Houbařka má velké množství odrůd. Mezi nimi jsou jedlé houby s příjemnou chutí a nebezpeční jedovatí zástupci, kteří mohou způsobit vážné otravy.
Popis houby mluvčího
Popis houby
Zástupci mluvčích mají malý klobouk, který je jen ve vzácných případech střední velikosti, jeho průměr se pohybuje v rozmezí 3 až 6 cm a u některých druhů 10-15 cm. Všechny mladé houby mají hemisférickou horní část (čepici), která se v průběhu času nakloní a stává se depresivní, ve tvaru trychtýře. Barva se pohybuje od šedavě hnědé až šedohnědé, narůžovělé, hnědé a okrové. Ve středu je kruh tmavší barvy než zbytek klobouku. Na povrchu víčka si někdy můžete všimnout zbytků mycelia, které se podobá plísním. Hymenophor je bílý nebo krémově zbarvený. Desky, které ji tvoří, jsou umístěny blízko sebe, zpočátku bílé, ale jak houba stárne, mohou získat nažloutlý nádech.
Podle popisu závisí tvar stehna na druhu, jeho výška dosahuje 8 cm na výšku a průměr se pohybuje od 0,5 do 3 cm. Bílá hustá dužina se postupem času stává nažloutlá a získá volnou strukturu. Jedná se o podzimní houby, jejichž vrchol plodnosti se vyskytuje v srpnu až září, ale některé druhy rostou v mrazu, jako je například zimní mluvčí.
Irina Selyutina (Biolog):
Mluvčí jsou nejpočetnějším rodem hub z hub, které jsou součástí rodiny Ryadovkovy, nebo Tricholomovye. Tento rod sdružuje asi 250 druhů a mezi nimi jsou jedlé i jedovaté druhy, včetně smrtících, takže se obvykle sbírají pouze zkušenými sběrateli hub. Pro své bydliště si řečníci vyberou vrhu jehliček nebo opadavý (musí být tlustý) ). Jejich obvyklí sousedé jsou považováni za fialovou ryadovku a červenající se deštník.
Mluvčí jsou mykorhizní houby. Častěji vstupují do symbiotických vztahů se zástupci listnatých dřevin.
Na území Ruska je asi 60 druhů mluvčích. Najdete je v lesích mírného klimatického pásma evropské části Ruské federace, Sibiře a Primorského území.
Mluvčí má malý klobouk, jeho průměr je od 3 do 6 cm
Druhy hub
Existuje více než 250 druhů těchto hub, pouze asi 1/4 z nich bylo studováno v naší zemi.
Macefoot mluvčí
Druh patří do jedlých hub a vyznačuje se nízkou chutí. Průměr čepičky je 4 - 8 cm, na začátku růstu má tvar konvexní a postupně se stává prostatou, někdy tvořící trychtýř. Barva je šedá až hnědá. Okraje víčka jsou vždy mnohem lehčí než hlavní část. Klobouk je hygrofilní. Buničina je volná, vodnatá po deštích a může mít výraznou sladkou vůni. Desky hymenofóru jsou bílé a jak rostou, jsou smetanové a hustě umístěné na pediklu.
Noha dosahuje výšky 3-9 cm, vypadá jako klub se širokou základnou (ale ne vyboulenou!). Barva je světle šedá nebo tmavá. Celý povrch nohy je hladký. Průměr nejtenčího bodu nepřesahuje 0,5 cm. Maso nohy je také volné a vláknité. Kluboví mluvčí tvoří shluky plodících těl různého věku.
Pro vaši informaci. Dnes tento druh hub patří do rodiny Gigroforovye.
Hovorce trychtýře nebo trychtýř
Hovorce trychtýře se také nazývá voňavý mluvčí nebo voňavý mluvčí. Víčko dosahuje průměru 8 cm, jeho okraje jsou zasunuty dovnitř a po chvíli získává pohárovitý tvar. Barva je šedo-žlutá, hnědá nebo plavá. Buničina není hustá, bílá, suchá a má charakteristický zápach. Desky na noze tohoto typu mluvčího jsou často umístěny, mají bílou barvu. Délka nohy dosahuje 3 - 7 cm a v průměru dosahuje 1 cm, základna je zahuštěná, sama o sobě má vláknitou strukturu, její barva je podobná čepici nebo je o něco lehčí než ta druhá. Spodní část nohy je pokryta jemnou bílou nebo bělavou plísní.
