Prasata nepatří k čistým zvířatům, a proto nepříjemné pachy prasete jsou zcela přirozeným jevem. Ale když si koupíte maso a během vaření to voní nesnesitelně, je to již neobvyklé. Nejčastěji je takový zápach dán z kančího masa, které bylo zapomenuto nebo nepovažovalo za nutné kastrovat. Mnoho žen v domácnosti okamžitě posílá takový produkt do koše nebo ho dává domácím mazlíčkům, ale neměli byste spěchat s tak radikálním rozhodnutím: maso lze stále zachránit.
Vepřové
Co způsobuje špatnou vůni
Chcete-li zjistit, jak se zbavit nekastrovaného pachu kanců, měli byste si prohlédnout příčiny takové nepříjemnosti. Pokud je maso pryč, není možné se této vůně zbavit. Každý, kdo slyší jantarovou míli daleko a je nepravděpodobné, že si koupí produkt.
Ale jsou chvíle, kdy má maso dokonalý vzhled a vůni. Při příjezdu domů se člověk začne vařit a ingredience voní strašně. A v tomto případě vůbec nezáleží na způsobu vaření. Zápach se může objevit jak při smažení, tak při pečení. Nepříjemný zápach způsobuje maso divočáka.
Při prodeji vepřového masa je vzácné najít produkt od samce, ale nikdo z toho není imunní. Často jsou bezohlední prodejci, kteří jsou připraveni něco prodat kvůli penězům.
Kanec je zvíře, které má svůj specifický zápach. Můžete se toho zbavit ještě před porážkou zvířete. Z tohoto důvodu je nutné zvíře kastrovat včas. Nejčastěji se to děje před pubertou domácího mazlíčka, protože v dospělosti kanec produkuje hormon testosteron, který vyvolává hromadění látky, jako je skatole. To je příčinou vzniku nepříjemného zápachu.
Další příčinou aroma vepřového masa může být abnormalita ve vývoji kance. Existují situace, kdy samec neklesne na jedno varle a zůstává uvnitř těla. Dokonce i během kastrace je velmi obtížné si tuto vadu všimnout. A pokud to nebude odstraněno, bude produkován testosteron a vyvolá vzhled výše uvedené látky. Proto při vaření masa dojde k vůni kančí.
Jak odstranit zápach
K odstranění nepříjemného zápachu se nejčastěji používá metoda namáčení. Konečný výsledek závisí na věku zvířete. Pokud po určité době zápach nezmizí, musíte dát maso do mrazničky na 12 hodin a poté ho nalepit na marinádu.
Chcete-li namočit maso, musíte si připravit speciální směs. K tomu se používá voda, sůl a ocet. Vařte vodu a přidejte tam sůl, potom počkejte, až směs vychladne a přidejte 5 lžiček. l. ocet. Abyste pochopili, zda je v tekutině dostatek soli, musíte do ní vložit syrové vejce. Pokud se utopí, znamená to, že to nestačí.
Aby se vepřové maso dobře nasáklo, musíte dodržovat určitá pravidla. Okamžitě by měl být produkt umístěn do směsi na 6 hodin, poté jej vypusťte a naplňte maso novou látkou na další den.
Pak je třeba směs znovu vypustit a maso nalít ještě další dva dny. Po uplynutí této doby je nutné zkontrolovat, zda bylo možné vůni úplně odstranit nebo ne. Chcete-li to provést, odřízněte malý kousek a zapněte ho, pokud aroma zůstane, musíte ji namočit ještě několik dní.
Odstraňujeme zápach zmrazením
Pach kanců můžete také odstranit zmrazením. Sklo, které je ve výrobku, se při vystavení nízkým teplotám ničí. Za tímto účelem musí být do mrazničky vloženo vepřové maso s štiplavým pachem kančí. Teplota by měla být -25 ° C, a pokud je to možné, může být ještě nižší.
Aby se odstranil nepříjemný zápach z masa nekastrovaného kančí, je zcela nezbytné ho namočit výše uvedeným způsobem. Protože se tato vůně přenáší na jiný produkt, měla by být před umístěním do mrazničky pečlivě zabalena. Po uplynutí doby zmrazení by mělo být maso zkontrolováno smažením malého kusu.
