Domácí zahradnictví a vinařství se rozvíjí hlavně v řadě jednotlivých regionů, kde se nachází asi 90% všech ruských vinic.
Ruské zahradnictví a vinařství
Rysy ruského vinařství
Vinařství v Rusku sahá až do vlády Petra I. Do konce 19. století bylo 5 hlavních vinic s ročním objemem vyrobeného vína:
- Bessarabsky - asi 810 tisíc litrů;
- Donskoy - asi 30 tisíc litrů;
- Astrakhan-Uralsky - asi 5,2 tisíc litrů;
- Kavkazsky - asi 1 milion 130 tisíc litrů;
- Turkestan - asi 165 tisíc let.
Během sovětské éry vznikaly velké podniky průmyslového vinařství. Po rozpadu SSSR se oblast domácích vinic výrazně snížila, čímž se ruské vinařství přeneslo na dovážené suroviny.
Vinařství v Rusku v současné době zabírá asi 55 tisíc hektarů a je soustředěno zejména v regionech severního Kavkazu, včetně území Krasnodar a Dagestanu. Vinice zabírají úzký pás s hranicemi, které vedou podél povodí Černého a Kaspického moře.
Ruské vinařství je jedním z dvaceti vůdců ve výrobě vína.
Rysem ruského vinařství je potřeba pěstovat zahradnické plodiny v obtížných klimatických podmínkách, a proto je oblast Černého moře a regiony ležící jižně od Makhachkaly vhodné pro pěstování hroznů na otevřených vinicích. Ostatní oblasti jsou schopny pěstovat hrozny pouze se zimní pokrývkou.
Domácí odrůdy
Na území Ruska se pěstuje několik hlavních tuzemských odrůd:
- až 76,3% - technické odrůdy, včetně známých Ryzlink rýnský a Aligote, Cabernet Sauvignon Rkatseteli, Muscat a Saperavi, Traminer a Bianca, Pinot Noir a Mtsvane,
- až 23,7% - stolní odrůdy, včetně Amber, Uzbek a Hamburg Muscat, Shasla, kardinál, Moldavsko, Saba.
Neméně běžné jsou univerzální odrůdy révy, které kombinují vlastnosti technických a stolních odrůd: Maskat Maďarska, Galan, Violet, Doina.
Vinařské oblasti
Na území Ruska je 5 hlavních regionů, kde se rozvíjí domácí zahradnictví a vinařství.
Krasnodarský kraj
Na území Krasnodarského území je asi 60% všech vinařských oblastí v Rusku soustředěno do několika průmyslových zón: Priazovie, Taman, Černé moře, Severní Kavkaz a Centrum. Celková rozloha vinic Krasnodar je asi 37 tisíc hektarů.
Území Krasnodar má mírné a teplé klima pro zahradnictví, vinařství a vinařství a má řadu geografických výhod:
- Nachází se na západě teplého Kavkazu, kde se v zimě vzduch ohřeje na 5 ° C.
- Sever je vyjádřen především nížinami, kde průměrná teplota vzduchu v zimě neklesne pod -5 ° C.
- Na jihu regionu leží podhůří Velkého Kavkazu, který chrání oblast před náhlými změnami teploty.
Krasnodarský kraj je skvělý pro pěstování hroznů
Krasnodarské vinařství je většinou odkryto. Pouze v nejsevernějších oblastech, kvůli silným zimním mrazům, jsou vinice chráněny na zimu.
Půdu na území Krasnodar tvoří hlavně úrodný chernozem, který umožňuje pěstovat asi 27 technických odrůd, asi 22 druhů stolů a více než 5 univerzálních odrůd hroznů s celkovým výnosem až 200 tisíc tun.
Dagestan
Během sovětské éry byl Dagestan jedním z největších vinařských regionů pro pěstování hroznů a výrobu vín. Dnes se rozloha vinic Dagestanu snížila na 22,8 tisíc hektarů. Z nich se sklízí až 100 tisíc tun bobulí.
Hornatý terén Dagestanu rozděluje území na několik průmyslových zón, mezi nimiž se vinařství nejúspěšněji rozvíjí v oblasti náhorních plošin a podhůří se severní a jižní zónou:
- Plochá zóna na jihu Dagestanu se vyznačuje mírně teplým počasím se suchým kontinentálním podnebím a minimální teplotou v zimě - do -15 ° С. V rovinatém terénu nejsou vinice chráněny na zimu. Půdu tvoří kaštanové textury s hlínou. Největší vinicí náhorní plošiny je masiv v Derbentu, kde příznivé počasí umožňuje pěstovat odrůdy všech odrůd hroznů s různou dobou zrání. Výhoda pro technické stupně.
- Jižní předhůří se nachází v nadmořské výšce 500 - 600 m. Pěstují se zde odrůdy dezertů a stolů. Klimatické podmínky umožňují nezakrýt révu v zimě.
- Severní úpatí a roviny pokrývají území ležící v nadmořské výšce 500 m, včetně nížiny Terek-Sulak a delty Terek. Existují suchá, horká a dlouhá léta s mrazivými zimami současně, když teplota vzduchu klesne pod -25 ° C, takže hrozny se pěstují v útulcích.
Rostovská oblast
Rostovský region patří mezi rizikové oblasti, kde se pěstují hrozny pomocí krycí technologie. V jižních oblastech Rostovska je přípustné pěstovat zahradnické plodiny pomocí nepokrývajících technik.
S odrůdami francouzských vinařství soutěží řada odrůd pěstovaných v rostovských vinicích.
Region je zaměřen na výhodu pěstování technických odrůd pro výrobu šumivých vín.
Stavropolská oblast
Asi 13% rozlohy domácích vinic (více než 6,5 tisíc hektarů) je soustředěno na území Stavropolu, což představuje až 15% celkového hrubého objemu sklizně zahradní plodiny v Rusku. Toto je jeden z předních průmyslových regionů vinařství a zahradnictví v Rusku.
Na území území Stavropolu se řada výzkumných ústavů a asi 40 ovocnářských podniků zabývá pěstováním a prodejem sazenic hroznů.
Pěstování hroznů ve středním pruhu. Technologie a jemnosti vinařství
Vinařství v Rusku Krym
SAD-MOIP.RF "Hrozny severu" první film
Krym
Na území Krymu se pěstují hlavně technické odrůdy, které se používají k výrobě obohacených a dezertních vín. Celkový počet odrůd dosahuje 100. Příznivé krymské klima a úrodná půda přispívají k vysokému výnosu vinic.
Mezi hlavní regiony vinařství a vinařství patří podhůří Bakhchisarai, step u Simferopolu, příměstská Jalta, Alushta a Sudak.
Závěr
Moderní ruské vinařství a vinařství se soustřeďují v řadě hlavních ruských regionů, vhodných v klimatických podmínkách pro pěstování technických, stolních a univerzálních odrůd zahradní kultury.