Wormwood vodka, nebo absint, je nápoj s obsahem alkoholu 70 až 86%. Odkazuje na slavné aperitivy, které vzbudí chuť k jídlu. Hlavní složkou je palina.
Absint
Složení
Silný alkoholický nápoj se vyrábí na základě výtažku z hořkého pelyněku, bylinné trvalky se silnou vůní a slavnou hořkou chutí. Chemické složení éterického oleje z hořké pelyněk obsahuje vysoké procento monoterpenu (thujonu) s vůní mentolu a toxickými vlastnostmi pro lidské tělo.
Extrakt z pelyňků obsahujících absinty obsahuje pouze malou část toxického thujonu, což umožňuje konzumovat silný alkoholický nápoj bez poškození zdraví, podléhá normě.
Patří do kategorie anýzových lihovin. V průmyslové výrobě absintu zahrnuje kromě nejdůležitější složky - pelyňku následující složení:
- tráva calamus;
- koření - anýzové stehno, koriandr, anýz divoký, meduňka, máta a máta modrá třezalka tečkovaná;
- veronica květ;
- angelika;
- nahá lékořice;
- petržel;
- pelyněk úzkolistý;
- heřmánek;
- fenykl.
Druhy
Hlavní klasifikace absintu je založena na barvě:
- zelená s odstíny od smaragdu ke světlu - klasická barva nápoje vyrobené z listů a květenství hořké pelyněk, tato barva vzniká díky chlorofylu, který se pod vlivem slunečního záření rozkládá, proto se nápoj nalije do nádoby z tmavého skla;
- žlutá - získaná použitím potravinářských barviv, v některých případech je však barva výsledkem přirozeného rozkladu chlorofylu, což potvrzuje přirozenost alkoholického produktu;
- červená - je dána extraktem z granátového jablka, poskytuje také charakteristickou dochuť, přípustné je také použití potravinářských barviv;
- hnědá (černá) - tento nápoj je vyroben z kořenů pelyněk s přídavkem černé akátové tinktury, která poskytuje tmavý stín.
Kvůli jeho jasně zelené barvě, absint dostal jméno “zelená víla” a “zelená čarodějka”.
Při přidávání vody se absint stává zakaleným, což je způsobeno tvorbou emulze éterických olejů anýzu a fenyklu, jakož i vysokým obsahem alkoholu.
Silný alkoholický nápoj se dělí také obsahem alkoholu:
- vysoká síla, podíl ethylalkoholu je 55-65%, do této kategorie patří výrobky z Francie, České republiky a Španělska;
- extrémní pevnost, dosahující 70-85%, tyto odrůdy zahrnují švýcarské, italské a německé.
Absinthe přichází s různými množstvími thujonu:
- s vysokým obsahem - od 25 do 100 mg / l se tyto nápoje vyrábějí hlavně ve Švýcarsku (Swiss La Bleue) a v České republice (Logan 100, King of Dirits);
- s nízkým obsahem - od 1,5 do 10 ml / l patří mezi většinu receptů na evropské nápoje;
- obsahující výtažek z pelyňku a minimální podíl thujonu nebo napodobující tinktury.
Vlastnosti
Nápoj může způsobit těžkou intoxikaci
Absint je považován za škodlivý alkoholický nápoj, který spojuje jeho nepříznivé účinky na organismus s toxickým monoterpenem, který je přisuzován halucinogenním vlastnostem. Předávkování vede k řadě nešťastných následků:
- obecná nadměrná nadměrnost;
- změněné vědomí;
- výskyt halucinací;
- vznik nemotivované agrese;
- bolesti hlavy;
- svalové křeče.
To je vysvětleno přílišnou silou nápoje, ve které vysoká koncentrace alkoholu při konzumaci v dávce 100 g nebo více vede k závažnému intoxikaci a kocovině. Thujon a éterické oleje zároveň maskují chuť alkoholu, což oslabuje kontrolu nad použitím silné tinktury.
Praktické použití
Silný alkoholický nápoj má několik praktických aplikací.
Lék
Bylinné složení pelyněk z pelyňku má léčivé vlastnosti a prospívá zdraví, když se vypije v malém množství. Alkohol pelyněk stimuluje chuť k jídlu a je schopen regulovat trávicí procesy, léčí anémii.
Doporučené množství je až 30 g denně.
Kontraindikace pro použití alkoholického nápoje z pelyněk jsou individuální nesnášenlivost rostlinných složek, věku dětí, těhotenství a laktace.
Koření
Wormwood vodka se používá při vaření při přípravě masových pokrmů a pikantních omáček. Je kombinován s kávou a používá se jako hlavní nebo doplňková složka v alkoholických koktejlech.
Absinthe doma
Absint se vyrábí doma. K jeho přípravě budete potřebovat komponenty, které by měly být shromažďovány během období květu rostlin:
- hořká palina - 3 lžičky;
- semena anýzu a koriandru;
- tansy - 3 lžíce. l.;
- cardamom - 15 lusků;
- angelica root - 3 lžičky
Zpočátku podle receptury na přípravu bylina z pelyňku trvala 2 dny. Udržujte vývar studený i horký. Horká metoda, při které se bylinná kolekce zahřívá ve vodní lázni, urychluje proces stárnutí. Do skutečné byliny nebo zahřátého vývaru z pelyňku se přidá 1,75 litru ethylalkoholu a dalších složek a koření, na kterém se trvá 7 dní. Výsledná alkoholová infuze se destiluje a filtruje, což vede k asi 1,25 litru hotového produktu o síle 65%.
Když doma absintujete, vodná a měsíční svit nenahrazuje čistý ethylalkohol.
Destilovaný domácí absint má průhlednou barvu. Klasický zelený odstín je dán přidáním máty, meduňky, fenykl.
Nápoj připravený doma nepodléhá zvláštnímu čištění, jak to vyžadují pokyny pro průmyslovou výrobu, ale zachovává si významný podíl thujonu ve svém složení.
Podmínky použití
Absint musí být správně opilý
Aby se předešlo nepříznivým důsledkům, měl by být absint správně opilý. Existuje několik běžných způsobů.
Nezředěný
Vodka z pelyněk je často opilá nezředěná. Před pitím je nápoj ochlazený, opilý v hale. Jako takový to jde dobře s hořkou čokoládou a citrusovými plody.
Francouzsky
Absinthe se pije ve francouzštině pomocí speciální lžíce s malými otvory, na které je položen kousek cukru. Lžíce se umístí na okraje sklenice s nápojem a na cukr se nalije studená voda, která při interakci s pelyňkovou vodkou zvyšuje vlastnosti thujonu a zajišťuje měkkost.
V češtině
V češtině se pila z pelyňku také pije lžičkou, ale cukr se nalije do vody, zapálí se. Na konci se do alkoholického nápoje přidá studená voda, aby se chuť změkčila.
Absint. První výrobní metoda.
TINKTURA MŮŽE BÝT Z POMOCÍ, PAPÍROVÝCH SVĚT, FUNGI .. FOLK MEDICINE.
Aromatická vodka z pelyňku, čistá destilace, macerace bylin.
Závěr
Silný alkoholický nápoj vyrobený z pelyněk se nazývá absint. Její rostlinné složení má léčivé vlastnosti. Tento lék léčí řadu poruch trávení a je povzbuzující. Alkoholická tinktura se připravuje podle jednoduchého receptu doma pomocí pelyňku. Jeho použití má kontraindikace a omezení.