Vaření tohoto džemu trvá dlouho, 2-3 dny. Ale zároveň musíte trochu stát u kamen: nejprve - pouze při řezání hrušek, pak - jen po dobu 5-10 minut. Tento recept lze proto s jistotou nazvat jamem pro zaneprázdněné. A zároveň se konečný produkt stává závistí úspěšným: nejjemnější plátky (nebo kousky, jak chcete více nakrájet) hrušky v hustém, viskózním sirupu podobné jantarovému medu.
Hrušky s hruškovým džemem
Ingredience
- Hruška - 1 kg
- Granulovaný cukr - 800 g
- Kyselina citronová - ¼ tsp
Příprava
- Oloupejte hrušky (můžete nechat kůru - takže kousky v hotovém džemu si udrží lepší tvar), vložte je do hrnce s tlustým dnem nebo kotelů, posypeme cukrem.
- Zakryjte kotel víkem a nechte hrušky přes noc, aby šťáva tekla.
Není to děsivé, pokud si na ně vzpomínáte jen o den později.
Udržujte budoucí džem při pokojové teplotě. To je kolik šťávy jsme dostali za 12 hodin. Ačkoli, samozřejmě, hodně záleží na rozmanitosti a stupni zralosti hrušek.
- Umístili jsme kotel na sporák (není to děsivé, pokud se nějaký cukr ještě nerozpustil v šťávě). Budoucí hruškový džem uvedeme do varu a promícháme. Vařte na mírném ohni až 2 minuty. Znovu zakryjte pánev víkem a vraťte se do odlehlého rohu, aby se pomalu ochladila. Tam by to mělo stát přes noc, a pokud jste uvařili džem ráno, pak až do večera.
- Hrušky znovu vařte minutu nebo dvě. Už můžete vidět, že kousky změnily barvu, ale sirup je stále velmi řídký ... To je normální.
- Po dalších 8-12 hodinách začneme vařit a válet džem. Tentokrát to trvá déle, 15 až 30 minut. Přidejte kyselinu citronovou 5 minut před vařením, pomůže jemně sladké chuti džemu, aby se stala čerstvější a příjemnější (a kromě toho je to konzervační látka).
- Džem utěsníme ve sklenicích, otočíme a chladíme pod „kožichem“.
Sirup se po válcování stále zdá tenký. Ale tohle - dokud to nezchladne!
Na dně hrnce nechte zaseknout a po několika hodinách zkontrolujte jeho tloušťku. Sirup se natáhne a bude tlustší než dobrý med.
- Tento hustý džem poslušně leží na kousku chleba. Může se tedy podávat nejen tradičně (ve váze), ale také jako sladký sendvič.
Mimochodem! Spolu s kyselinou citronovou můžete do džemu přidat hrst ořechů, sáček vanilkového cukru. A na začátku posledního vaření vložte do hrnce skořici - ale před konzervováním je lepší odstranit toto koření.