Houbařka má více než 250 druhů
Nálevník-mluvčí upřednostňuje růst ve skupinách, oblíbeným stanovištěm je opadavý vrh a často se vyskytuje také u silnic.
Tento typ je jedlý, patří do 4. kategorie a vyžaduje předběžné vaření. Jedí se pouze mladí zástupci, ale ani se neliší dobrým vkusem.
Plodování začíná v červenci a trvá až do konce září, řečník ve tvaru trychtýře žije v listnatých lesích. Během tohoto období roste poblíž fialová řada.
Obří mluvčí
Obří mluvčí je podmíněně jedlá lamelární houba. Víčko dosahuje průměru 10 až 30 cm, má slabě výrazný tvar trychtýře a zvlněné okraje. Pod bělavým nebo krémově zbarveným kloboukem jsou sestupné desky, které jsou pevně u sebe. Když se přiblíží ke stonku, ztmavnou. Vláknina je poměrně těsná, nemá výraznou chuť a vydává moudrý zápach. Noha obřího mluvčího je hladká, dosahuje průměru 4 až 7 cm, má válcový tvar, mírně se zužuje směrem k základně. Jeho barva odpovídá barvě čepice.
Obří houba hnízda nese ovoce od srpna do října, ale pokud je venku venku slunečné počasí, sklízí se v listopadu. Najdete je na pastvinách v jehličnatých a smíšených lesích. Před jídlem je nutné je tepelně zpracovat (vařit po dobu 15-20 minut).
V těle obřího mluvčího se nachází přírodní antibiotikový clitocybin A a B, který může zničit bacil tuberkulózy.
Mimochodem. Navzdory svému specifickému jménu Giant Talker nepatří do rodu Govorushka, ale do rodu Svinukha (nezaměňujte se s prasaty). Ale tento rod stále patří do rodiny Ryadovkovy.
Ohnutý řečník
Ohnutý mluvčí nebo červený mluvčí je dalším představitelem této rodiny. Patří do 4. kategorie a je podmíněně jedlé, což znamená: před jídlem je nutné předehřát. Voda, ve které byla houba uvařena, je vypuštěna, není vhodná pro další použití, a ještě víc není vhodná jako základ pro houbový vývar. Klobouk tohoto typu dosahuje průměru 20 cm, je sám hladký a ve středu hlíza. U mladých zástupců je konvexní, a jak roste, získává tvar trychtýře. Jeho barva sahá od červené po matnou béžovou. Jeho barva u starých hub může vyblednout a někdy se na povrchu objevují rezavé skvrny. Hymenophore je bílý. Maso čepice je husté, bílé barvy, příjemné pro chuť a má přetrvávající aroma. Talíře podobné bílé barvy, tenké, ve starých hub mohou získat krémový odstín.
Noha je válcovitého tvaru, její výška je až 15 cm a průměr je až 2 až 3 cm. U mladých hub je světle žlutá, ale postupem času se barva stává stejná jako barva čepice. Maso skládané nohy govorushka je husté a bílé. Následně se uvolní a zhnědne. Na rozdíl od čepice má štiplavou chuť a vůni.
Červené mluvčí raději vyrůstají ve skupinách, což jim umožňuje rychle naplnit košík. Období sklizně těchto hub je začátkem července a trvá do konce října. Shromažďujte pouze čepice mladých vzorků. Před použitím vařte 20 minut.
Oranžový mluvčí
Oranžový mluvčí nebo falešná liška se týká podmíněně jedlých hub. Má víčko až do průměru 5 cm, které se vyznačuje dovnitř zahnutými okraji, tvarem prostaty, který se postupem času stává trychtýřem. Sestupné desky získají po stisknutí hnědou barvu. Tato houba se také nazývá falešná liška, protože navenek opravdu vypadá jako liška. Vyznačuje se jasnější oranžovou barvou, hustou dužinou a přítomností jasné hranice mezi lamelárním hymenofórem a nohou.
