Pro milovníky „tichého lovu“ začíná jeho sezóna příchodem prvního jarního vedra. Jarní houby nejsou v oblasti Leningradu příliš běžné. Jejich hromadná sbírka začíná v létě.
Houby Houby v oblasti Leningradu
Obecná charakteristika medové agariky
Zelenina, ovoce a lesní pochoutky, které zahrnují různé druhy hub, jsou dobrým doplňkem vaší každodenní stravy. Letní a podzimní houby v oblasti Leningradu nemají rádi osamělost. Rostou na mechových pařezech v celých rodinách, v placerech, ze kterých je snadné připravit ta nejchutnější jídla pro velkou společnost.
Skutečné medové houby patří do rodiny Fizalakryevye, jejich další jméno je Amillaria. V překladu z latiny znamená toto slovo „náramek“. Toto jméno jim bylo dáno, protože rodina hub roste jako prsten nebo náramek, který obklopuje padlý kmen nebo základ konopí.
Častěji si takové houby volí stínovaná a vlhká místa, v houštině nebo ve starém větrolam. Z malé kapičky, nejasně podobné klobouku, se rychle objeví skupina dospělých, pro jejichž vnější vzhled je charakteristická:
- tenký lamelární tvar víčka;
- barva se změní ze žluté na hnědou nebo hnědou;
- noha je elegantní, tenká, ne více než 10 cm;
- základna je béžová;
- talíře jsou časté, bělavé.
Čím jsou houby starší, tím tmavší se stonek stává a tím méně je patrný výklenek na horní části víčka. Tenké pruhy jsou na okraji jasně viditelné. Tenké desky rostou podél okrajů, postupně ztmavnou a na jejich povrchu se objeví hnědý prášek spór.
Medová agarika dorůstá až do výšky 18 cm. Zarůstání dosahuje 23–25 cm. Struktura nohy je obvykle vláknitá, čím je houba starší, tím vláknitější bude. Tvar nohy je válcový. Je to doslova „plněné“ chitinem, což může způsobit gastrointestinální problémy. Proto na nohou není nic užitečného a při sběru medové agariky si berou jen klobouky.
Houby se vyznačují malou roztomilou „sukní“ ve středu nohy, pod kterou jsou viditelné charakteristické stupnice, malé, ale jasně viditelné.
Buničina je mírně vodnatá, volná. Řez nezmění barvu. Vůně je silná.
Odrůdy
Celkově na světě existuje více než 40 druhů, které patří do medové agarové skupiny. Na území Ruska roste asi 10 z nich. V oblasti Leningradu je několik obzvláště populárních, včetně jedlých a falešných.
Jedlý
- severní;
- s tlustýma nohama;
- konopí;
- Uspensky;
- louky.
Jejich rozdíl spočívá v prostředí, na kterém závisí vnější barva, chuť, vůně a chemické vlastnosti.
Houby severní podzim: čepice dosahuje průměru 10 cm, konvexní, s olivovým nádechem, často hnědohnědou. Ve středu je jasně viditelná světelná skvrna a celý povrch je pokryt tmavšími stupnicemi ve srovnání s hlavním pozadím čepice. Hrubý, nerovný okraj má tmavě žlutou barvu. A noha se rozšiřuje směrem dolů a dosahuje výšky 10 až 12 cm. V některých případech může být její průměr 2 cm. Ve středu nohy, na dotek suchý, je vidět dobře definovaný filmový prsten s malými šupinatými útvary. Dužina severní medové houby je světlá, konzistence připomíná bavlnu, má jasnou vůni a chuť.
Irina Selyutina (Biolog):
Houby severní podzimní jsou považovány za nejčastější představitele podzimní houby ve středním Rusku. Nacházejí se snad všude, s výjimkou pouze Dálného severu. Jak masivní plodnost bude záviset na počasí. Podzimní severní houby nesou ovoce ve vrstvách a během období „klidného lovu“ mohou být 2-3. Téměř vždy se nacházejí v poměrně objemných agregátech. Tyto houby jsou schopny parazitovat 250 druhů lesních i bylinných rostlin a mohou dokonce zničit školky a plantáže, kde se pěstují stromy, ale ... kosatce nebo brambory.
Jejich obvyklým místem růstu je mrtvé dřevo a pařezy jehličnatých a listnatých stromů. Tento druh také roste v březových hájích, na dubu nebo olše. Plody od konce léta do října. Pokud je sezóna teplá, nastává v listopadu.
