Česnek je jedním z populárních doplňků stravy, které si dlouhodobě zachovají své léčivé vlastnosti. Existuje několik způsobů, jak připravit toto koření, ale než uschnete česnek, musíte dodržovat pravidla čištění a připravit skladovací prostor.
Česnek řádně osušte
Jinak bude chuť hřebíčku ztratit v důsledku rozkladu. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat určitý algoritmus akcí.
Pravidla sklizně žárovek
Vykopávání plodiny je nedílnou součástí přípravy rostlin na skladování. Nesprávný sběr ovoce může ovlivnit integritu hlav, což způsobí rychlé poškození cibule.
- Hlavním ukazatelem zralosti plodin je listoví rostlin. Jakmile většina z něj zbledne, můžete česnek vykopat.
- K určení zrání cibulí je v zahradě ponechána jedna šipka. Vzhled semen ukazuje připravenost odrůdy.
- Druhy, které se vysazují na zimu, se obvykle vykopávají blíže k srpnu. Jarní odrůdy mohou dozrát až do poloviny podzimu.
Rostliny by měly být vykopány co nejpečlivěji. Nejprve je cibule zničena, poté je česnek vytažen z půdy dříkem stonku. Po sklizni česneku by měla být půda vykopána a osázena zeleným hnojem. Pokud se tak nestane, půda ztratí mnoho živin.
Jak připravit plodiny na sušení
Před sušením česneku po sklizni by měl být podroben prvotnímu zpracování. Hlavy by měly být očištěny od země ručně a do týdne usušeny. Poté se šípy a kořeny odstraní nožem nebo prořezávačem a ponechají stonek dlouhý 2 cm.
Během počátečního zpracování je také třeba dodržovat několik pravidel. Tyto zahrnují:
- Ochrana listů po vykopání. To umožní, aby žárovka po vysušení získala maximum živin.
- Úhlednost ve vztahu ke sklizni. Nedoporučuje se třesnout hlavy, aby se třásly ze země. Jakékoli mechanické poškození slupky má vliv na životnost žárovek.
- Nedostatek vlhkosti. Po vykopání nelze česnek umýt - to povede k hnilobě cibule.
Tato doporučení vám pomohou správně připravit plodinu. Při čištění hlav můžete odstranit horní vrstvu slupky. Existuje několik způsobů, jak vysušit česnek. Jejich výběr závisí na dostupných prostředcích a množství plodiny.
Sušení venku
Tento typ tepelného zpracování je nejoblíbenější, protože nevyžaduje další materiály. Po prvotním zpracování by měla být plodina usušena venku, pokud to počasí dovolí. Proces sušení lze provádět pouze během dne, je lepší skrýt česnek v noci, protože množství srážek se v noci zvyšuje.
Sušení česneku trvá tři až pět dní. Tato metoda je také vítána zemědělci kvůli zvýšené odolnosti ovoce vůči různým chorobám. Musíte však dávat pozor na sluneční paprsky - při přímém ultrafialovém světle mohou hlavy spálit.
Odborníci také doporučují neodstraňovat přebytečné listy ze stonku. Tím se zabrání vysychání hřebíčku a zvýší se prospěšné vlastnosti cibule.
Sušení uvnitř
Tento způsob sušení plodiny na zimu se používá, pokud počasí neumožňuje ponechat žárovky venku. Místnosti s dobrou cirkulací vzduchu jsou vhodné pro sušení.
Je také žádoucí, aby byla místnost potemněna a vzduch mírně vlhký. K tomuto účelu můžete využít balkon nebo podkroví.
