Houbová mapa Ruska je bohatá na mnoho úžasně chutných druhů. Období sklizně začíná brzy na jaře a končí začátkem prosince. Houby v Krasnojarsku se používají při vaření a medicíně, ale abyste je našli, musíte vědět, kde rostou.
Houbová mapa Krasnojarsku
Houbací pravidla
V okolí Krasnojarsku je mnoho hub, protože oblast města je pokryta lesy. Při sběru je důležité dodržovat určitá pravidla, aby se snížilo riziko otravy nebo poškození ovoce:
- Nesbírejte ovocná těla v blízkosti silnice, skládky nebo v průmyslové oblasti podniků. Houby absorbují toxiny životního prostředí.
- Nemůžete si vybrat houby, které neznáte. Některé druhy jsou extrémně toxické.
- Houby zasažené červy zůstávají v lese. Hmyz může učinit jedlé druhy toxickými.
- Sklizeno v koši z organických materiálů. Dlouhodobá přítomnost hub ve vaku povede k jejich destrukci a odpařování kapaliny.
- Nohy jsou řezány tenkým nožem nebo opatrně zkrouceny z půdy. Vytažení „kořeny“ poškodí mycelium.
Irina Selyutina (Biolog):
Jak ukazuje lékařská praxe, ty jedlé houby, které se shromažďují v blízkosti úrodných zemědělských polí, mohou být zdraví škodlivé. Odborníci to jasně spojují se skutečností, že houby jsou bioakumulátory a jako houba absorbují a akumulují ve svých plodnicích veškerou „chemii“, která je buď vyplavena z půdy během dešťů, nebo foukaná větrem. Jíst takové „dary lesa“ vede k nejzávažnějším projevům a lézí ledvin a jater. Vědci s jistotou říkají, že houby infikované takovými toxickými sloučeninami vedou k rozvoji onkologických chorob i při minimálních dávkách jejich konzumace, pokud k nim dochází po dlouhou dobu (od několika měsíců do několika let).
Zralé houby jsou také nebezpečné pro člověka, v jehož těle se v důsledku rozkladu organických sloučenin tvoří toxiny proteinové povahy. Je lepší nechat je v lese, aby provedli celý cyklus látek v biosféře.
Nemůžete vzít do koše a houby s plísní, která se vyvíjí na jejich povrchu nebo mít shnilé a ochablé místo. Toto je tzv. "Nemocné houby", které jsou téměř úplně naočkovány patogeny. Jejich mykotoxiny jsou schopné odolávat zahřívání až + 200 ℃ a mrazu. Proto je riziko extrémně vysoké, že po přípravě takových hub se můžete v nejlepším případě dostat na nemocniční oddělení.
Houbaři doporučují, aby začátečníci dávali přednost houbovitým druhům. Mezi nimi je mnohem méně jedovatých odrůd. V houbových oblastech Krasnojarského území jsou toxické druhy zastoupeny hlavně lamelárními druhy.
Olej
Oiler je houba houba, malé až střední velikosti. Klobouk dosahuje v průměru 14 cm. Hmotnost se pohybuje od 40 do 70 g. Patří k jedlým druhům.
Charakteristickým rysem oleje je slizký film, který zakrývá víčko plodu. Barva čepice je tmavě hnědá. Noha je nažloutlá a dosahuje výšky 12 cm. Vrchol plodu se vyskytuje v červnu až červenci.
Aplikace
Široce se používá při vaření. Ovocná těla jsou smažená, nakládaná a dušená. Na jejich základě se také vyrábějí tinktury, které obsahují přírodní antioxidanty, které přicházejí do roztoku z hub.
Jedovaté čtyřhra
Falešný olejový olej po oříznutí zbarví žlutě. Noha jedovatého analogu má modro-fialový odstín. Nepoživatelný dvojník má také lamelární strukturu hymenofóru, která je viditelná z vnitřní (spodní, zadní) strany víčka.
Místa růstu
Butters dávají přednost borovým lesům. Tyto houby v Krasnojarském území rostou 5 km severně od vesnice Emelyanovo.
Zástupci těchto druhů se také nacházejí v kilometrové zóně na východ od vesnice Pogorelka.
Houby
Mléko je populární lamelární houba na území Krasnojarska. Většina druhů je podmíněně jedlých.
Ke sběru je vhodný bílý kus. Průměr kulaté čepičky je od 6 do 24 cm a kolem jejího obvodu je vlnitá třásně. Tělesná hmotnost ovoce - od 30 do 100 gramů. Barva víčka je bílá se nažloutlým nádechem.
Mléčné houby jsou vhodné k ochraně
Mladé houby se vyznačují rovnoměrnou čepicí. S věkem tvoří povrch víčka nálevku. Plodování trvá od července do října.
Aplikace
Mléčné houby jsou solené a nakládané na zimu. Tyto houby nejsou kvůli své nízké chuti vhodné pro konzumaci v jiné formě. Před solením musí být ovocná těla vařena.
Jedovaté čtyřhra
Bílé houby v okrese Krasnojarsk nemají falešné analogy. V přírodě však existují druhy s nižší nutriční hodnotou:
- žluté mléčné houby;
- hořké mléčné houby;
- červenohnědé mléčné houby.
Bílý hrudek se vyznačuje mokrým povrchem víčka a okrajem na něm.
Místa růstu
V blízkosti města Uyara rostou bílé houby. Chcete-li je najít, měli byste jet 25 km po dálnici, která vede do vesnice Partizanskoye. Nacházejí se také poblíž vesnice Arey.
