Russula je rod Russula, který zahrnuje více než 60 odrůd, lišících se barvou a vlastnostmi. Tyto houby nejsou náročné na složení půdy a klimatické podmínky. Rusula zelená a její protějšek se nacházejí ve smíšených lesích. Obvykle rostou jednotlivě nebo v malých rodinách po 3-5 kusech.
Popis zelené rusyly a její dvojice
Popis houby
Tyto houby tvoří mykorhizu s kořenovým systémem listnatých a jehličnatých stromů, tj. jsou to aktivní mykorhizní formátoři. Distribuováno po celém světě. Zná-li přesný popis vzhledu zelené russuly, bude možné se vyhnout otravě jeho jedovatou dvojitou.
Hymenophore má lamelární strukturu a je bílý. Desky jsou často umístěny u stonku, ale liší se blíže k okraji víčka. V blízkosti pediklu se desky mohou příležitostně větvit. Se stárnutím získává hymenofor barevný odstín. Průměr čepičky je 5-10 cm, v závislosti na věku a životních podmínkách. U mladých vzorků je tvar víčka obvykle půlkruhový, u starých vzorků je rozprostřený se zvlněným okrajem a jasně viditelnými jizvami.
U mladé houby je čepice pokryta hlenem. Vysychá a leskne se. Barva je nazelenalá nebo špinavě bílá. U staré houby se barva čepice změní na zeleno-olivovou.
Výška nohy je 4 - 7 cm, průměr je 2 - 3 cm. Samotná noha je válcová, uvnitř není dutá, hladká, bílá. Staré houby a vzorky rostoucí během sucha mají na stonku hnědé skvrny. Bílá dužina má příjemnou jemnou nasládlou chuť. Ale pro talíře je charakteristická ostrá chuť. Po stisknutí zevnitř houba zhnědne, vyzařuje sotva znatelnou příjemnou vůni.
V přírodě je zelená šupinatá odrůda. Liší se od obvyklé struktury povrchu víčka. Na ní jsou jasně vidět vločky světle zelené barvy. Povrch čepice je vzdušný.
Jedovaté čtyřhry a falešné hrdličky
Rusula má jedovaté protějšky: bledou muchomůrku, muchomůrku.
Zelenkastá rusula připomíná mladou světlou muchomůrku. Noha mladé houby je špatně viditelná. To je nejčastější důvod, proč jedovaté dvojče končí v koši na sběr hub.
Irina Selyutina (Biolog):
O bledé muchomůrce si musíte pamatovat, že:
- V klinické praxi je otrava s ním klasifikována jako mírná, střední a závažná.
- Nejen samotná houba je jedovatá, ale i její spory.
- Nedaleko se nachází (v okruhu asi 1,5 - 2 m) houby a bobule, stejně jako květiny, nelze sbírat - jeho mycelium může přenést některé toxiny na tyto lesní obyvatele a učinit je nebezpečnými pro zdraví.
- Toxiny muchomůrky jsou odolné vůči vysokým teplotám a gastrointestinálním enzymům.
Jedlá houba má charakteristické rysy společné pro rod Russula:
- žádný prsten Volvo;
- stěží vnímatelná příjemná vůně.
Dospělý jedlý vzorek je snáze identifikovatelný: jeho noha je jasně viditelná, čepice je stlačena ve střední části, což se v bledé muchomůrce neprojevuje. Pokud vykopáváte půdu pod muchomůrkou, můžete vidět, že roste z jakési formace připomínající pytel nebo vejce (volva). Horní část dvojitého klobouku je vypouklá a na noze jsou vidět dva prsteny: pod a nad. Výraznou vlastností muchomůrky je štiplavá nepříjemná vůně buničiny.
Škálovaná odrůda je zaměňována s muchomůrkou. Hlavní rozdíl mezi nimi: v Russula, váhy drží pevně na čepici, v agarice mouchy - snadno se odlupují. V přírodě se vyskytují Russula, která není žádoucí jíst kvůli své neschopnosti:
- Rusula je štiplavá nebo štiplavá: čepice je vypouklá, světle červená. Buničina a stonek jsou bílé, vyzařují ovocnou vůni a mají štiplavou nepříjemnou chuť.
- Štiplavá russula nebo žloutnutí: třešňový klobouk s fialovým nádechem. Buničina je hustá, žlutá, voní jako ovoce. Jíst je plné gastrointestinálního rozrušení.
