Existuje mnoho druhů žampionů, ale královské žampiony jsou považovány za nejchutnější a nejatraktivnější. Na rozdíl od obvyklých bílých, na které jsme zvyklí, mají hnědou čepici a jsou velké velikosti. Kromě toho vydrží déle a mají bohatou vůni. Jejich chuť připomíná hříbky.
Popis houby královské žampiony
Houba vzhled
Klobouk královského, nebo jak se také nazývá dvojitý pór nebo hnědý žampion, má polokulovitý tvar s charakteristickým malým prohloubením ve středu, jeho okraje se zbytky přehozu jsou zabaleny dovnitř. Tyto houby se liší od běžných hub světle hnědé barvy a hnědých skvrn. Existují uměle chované kmeny s hladkými bílými a krémovými čepičkami.
Průměr víčka dosahuje 7 až 15 cm, někdy 25 až 30 cm v průměru. Desky jsou šedo-růžové s nahnědlým nádechem. Prášek spór má hnědou barvu.
Irina Selyutina (Biolog):
Mladé vzorky jsou charakterizovány přítomností hustého lehkého soukromého závoje zakrývajícího desky hymenofóry. Jak houba zraje, zlomí se a v důsledku toho se na stonku vytvoří pevný prsten. Desky hymenophora, zpočátku šedo-růžové, se postupně stávají nejen tmavě hnědé, ale získávají fialový odstín.
Mimochodem. Královský druh žampionů se vyznačuje dlouhým růstovým obdobím - 2–3 měsíce.
Noha má tvar válce, zúžený na základně a je široký 2-3 cm, dlouhý 4-8 cm. Je hladký na dotek, jeho barva odpovídá barvě čepice.
Dužina je bílé barvy, ale na řezu zbarví do růžova.
Příznivé vlastnosti
Champignon royal obsahuje ve své buničině mnoho užitečných prvků, které mají pozitivní vliv na tělo. Jíst tyto houby:
- urychluje práci zažívacího traktu;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- zpomaluje stárnutí těla;
- ovlivňuje srdce a krevní cévy a snižuje riziko srdečního infarktu;
- zmírňuje zánět;
- má expektorantní účinek;
- optimalizuje mozkovou funkci;
- odstraňuje toxiny z těla.
Kontraindikace
Tento druh je klasifikován jako těžká strava kvůli přítomnosti chitinu v buničině. Tato látka není tělem asimilována, takže houby jsou špatně tráveny. Proto byste tyto houby neměli dávat dětem mladším 12 let. Doporučujeme jíst královský žampion 3krát týdně. V případě takových nemocí se vyplatí vzdát se použití:
- pankreatitida;
- vřed;
- hepatitida;
- nadýmání;
- žaludeční nevolnost;
- cholecystitida;
- enterokolitida.
Stejně jako jiné druhy, královské žampiony jsou houby, které aktivně absorbují toxické látky z půdy, takže je neměli shromažďovat v blízkosti dálnic a průmyslových podniků. Je lepší koupit uměle pěstované houby.
Aplikace
Při vaření
Mladé houby jsou vynikající
Většinou se mladé houby používají k jídlu, protože mají jemnější chuť a příjemnou vůni.
Před zahájením vaření se houby důkladně očistí od země a umyjí se. Nenechávejte je dlouho ve vodě, protože mohou ztratit chuť a vůni. Při čištění odřízněte fólii (soukromé přehozy na postel), která spojuje nohu a čepici.
Pokud byly houby předem vařeny, přidají se do misky již v poslední fázi vaření. Velké houby se používají na smažení a pečení, středně velké se často nechají plnit a malé houby.
Žampiony lze jíst syrové. Přidávají se do různých salátů nebo omáček. Pro příjemnější chuť jsou jemně posypané citronovou šťávou. Pro bezpečné používání syrových hub je musíte opláchnout tekoucí vodou a osušit je a poté je nakrájet na tenké plátky. Neskladujte čerstvé nakrájené houby příliš dlouho, ztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.
Pro přípravu nakládaných hub si vezměte:
- čerstvé žampiony - 700 g;
- cibule - 150 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- ocet - 25 ml;
- kopr;
- česnek, bobkový list, pepř, sůl - podle chuti.
