Pěstování hub je nejrychleji rostoucí oblastí zemědělství. Pěstování žampionů přitahuje největší pozornost, protože tento produkt má na trhu vyšší poptávku ve srovnání s jinými houbami. Je také důležité, aby se kultura hodila k chovu doma.
Domácí pěstování žampionů
Popis žampionů
Žampiony patří mezi lamelární houby. Jejich pěstování začalo před více než 300 lety v Itálii a poté ve Francii (přeloženo z francouzštiny, „champihnon“ - houba). V polovině sedmnáctého století byla hubová kultura u Paříže již poměrně rozšířená, jak je jasně uvedeno v „Průvodci zahrádkářstvím“ z roku 1652. Existuje několik druhů této kultury. Jsou populárně rozděleny barvou čepice na bílou, krémovou a hnědou. Krém (oni jsou také královští) jsou uměle vynášeni v továrnách a farmách. Zbytek druhu se nachází v přírodě.
Ve vědeckém smyslu jsou houby rozděleny do několika skupin podle místa růstu.
Mykologové rozlišují 5 ekologických skupin žampionů podle jejich uvěznění v substrátu:
- Saprofyty rostou pouze v lese.
- Půdní saprofyty, obyvatelé otevřených prostorů bez bylinného pokryvu.
- Humusové saprofyty jsou herbofily, vyskytují se pouze v otevřených prostorech mezi trávou.
- Humusové saprofyty, obyvatelé otevřených prostorů mezi trávou a lesem.
- Pouštní druhy, částečně halofyty, rostoucí na slaných půdách.
Irina Selyutina (Biolog):
Saprofyty se nazývají rostliny, houby nebo mikroorganismy, které se živí látkami mrtvých organismů (ničí je) a zvířecími sekrety a přeměňují je v procesu své životní činnosti na anorganické a nejjednodušší organické sloučeniny. Také saprofyty se často nazývají reduktory a destruktory.
Champignon je nejrozšířenější houba na světě. Dokonce i děti jsou obeznámeny s vnějšími rysy plodonosných těl houby:
- čepice hřibového těla má hustou strukturu, zaoblenou, její průměr je 4 až 10 cm;
- povrch víčka je pokryt malými šupinami;
- na vnitřní (spodní) straně uzávěru je lamelární hymenofor;
- noha je rovná, od 1 do 6 cm na výšku;
- barva dužiny je bílá (může být přítomen růžový odstín).
V přírodě se kultura rozmnožuje dvěma způsoby: sporami a dělením mycelia houby. První z nich se nejčastěji používá k pěstování hub na průmyslových farmách. Druhým je pěstování hub doma, na pozemku (v zeleninové zahradě), ve skleníku, garáži nebo v suterénu.
Houba je saprotrof, proto miluje úrodnou půdu bohatou na humus. Roste také na mravencích a kůře stromů. Většina z nich roste v nepřítomnosti vegetace.
Houba je při kulinářském použití všestranná. Je vhodný jak pro houbová jídla, tak jako součást jakýchkoli prvních a druhých chodů. Oni jsou dokonce zvyklí dělat dezerty.
Výhody a poškození produktu
Champignon není ve svých užitečných vlastnostech nižší než u jiných odrůd hub. Je bohatý na bílkoviny, prospěšné aminokyseliny a karotenoidy. Biochemické složení plodnice zahrnuje stovky látek organického a anorganického původu užitečných pro lidské tělo. Champignon je tedy charakterizován obsahem velkého množství vitamínů (C, D, H, E, B atd.), Mikro a makroprvků (například fosforu, jodu, vápníku a hořčíku).
Houby obsahují látky podobné účinkům jako antibiotika, takže jeho použití je rozšířené nejen při vaření, ale i v lidovém léčitelství. Odborníci se domnívají, že používání hub pomáhá ničit stovky druhů bakterií, z nichž nejnebezpečnější jsou Salmonella a Kochův bacil.
Jíst houby má pozitivní vliv na střevní flóru a má příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Má také další prospěšné vlastnosti:
- zlepšuje chuť k jídlu;
- zpomaluje proces stárnutí;
- odstraňuje radionuklidy a toxiny;
- působí proti zánětlivým procesům;
- má antioxidační účinek.
Tato houba je pro člověka neškodná. Stále však pro něj existují kontraindikace. Měl by být používán s opatrností:
- děti do 5 let;
- těhotné ženy a ženy během kojení;
- při akutních onemocněních zažívacího systému;
- škodlivé používání ovoce dnou.
Pro vaši informaci. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové v buničině houby jsou žampiony kontraindikovány u pacientů s rakovinou. Důvodem je skutečnost, že přebytek kyseliny listové může urychlit růst a množení nádorových buněk. Ze stejného důvodu by lidé s tímto druhem problému neměli jíst listovou zeleninu.
Průmyslové pěstování hub
Houbaření je mladé odvětví zemědělství. Začali pěstovat houby v průmyslovém měřítku mimo Rusko. Na regálech a pulty domácích obchodů byly nejčastěji nalezeny výrobky od zahraničních výrobců. Dnes jsme se naučili pěstovat žampiony. V každé oblasti země jsou továrny a farmy pro chov mycelia.
Produkce mycelia (pěstování žampionů doma v suterénu) je ziskový podnik. Jeho ziskovost je vyšší než v jiných oblastech zemědělské činnosti. Se správnou organizací všech podmínek můžete získat sklizeň po celý rok. Pouze z rozlohy 5 m² bude možné sbírat až 200 kg ovocných těl ročně. Vše, co je potřeba, je zorganizovat příznivé podmínky pro reprodukci a vývoj plísní.
