichinella spiralis;
- Trichinella pseudospiralis.
Vědci nedávno objevili nové typy parazitů bez kapslí.
Jedná se o oblé červy velmi malých velikostí: délka samice je od 3 do 4,5 mm, samec je 1,5 mm, larvy jsou pouze 0,1 mm na výšku. Trichinella - viviparous helminths. Dospělí a jejich potomci pronikají střevní stěnou pomocí chitinového styletu, který je umístěn na čelním konci.
Červi, kteří dosáhli puberty, parazitují ve stěně tenkého střeva a poté s lymfou jsou larvy neseny krevním oběhem v celém těle. Ve svalové tkáni rostou paraziti ve spirále. Na konci prvního měsíce života je larva zarostlá kapslí, po roce je kapsle pokryta vápnem a v této podobě existuje po dobu 25 let.
Larvy v lipových kapslích jsou velmi odolné vůči nepříznivým faktorům. Nízké solení vepřového masa a tradiční kouření nezpůsobuje jejich smrt. Larvy umírají úplně, když je kus masa rovnoměrně zahříván nad 70 ° C.
Některé zdroje tvrdí, že pro úplné zničení parazitů je nezbytný dlouhodobý var: 1 kilogram vepřového masa musí být zpracován déle než 1,5 hodiny. Pokud jde o účinek nízkých teplot na původce nemoci, názory vědců se lišily: někteří považují za možné dezinfikovat maso při teplotě -15 ° C po dobu 8 dnů, jiní trvají na potřebě snížit teplotu na -25 ... -50 ° C.
Příznaky trichinózy
Prasata mohou onemocnět trichinózou tím, že jí malé hlodavce, surový odpad nebo zbytky potravin a vnitřky nemocných zvířat. Nemoc často zůstává bez povšimnutí. Při silné infekci ve dnech 3-5 jsou pozorovány následující příznaky:
- teplo;
- průjem;
- zvracení;
- rychlé hubnutí;
- bolest svalů (prasata leží nehybně, prodloužené končetiny);
- mělké dýchání;
- otok.
Pokud zvíře nezemře, bolestivý stav trvá 1–1,5 měsíce, dokud larvy nevytvoří tobolky. Potom příznaky zmizí a prase vypadá zdravě. Nemoc se stává chronickou.
Diagnóza trichinózy
Je velmi obtížné diagnostikovat nemoc během života těla, protože larvy se nenacházejí ve střevech, ale mezi vlákny prokládaných svalů, v lymfatickém nebo oběhovém systému a symptomy nejsou vždy výrazné. Nejběžnější metody rozpoznávání trichinózy jsou:
- imunologické reakce, které umožňují detekci protilátek u živého zvířete do konce prvního měsíce nemoci;
- trichinelloscopy;
- trávení svalů v umělé žaludeční šťávě (prováděno posmrtně).
K diagnostice trichinózy se odebírají vzorky nohou bránice poblíž šlach. Mohou být také použity další pruhované svaly (jako jsou žvýkací svaly).
Při provádění trichineloskopie se ze vzorků svalů připraví 24 řezů, které se rozdrtí v kompresoru, a poté se vyšetřují pod mikroskopem. Je tedy možné identifikovat nemoc s průměrnou nebo významnou mírou poškození těla parazity.
Způsob trávení svalové tkáně v umělé žaludeční šťávě je přesnější. Pro analýzu odeberte vzorek kontaminovaného masa, rozemelte jej a naplňte jej umělou žaludeční šťávou (vodný roztok obsahující pepsin a kyselinu chlorovodíkovou). Takto připravený vzorek se umístí na 5–5 hodin do termostatu, poté se tekutina vypustí a sediment se zkoumá pod mikroskopem.
Při provádění výzkumu je nutné odlišit larvy Trichinella od ostatních druhů parazitů (například sarkocyty, mladí cysticerky).
Léčba a prevence nemoci
Infikovaná zvířata se neléčí. Pokud je ve vepřovém masu nalezena Trichinella, považuje se maso za nevhodné k lidské spotřebě. Veterináři považují nedostatečný vývoj léčby trichinózy. Známými léky, které infikují střevní červy a neenkapsulované larvy, jsou albendazol, thiabendazol, mebendazol, parbendazol.
Prevence této choroby spočívá v provedení důkladných studií masa na přítomnost Trichinella. Je zakázáno krmit nedezinfikovaný kuchyňský odpad, jatečně upravená těla zvířat, droby prasatům. Prasata nemohou volně chodit, zejména v blízkosti lesů.
Jatečně upravená těla zvířat, která vykazují příznaky choroby nebo mají Trichinella spp. Musí být zpracována na masovou a kostní moučku nebo spálena. Je zakázáno pochovávat nakažené maso mrtvých prasat, protože se může stát zdrojem nemocí hlodavců a masožravců. Území farmy, místa chůze jsou pečlivě vyčištěna, deratizace se provádí systematicky.
Trichinóza! Příznaky trichinózy. Divočák je zdrojem nebezpečných parazitů!
Diagnostické metody trichinelózy (Trichinella spiralis)
Závěr
Vepřové maso nakažené Trichinellou je hlavním zdrojem lidské infekce. Důležitou součástí prevence je pedagogická práce: vysvětlení stupně nebezpečí trichinózy, způsoby infekce, metody diagnostiky a metody prevence tohoto onemocnění.
Pravidla osobní prevence: Lze jíst pouze maso, které prošlo hygienickou a veterinární kontrolou. Na spontánních trzích nemůžete koupit vepřové maso, maso musí být podrobeno dlouhodobému tepelnému zpracování.