Sušení v troubě
Sušeno nejen na čerstvém vzduchu
V moderním světě se trouba používá k sušení plodiny v bytě - sušičce. Před sušením česneku je třeba jej zcela očistit od přebytečných listů a kořenů a poté důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Zuby jsou nařezány na desky o tloušťce několika milimetrů. Plátky se pokládají na plech na pečení, který předtím zakryl pergamenem nebo fólií. Desky jsou složeny do jedné řady. Teplota trouby by neměla přesáhnout 50 stupňů, jinak mohou plátky hořet a získat nepříjemný hnědý odstín. Po sušení může být česnek rozemlet na granule a uložen jako prášek. Podobná metoda se používá v průmyslové výrobě, protože je vhodné a praktické uchovávat cibuli v práškové formě.
Sušení v elektrické sušičce
Tento způsob sušení česneku doma je považován za nejjednodušší, protože minimalizuje riziko zničení plodiny. Chcete-li česnek vysušit v elektrické sušičce, měli byste jej důkladně oloupat a na chvíli ho umyjte pod tekoucí vodou. Poté se každý hřebíček rozřeže na dvě nebo tři části a umístí do zvláštních nádob elektrické sušičky.
Plátky by měly být rozloženy řezy. To umožní, aby žárovky rychleji vyschly. Pomocí této metody můžete plodinu vysušit za deset hodin. Tato metoda zabírá nejméně času a umožňuje vám vysušit velké množství plodiny. Po vysušení lze klíny rozemlet a uložit jako prášek.
Domácí úložiště
Před sušením domácího česneku byste měli v zimě připravit skladovací prostor. Záleží na něm, jak dlouho sklizeň vydrží. Sušený česnek lze skladovat několik měsíců v bytě nebo ve zvláštních skladovacích prostorech. Pro pevnost zubů by však měly být použity různé další materiály. Nejúčinnější jsou:
- kuchyňská sůl;
- parafín;
- cibule slupkou;
- směs oleje a jodu.
Sůl
Stolní sůl se umístí na dno nádoby a poté se nádoba pokryje česnekem. Na horní stranu plechovky by se měla nalít ještě jedna vrstva soli a přes krk plechovky by se měl natáhnout nylonový hadřík. V této podobě jsou žárovky skladovány několik měsíců. Můžete také přidat hrst pšeničné mouky. Tyto složky odstraňují přebytečnou vlhkost a pomáhají předcházet rozkladu. Kromě toho chrání hřebíček před škůdci a nemocemi.
Parafín
Při použití parafínu musí být každá hlava ponořena do tekutého vosku. Extra ochranná skořepina umožňuje žárovkám zachovat silou a šťavnatostí. Parafin také nedovolí nadměrné vlhkosti ovlivnit zuby.
Olejový roztok
Při přípravě složení oleje byste měli zředit 25 kapek jódu v 1 litru oleje. Sušený domácí česnek je ošetřen tímto roztokem a umístěn do dřevěných beden. Pak by měly být umístěny na tmavém a chladném místě.
Klíny můžete také ponechat v lednici. Za tímto účelem se oloupaný sušený česnek vloží do sklenice a nalije se olejem. Jeho chuť se však mění.
Cibulové slupky lze použít ke snížení hladiny vlhkosti. Chcete-li to provést, smíchejte plátky s slupkou a vložte do plátěného pytle. Tento způsob skladování je vhodný pro majitele bytů v zimě.
Sušený granulovaný česnek se nejlépe uchovává v papírových pytlích. V tomto případě prášek není navlhčen a neztrácí svůj charakteristický zápach.
Česnek po celý rok. Sklizeň sušeného česneku.
Jak a kdy sklízet česnek. Jak sušit a skladovat česnek.
Mikrovlnné nádobí. Sušený česnek
Vaření sušeného mletého česneku. Domácí česnekový prášek.
Jak uchovávat česnek sušený česnek prášek
Závěr
Pro dlouhodobé skladování plodiny musí být cibule sušeny. Před sušením domácího česneku byste však měli udělat řadu přípravných kroků, vědět, jak a za jakých podmínek se to dělá.
Po správném zpracování může tento druh rostliny ležet několik měsíců. Díky přídavným složkám, jako je sůl a olej, si hřebíček uchová svoji sílu a nebude náchylný k chorobám.