Hroznová šťáva je jedním z nejzdravějších a nejchutnějších přírodních nápojů. Sladké bobule obsahují velké množství látek prospěšných pro tělo.
Způsoby, jak připravit hroznovou šťávu
Chemické složení
Při pravidelném používání hroznové šťávy doma se zlepšuje celkový zdravotní stav a zvyšuje se imunita. Tento nápoj obsahuje mnoho užitečných složek:
- fruktóza a glukóza, které nasycují tělo silou a energií;
- ovocná voda - cenný zdroj vitamínů, minerálních solí, cukru a kyseliny;
- taniny, které zabraňují a eliminují zánětlivé procesy v zažívacím traktu;
- organické kyseliny, které urychlují metabolismus a normalizují rovnováhu kyselina-báze;
- vitaminy skupiny B, PP, C, E, které zvyšují imunitu a mají příznivý účinek na celkový stav těla;
- bioflavonoidy (přírodní antioxidanty), které odstraňují toxické složky z těla;
- stopové prvky: hořčík, železo, zinek, fosfor, draslík, křemík, bór, které normalizují práci všech vnitřních systémů.
Obsah kalorií
100 g nektaru obsahuje 70 kalorií, což je 3,3% denního příjmu doporučeného odborníky na výživu.
Kalorický obsah bobulí je vyšší než u hroznové šťávy. To umožňuje zahrnutí produktu do stravy. To je zvláště užitečné pro ty, kteří chtějí ztratit tyto libry navíc. Čistí také tělo toxinů a podporuje spalování tuků. Po vypití nápoje s vysokým obsahem glukózy a cukrů se objeví pocit plnosti, díky kterému člověk zapomene na občerstvení.
Nutriční hodnota na 100 g produktu je:
- proteiny - 0,15-0,9 g;
- tuky - 0,2 g;
- sacharidy - 10-30 g.
Obsah sušiny v koncentrovaném nápoji je 63 až 65, hustota je 1,3 g / cm3.
Léčivé vlastnosti
Příznivé vlastnosti domácí hroznové šťávy jsou moderní medicínou dlouho oceňovány. Je to:
- zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních chorob;
- indikováno pro mozkovou mrtvici a infarkt;
- pomáhá zbavit se dušnosti;
- používá se se silnou fyzickou námahou jako lék;
- normalizuje srdeční frekvenci a stabilizuje krevní tlak;
- zachází s bolestmi v krku, bronchitidou, astmatem, laryngitidou, tuberkulózou a pohrudnicí;
- je určen pro mentální pracovníky, protože stimuluje mozkovou činnost;
- pomáhá normalizovat spánek, zlepšuje paměť, zvyšuje odolnost proti stresu;
- obsahuje velké množství vlákniny, proto je užitečné pro zácpu a hemoroidy;
- má diuretický účinek, takže je vhodné jej použít pro chronickou nefritidu.
Pacienti trpící těžkými poruchami centrálního nervového systému hovoří o výhodách hroznové šťávy.
To vše jsou důvody, proč ukládají přírodní hroznovou šťávu na zimu.
Co je to škoda
Šťáva vyvolává kaz
Nektar má více než jen prospěšné vlastnosti. Pokud se nedodrží pravidla spotřeby, může šťáva poškodit:
- Pije se před jídlem, ne během jídla. Pití nápoje jinými tekutinami může způsobit rozrušení střeva.
- Během léčby odmítají kvašení nápojů: kvasu, sodu a piva. Hroznový nektar s nimi nejde dobře.
- Po každém příjmu se ústa vypláchnou vodou: koncentrovaný nápoj vyvolává zubní kaz.
- U nemocí, jako je gastritida, cholelitiáza, obezita, vyčerpání, se nápoj konzumuje v omezených dávkách.
Chcete-li získat maximální užitek z produktu, odborníci na výživu doporučují pít ho na lačný žaludek třikrát denně. V prvních dávkách je dávka 200 g, v následujících dnech je zvýšena na 400 g na dávku.
Kontraindikace
Nektar má některé kontraindikace. Čerstvě lisovaný i přírodní koncentrát je kontraindikován u žen během těhotenství, počínaje třetím trimestrem.
Až do 28. týdne těhotenství je takový nápoj užitečný jak pro nastávající matku, tak pro dítě, ale po pití je nežádoucí: pomáhá urychlit růst dítěte a způsobuje nadýmání a koliku u těhotné ženy. Během kojení je zakázáno pít nápoj: dítě bude trpět těžkými poraněními a koliky.
Přírodní produkt je kontraindikován pro děti do 2 let: vyvolává plynatost, trávení a ničí zubní sklovinu. I po 2 letech věku stojí za to postupně si zvyknout děti na takový nápoj, aby se zabránilo vedlejším účinkům.
Speciální instrukce
Hroznová šťáva by neměla být opilá pro některé nemoci:
- gastrointestinální vřed;
- diabetes mellitus;
- selhání ledvin a jater;
- průjem a nadýmání;
- porušení močení;
- sklon k alergickým reakcím;
- akutní forma horečky;
- pokročilá fáze kazu.
Fermentovaný nápoj by neměl být konzumován, protože může způsobit vážné gastrointestinální potíže.
Znát výhody a poškození hroznové šťávy a její kontraindikace, je snadné ji správně používat.
Jak se připravit a uložit
Čerstvě vymačkaný mladý koncentrát skladujte v chladničce při teplotě, která není nižší a není vyšší než 2 ° C - 3 ° C. Skladovatelnost je 2–3 dny. Domácí hroznová šťáva připravená na zimu se skladuje až 9 měsíců při teplotě 2 ° C až 20 ° C.