Houby se umývají a smaží 2-3 minuty bez přidání oleje. Když produkt začne vyrábět šťávu, přidají se zbývající složky s výjimkou kopru. Miska se přivede k varu, odstraní se z tepla a posype bylinkami. Pak by houby měly být podány několik hodin pod víkem. Nakládané žampiony se podávají studené.
Další populární způsob vaření je konzervování. Chcete-li to provést, vezměte následující složky:
- voda - 1 l;
- bobkový list - 6-7 ks .;
- sůl, cukr, ocet, rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- hřebíček, koření - podle chuti.
Pro uchování berou středně velké houby, je důležité, aby neměly ani minimální poškození. Jsou dobře promyty a namočeny po dobu 10 minut v roztoku s přídavkem kyseliny citronové. Když klesají ke dnu, jsou vyjmuty, ochlazeny a naplněny slanou vodou. Poté se spolu s kořením uloží do sklenic, nádoby musí být plné z 80%. Poté, co se nalije marinádou, zakryjí se víkem, nechají se pasterizovat po dobu 20 minut a srolované.
V medicíně
Žampiony jsou také užitečné v medicíně: obsahují málo tuku a uhlohydrátů, proto se často používají v nabídce stravy. Snižují také množství cukru v krvi, a proto jsou zahrnuty do stravy lidí s diabetem.
Díky své schopnosti vykašlávání je královská houba užitečná pro astma, bronchitidu a tracheitidu. Velké množství riboflavinu a thiaminu v kompozici zastavuje migrénu a bolesti hlavy.
Houby se používají pro léčebné účely
Z tohoto produktu se připravuje extrakt, který pomáhá při narušení (poranění) epidermis. K přípravě tohoto léčivého přípravku se používají nemyté čerstvé houby. Nakrájíme na malé kousky, dáme do sklenice a nalijeme olivovým olejem. Potom se nádoba umístí do chladničky na 4 hodiny a vyjme se každých 60 minut, aby se udržela ve vodní lázni po dobu 2-3 minut.
Po zfiltrování směsi se houby použijí v potravě a olej se uloží do chladničky. Tento nástroj se používá k léčbě postižené pokožky 3krát denně. Léčba trvá 2–3 měsíce.
Pěstitelské metody
Tento druh se také pěstuje doma, ale je to pracný proces, který vyžaduje chladnou místnost s vysokou vlhkostí.
Irina Selyutina (Biolog):
Protože žampiony během vývoje nevyžadují množství světla, jsou pro jejich pěstování ideální všechny prostory (sklepy, přístřešky, skleníky), ve kterých je vlhkost vzduchu 60-90%. Současně je důležité brát v úvahu roční indikátory teploty: pokud v zimě není nižší než + 10 10, v létě ne vyšší než + 20 ℃, bude místnost vhodná pro celoroční pěstování královského žampionu. Pokud tyto teplotní podmínky nejsou dodrženy, mohou se v nich houby pěstovat pouze sezónně.
Jako substrát se používá kompost vyrobený z pšenice nebo žita (bez stop plísní) a koňského hnoje. Chcete-li růst, musíte vzít následující:
- sláma - 100 kg;
- močovina - 2 kg;
- superfosfát - 2 kg;
- sádra - 7 kg;
- křída - 5 kg.
Toto množství je dostatečné pro přípravu 300 kg substrátu. Sláma je namočena ve vodě na jeden den. Potom to vytáhnou a vloží do vrstev, střídavě s hnojem (2-3 vrstvy obou přísad). Do substrátu se také mísí superfosfát. Poté jsou na povrchu vytvořeny díry v hloubce asi 7 cm. Otvory by měly být rozloženy, vzdálenost mezi nimi je 25 cm.
Hrst mycelia se umístí do hloubky 5-7 cm, na něj se posype tenká vrstva substrátu o tloušťce asi 5 cm. První sklizeň se objeví za 4 měsíce.
POZORNOST!!! jedovatý CHAMPIGNON - Muchomůrka bledá ???
Královská žampiony nebo deštník houba. Houby na území Krasnodar 2018.
Jedovatý žampion, www.grib.tv
Závěr
Královské žampiony jsou oblíbeným druhem hub. Mají jemnou chuť a příjemnou vůni. Používají se k uchování, nakládání a syrování. Používají se v medicíně, protože mají užitečné složení a jsou užitečné jako pomocná terapie při léčbě mnoha nemocí. Někteří je pěstují doma, ale není to snadný proces.