Houby byly dlouho potravou, která může nahradit maso v mnoha receptech. Dostupnost hub a rozmanitost receptů z nich činí skutečně jedinečný a zároveň univerzální produkt. Kalorický obsah hub je velmi nízký, zatímco z hlediska množství uhlohydrátů je lze srovnávat se zeleninou a z hlediska bílkovin - s masem.
Jaký je kalorický obsah hub
Jaké houby jsou vhodné pro stravu
Kalorický obsah hub je relativně nízký, proto se často používají k výživě stravy. Dokonale nasycují tělo a udržují pocit plnosti po dlouhou dobu.
Syrové hříbky obsahují pouze 34 kcal na 100 g. Po smažení se však jejich nutriční hodnota zvyšuje na 162 kcal.
Lišky patří mezi vůdce s nejnižším kalorickým obsahem hub. I když jsou smažené, nesou pouze 35 kcal.
Některé houby lze jíst bez tepelného ošetření. Například houby. Kalorický obsah hub je 28 kcal na 100 g suroviny.
Jíst žampiony, nemusíte se starat o svou postavu - v jejich složení nejsou žádné tuky.
BJU (poměr bílkovin / tuků / sacharidů) žampiony: 4,3 g bílkovin a 1 g sacharidů na 100 g produktu.
Vliv metody zpracování
V závislosti na zpracování se může kalorická úroveň hub výrazně lišit:
- Sušené lesnictví - od 230 do 290 kcal;
- Smažený. Během procesu smažení mohou sušené houby ztratit určité množství energie až do 160 kcal;
- Nakládané houby mají kalorickou hodnotu pouze 10 až 25 kcal.
Pokud počítáte kalorií ve své stravě, měli byste zvážit tyto nuance.
Nutriční hodnota různých typů
Způsob zpracování ovlivňuje kalorický obsah hub
Pro ty, kteří pečlivě sledují své číslo, byste měli znát energetickou hodnotu tohoto nebo tohoto produktu. Počet kalorií v houbách tedy může mít v závislosti na způsobu vaření následující ukazatele:
- Bílá čerstvá - 35;
- Bílé smažené - 160;
- Bílá sušená - 280;
- Čerstvé houby hlívy - 40;
- Muer houby - 33;
- Čerstvé mléčné houby - 15;
- Čerstvé lišky - 20;
- Smažené lišky - 35;
- Sušené lišky - 259;
- Vařené máslo - 18;
- Nakládané houby - 17;
- Čerstvé hříbky - 30;
- Čerstvé houby - 16;
- Čerstvé žampiony - 28;
- Konzervované houby - 12.
Téměř všechny houby fungují dobře se zeleninou.
Irina Selyutina (Biolog):
Díky tomu, že víte, kolik kalorií je na 100 g čerstvých hub, můžete vždy připravit svůj denní i úplný jídelníček. Chcete-li to provést, nezapomeňte následující body:
- při dušení a smažení je vláknitá houba nasycena tuky, proto v této formě jejich obsah kalorií přesahuje 160 kcal na 100 g;
- moření je životaschopnou alternativou smažení, protože je vařící s přídavkem soli, koření a octa;
- obsah kalorií ve smažených hubách lze snížit jejich předvařením.
Tyto druhy receptů jsou skvělé pro dobré jídlo nebo pro ty, kteří mají přísnou stravu.
Nestačí však jen vědět, samostatně zjišťovat obsah kalorií hub. Jídla připravená s tímto produktem mohou mít úplně jinou energetickou hodnotu. Chcete-li například zjistit nutriční hodnotu brambor se žampiony, můžete použít tabulku kalorií v hotových výrobcích, protože všechny komponenty musí být posuzovány společně. Pro výpočet můžete použít metodu sčítání, hlavní věcí je přesně znát energetickou hodnotu každého jednotlivého produktu.
Houby získaly status „lesní maso“ kvůli jejich obsahu kalorií a 18 esenciálních aminokyselin v jejich složení.
Houby - chutné a zdravé pro postavu
NEJLEPŠÍ VÝROBKY PRO DLOUHÉ MYŠLENÍ 🍓🍗🍎 PRO VEČER
Tabulka kalorií potravin. Seznam kalorií
Výhody a poškození hub
Houby jsou bohaté na vzácné proteinové sloučeniny, aminokyseliny a uhlohydráty. Kromě toho se jedná o speciální sklad vitamínů a mikroelementů. Takový soubor je ideální pro udržení normálního fungování centrálního nervového systému, srdce a krevních cév. Existuje také teorie, že hřib může zpomalit proces stárnutí v lidském těle.
Nicméně, když chválíme výhody vařených nebo syrových hub, nezapomeňte, že jejich použití může být škodlivé. Jedná se zejména o:
- Otrava jedovatými dvojčaty. Abyste tomu zabránili, nekupujte je od cizinců, nesbírejte je sami, pokud si nejste jisti jejich poživatelností.
- Jíst produkt, který byl shromážděn na environmentálně znečištěném místě. Houby mají tendenci hromadit produkty rozkladu radioaktivních prvků, solí těžkých kovů.
- Houbová pera obsahují chitin, který je v malých dávkách bezpečný. Nadměrná konzumace hub však může vést k problémům.
Irina Selyutina (Biolog):
Navzdory všem výhodám má použití hub také řadu kontraindikací:
- Častá konzumace hub může vyvolat rozvoj nebo zhoršení gastrointestinálních chorob (gastritida, vředy, pankreatitida, problémy s játry). To je způsobeno přítomností polysacharidového chitinu v buněčných hromádkách, který ve skutečnosti není v našem těle tráven. Jeho nadbytek je tedy provokativním faktorem, který může vést k gastritidě ak vážnějším problémům.
- Houby Porcini jsou samostatné jídlo, protože bílkoviny z masa a houby se mohou navzájem „střetávat“ v žaludku, což způsobuje vážné problémy. Hříbky Porcini se nejlépe podávají s tzv. pomalé uhlohydráty, zejména u nezpracované rýže.
- Nejezte solené a smažené houby pro lidi náchylné k poruchám stolice.
Houby jsou užitečné v jakékoli formě, ale nejvyšší množství bílkovin se nachází v sušených potravinách. Kromě toho nezapomeňte, že dlouhodobé tepelné zpracování snižuje riziko otravy nepoživatelným výrobkem, ale zároveň ničí užitečné látky.