Bledý mluvčí
Sběratelé hub také nazývají její slabě zbarvenou mluvčí. Popis ukazuje, že bledě zbarvená govorushka je nepoživatelnou houbou rodiny Ryadovkovye. Má malou čepici až do průměru 5 cm s výrazným tmavým středem. U mladých hub jsou okraje ohnuty a postupem času se zoubkují, zatímco čepice sama o sobě má původně konvexní tvar, který se s věkem stává trychtýřem. Barva houby se mění v závislosti na počasí, v suchém období je šedivá a během dešťů šedivá popel s hnědými odstíny. Délka nohy je 3-6 cm, průměr není větší než 1 cm. Jeho základna je tmavá, sama o sobě je pokryta bílým práškem, má klínovitý tvar, který se mění na válcovitý. Buničina nemá výraznou vůni a chuť.
Zástupci tohoto druhu dávají přednost jejich listnatým lesům. Při posuzování poživatelnosti byly názory odborníků rozděleny - někteří považují tuto houbu za nepoživatelnou a někteří ji považují za jedovatou.
Bledý mluvčí - nepoživatelná houba rodiny Ryadovkovye
Bílý mluvčí
Bělavý mluvčí nebo bělavý mluvčí patří k nepoživatelným zástupcům, je nebezpečnější než zástupci klanu Amanita. Obsahuje velké procento muskarinu. Navenek to vypadá jako mléčné houby, takže sběrači hub by měli být obzvláště opatrní při sběru hub. Použití této houby v potravě způsobuje těžké otravy, snížení krevního tlaku, respirační poruchy, zvracení, průjem a zpomalení srdeční frekvence. Ve většině případů lze zabránit smrtícímu výsledku, ale důsledky je těžké odstranit. Čepice dosahuje průměru 2-6 cm, u mladých představitelů je konvexní, se složenými okraji, jak roste, stává se prostatou a hrany získávají zvlněný vzhled.
Klobouk je bílý, ve vzácných případech šedivý. Světlý květ matné barvy je patrný. Klobouk je hygrofilní, tj. když prší, dokáže udržet vodu uvnitř sebe. Buničina není masitá, s mnoha vlákny, práškovým zápachem a jemnou chutí. Noha dorůstá až do výšky 4 cm a do průměru 0,6 cm, má válcovitý tvar s charakteristickým zúžením u dna. Dodává se v bílých nebo šedých odstínech jako klobouk. Na jeho povrchu jsou vidět hnědé skvrny. Hymenophore je lamellar, také bílý. Roste ve velkých skupinách. Přináší ovoce od poloviny léta do pozdního podzimu.
Mluvčí je načervenalý
Druh govorushka je načervenalý, nebo govorushka je brázděný, nazývaný také bělavá govorushka (bělená nebo zbarvená), liší se od ní krátkou nohou a narůžovělou barvou kůže. Zbytek popisu je identický. Ačkoli dříve byly rozlišeny a považovány za různé druhy, vědci dospěli k závěru, že se jedná o jeden polymorfní druh, protože mají podobnou molekulární genetickou strukturu. Načervenalý mluvčí roste v listnatých smíšených lesích. Najdete ji také na loukách, pastvinách nebo v parcích.
Mluvčí milující listy
Hovorce milující listy, stejně jako průsvitný mluvčí, je jedovatá houba. Říká se jí také vosková mluvčí. Klobouk dorůstá do průměru 10 cm, má konvexní tvar s otevřenými zvlněnými okraji. Noha má výšku až 3 cm a průměr až 1,5 cm, válcového tvaru, s mírně zesílenou základnou. Vosková govorushka je podobná arašídu, který je jedlý. Mnoho nezkušených houbařů je často zaměňuje, což vede k těžké otravě v důsledku přítomnosti vysoké koncentrace muskarinu v buničině. Roste ve všech typech lesů na vrhu rozpadajícího se listí nebo jehel. Roste téměř vždy ve skupinách, které tvoří cesty nebo kruhy.
