Samostatné a velmi specifické místo ve vědě „Biologie“ okupuje království žampionů. Její zástupci jsou chutní a užiteční, používají se k tvorbě léků a používají se v lidovém léčitelství. Liší se obdobím sběru, které u některých druhů může začít již v dubnu. Abychom je mohli samostatně a bez ohlédnutí zpět sbírat v houbové sezóně, je důležité pochopit, jak jsou užitečné nebo škodlivé, které houby rostou v červenci a na které by se mělo hledat v srpnu nebo na podzim.
Jaké houby se sbírají v červenci
Obecné vlastnosti
Všechny houby jsou rozděleny do 4 kategorií poživatelnosti: jedlé (jistě jedlé), podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté.
Než se vydáte do lesa, nezapomeňte si prohlédnout vlastnosti různých shromážděných hub a ještě lépe - všechny druhy hub rostoucích ve vaší oblasti, bez výjimky.
Irina Selyutina (Biolog):
Ve skutečnosti všichni, až na několik výjimek, patří shromážděné druhy k tzv. Kloboukům, tj. v nich, v plodném těle, můžete vidět jasné rozdělení na nohu a čepici. Když se podíváte na klobouk zdola (často píšou - zevnitř), můžete vidět, že se liší pro různé houby: někteří tam mají talíře - jedná se o houby lamelární, zatímco jiné mají něco, co vypadá jako kuchyňská houba, pro kterou se nazývají houba, ale při pohledu na zvětšovací zařízení můžete vidět trubky těsně přiléhající k sobě, což umožnilo těmto houbám dát jiné jméno - trubkovité. Toto jsou hlavní typy hymenofóru, které máme od školních dob známé. V přírodě je však více. Kromě tubulárních a talířových věd věda rozlišovala:
- Hladký: nejjednodušší ze všech.
- Složené: připomíná lamelární, ale pouze připomíná, že je představována záhyby tkáně, na které je umístěna vrstva nesoucí spóry.
- Trnitý: představovaná zvláštními páteři visícími od spodního povrchu víčka.
- Labyrint: je to modifikace tubulárního hymenoforu.
Kromě struktury čepice a nohy nás vždy zajímá, co se stane, když se do košíku dostanou jedovaté houby? A co jsou zač? Co způsobuje otravu? Je důležité, aby houbaři věděli, že v ovocných tělech jsou přítomny toxiny. To platí také pro jedlé, ale zarostlé houby, u kterých organismů již začaly procesy ničení. Proto se vždy doporučuje sbírat mladé plodnice. Toxiny v souvislosti s vystavením vysokým teplotám se dělí na:
- odolný: nejsou ničeny žádným typem tepelného zpracování (například bledě muchomůrka);
- termolabilita: nestabilní při vysokých teplotách.
Podle stupně toxicity (toxicity) lze rozlišit následující skupiny hub:
- Otrava jídlem.
- Ovlivnění činnosti centrálního nervového systému (způsobující poruchy).
- Smrtící jedovatý.
Jedlé houby rostoucí ve volné přírodě mají své protějšky - jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé a jedovaté druhy, které se liší řadou často nevýznamných rysů vzhledu, místem růstu. Proto je důležité, aby houbaři při „tichém lovu“ byli opatrní a nebrali si houby, jejichž kvalita vyvolává pochybnosti.
Jedovaté houby v červenci budou stejné jako v červnu nebo srpnu, protože jejich mycelium se neustále vyvíjí a rostou nová plodná těla.
Při přípravě sklizeného produktu dodržují následující pravidlo: houby lze jíst pouze po tepelném zpracování, které trvá nejméně 40 minut.
Jedovaté houby mohou při požití způsobit závažné otravy.
Druhy červených hub
Houby se sklízejí ve velkém množství v červenci.
Jedlé houby
Druhý letní měsíc je považován za začátek sběru hub. Množství sklizně bude vždy úměrné srážení a teplotě vzduchu. Je optimální pro růst plodin a pohybuje se v rozmezí od + 15 do + 17 ° C.
