Léto je čas nejen pro slunce a relaxaci, ale také pro zimu při západu slunce. Každá žena v domácnosti se snaží připravit co nejvíce produktů, aby potěšila své blízké lahodnými pochoutkami. Dnes sdílíme recept na výrobu okurek pod nylonovým víkem. Takové jídlo lze podat tři dny po vaření - poté budou křupavé a lehce osolené. Pokud sklenici otevřete po měsíci a půl, okurky se také rozpadnou, ale budou kyselejší. Toto jídlo slouží jako vynikající předkrm a lahodný doplněk salátů a sendvičů.
Okurky pod nylonovým víkem - kyselé a šťavnaté
Ingredience
- Okurky - 500 g
- Voda - 450 ml
- Sůl - 1 lžíce l. (bez snímku)
- Cherry - 1 list
- Křen - 1 list (část asi 4-5 cm)
- Rybíz - 1 list
- Kopr - 1 ks (větev nebo deštník)
- Česnek - 1 hřebíček (velký)
Příprava
- V přípravné fázi vybíráme okurky. Je lepší brát plody střední velikosti, krásné zelené barvy, s pupínky. Je lepší nepoužívat měkké a přezrálé okurky. Pokud je zelenina čerstvě sklizená, nemusíte ji namočit, ale pokud okurky nějakou dobu stojí, je lepší je nechat několik hodin namočit do studené vody. Plechovky umývám pekáčem nebo saponátem, sterilizuji.
- Na dno nádoby jsme položili část listů, větvičku kopru a půl stroužku česneku.
- Odřízněte okraje okurek, pomůžete jim rychleji nakysnout.
- Vložte okurky pevně do sklenice, ale ne příliš, aby nedošlo k rozdrcení ovoce. Přidejte zbývající listy a česnek nahoře.
- Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě, naplňte okurky vodou a ponechte asi 1 cm na okraji nádoby. (v procesu fermentace kyseliny mléčné může kapalina trochu stoupnout, takže je lepší dát sklenici na talíř) Přidejte deštník na kopr. Také jsem se rozhodl přidat kousek křenu, ale to není nutné. Sklenici zakryjeme kovovým víčkem nebo malým talířkem a necháme při pokojové teplotě den / jeden a půl. Pokud použijete větší nádobu, pak okurky mohou stát 2-3 dny - je třeba se zaměřit na solanku, trochu se zakalí a na povrchu nádoby se může objevit pěna. To je normální, protože začíná kvašení kyseliny mléčné a v domě okamžitě pocítíte příjemnou kořenitou vůni.
Pokud budou okurky ponechány teplé déle, budou kyselé.
- Po dni / jeden a půl přikryjeme okurky nylonovým víkem a pošleme je na chladné místo. Tyto okurky můžete ukládat až do nového roku, ale jsou tak chutné, že se jedí mnohem dříve.
- Hotovo.