Zmrazující dýně je účinný způsob uchování zeleniny na zimu s minimální ztrátou cenných látek. Většina vitamínů (s výjimkou vitamínu C) zůstává v původní formě.
Zmrazovací dýňové metody
Výcvik
K zmrazení je vhodná pouze čerstvá dýně, nejlépe přímo ze zahrady. Chraňte před mrazem a rozmazlenou zeleninu.
Dýně se musí umýt, nakrájet a oloupat. Semena jsou z něj odstraněna spolu s kluzkou vnitřní částí. V důsledku toho by měla jedna buničina zůstat.
Dýně mohou být zmrazené syrové nebo blanšírované. Ve druhém případě bude po odmrazování téměř uvařen, ale v něm zůstane méně vitamínů. Zelenina může být také vařena nebo pečena v troubě.
Vaření pomáhá částečně zbavit nakoupené plody dusičnanů.
Zmrazovací metody
V jednom kuse
Nejjednodušší způsob je dát celou dýni do mrazničky, a pokud je velká, rozdělte ji.
Po rozmrazení musí být zelenina použita najednou - opakované zmrazování je nežádoucí.
Před odesláním kusu do mrazničky jej vložte do vakuového sáčku nebo jej pevně zabalte do fólie.
Je-li to žádoucí, je takový obrobek předběžně vyvažován (horkou parou nebo ponořen do vroucí vody na několik minut).
Poté se ponoří do studené vody, položí se na ručník a nechá se dobře uschnout.
Obrobky byste neměli oplachovat pod tekoucí vodou, protože ztratí mnoho cenných látek v tekoucí vodě.
Kostky
Pokud zmrazíte dýni na kousky, bude velmi vhodné použít ji na nádobí, ve kterém si zelenina musí udržovat svůj čistý tvar (na polévku, dušené maso, saláty, náplň atd.).
Zeleninu můžete krájet jakýmkoli způsobem - proužky, obdélníky atd. (Předpokládá se však, že tvar kostky je lépe zachován při vaření nebo dušení).
Nejpohodlnější je zmrazení v krychlích
Nejprve jsou na podnose nebo desce několik hodin zmrazeny. Poté jsou shromážděny z hrací plochy a přeneseny do pytle nebo nádoby a nakonec odeslány do mrazničky. Díky tomu se během skladování nepřilepí.
Hobliny
Dýňové hobliny jsou velmi užitečné pro výrobu palačinek, muffinů a palačinek. S jeho pomocí jsou připravovány různé náplně pro koláče, rohlíky, knedlíky atd. Kromě toho se používá také pro hlavní jídla - přidává se do polévky, dušeného masa, obilovin, omáček, masa, zeleninových pyré.
Dýně, nakrájená na několik kusů, se tře a vymačká trochu šťávy.
Hobliny musí být baleny v malých sáčcích, z nichž každý slouží pro jedno použití. Distribucí v rovnoměrné vrstvě se získá kompaktní obrobek, který nezabírá v mrazáku další prostor.
Pyré
Při zmrazování dýně na zimu ve formě bramborová kaše můžete ušetřit místo v lednici, domácí přípravky uchovávat různými způsoby: v sáčcích, šálcích, v nádobě atd.
Bramborovou kaši můžete připravovat z vařené nebo pečené zeleniny. Podle recenzí těch, kteří vaří, z pečené dýně se jídlo zdá chutnější a sladší.
Dýňová dužina, nakrájená na kousky, se vaří několik minut nebo se položí na plech a vloží se do trouby - do nabídky. (Doba vaření závisí na velikosti a tloušťce kusu.)
Hotový produkt se rozdrtí nebo naseká mixérem. Výsledná hmota se ochladí, zabalí a umístí do mrazničky.
Rozmrazujte a vařte
Pokud zmrazíte dýně správně, její prospěšné vlastnosti a vzhled zůstanou nezměněny.
Nezapomeňte však na funkce rozmrazování. To je důležitý bod.
Je lepší rozmrazovat obrobky postupně. Nejprve je vyjměte z mrazáku a vložte je do chladničky přes noc.
Pokud nemáte moc času, rozmrazte zeleninu ne v lednici, ale přímo na stole, nebo vložte pytel jídla do teplé vody.
Kostky nebo hobliny určené pro horké jídlo (polévka, omáčka, zeleninový guláš atd.) Lze použít okamžitě.
Přidají se do pánve zmrazené a kousky zeleniny „dosáhnou“ během procesu vaření.
Je vhodné rozmrazené brambory rozmrazit v mikrovlnné troubě, získat hotovou misku nebo přidat do ní potřebné ingredience (cukr, mléko atd.).
Další tipy
Je vhodné konzumovat mraženou zeleninu do šesti měsíců
Doporučení pro zmrazení dýně doma.
- Pokud má vaše mraznička funkci tlumení nárazů, použijte ji. Po rychlém zmrazení si zelenina plně zachovává své prospěšné vlastnosti a postupem času je ztrácí mnohem pomaleji.
- Výrobek lze v mrazničce skladovat po dlouhou dobu - i několik let. Takové skladování však nedává velký smysl, protože zmrazená zelenina také ztrácí své cenné látky, i když ne tak rychle jako čerstvé. Optimální doba skladování zmrazených melounů doma není delší než 6 měsíců.
- Plátky dýňové buničiny lze zmrazit v kombinaci s jinou zeleninou - mrkví, cuketou, brokolicí. Rozmrazením takového polotovaru získáte všechny ingredience pro zdravé zeleninové pyré.
- Je vhodné zmrazit dýňové pyré v miskách na kostky ledu nebo silikonovém pečení. Když zamrzne, vyjme se z forem a umístí do sáčku nebo nádoby.
- Můžete si péct dýňové plátky v troubě na bramborovou kaši s kůrou. Když je zelenina hotová, dřeň se jednoduše oškrábe z kůže železnou lžičkou a rozemele na bramborovou kaši.
- Při zmrazování kousků dýně v nádobě je důležité mít na paměti, že se brzy lehce roztaží. Pokud naplníte kontejner „do očních bulví“ - může prasknout. Nechejte jeden centimetr volný nahoře, aby nedošlo k poškození obrobku.
- Pokud je zelenina příliš šťavnatá, je lepší ji před zasláním do mrazničky mírně vysušit, jinak bude buničina po rozmrazení vodnatá. Kousky můžete sušit jednoduše na vzduchu nebo v troubě (při minimální teplotě a mírně otevřených dveřích).
- Nikdy nezmrazujte nezralou nebo přezrálou zeleninu. Nezralá dýně nebude prospěšná a může narušit trávení a chuť a kvalita přezrálé dýně zanechává mnoho přání.
- Můžete si vyrobit zdravý vitamínový nápoj z dýňových lupínků nebo z vařené zeleniny. K tomu se rozmrazují a rozmačkají v mixéru, poté se přidá pomerančová šťáva (v poměru 1: 1). Hobliny mohou být také vymačkávány přes tenká a smíchány s medem a citronovou šťávou (podle chuti).
Jak zmrazit dýně na zimu Zmrazení zeleniny doma
Sklizeň dýně na zimu. Vysáváme dýně.
Jak správně zmrazit dýně a cukety
Závěr
Zmrazená dýně uchovává cenné stopové prvky a vitamíny po dlouhou dobu. Forma a způsob zmrazení závisí na pokrmech, které chcete vařit. Poté, co jste na podzim strávili trochu přípravou zmrzlé dýně, dostanete chutný a zdravý produkt, který zpestří zimní menu, které je chudé na vitamíny.