V ruských lesích roste mnoho různých hub, ale houba je mezi nimi obzvláště oblíbená. Je jedlý a chutná skvěle a používá se při vaření i medicíně.
Vlastnosti nakládání hub
Popis
Podgruzdok má chuť, vůni a popis pravých mléčných hub.
Vlastnosti produktu:
- povrch čepice je příjemný na dotek, suchý a sametový;
- klobouk bez okraje na okrajích (takový okraj je vždy přítomen v mléčných hubách);
- dosahuje výšky 20-22 cm;
- mladí jedinci mají čepice ve tvaru trychtýře;
- lamelární část má namodralý nádech;
- buničina je křehká;
- nízká, pevná, válcovitá noha (5-7 cm na výšku a až 4 cm v průměru).
Prášek spór je bílý. Neexistuje žádná šťáva, jako v mlékárnách, buničina zůstává po přerušení bílá.
Milovníci podgruzdki je shromažďují v listnatých lesích, v jehličnanech je doba sběru od července do října. Zakouřené, bělavohnědé čepice se schovávají hluboko pod spadanými listy na bázi stromů. Abyste je našli, musíte tvrdě pracovat.
Rostou v malých rodinách. Červi a lesní paraziti je nemají rádi, takže sklizeň může být sklizena nezraněná.
Druhy
Všechny podgruzdki patří do rodiny Syroezhkovů, navzdory jejich vnější podobnosti s mléčnými houbami. Nejoblíbenější typy jsou:
- často lamelární;
- černění a černá;
- bílý.
Bílá zátěž
Jedlý podload, bílý nebo suchý, nevydává mléčnou šťávu z řezu.
Popis organismu:
- suchý klobouk s hnědými skvrnami;
- průměr povrchu dosahuje 20 cm;
- tenké desky;
- barva talířů je nazelenalá, bělavá nebo s modrým nádechem;
- barva buničiny při přerušení se nezmění;
- krátká noha dosahuje 5 cm.
Klobouk bílé náplně dorůstá až 20 cm
Stará houba má dutou stopku. Typ Podgruzdok bílé nebo Podgruzdok suché se vyznačuje vzácným umístěním talířů. Staří zástupci tohoto druhu mají výjimečně hnědý klobouk.
Lamellar
Typ Podgruzdok je často lamelární (tlustozobý), někdy se nazývá „nigella“ kvůli svému charakteristickému vzhledu:
- hnědý klobouk, který mění barvu s věkem;
- průměr víčka je 10-12 cm;
- povrch je u dospělých suchý a u mladých pokrytý hlenem;
- buničina na řezu zčervená a černá;
- mladá noha je bílá, pak ztmavne.
Vůně a chuť jsou slabé. Světelný okraj na víčku je charakteristický v každém věku houby. Čepice je holá ve starých hubách, praskající. Nigella se nejčastěji vyskytuje od srpna do října v evropské části Ruské federace. Preferuje listnaté lesy pro tvorbu mykorhízy.
Černé a černěné zatížení
Populární černá houba se nachází v jehličnatých a listnatých lesích mírného pásma Ruska.
Od ostatních typů se liší následujícím popisem:
- vzácné a silné nažloutlé talíře;
- hustá dužina na řezu má červený nebo cihlový odstín;
- chuť je příjemná, bez štiplavosti;
- noha je hustá;
- velikost nohy je od 3 do 7 cm na výšku a do 3 cm v průměru.
Irina Selyutina (Biolog):
Je lepší sbírat černý kočár, když je mladý, protože tato houba je náchylná k „invazi“ červů - čím starší, tím červivější. Chuť houby je nízká, udržuje vůni vlhké země po dlouhou dobu, což připomíná pach plísní. Buničina je sladká, lehce kořenitá. Štiplavá chuť je součástí talířů. Černý podgruzdok patří do IV chuťové kategorie. Po namočení a tepelném zpracování buničina zčerná, vůně zmizí, ale sladká chuť zůstává. Po zpracování staré houby nezlepšují své vlastnosti - stávají se houževnatými a chutnými.
