Nutriční hodnota produktů do značné míry závisí na délce a způsobu skladování. Někteří mohou ležet týdny bez ztráty kvality, zatímco jiní je třeba jíst ve velmi krátké době. Zvažte v článku, co potřebujete vědět o skladování hub? Jaké podmínky je třeba dodržovat, aby neztratily své užitečné vlastnosti, chuť? A kde je nejlepší místo pro chov hub?
Ukládání čerstvých žampionů doma
V pokoji
Další název pro houby jsou papriky.
Houby můžete udržovat v interiéru velmi krátkou dobu:
- při pokojové teplotě - od 6 do 8 hodin;
- na chladném místě (suterén domu, sklep, koupelna) - do 12 č.
K tomu jsou složeny do plastové nebo smaltované nádoby (může to být pánev, umyvadlo, kbelík).
Užitečné informace: aby se houby déle nekazily, je vhodné skladovat čerstvé houby při teplotě nepřesahující 4 ° C.
V lednici
Existuje několik způsobů, jak uchovávat houby v lednici:
- Na otevřené polici: s touto možností budou trvat asi 2 dny.
- Ve spodní misce na zeleninu: žampiony se pečlivě pokládají do jedné vrstvy (nadměrný tlak způsobuje snížení trvanlivosti), nahoře přikryjte papírovou utěrkou. Můžete použít přilepovací film místo ručníku proražením otvorů v něm párátkem. Zabráníte tak hromadění kondenzace, která zkazí čerstvé potraviny. Houby bude možné uložit od 3 do 5 dnů.
- Vakuové balení: v celku, neporušený (právě přinesen z obchodu), pivoňky mohou být bezpečně uloženy po dobu 7 dnů. Po otevření balení budete muset spotřební materiál použít do 2 dnů.
- V papírovém sáčku: docela efektivní způsob. Na otevřených regálech je doba až 4 dny, v zásobníku na zeleninu - asi týden. Důležité. Do sáčku nevkládejte více než 0,5 kg hub.
- V sáčcích vyrobených z přírodních materiálů: metoda se stává stále úspěšnější. Na polici bude produkt trvat 8 až 9 dní, v zeleninové části - až 12 dní.
- V plastových, skleněných, kovových nádobách: shora musí být nádoba zakryta papírovou utěrkou, hadříkem. Pomocí této metody bude možné pekař uložit až 10–12 dní.
- V plastovém sáčku přilepte film: tímto způsobem lze čerstvé žampiony skladovat po dobu 5 až 7 dnů. Sáček musí být pravidelně otevřen, aby se odpařila výsledná kondenzace. Je lepší vyměnit film denně, ujistit se, že houby neztmavnou, nezačnou hniet, zhoršují se.
Irina Selyutina (Biolog):
Při ukládání čerstvých hub v chladničce k uskladnění je nelze umýt ani vyčistit. Pokud je skladován v plastovém sáčku, musí být pravidelně kontrolován pro provzdušňování při kontrole hub. To se provádí za účelem odstranění pomalých a shnilých ovocných těl. Pokud se na vnitřním povrchu vaku objeví kondenzace, houby se okamžitě přenesou do nového obalu.
Před odesláním hub do ledničky musí být houby řádně připraveny.
Předběžné zpracování
Neměli byste mýt houby
Uchovávání čerstvých žampionů v lednici vyžaduje dodržování několika pravidel:
- nemyjte je první, protože vlhkost přispívá k rychlému kazení syrových hub;
- víčka jsou pečlivě očištěna nožem;
- noha je odříznuta zespodu (starý řez je odstraněn), film je odstraněn;
- částice písku, zemina se odstraní otíráním kontaminovaných oblastí štětcem, vlhkým ručníkem.
Všechna tmavá a pomačkaná místa jsou také oříznuta, aby byl produkt uchován co nejdéle.
V mrazáku
Vynikající volba pro skladování hub doma. Ve zmrazené formě si čerstvé papriky uchovávají skladovatelnost po dobu až šesti měsíců (lhůta) za předpokladu, že maximální teplota nepřesáhne -18 ° C.
Irina Selyutina (Biolog):
Pro skladování čerstvých hub v mrazničce je lepší nepřekročit dobu 3–4 měsíců. Ale vařené žampiony tam budou úspěšně „odpočívat“ asi 6 měsíců. Pro skladování jsou dokonalé těsné plastové sáčky (nejlépe se zipem) nebo vzduchotěsné obaly, které dobře chrání výrobky v nich před vzduchem a vlhkostí z vnějšku.
Mrazicí fáze:
- Katerin vybraný pro zmrazení se otře papírovou utěrkou. Je nežádoucí jej umýt, jako v případě lednice - absorbovaná voda v mrazničce se stane ledem, díky čemuž buničina nabobtná a získá pórovitost. Tím se sníží chuť vařeného produktu.
- Odstraňte fólii z uzávěrů nožem, poškození. Po odmrazení bude obtížné vše odstranit.
- Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky. Mohou to být kostky, talíře. To neovlivní chuť samotného produktu.
- Připravené čerstvé houby rozprostřete na plochý talíř, plech na pečení. Vložte mrazák na několik hodin.
- Jsou rozmístěny ve vzduchotěsných obalech - kontejnery, obaly, podnosy. Uložte do mrazničky pro uložení.
Rozmrazujte postupně: nejprve se nádoby přenesou do horní police chladničky a nechají se tam několik hodin. Teprve potom můžete začít vařit.
Pro vaši informaci: rozmrazené houby se nedoporučují znovu zmrazovat.
Jak uložit čerstvé žampiony
Jak čistit a konzervovat žampiony
Zmrazené žampiony. Jak správně zmrazit houby
Závěr
Chcete-li čerstvé houby skladovat doma déle než 1-2 dny po zakoupení, musíte správně dodržovat všechna doporučení a tipy. A potom z nich připravená jídla potěší jejich vynikající chutí a vynikající kvalitou.