Černá mrkev je druh bylinné rostliny z čeledi Kozelets, která se v některých zemích pěstuje jako rostlinná plodina.
Černá mrkev
Botanická charakteristika
Vytrvalá rostlina patří do čeledi Asteraceae. V prvních letech života rostlina roste, později holá. Roste vysoká 0,25-0,75 m. Stonek je vztyčený, rozvětvený. Listí je husté. Listy na spodní úrovni jsou kopinaté, vejčité, podlouhlé, špičaté, na koncích s četnými žilkami. Listy střední vrstvy jsou podlouhlé kopinaté, v horní části zvlněné.
Mrkev známá svým jménem má další vědecké názvy - scorzonera, černý a sladký kořen.
Květenství zástupců odrůdy jsou tvořeny jasně žlutými lístky, často osamělé, mají válcovitý tvar, velký, s obalem dlouhým 20-30 mm. Plody květenství jsou acheny.
Semena černé mrkve jsou 1,5 až 1,6 cm dlouhá, doba květu je květen. Kořenová plodina je válcová, silná, masitá. Má specifickou tmavou barvu. Vnitřní maso je bílé. Průměrná délka kořenových plodin je 15 cm, průměr 5 cm, hmotnost 150-200 g.
Na rozdíl od klasické pomeranče, která má nasládlou chuť, se černá mrkev vyznačuje hořkými tóny a chuťově se podobá ředkvičkám a ředkvičkám.
Pěstitelská místa
Rodná země odrůdy je jižní částí evropského území a jihozápadní Asie. Dnes se rostlina pěstuje a distribuuje v různých částech světa: prakticky v celé Evropě, včetně oblastí od zemí východního Středomoří po východní Asii. Nachází se na osevních plochách Gruzie a Arménie, zelenina se pěstuje v Itálii, Francii, Egyptě, Turecku, Pákistánu, Nizozemsku, Belgii.
Scorzonera je typickým představitelem stepní vegetace.
V Rusku se černá mrkev pěstuje v Republice Dagestan, na úpatí Kavkazu, na úpatí pohoří Ural, až k hranici s Kazachstánem, v západní Sibiři.
Zelenina upřednostňuje vyprahlé oblasti. Ve volné přírodě roste hlavně na vápencových půdách, v stepích a na skalnatých svazích.
Za umělých podmínek pěstování semen jsou skleníky vhodné pro pěstování zeleniny. Pěstování scorzonery, která miluje teplé podnebí, se semeny a sazenicemi na otevřené půdě je obtížné.
Mezi odrůdy, které úspěšně zakořenily v soukromých zahradách, patří španělština, černý rytíř, fialový drak.
Složení a oblast působnosti
Ozdobná mrkev
Kořenová zelenina z černé mrkve obsahuje značné množství zdravotních výhod, včetně:
- inulin ze skupiny polysacharidů,
- asparagin, který patří do aminokyselinové skupiny,
- levulin.
Na rozdíl od klasické mrkve má černá kořenová zelenina ve svém chemickém složení méně beta-karotenu, který je kompenzován nejvyšším množstvím alfa-karotenu, antokyanů, velkou dávkou antioxidantů a luteinu.
Vaření
Černá mrkev, spolu s bílou a oranžovou mrkví, se při vaření často používají. Používá se jako koření pro první a druhý chod a jako doplněk nealkoholických nápojů a dezertů. Současně antokyany obsažené ve složení černé mrkve dodávají zelenině barevné zbarvení.
Lék
Díky své vysoké kvalitě jsou černá mrkev prospěšná ve stravě. Je to zvláště užitečné pro starší generaci. Extrakty s ním se doporučují pacientům s diabetes mellitus a hypertenzí, dny a jater.
Seznamte se s fialovou mrkví - 7 chalup
Černá mrkev a obří jahoda: Alanya, Turecko
Použití fialové, černé, bílé, žluté, červené mrkve v lidovém lékařství Je vhodné zahodit
Závěr
Odrůda černé mrkve je vytrvalá rostlina patřící do rodiny Kozelets. Zelenina má hořkou chuť, tmavou pokožku a bílé maso. Pěstuje se a od 16. století se pěstuje v řadě zemí pro zemědělské účely.
Kořenová zelenina se při vaření často používá, její výhody ocení tradiční medicína.