Vzhled hub závisí na lokalitě
Podzimní houby tlustohlavé: další jedlý druh, který lze pěstovat doma. Latinské jméno je Armillaria lutea. Čepice je kónická, široká, se zhutněnými okraji, stočená dolů. Jeho barva je hnědá nebo žlutá. Charakteristická je „chlupatost“ povrchu. Na noze je patrné mírné zahuštění na dně a stupnice po celé jeho ploše. Roste až do 10 cm. Buničina je hustá a má sýrovou vůni. Jedná se o lamelární druh saprofytů, který se nachází na polštáři shnilých listů, na padlých jehlicích nebo kůře. Rodiny se cítí dobře na spálených površích, kmenech listnatých stromů, které padly po blesku.
Houby Uspensky: název dostal svůj název ze stejnojmenného svátku - Nanebevzetí Panny Marie. Shromažďování začíná ve dnech svátků a trvá do konce listopadu, před nástupem mrazu. Noha je žlutá nebo hnědá, tenká, ne vyšší než 10 cm. Barva čepice odpovídá barvě nohy. Na povrchu, uprostřed čepice, je patrná vyboulení, zespodu často umístěné desky. Na noze je vidět tenká „sukně“, která se postupem času ztenčí a zlomí se.
Kromě poživatin rostou v Leningradské oblasti falešné paty, podmíněně jedlé nebo jejich jedovaté protějšky. Vnější popis podmíněně jedlých hub:
- spory mají charakteristickou modrost;
- hlavní barva čepice je jasná, žlutá nebo oranžová;
- povrch se žlutým nádechem;
- stupnice chybí.
Při sklizni medové agariky pro budoucí použití bychom neměli zapomenout, že nohy zástupců dospělých jsou těžké, takže je lepší sbírat mladé vzorky. Kromě toho je důležité, že při nedostatečném tepelném ošetření jsou medové houby slabě toxické a mohou způsobit rozvoj gastroenteritidy (zánět trávicího traktu). Proto je pro ně zcela vyloučeno chladné a suché solení. Soli je horké až po předvaření. Má se za to, že tato mírná toxicita se objevuje po prvním mrazu.
Nelze je vážně otrávit. Pokud jej však vaříte nesprávně, před hlavním vařením namočte nebo nevařte, mohou se objevit příznaky otravy: nevolnost, zvracení a průjem.
Pěstitelská místa medové agariky v regionu
Kácení lesních porostů smíšených lesů a modřínů je dobrým místem k hledání podzimní houby. Tady chodí na tyto houby.
V Priozersku a ve městech Vyborgsky probíhá hromadná sklizeň začátkem září. V této roční době je počasí stále teplé, ale již vlhké, což podporuje rychlý růst nových rodin.
V blízkosti obce Sosnovo, která se nachází ve středu lesa, je mnoho borovic. Na jejich kořenových krcích se usadily celé shluky podzimní medové agariky.
Kromě těchto odrůd rostou v této oblasti i další houby: ústřice, rusula, mléčná houba, liška a volnushka. A po teplém dešti se šťastlivcům podaří najít hřib a hřib.
Příznivé vlastnosti
Medové houby mají díky svému chemickému složení užitečné vlastnosti. Jsou bohaté na fosfor, draslík, vlákninu, vitamíny a aminokyseliny. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny se nazývají „lesní maso“. Používají se při půstu, nahrazují maso ptáků nebo zvířat.
V případě anémie napomáhají procesu krvetvorby. Pro doplnění denního příjmu zinku a mědi je nutné jíst pouze 100 g podzimní houby denně.
K doplnění hladiny vápníku a draslíku jsou nezbytné ve stravě veganů (příznivci nejpřísnější vegetariánské stravy, ve které jsou všechny živočišné produkty zcela vyloučeny, i když ve vzácných případech mohou používat med v potravě) a vegetariáni, protože tyto látky nevstoupí do jejich těla kvůli nedostatku živočišných produktů.
Medové houby. Houbaření v oblasti Leningradu
Vlog. Houby v oblasti Leningradu. Hodně hub =)
HISTORIE MUSHROOM-2019 SPONTÁNNÍ HOSPODÁŘSKÁ SEZÓNA 2019 OTEVŘENO PLNĚ PLNĚ ZNOVU
Závěr
Někdy není možné snadno rozlišit jedlou houbu od falešné nebo jedovaté. Proto je při sklizni vždy důležité pečlivě prozkoumat houby, které spadají do koše, aby se předešlo zdravotním problémům.