- Krevně červená rusula: čepice má barvu a dala jméno druhu - jasně červenou. Řezané maso je žluté. Druh je podmíněně jedlý. Způsobuje zažívací potíže při konzumaci syrové.
Příznivé vlastnosti
Houba je vhodná pro dietní stravování
Ovocné tělo zelené russuly obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků nezbytných k tomu, aby lidskému tělu poskytlo energii. 20% z hub je bílkovina. Obsahuje vápník, fosfor, hořčík a železo.
Kalorický obsah houby je 12 kcal na 100 g buničiny. Odkazuje na dietní výrobky. Pravidelné používání pomáhá předcházet krevním sraženinám.
Kontraindikace
Zelená russula jsou kontraindikovány:
- děti do 8 let;
- těhotné a kojící ženy;
- Lidé trpící onemocněním ledvin, gastritidou.
Při použití russuly nesmí být překročena denní norma 150 g. Výrobky musí být podrobeny důkladnému tepelnému ošetření. Nevařené nebo syrové, způsobují zažívací potíže, obvykle doprovázené zvracením a průjmem.
Pozornost! Nakládaný produkt, konzumovaný ve velkém množství, způsobuje zhoršení onemocnění jater. I jedlá houba shromážděná v blízkosti města, poblíž silnic a továren způsobuje vážné otravy, takže je třeba pečlivě vybrat místo pro hubu.
Aplikace
Díky svým léčivým vlastnostem a řadě vitamínů ve svém složení našel produkt široké uplatnění ve vaření a medicíně. Je součástí stravy pro „sušení“ těla a intenzivní trénink. Zvýšený obsah bílkovin umožňuje rychle obnovit svalovou tkáň poškozenou při zvýšené fyzické aktivitě a zlepšit metabolismus.
Použití tohoto produktu v množství 150 g / den má pozitivní vliv na stav nervové soustavy a imunitu. Proteinové složky aktivně obnovují tkáně stěn cévní sítě, brání jejich blokování (trombóza) a přispívají k eliminaci toxinů. Vysoký obsah železa zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Nepoživatelný analog - krevně červená rusula - se používá jako surovina pro tinktury. Výpis z ní obsahuje užitečné stopové prvky a látky, které vám umožňují vytvářet homeopatická léčiva.
Při vaření
Russula se používá smažené, nakládané, solené. Před pečením je produkt důkladně omyt z nečistot. Klobouk se odloupne nožem. Jádro mírně prořízněte.
Čisté připravené ovocné tělo vyžaduje okamžité zpracování, zatímco maso ještě není žluté. Je důležité nenechat ho ztmavnout. Houby vařte 20 minut, poté vypusťte vodu a nalijte do nové, vařte dalších 20 minut s přídavkem koření, bobkových listů a cibule. Po této přípravě mohou být smažené, dušené nebo srolované ve sklenicích.
Syrové houby obsahují enzym russulin. Používá se při výrobě sýrů sýr a tvarohu.
Zelená russula (Russula aeruginea) - jedlá houba
Jedlé "dvojče" bledé muchomůrky - zelená russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - srovnání mezi bledou muchomůrkou a zelenou russula
V medicíně
Russula našel široké uplatnění v medicíně. Tradiční léčitelé ji již dlouho používají při léčbě abscesů, abscesů a pyodermie (hnisavé kožní léze, které se vyvíjejí v důsledku pronikání bakterií do těla - pyogenní koky). V tradiční medicíně se extrakt mycelia používá při výrobě léčiv pro pacienty s rakovinou. Houba se aktivně používá ve výživě výživy při léčbě trombózy a kardiovaskulárních patologií.
Houbová šťáva se používá v boji proti kuřícím masům. Tinktura vodky Russula je účinná při léčbě nachlazení. Používá se také externě pro tření. Nepoživatelný houba russula štiplavý je vhodný pro výrobu hemostatik.
Závěr
Zelená russula jsou užitečné jedlé organismy, které se široce používají nejen při vaření, ale také v medicíně. Jsou schopni nahradit masné výrobky, díky nimž jsou pro vegetariány atraktivní. Vysoký obsah komplexu vitamínů a minerálů má příznivý vliv na stav pokožky, nehtové desky, zuby. Nejnebezpečnější nepoživatelnou dvojitou bledou muchomůrkou.