Hlava zelí brokolice roste s mnoha hlavami. Brokolice po dozrávání kvete. Pokud zelí brokolice rozkvetlo, zahradník udělal chybu v péči nebo udělal nesprávnou sklizeň v zahradě.
Důvody pro kvetoucí brokolici
Když zelí kvetou
Ihned po výsadbě sazenic na otevřeném terénu organizují péči a krmení půdy kolem hlavy zelí. Zelí je nenáročné a vydrží teplotní extrémy, zelenina zřídka onemocní. Brokolice se zbarvila v následujících případech:
- když začalo kvetení zeleniny na zahradě;
- když brokolice okamžitě rozkvetla v úložném prostoru.
V prvním případě neměl zahradník čas na sklizeň a ve druhém byla porušena technologie skladování zeleniny v domě. Jakmile se brokolice rozkvetla, nemělo by se jíst ani dále ukládat - kvetení je známkou rozmazaného zelí.
Význam zemědělské technologie
Kvetoucímu zelí brokolice předchází dlouhodobá péče: zelí je osázeno sazenicemi. Před první výhonky jsou sazenice uloženy ve skleníku a poté jsou vysazeny na otevřeném prostranství. Pro normální zrání zeleniny, která může být konzumována, jsou vytvořeny správné podmínky: zalévání se provádí 4krát měsíčně po hnojení půdy. Hnojení půdy závisí na jejím složení, ovlivňuje také dobu zrání zeleniny a případy kvetení.
Nesprávný režim sklizně
Hlavním pravidlem pro sklizeň je včasné sekání zralých hlávek zelí. Pokud vám tento okamžik chybí, rozkvete brokolice.
Její barva rychle roste a během několika dní pokrývá celou hlavu zelí. Kvetoucí zelenina ztratí své jemné šťavnaté jádro, stane se houževnatým a chutným. Brokolice se pěstuje na vitamíny a mikroživiny: pokud venku nadměrně vystavíte hlavu zelí, kazí se a nevaří se dobře - takové jídlo nebude dobré.
První známky kvetení
Přeexponovaná zelenina se postupně mění - to je první známka, podle které lze usoudit, že zelí není vhodné ke spotřebě. V normálním stavu je zelí vytlačeno do hustých tmavě zelených pupenů. Hlava by měla být bez skvrn, příznaků hniloby nebo suchých hlav.
Nezapomeňte sledovat stav hlavy zelí: podle vzhledu se určuje doba sklizně. Bezprostředně před květem, hlava zelí sahající od hlavního stonku, začaly jeho procesy žloutnout. Nejprve se objevují nepravidelné žluto-hnědé skvrny. Během několika dní se hlava zelí zakryje charakteristickou barvou, kterou je obtížné zbavit.
Pokud je zelí kvetoucí, je příliš pozdě ho vyzvednout. Plodina se kráje a používá pro domácí potřeby (krmení skotu). Obezřetné ženy v domácnosti se dají tepelně ošetřit, ale již není možné získat všechny užitečné látky ze zelí. Produkt, který kvetl zřídka, způsobuje negativní reakce, ale nedoporučuje se jíst.
Nesprávné skladování
Při nesprávném skladování dojde k rozkvětu zelí
Zdravá plodina na prodej nebo domácí skladování může také kvetnout. Zelí se ukládá dvěma způsoby:
- na krátkou dobu - do 2-3 dnů;
- na dlouhou dobu - několik týdnů.
Pokud se vám podaří pěstovat zdravou zeleninu bez květu, je správně uložena. I nedávno zdravá hlava je schopna za několik dní zakrýt žluté květy. V tomto případě produkt ztratí všechny užitečné vlastnosti.
Krátkodobé skladování
Aby se zabránilo výskytu žlutých květů na čerstvé hlavě, je hlávkové zelí uloženo jako čerstvé bylinky. U tohoto způsobu skladování je zelí řezáno bez rozdělení na samostatné části: hlava zelí zůstává neporušená a bez řezů. Pro jeho uložení je připravena nádoba s vodou, kde je umístěn výřez stonku.
Pokud zelí přeexponujete ve vodě, pokryje se žlutými květy. Stává se to následující den, kdy zelenina získala vlhkost. Pokud je zelí kvetoucí, nemůžete jej vařit. Pokud zmrazíte normálně sklizené zelí, po zamrznutí nekvetou. To je jeden z nejjistějších způsobů, jak zabránit kvetení zelí.
Studené úložiště
Bez přípravy v lednici se zelenina za normálních podmínek rychle kazí. Znamená, že zelí není vhodné ke spotřebě: Změnila se barva hlavy a květ, který pokrývá většinu hlavy. Abyste zabránili výskytu květenství, je nutné místo v chladničce řádně připravit.
Na dno zásobníku pro skladování zeleniny je položena vlhká vyhnutá vložka (měla by být čistá a větší než hlava zelí). Hlava zelí je uložena v sáčku, který nelze zavřít, a poté ponechá na ubrousku. Před chlazením neumývejte ani neupravujte zelí. Pokud se již květenství objevilo, není tento způsob skladování vhodný. Je důležité pozorovat okolí v lednici: v okolí nemůžete dát jablka ani banány. Skladovatelnost zelí bez květenství v této formě není delší než 2 týdny.
Závěr
Brokolice je jídlo, které lze vařit. Zachovává užitečné vlastnosti a je nenáročný na údržbu. V normálním stavu by se na hlavě neměly objevovat žádné květenství. Pokud hlava zelí začne kvést, je plodina zcela zničena. Vysoká vlhkost vede k tvorbě žlutých květů na hlavě. Takový produkt nemůžete uložit.