Jedlé houby, které rostou v červenci, zahrnují:
- mléčné houby;
- pechin (žampiony);
- hodnotný;
- načítání;
- lišky;
- Bílé houby;
- hřib;
- lišky;
- ústřice houby;
- trychtýřovitý mluvčí;
- Polská houba;
- jelení houba (jelení srnec).
Dlouho očekávaný hubový déšť je nebeským počasím pro růst různých hub. Nejprve se objeví červy, pak lišky. Milují vlhkost a plodů hojně po dešti. Lišky se obvykle nacházejí v jehličnatých nebo smíšených lesích.
Polské houby se objevují začátkem července. Usadili se na základnách borovic nebo stromů. Jejich sezóna trvá do pozdního podzimu. Kvůli zvláštnostem jejich vnější struktury se často nazývají hřib.
Druhý hubový měsíc léta je začátkem vývoje různých druhů deštníkových hub. Jsou vidět na okrajích a mýtinách, setkávají se pod korunami stromů, na více stínovaných místech. Mimochodem. Některé druhy deštníkových hub patří do rodu Macrolepiota nebo Umbrella Mushroom a některé do jiných rodů kvůli specifickým rysům. Některé typy deštníků jsou vynikající. Největší zástupci některých druhů mohou dosáhnout délky nohy 40 cm a průměru čepice 35 cm.
Hříbky a hříbky jsou vzácné. Pokud máte štěstí, v březovém háji se můžete dostat na celou rodinu. Hřibovité houby se často nazývají hřib, podle názvu rodu, do kterého tyto houby patří. Vzhledem k tomu, že všechny druhy hřibů hřibů jsou jedlé a od sebe se jen mírně liší, sběrači hub často neobtěžují znát své specifické vlastnosti.
Nejedlé žampiony
Musíte být schopni odlišit jedlé a nepoživatelné
Nejedlé houby jsou často maskovány jako jedlé houby.
Jedovaté patří:
- žlučová houba;
- prase je tenké;
- bič (inocybe, vlákno);
- čepice smrti;
- muchomůrka (panter, červená).
Zajíc nebo žlučí: navenek podobné bílé, ale má hořkou chuť, černé pletivo, které vyniká dobře na povrchových nohách a růžové póry v trubkovém (houbovitém) hymenofóru.
Pryutka: jedovatá dvojčata medu agaric rostoucí v jehličnatých nebo smíšených lesích pod borovicemi a smrky. Zástupci rodu Fiber patří do čeledi Spiderwebů a vyznačují se přítomností vláknitého kmene. Některé z jeho druhů mají alkaloidní muskarin přítomný v buničině, některé jsou halucinogenní psilocybin.
Prase je tenké: zástupci druhu jsou podobní běžnému praseti. Od roku 1993 je štíhlé prase v Ruské federaci zařazeno do seznamu nejedlých a jedovatých hub. Dříve byla klasifikována jako podmíněně jedlá, ale studie provedené na základě dlouhodobých údajů otravy tímto typem houby ukázaly, že její konzumace povede k prudkému snížení obsahu krevních buněk v krvi a výskytu problémů s ledvinami.
Death cap: jedna z nejvíce jedovatých hub. To je často zaměňováno s houbou Russula, žampiony nebo deštníky. Aby pochopili, zda je houba jedlá nebo ne, dívají se na „kouli“, ze které noha vyrůstá. Tomu se někdy říká zbytky společné přikrývky - volva, která obklopuje hlízovou základnu nohy a vypadá jako pouzdro. Jedlé vzorky by neměly mít „sukni“ a hlízové zhušťování ponořené do „sáčku“ na noze.
Amanita: Panter a červená jsou podobné červenohnědým a jsou smrtelným nebezpečím pro člověka. Sbírat a připravovat je mohou pouze lidé s dostatečnými dovednostmi. Mimochodem. Na rozdíl od jejich protějšků z rodu Amanita, červená houba (m. Pink, m. Grey-pink), stejně jako houba Caesar, jsou jedlé druhy.
Aby se předešlo problémům, shromažďují se pouze houby, u nichž existuje úplná důvěra. U jedlých je charakteristická houbička čepice a u jedovatých je charakteristická chrupavka hymenophora. Neměli bychom však zapomínat, že lamelární houby představují mnoho jedlých druhů.
