Sušená dýně je oblíbeným produktem. Tím, že sklízíte zeleninu tímto způsobem, můžete zachovat maximum svých živin a vitamínů. Obsah kalorií v produktu je 28 kcal na 100 g. Dýně se doporučuje i pro malé děti, je bohatá na vitamíny A, D, E, C, PP, K a T. Tento produkt obsahuje více bílkovin než vejce a čtyřikrát více karotenu než mrkev.
Způsoby, jak zaschnout dýně
Příprava dýně na sušení
V chladném období se sušené ovoce používá při vaření nebo se prostě konzumuje jako sladkosti. Toto sušení je připraveno na zimu, lze jej použít při vytváření různých salátů, kastrolů, polévek, přidává se k rybám a dušené zelenině a prášek z ní dává pokrmům rafinovanou vůni a jasnou barvu. Můžete si vyrobit nádherné sušené dýně, ibišek, kandované ovoce nebo dýňové lupínky.
Při použití sušené dýně je maximální přínos a minimální poškození. Aby se sušené ovoce ukázalo jako vysoce kvalitní a chutné, musíte si vybrat pozdní odrůdy této zeleniny, které mají velmi tvrdou kůru.
Jejich dužina má mnohem méně šťávy a je rychlejší a pohodlnější je sušit. Plody musí být zcela zralé, bez poškození a příznaků hniloby. Poté pokračujte podle zavedeného schématu:
- umyjte dýně důkladně;
- rozdělit na kousky (nejlépe ze všech stejným způsobem jako meloun), řezání, ujistěte se, že dýně není uvnitř poškozena;
- odstranit semena a měkká vlákna, ke kterým se připojují;
- pečlivě oloupejte dýni;
- oloupané kousky pro následné sušení: metody pro to mohou být velmi rozmanité, vše záleží na účelu použití - pokud chcete vařit dýňové chipsy, je nejlepší nakrájet zeleninu na tenké plátky; pro další přidání do polévek, salátů a jiných pokrmů je třeba ji nakrájet na proužky o tloušťce 4–6 mm; pro vytvoření kandovaného ovoce je dýně nakrájena na malé kostky (asi 2 x 2 cm); pro přípravu prášku musí být sušené kousky nasekány v mixéru nebo rozdrceny ve speciální maltě;
- nakrájejte plátky na 2 minuty. ve vroucí vodě - tato metoda zachová jasně oranžovou barvu sušené zeleniny;
- aby se dýně nezkazila a nepřitahovala hmyz, musí být její kousky před sušením namočeny do slané vody (1 lžička soli na 1 litr vody) po dobu 3-5 minut a poté opláchnuty pod tekoucí vodou;
- sušené zpracované kusy.
Metody sušení
Zelenina má hustou strukturu a její dřeň je docela tvrdá, takže je třeba dbát na to, aby se dýně nepřesušila (z toho ztrácí své užitečné vlastnosti a může poškodit tělo). Je také důležité ovoce úplně vysušit (pokud se tak nestane, rychle se zhorší).
Jak dlouho to suší ovoce závisí na tom, jak velké jsou a jak budou zpracovány. Odrůda také záleží - odšťavňovače vyžadují delší dobu vaření. Teplota sušení se pohybuje od 65 do 85 °, ale ne více, jinak se ztratí užitečné vlastnosti produktu.
Správně vysušená dýně by měla být pružná a lepkavá na vaše prsty.
Existují 3 způsoby, jak doma sušit zeleninu.
V elektrické sušičce
Před sušením nakrájejte dýně na kousky.
Povrchy pro zpracování dýně v elektrické sušičce nemusí být zakryty. Je důležité vzít v úvahu, že když dojde ke ztrátě vlhkosti, plátky se smršťují a mohou protékat okem, takže by měly být vhodné velikosti a neměly by se dotýkat.
Teplota se nastaví na střední (v závislosti na výkonu sušičky, asi 85-90 °) a suší se po dobu asi 5 hodin, než je nabídka. Pokud je teplota asi 60 °, proces bude trvat až 10–12 hodin (v závislosti na velikosti kusů a odrůdě).
V troubě
Můžete také použít elektrickou troubu. Proces je zdlouhavý: bude to trvat asi 6–8 hodin, než odešlete plátky do trouby, důkladně je osušte papírovou utěrkou a pečící list zakryjte pergamenem. Plátky by se neměly navzájem dotýkat, pak rovnoměrně vyschnou.
Pečicí plech umístíme do trouby již předehřáté na 50 °, nezavírejte úplně dveře, aby nebránily odvádění vlhkosti. Dále je třeba plody sušit při teplotě asi 60 ° po dobu 5 hodin, poté je třeba zvýšit na 80 ° a pokračovat v sušení plátek další 3 hodiny.