Černá zátěž má často dvojčata:
- podgruzdok je často lamelární (tlustozobý): vyznačuje se tím, že jeho čepice je často ozdobena přilnavými deskami, chuť je nadměrně štiplavá, vůně je zemitá;
- podgruzdok černá a bílá (russula bílá a černá): houba byla pojmenována pro „schopnost“ čepice měnit barvu během procesu růstu.
Typ černění Podgruzdok na buničině má černé pruhy. Klobouk mění barvu ze šedé na hnědočernou. Odtud pochází název. Masivně nese ovoce od konce července do poloviny října.
Příznivé vlastnosti
Zatížení má mnoho užitečných vlastností důležitých pro lidské tělo, díky chemickému složení, které zahrnuje takové důležité prvky:
- vitaminy skupiny B, A, P a PP;
- zinek;
- měď;
- mangan;
- ergosterol;
- aminokyseliny;
- celulóza;
- kyselina stearová;
- chitin.
Vitamíny posilují tělo, podporují jej během virových epidemií. Aminokyseliny obsažené v proteinech slouží jako přirozená bariéra proti bakteriím. Vlákno přispívá k normální funkci střev.
Kontraindikace
Houby jsou kontraindikovány pro gastrointestinální problémy
V těchto lesních organismech se hromadí nadměrné množství chitinu. Zejména je jich mnoho v nohou. Z tohoto důvodu je tento produkt považován za obtížný pro trávení, v souvislosti s nímž by ho měli lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu používat opatrně.
Při sklizni je důležité dodržovat jednoduchá pravidla, například nesbírat náklad poblíž rušných silnic, osad, skládek nebo továren. Houby jsou přírodní houby a absorbují všechny škodlivé látky z okolí: výfukové plyny, radionuklidy atd. Když jíte plodiny shromážděné na nebezpečných místech, dochází k závažné otravě, podobně jako otrava jedovatými houbami.
Starší lidé, těhotné ženy a malé děti by měly jíst „lesní maso“ s mírou a po konzultaci s lékařem.
Aplikace
Loadouts jsou široce používány v různých oblastech lidského života: ve vaření, medicíně, farmaceutických přípravcích a dietetice.
Při vaření
Houby obsahují více fosforu než ryby.
Kulinářští odborníci rádi používají různé druhy k výrobě slaných občerstvení, moření. Polévky s tímto produktem mají silnou, výraznou chuť a vůni.
V oblasti Volhy rádi nasypávají zátěž suchým způsobem a takové přípravky používají celou zimu.
Houby s cibulí, zakysanou smetanou, smažené ve slunečnicovém nebo olivovém oleji, se podávají jako hlavní jídlo a jako příloha pro maso nebo ryby.
V medicíně a léčivech
Vědci izolovali ellagovou kyselinu od černého. Jeho derivát, izolovaný v roce 2004, byl pojmenován nigrikacin. Je to silný protirakovinný prostředek a používá se při léčbě rakoviny. Kromě toho bylo zjištěno, že houba obsahuje látky s antioxidačními a antibakteriálními vlastnostmi.
K potlačení růstu Ehrlichova karcinomu se používá extrakt bílých hrudek, které se napouštějí alkoholem v dávce 300 mg / kg.
Tyto lesní organismy mají vysoké antimikrobiální vlastnosti, které se používají k vytváření léčivých ethanolových extraktů. Je účinný proti grampozitivním bakteriím a virům. Pro vaši informaci. Gram-pozitivní bakterie se nazývají bakterie, jejichž buňky jsou obarveny podle metody vyvinuté dánským mikrobiologem H.K. Gramem.
V tradiční čínské medicíně se nigella používá ke křečím k uvolnění svalů.
Velké množství bílkovin a antioxidantů pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, takže u pacientů s diabetem jsou indikována jídla.
Bílý podgruzdok je cenná houba!
Podgruzdok White - Výborný Russula - Russula Delica
Skutečný kus - shromažďuje v kouzelném lese bílý kus, hrubý kus, mokrý kus, pravský,
Závěr
Při sběru hub je důležité postupovat opatrně. Nemůžete brát houby poblíž silnic, nemůžete chodit do lesa bez ochranných prostředků proti komárům a klíšťatům, bez nože a kompasu, měli byste pečlivě třídit všechny shromážděné exempláře a část s podezřelými bez lítosti, nebo ještě lépe - ne brát je.