Použitím
Bílá, hřib, hřib jsou považovány za nejužitečnější a nejchutnější. Používají se pro sušení, moření a smažení. Současně si pouze houby hříbky zachovávají původní barvu plodného těla při jakémkoli druhu tepelného ošetření. Ale hřib (hřib a osika), naši předkové dali výstižné jméno - „černé“ houby, tk. během zpracování jejich dužina ztmavne téměř na černou.
Mléčné houby jsou nejlepší pro sklizeň na zimu, moření a moření. Před solením se nechají 3 dny namočit v tekoucí vodě. To se provádí za účelem odstranění specifické hořkosti, kterou mléčná šťáva přítomná v buničině dává těmto hubám. Pokud není možné vytvořit nepřetržitý proud vody, mění se voda několikrát denně. Pozornost! Voda musí být studená.
Houby hřibů se častěji používají k sušení. Jsou aromatické a dodávají polévce jedinečnou chuť. Rodina hřibovitých roste ve slunných radostech v listnatých nebo smíšených lesích, poblíž bříz. Před sušením nejsou houby umyté, ale jednoduše odstraněny z nečistot, které se dostaly na jejich povrch. Jsou-li houbové houby nasáklé, pak spodní vrstva pohltí velké množství vody, v důsledku čehož se buničina změní na ošklivou hmotu, která již není vhodná pro žádný účel.
Ryzhiki jsou považovány za pochoutku. Rostou jen u borovic v jehličnatých lesích. Mají vysokou chuť. Tento zástupce lamelárních hub získal své jméno díky světlé "slunečné" barvě, která je mu dána, jak ukazuje výzkum našich současníků, látka beta-karoten.
Trubkovité druhy se používají k solení a zmrazení. Bílé kluzké čepice se obtížně čistí, ale skvělá chuť odměňuje úsilí. Tyto houby rostou ve smíšených lesích.
Výhoda
Houby, zejména červencové, mají mnoho užitečných vlastností a vysoký obsah kalorií. Gurmány jim říkají „lesní maso“. Jejich vláknina je bohatá na mnoho mikro- a makroprvků (draslík, fosfor, vápník, sodík) a vitamíny: karoten, D, C a skupina B.
Houby Porcini obsahují více bílkovin než hovězí maso. Ze zdravotních důvodů je lepší je jíst než grilovaný steak, protože obsahují mnohem méně nezdravých tuků.
Mléčné houby řeší problémy s ledvinami, pomáhají řešit problémy spojené s urolitiázou. Účinné látky těchto lesních obyvatel zabraňují tvorbě urátů a aksalatů. Specifická látka obsažená v hubách, lakrioviolin, zabraňuje množení tyčinek Koch a brání rozvoji tuberkulózy a rovněž pomáhá při léčbě chorob bakteriálního původu.
Jaké houby rostou v dubovém lese v červenci.
Průzkum ušlechtilých hub v červenci | Lišky znovu, pojďme houby Summer Honey, plné červenohnědých
Sbíráme houby v červenci! Houbová sezóna začala! Masha se ztratil v lese?!
Lišky jsou přírodní antibiotikum. Imunitní systém díky velkému množství vitamínů A1, B1, zinku a selenu v jejich složení začíná fungovat stabilněji. Jsou zvláště výhodné pro diabetiky. Jejich dužina obsahuje také chinomannózu - přírodní sloučeninu, která má škodlivý vliv na zástupce druhu Arthropod a hlíst (červy) různých druhů. Obaluje vejce a rozpouští je.
V pankreatu, pokud je poškozen, jsou zahájeny regenerační a regenerační procesy. Liškami jsou unikátní rostliny, které neshromažďují záření, ale odstraňují ho z těla.
Závěr
Houby ovoce obsahují obrovské množství látek nezbytných pro člověka. Pokud jde o obsah bílkovin, jsou blízké produktům živočišného původu, a pokud jde o minerály, vlákninu - zeleninu. V červenci se objeví mnoho druhů hub, hlavní věcí není zaměňovat jedlé druhy s jedovatými.