Marináda z fermentovaného mléka pro nepříjemnou vůni
Můžete také odstranit nepříjemný zápach z vepřového masa pomocí takové metody, jako je moření. Tato metoda vám umožní zbavit se nejen jantaru, ale také ho připravit na smažení nebo pečení. Kyselina také ničí vlákna a to vám umožní získat měkké a chutné maso.
Chcete-li připravit marinádu, musíte vzít 2 lžíce. fermentovaný mléčný výrobek. V případě potřeby můžete použít kvass. Nalijte do ní 4 lžíce. medu a přidejte 3 cibule, předem nasekané. Vložte maso do této směsi a nechte jej na den.
Tato marináda může být použita nejen k odstranění špatné chuti, ale také při obvyklé přípravě vepřového masa.
Voňavá okurka pro vůni divočáka
Mnoho žen v domácnosti ví, že jakékoli maso miluje koření, takže tuto metodu lze použít nejen k odstranění jantaru, ale také k přípravě jídla smažením.
Voňavá marináda se skládá z přísad, jako jsou:
- jalovec;
- hřebíček;
- sůl;
- máta;
- majoránka;
- nové koření.
Všechny výše uvedené komponenty musí být položeny na tenká a zabaleny. Rovněž se vyplatí přidat nakrájenou cibuli a nalít horkou vodu na všechno. Tuto směs vařte 2-3 minuty, poté vložte do hrnce česnek a 0,5 lžičky kyseliny citronové. Když marináda zcela vychladne, musí nalít připravené maso a na den ho uložit na chladné místo.
Po uplynutí stanovené doby by měl být produkt důkladně vysušen. Doba marinování závisí na věku kanců. Pokud není známa, měla by být ve směsi po dobu 2 dnů.
Cibule marináda pro odstranění jantaru
Páchnoucí maso lze uložit nakládáním s cibulí. Tato metoda také umožňuje odstranit zápach moči z produktu, pokud existuje. Ale před použitím této metody by maso mělo být stále namočeno.
Za tímto účelem byste měli vzít cibuli, její množství by mělo odpovídat množství produktu. Je důležité maso předem nakrájet nebo ho porazit a na den vložit do octa, poté ho vytáhnout a vysušit.
Dále musíte smíchat cibuli, dříve nakrájenou na půlky, s masem. Tato směs by měla být vystavena útlaku na jeden den. Pak musíte odstranit útlak a nechat maso v tomto stavu po dobu dalších 2-3 hodin. Teprve potom můžete začít vařit.
Mléčná marináda pro špatnou chuť
Mléko má tendenci absorbovat všechny škodlivé a toxické látky, takže metoda moření v mléce je již mnoho let oblíbená. Před použitím této metody musí být maso namočeno podle výše uvedeného schématu. Pouze v tomto případě byste při namáčení neměli používat ocet, protože je nekompatibilní s mléčnými výrobky a mléko se může jednoduše zkracovat.
Po namočení se maso nalije mlékem tak, aby byl produkt zcela pokryt tekutinou. Do směsi přidejte jednu hlavu česneku. Nejprve musí být nařezán na malé talíře. Nakládané maso by mělo být umístěno na 24 hodin na chladné místo.
Tato marináda nepřidává do mísy žádnou zvláštní chuť. Po vaření je produkt neutrální. Jakákoli zvolená metoda umožní nejen překonat aroma kančí, ale také připravit chutné jídlo. Takové marinády se často používají při přípravě kebabů.
Závěr
Ani jediná hospodyňka nebude mít špatnou vůni vepřového masa, ale neměli byste být zklamáni, protože vše lze opravit. Existuje mnoho různých způsobů, jak toho dosáhnout.
Jak se zbavit vůně masa doma - 6 způsobů
Jak odstranit nepříjemný zápach masa
Kdo je interiér a kde bydlí? Pokud bylo během kastrace prasete jedno vejce, co by se mělo dělat?
Každý z nich je dobrý a efektivní svým vlastním způsobem. Existují však situace, kdy maso nelze jednoduše uložit. To je nejčastěji způsobeno tím, že kanec byl velmi starý. V každém případě musíte produkt zlikvidovat, než jej zlikvidujete.