Lesy poblíž obce Sukhobuzimo jsou bohaté na mléčné houby. Setkávají se také po silnici z obce Bartat směrem k vesnici Elovka a v lese u obce Kononovo.
Liškami
Tento lamelární představitel hub houby roste v jakékoli části lesa. Velikost víčka je od 5 do 12 cm. Povrch má nálevku. Výška stonku dosahuje 7 cm. Barva plodného těla je od základu krémově bílá až světle oranžová blíže k čepici.
Irina Selyutina (Biolog):
Při sbírání lišek věnujte pozornost následujícím bodům:
- Pokud se jen podíváte na vnější stranu lišky lišty, uvidíte, že hymenofor, který se tam nachází, se výrazně liší vzhledem k vrstvám spór jiných lamelárních hub. Právě jejich rysy ve struktuře (což je jasně viditelné vizuálně) a vytváření spór, které sloužily jako základ pro jejich rozdělení do oddělené rodiny: místo tenkých talířů charakteristických pro agarové houby mají lišky spíše tlusté rozvětvené záhyby se zaoblenými okraji na spodní straně víčka.
- Rovněž stojí za pozornost věnovat se tomu, jak hladce a nepostřehnutelně se čepice dostane do nohy - bez jasně definovaných hranic.
Lišky jsou jedlé. Plodování začíná v květnu a trvá do poloviny října. Podzimní houby jsou méně výživné, ale lépe esteticky. Plodnice není ovlivněna červy.
Aplikace
Tyto houby se používají v mnoha pokrmech. Lišky se konzumují syrové, smažené, vařené a dušené. Často se také přidávají k plnění koláčů nebo koláčů spolu s mletým masem. Nejsou však vhodné pro moření a moření, protože ovocné tělo je jemné a po zpracování rychle ztrácí svou strukturu.
Jedovaté čtyřhra
Falešné lišky mají intenzivnější oranžovou barvu. Tvar víčka jedovatého analogu je hladší, bez roztržených okrajů.
Noha a čepice falešných lišek představují různé části plodného těla, zatímco u obyčejných lišek přechází noha hladce do čepice. Když stisknete dužinu, jedovatá houba nezmění barvu, ale jedlá barva zčervená.
Místa růstu
Lišky rostou v blízkosti Krasnojarského moře, v blízkosti vesnice Shchetinkino. Také zástupci tohoto druhu lze nalézt v blízkosti vesnice Sukhobuzimo, po první zatáčce dálnice, která vede do vesnice Tagarsky. V lesích vesnice Elita se nachází velké množství mycelia.
Žampiony
Žampiony se používají všestranně
Tyto houby rostou hlavně na polích díky výživnému organickému hnojení a také na okrajích lesa. Žampiony jsou lamelární druhy. Velikost víčka je od 2 do 10 v průměru samotném. Barva dužiny je bílá, s tmavým podkladem pod deskami.
Jsou klasifikovány jako jedlé. Vrchol plodu se objevuje na konci června, ale plody se objevují až do začátku září.
Aplikace
Champignon je nejoblíbenější rod používaný při vaření. Houby tohoto druhu jsou vhodné pro solení, smažení a dušení. Konzumují se také syrové a nakládané.
Falešné čtyřhra
Nevýhody žampionu zahrnují jeho podobnost s bledou muchomůrkou. Tento jedovatý protějšek je pro člověka fatální.
Existuje několik způsobů, jak rozeznat houbu z muchomůrky:
- Desky jedovatého dvojitého jsou bílé. Žampion však má růžové nebo hnědé složky hymenofóru.
- Po poškození se houba změní na světle červenou nebo žlutou. Muchomůrka takové změny nemá.
- Bledá muchomůrka (mladá) nemá vůni. Vůně žampionů připomíná anýz nebo ořech.
Místa růstu
Největším místem růstu hub v Krasnojarském regionu je les kolem obce Ploskoye. To může být dosaženo po dálnici, která prochází vesnicí Emelyanovo. Z vesnice Ploskoye zahněte na jihovýchod a jděte 5 km.
Bílé houby
Boletus je nápadným zástupcem hříbků v Krasnojarsku. Tento druh je houbový. Houbová čepice může mít průměr až 17 cm. Jeho barva je tmavě hnědá. Noha je zesílená, bílá, až do výšky 8 cm. Řezané maso nemění barvu.
Hřib je jedlý. Plodování začíná v červnu a trvá do poloviny listopadu.
Aplikace
Houby Porcini jsou oceněny na stejné úrovni s lanýži, ale mnohem snazší je získat. Používají se v každodenních kuchyních a při přípravě labužnických jídel.
Hřib je vhodný pro moření a moření. Tento druh houby po vysušení neztrácí chuť a vůni, naopak výrazně vzrůstá.
V Krasnojarsku se objevily houby
Houby na okraji silnice z Kozulky do Krasnojarsku
První houby v Krasnojarsku. Jak najít máslo a mléčné houby. Andrey Grishakov.
Falešné čtyřhra
Žlučová houba je označována jako jedovaté analogy hřibu. Falešný hřib má zvláštnost: jeho dřeň po řezání rychle zčervená a jeho chuť je velmi nepříjemná. Lékaři to však nedoporučují.
Místa růstu
Na území Krasnojarska se hřib nachází v lesích okresu Partizansky. Tento druh se také shromažďuje v blízkosti města Uyar, v severozápadní části lesa.
Závěr
Krasnojarské území je známé svými houbovými místy. Celý region je pokryt lesy, což zajišťuje jejich druhovou rozmanitost. Chcete-li sklízet vysoce kvalitní plodinu, musíte znát pravidla pro sběr a jedovaté analogy jedlých hub.