Červeno-hnědý mluvčí
Invertovaný mluvčí - toto je jeho druhé jméno, podle některých zdrojů se týká nepoživatelných druhů a podle jiných je houba jedovatá kvůli přítomnosti muskarinových sloučenin v jejím ovocném těle. Čepice dorůstá až do 8 cm ve formě hluboké nálevky s načervenalým nádechem v barvě. Lamelární hymenophore je nejprve bílý, ale jak houba stárne, to stane se tmavě oranžové nebo růžovo-hnědé barvy. Noha je malá (do výšky 6 cm) a do průměru 1 cm. Houba má příjemnou chuť a vůni. Maso zástupce je husté.
Příznivé vlastnosti
Houby mluvčích mají mnoho užitečných vlastností. Mají nízký obsah kalorií, což je důležité pro ty, kteří sledují jejich stravu a chtějí, aby jejich váha byla normální. Obsahují hodně vlákniny, minerálů, makroprvků a mikroelementů.
Irina Selyutina (Biolog):
Ve farmaceutickém průmyslu jsou mluvčí takzvaní. „Primární surovina“, která se používá k získání několika typů antibiotik, včetně clitocybinu. Tento lék je velmi důležitý pro potlačení aktivity tuberkulózního bacilu a léčení epilepsie. Plodná těla mluvčích také obsahují nebularin, antimikrobiální látku, která se svým účinkem podobá antibiotickému clithocybinu, ale zároveň je méně aktivní a nedává rozvoj vedlejších účinků.
Vodní extrakt působí prakticky stejným způsobem jako antibiotika známá nám (levomycin, biomycin, streptomycin) na mikroflóru rány.
Jejich konzumace v potravě pomáhá zlepšit trávení, posiluje imunitu. Zabraňují vzniku zánětlivých procesů a jsou přirozeným antibiotikem. Jejich systematické přidávání do potravin zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci a také jedlé typy mluvčích s pravidelným používáním mohou odstraňovat cholesterolové plaky z krevních cév.
Kontraindikace
Jedlé druhy nejsou škodlivé, ale mají řadu kontraindikací, v jejichž přítomnosti byste je neměli jíst. Tyto zahrnují:
- těhotenství;
- období kojení;
- přítomnost průjmu;
- syndrom dráždivého tračníku;
- zažívací potíže a žaludeční kyselost.
Houby mluvícího by neměly být dány dětem v raném věku, protože aktivní složky obsažené v jejich složení mohou způsobit záchvaty nevolnosti a zvracení.
Jedlé druhy mají určité kontraindikace
Aplikace
Přítomnost velkého množství různých zástupců tohoto druhu vedla k jejich rozsáhlému použití v ekonomice a medicíně.
Při vaření
Houbové houby mají zvláštní chuť a jejich vůně vydává ovocné tóny, ale zároveň nejsou příliš populární. Mladé houby se používají k vaření, protože ve stáří ztratí chuť. Berou se pouze klobouky, nohy se nepoužívají vůbec. Tato houba je vhodná pro všechny druhy domácích jídel a přípravků. Dokonale doplňují polévky a často se používají jako základ pro omáčky. Hlavní věcí, kterou je třeba mít na paměti, je, že zástupci tohoto rodu jsou podmíněně jedlé houby a před dalším použitím potřebují předběžné tepelné ošetření. Houby mají vláknitou strukturu a když se vaří, ztratí více než polovinu své váhy, je třeba to vzít v úvahu i při vaření. V číslech to lze vyjádřit jako poměr 5: 1, kde první číslo je to, co bylo před vařením, a druhé je to, co po něm zůstane. Pouze zakouřená govorushka (šedá) se suší a solí.
V medicíně
V úředním lékařství není tento typ široce používán, protože jeho zástupci nebyli plně studováni, ale tradiční léčitelé si již dlouho všimli prospěšných vlastností této houby a začali ji používat pro své vlastní účely. Houbové houby se používají k výrobě různých odvarů a mastí, které pomáhají dezinfikovat rány. Extrakty z nich jsou opilé pro urolitiázu a zápal plic.
Podzimní houby / Tichý lov / Černý mluvčí / Obrátený mluvčí (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Rozlišovací funkce! Sběr Grey Talker!
Závěr
V rodu Govorushka existuje obrovské množství lahodných jedlých druhů a zástupců, kteří jsou nebezpečnější než červená muchomůrka (muchomůrka). Hlavní věcí je být vždy opatrný při sklizni a provádět předběžné tepelné ošetření před jídlem hub.