Suchá dýně musí být chlazena a umístěna do sklenic.
Naživo
Pokud chcete, aby se dýně trochu vysušila, je tato možnost ideální. Příprava se provádí stejným způsobem. Již nakrájené plátky je třeba umýt slanou vodou a poté tekoucí vodou, položit na rovnou plochu (široký podnos), zakrýt gázou nebo pergamenem tak, aby se nedotýkaly.
Pak - dát na ulici, nejlépe ne na přímém slunci, ale ve stínu. Musíte si vybrat místo, kde domácí zvířata nebudou mít přístup. Podnos můžete zakrýt gázou, aby se hmyz nedostal z dýně.
V noci, když teplota vzduchu klesne, je třeba přivést zeleninové kousky do suché místnosti. Otočte plátky každý den. Takové sušení dýně trvá dlouho: trvá to 5-7 dní (v závislosti na počasí).
Je lepší nesbírat kandované ovoce tímto způsobem, protože jsou tlustší než kousky a plátky a nemusí vyschnout. Při řezání zeleniny k sušení připravte plátky. Takže dostanete vynikající produkt.
Sušení celé dýně
Kromě toho, že tuto zeleninu lze použít k jídlu, lze ji použít také k ozdobě: z ní vznikají různé vázy, svícny atd. Celá dýně slouží jako dekorace pro Halloween. Se správnou technologií sušení lze okrasnou zeleninu skladovat několik let, její slupka je tak tvrdá, že je obtížné ji poškodit.
Pokud je v dýni mnoho semen, je v ní velmi málo buničiny - takové vzorky jsou potřeba. Pouze dekorativní odrůdy (Alice, Red Velvet, atd.) Jsou zcela vhodné pro sušení, jsou tvrdší, menší, mají velké boule a tmavou barvu. Zelenina nesmí být poškozena plísní nebo hnilobou.
Zelenina může být sušena celá
Hlavní podmínkou pro výběr je, že zelenina musí udržovat stopku (musí být celá). Protože bude zcela vyschnout, odstraní se z něj díra, ze které bude vytékat šťáva, a celý proces bude zničen. Kromě toho musí být stopka zcela zralá.
Dýně je třeba umýt teplou vodou a ne pod silným tlakem a otřít je do sucha - nejlépe papírovými utěrkami nebo měkkým hadříkem, aby nedošlo k poškození povrchu. Poté se dýně umístí na pergamen, plech na pečení a umístí se do pece na 6-8 hodin (v závislosti na velikosti) při teplotě 60-70 °.
Zelenina je třeba pravidelně obracet, aby nespálila a rovnoměrně zaschla.
Celé dýně můžete sušit na vzduchu. Zelenina je umístěna do stínu, aby nespadla na přímé sluneční světlo, teplota by neměla být nižší než 18 ° C. Vlhkost vzduchu by neměla přesáhnout 40%. Zelenina je třeba pravidelně obracet a kontrolovat, protože proces bude trvat asi 3 měsíce, než se ovoce suší na požadovanou konzistenci.
Podobným způsobem, ale mnohem rychleji, můžete dýně vysušit v elektrické sušičce.
Taková zelenina se nedoporučuje používat pro potraviny, protože je suchý, velmi tvrdý a bez vitamínů.
Pravidla skladování
Aby se sušená dýně mohla skladovat po dlouhou dobu a aby se neztratily vitamíny a mikroelementy, musí být přísně dodrženy podmínky skladování:
- místnost by měla být tmavá, s teplotou vzduchu 12-15 ° C (suterén nebo skladovací místnost);
- vlhkost v místnosti by neměla překročit 60% - pokud je to více než přípustná norma, pak dýně získává přebytečnou vlhkost a zhoršuje se, v takovém případě ji lze sušit;
- nejlepší je uchovávat toto sušení ve skleněných nádobách s vakuovými víky nebo v pytlích vyrobených z husté tkaniny;
- pokud se pro skladování používají sklenice, měl by se na jejich dno položit list pergamenu a nádoby by se jím měly zakrýt;
- sušená dýně není skladována příliš dlouho, musí být konzumována přes zimu, dříve než sušená.
Sušená dýně na zimu. Dýňový prášek
Dýňové chipsy something je něco
Kandovaná dýně Nejchutnější recept na kandované dýňové přírodní bonbóny
Za správných podmínek mohou být sušené dýně skladovány až do začátku jara, všechny jejich prospěšné vlastnosti zůstávají nezměněny. Pokud připravujete produkt v sušárně, můžete si užít jeho neuvěřitelnou chuť po dlouhou dobu a obohatit své tělo užitečnými mikroelementy a dýňovými vitamíny.