Kaffir lime je ovocný strom z čeledi rodu citrusů. Je oceňován při vaření a medicíně pro jeho zvláštní chuť a zdravotní přínosy.
Kaffir vápno a jeho použití
Botanická charakteristika
Kaffir vápno patří do podrodu citrusové papedy. Je to stálezelený ovocný strom, dosahující v přirozených podmínkách výšky 2-6 m. Při pěstování doma rostlina obvykle dosahuje výšky 1–2 m. Na víceletých větvích je mnoho trnů. Květenství jsou bílé.
Vápenec Kaffir není přes jméno klasickým limetkovým ovocem.
Listy kaffirového vápna jsou tmavě zelené barvy, s lesklým lesklým povrchem nahoře a světlým pórem na dně. Jejich horní část je špičatá a spodní je zaoblenější. Vzhled se listy podobají číslu „8“. Olistění je 2-10 cm dlouhé, má specifické limetkové, mandarinkové a citronové aroma s květinovým nádechem.
Rostlina má několik jmen: kaffir-vápno, papeda černoplodá, makroot, kafir vápno, lima.
Ovoce je malé, kulaté, nepoživatelné. Vzhledem k hrbolatému povrchu tmavě zelené slupky to vypadá jako scvrklé sušené vápno. Jak zraje, slupka získává světlejší barvu se nažloutlým nádechem. Množství šťávy v ovoci je minimální. Ovoce je podle chuti kyselé, hořkost v něm obsažená.
Užitečné vlastnosti a omezení
Chemické složení slupky a listů vápna kaffir obsahuje organické sloučeniny, které mají příznivý vliv na zdraví:
- limonen, který poskytuje specifický zápach, pomáhá normalizovat trávicí systém, má antispasmodický a mírný choleretický účinek,
- terpenový aldehyd citronel, který dává listům zvláštní chuť a má antimikrobiální vlastnosti,
- antioxidanty, které odstraňují volné radikály.
Vápno Kaffir se používá k:
- udržování zubního zdraví potlačováním patogenů, které jsou zdrojem zánětlivých procesů,
- prevence rakoviny díky vysokým antioxidačním účinkům,
- zmírnění zánětu, bolesti a otoku,
- normalizace krevního tlaku,
- celkové posílení těla a zvýšení imunity v důsledku vysokého obsahu kyseliny askorbové.
Kaffir vápno se často používá v aromaterapii ke stabilizaci psychického stavu, normalizaci spánku, úlevě od deprese a úzkosti a chronického stresu. Je kontraindikován v těhotenství a má tendenci k alergickým reakcím na citrusové plody.
Rostoucí geografie a rozsah
Plody našli uplatnění v kosmetologii
Původně z Indie je dnes vápno Kaffir rozšířeno v jihovýchodní Asii, včetně pěstování v Laosu, na Srí Lance, v Africe, Thajsku, západní Malajsii, Střední Americe, Indonésii a na Filipínách.
Oblast působnosti
Vápno Kaffir se používá hlavně v kosmetických a kulinářských oborech. V Thajsku se ovoce někdy používá k výrobě domácích chemikálií.
Kosmetologie
Šupka limetkového ovoce se používá hlavně při výrobě éterických olejů pro kosmetickou masáž. Sušené a drcené listy rostliny se používají jako čistící složka v kosmetických slupkách na obličej a tělo a jsou také součástí šamponů proti lupům a vypadávání vlasů a v přípravcích na péči o nehty. Působí jako zjasňující činidlo při nadměrné pigmentaci.
Vaření
Hlavní hodnota rostliny spočívá v jejím listoví. Jeho komplexní citrusově-bylinná vůně z něj dělá klíčové koření při vaření Thajska a dalších jihoasijských zemí. Používá se čerstvý, zmrazený a sušený.
Listy kaffirového vápna jsou jednou z hlavních přísad při přípravě tradičního thajského jídla - pikantní a kyselé polévky tom yam.
Aromatické limetové listí přidává jedinečnou chuť do prvních chodů, salátů, kari, dušeného masa, rýže, ryb, mořských plodů a dalších asijských potravin, což mu dodává svěží plnou chuť. Používá se jako koření pro nakládanou zeleninu, pro kořenitou chuť se přidává do marinád pro kuře a maso. Čaj se vaří s limetkami kaffirového vápna a používá se k přípravě toniků. Někdy se slupka používá k výrobě dezertů.
Neobvyklé citrusové rostliny Kaffir vápno
Závěr
Kaffir vápno patří do rodu citrusů. Roste v řadě zemí v jihovýchodní části Asie, má zdravé chemické složení a specifickou vůni a chuť, díky čemuž je široce používán v lidovém lékařství, asijské kuchyni a kosmetologii.