Existuje několik způsobů, jak připravit šťávu z hroznů doma, v závislosti na účelu použití a době použitelnosti.
Čerstvě vymačkané
Čerstvě vymačkaná šťáva je velmi zdravá
Čerstvě vymačkaná hroznová šťáva má největší hodnotu. Obsahuje maximální množství živin.
Ne všechny odrůdy hroznů jsou vhodné pro výrobu přírodní hroznové šťávy. Je důležité vybrat druhy s vysokým obsahem cukru a glukózy: Ryzlink rýnský, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon a Pukhlyakovsky.
Recept je jednoduchý:
- Vytáhnou husté ovoce bez mechanického poškození a hniloby. Stopky a kosti nemusí být odděleny. Plodina je dobře umytá, hodena zpět do cedníku.
- Šťáva se vytlačuje odšťavňovačem. K tomu je vhodný elektrický i ruční lis na šťávu. Je snadné vytlačit bobule vlastníma rukama.
- Kapalina se filtruje přes tenkou vrstvu. Takové vytlačování však bude trvat dlouho.
Přírodní hroznová šťáva je připravena k pití.
Na zimu odšťavňovač
Je přípustné vyrábět šťávu z hroznů na zimu z jakýchkoli odrůd. Pokud se použije tmavá a bílá odrůda, bobule se v průběhu přípravy třídí do samostatných nádob. Při procesu výběru se odstraní plody přezrálých, nezralých a rozpadlých hroznů.
Pro lepší oddělení šťávy během lisování jsou plody rozdrceny. Bílé ovoce se okamžitě nechá projít odšťavňovačem. Sklizeň červených odrůd po mletí pro lepší výtěžnost šťávy se zahřeje na teplotu 60 ° C až 70 ° C. Buničina se zředí vodou: 1,5 l vody se spotřebuje na kbelík drcených hroznů. Během procesu zahřívání se hmota neustále míchá.
Připravená šťáva z bobulí hroznů se nalije do misek, nejlépe smaltovaných a zahřívá se na teplotu 80 ° C. Hotová šťáva, vylisovaná přes odšťavňovač, se nalije do sterilních sklenic a zkroucená.
Obrobek je skladován na chladném místě po dobu nejvýše 2 měsíců při teplotě asi 2 ° C. Během této doby může být šťáva vyčištěna. Předpařený nápoj při teplotě 75 ° C lze znovu válcovat po dobu jedné hodiny. Jakmile se voda ochladí na teplotu 50 ° C, plechovky se vyjmou a převálcovají. Taková výroba umožňuje získat chutný, zdravý nápoj s trvanlivostí asi 3 až 4 měsíce.
Recept na vaření šťávy
Pro přípravu nektaru v odšťavňovači se vybere čerstvá plodina, shnilé a poškozené plody se odstraní a promyjí. Sklizené ovoce je umístěno v horní části odšťavňovače ne výše než na boku. Pokud se nepoužije příliš sladkých odrůd, je přípustné sladit šťávu z kyselých hroznů. Pro zvýšení sladkosti jsou bobule posypány cukrem.
Dalším krokem je montáž tlakového hrnce. Voda je nalita do spodní nádoby. Nad ní je instalována nádrž na džus. V horní části je umístěn kontejner s plody. Před vařením se hadice na výrobu džusu vaří.
Šťáva se vaří jednu hodinu
Na hadici je nasazena svorka. Odšťavňovač je umístěn na zapáleném hořáku. Šťáva se vaří asi 50-60 minut. Potom se svorka odstraní z hadice a ten, který se uvolnil, se nalije do předem připravené smaltované mísy. Připravená hroznová šťáva se nalije odšťavňovačem do sterilních sklenic a převine se.
Výrobek je vyráběn pomocí páry, není třeba jej znovu sterilizovat.
Nápoj připravený pomocí odšťavňovače doma se získává s nižším obsahem vitaminu než čerstvě vymačkaný, obsahuje však hodně pektinů.
Ve dvojitém kotli
Je také možné připravit šťávu z hroznů v dvojitém kotli.
K získání takového nektaru potřebujete tři přísady:
- bobule - 6,5 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 200 g (v případě použití kyselých odrůd).
Hrozny se umývají, vybírají se pouze bobule vhodné ke spotřebě, převádějí se do dvojitého kotle, nalijí se vodou a posypou cukrem. Zakryjte a ohřejte. Po varu se oheň sníží na minimum. Hrozny se nechají vařit po dobu 15 minut, načež se hotová šťáva nalije do sterilních sklenic a stočí se.
Produkt ve dvojitém kotli je chutný, aromatický a zdravý. Výstup z tohoto množství přísad je asi 2 až 3 litry.
Pitted Juice
Někteří používají domácí nádoby k výrobě hroznové šťávy doma.
To bude vyžadovat 8 kg šťavnatých a zralých bobulí.
Krok za krokem vaření:
- umyjte ovoce, zlikvidujte shnilé, sušené a poškozené;
- převod do cedníku, předem připevněného k vědru nebo prostorné misce;
- vytlačte bobule rukama;
- dvakrát protlačte dvojitou tenká a nalijte do pánve;
- vařit: přiveřit k varu a vařit po dobu 15 minut;
- nalijte koncentrovaný nápoj do čistých sklenic a srolovat.
JAK RYCHLÉ A JEDNODUCHÉ PŘIPRAVIT HROZNOVOU šťávu na ZIMU. UKRAJINA, KIEV
Hrozny. Výhody a poškození těla.
Závěr
Hroznová šťáva má pro lidské tělo velkou hodnotu a pomáhá léčit mnoho nemocí. Není obtížné vyrobit hroznovou šťávu, hlavní věcí je použití vysoce kvalitní sklizně při lisování.