Poskytují houby optimální podmínky pro vývoj
Samotný proces pěstování žampionů je jednoduchý. Mycelium se uchovává ve speciálních krabičkách s podkladem, instaluje se na stojany nebo se pěstuje v pytlích. Růst a rozvoj kultury závisí na dostupnosti a kvalitě ventilačních zařízení, termoregulačních a zavlažovacích systémů. Existují také automatizované instalace, jejichž použití prakticky vylučuje lidskou práci při péči o mycelium.
Výhody pěstování hub doma
Pokud cílem osoby není otevřít vlastní podnik pěstující žampiony, ale chce pěstovat kulturu, nebude obtížné pěstovat žampiony doma. Nejjednodušší způsob, jak pro začátečníky, je pěstovat žampiony v domě, na okenním parapetu na balkoně v jejich vlastním bytě. Hlavní výhodou takového mini šlechtění je, že nemusíte hledat prostor pro pěstování hub. Člověk může sbírat kbelík chutných a zdravých hub, aniž by opustil domov.
Po prostudování všech funkcí pěstování kultury můžete přejít do další fáze: vytvořte mycelium na osobním pozemku, v zeleninové zahradě, skleníku nebo suterénu. Takové pěstování žampionů doma bude vyhovovat majitelům domu v obci, letní rezidenci atd. Pro tyto účely se používá jakákoli místnost, kde bude vhodné použít komplex agrotechnických opatření ve snaze rozmnožit kulturu, která je prospěšná pro začínající podnikatele.
Pěstování žampionů doma nemá žádné nevýhody. Náklady na vybavení a prostory jsou minimální a rychle se vyplácejí, sklizeň je konstantní, dostává se většinu roku, dokonce i v zimě.
Chtějí pěstovat žampiony doma, berou v úvahu další výhody tohoto ziskového podnikání:
- pěstování žampionových hub od nuly bude možné pro obyvatele měst i vesnic;
- Chcete-li začít pěstovat houby, nepotřebujete velký počáteční kapitál;
- technologie pěstování hub je jednoduchá;
- je vhodný jakýkoli pokoj, od stodoly a sklepa až po garáž a hangár, hlavní věcí je správné vybavení;
- výrobky jsou velmi žádané.
Jediná věc, která se zvažuje, je potřeba hodně času. Péče o plodiny trvá většinu dne a je vhodná pouze pro ty, kteří nemají trvalé zaměstnání. Automatizace procesu (dokonce i nejjednodušší sada zařízení z zavlažovacího a osvětlovacího systému) bude stát začínajícího podnikatele značnou částku.
Roste v suterénu
Pěstování žampionů v suterénu má stejné nuance jako metody chovu mycelia v pouliční zahradě nebo na balkoně. Budeme muset připravit vhodné místo pro udržení kultury a také se postarat o udržování klimatických ukazatelů v místnosti na určité úrovni. Pečlivá péče o houby vám umožní získat vysoké plodnice za méně než 3 měsíce od začátku práce.
Mycelium miluje vlhkost a chlad, takže houbaři si často volí udržování kultury ve sklepě. V místnosti je již nainstalován přirozený systém větrání, což urychlí přípravná opatření.
Existují další požadavky na suterén:
- Podlaha musí být betonová.
- Pro usnadnění nalezení osoby ve sklepě je nutné nainstalovat osvětlovací zařízení.
- Odchylky od ukazatelů teploty (+15 ... + 17 ° C) a vlhkosti (65-80%) jsou řešeny instalací speciálního elektrického zařízení: klimatizace, zvlhčovače vzduchu atd.
Použijte metodu pěstování produktu v krabicích namontovaných na stojanech nebo taškách. Klíčivost se provádí v kompostu.
Příprava kultivačního média
Výnos hub závisí na kvalitě půdy
Aby pěstovali vysoce kvalitní žampiony doma, starají se o vytvoření vhodných podmínek pro produkt. Substrátem pro pěstování žampionů je živné médium pro mycelium v prvních týdnech jeho života. Bez něj nebudete muset očekávat vzhled ovocných těl v zahradě. Pro takové houby existují různé možnosti pro živné médium, od směsi kuřecího hnoje s alabastrem a běžného hnoje až po exotická použití kávy a kokosu.
Je nejziskovější doma opustit drahé komponenty substrátu a zvolit směs jednoduchých, a proto dostupných komponent. Mycelium je zasazeno v substrátu, který zahrnuje:
- hnoje - 200 kg;
- sláma - 5 kg;
- močovina - 0,5 kg;
- síran amonný - 0,8 kg;
- superfosfát - 0,5 kg;
- křída - 0,75 kg.
Kompost naplněný vodou se nalije do krabic. Je lepší položit slámu a hnoje do vrstev, nechat každou vrstvu vařit po dobu 4-5 dnů. Jak se objem zvětšuje, kompost se mísí přidáním močoviny, superfosfátu a dalších přísad.
Irina Selyutina (Biolog):
Pokud jste kompost vytvořili a chcete vědět, zda je připraven, nebo ne, věnujte pozornost:
- Barva podkladu: měla by být hnědá.
- Vlhkost substrátu: mírný. Je to určeno stlačením malého kompostu do dlaně - částice hnojiva by se neměly lepit na ruku, ale kapičky vody zůstávají na jeho povrchu. Pokud se ukázalo, že je substrát příliš vlhký, dobře se promíchá a nechá se 2-3 dny odpařit část kapaliny;
- Struktura: substrát je nutně drobivý;
- Čich: bez silné čpavkové vůně.
Výsadba mycelia se provádí poté, co nepříjemný zápach amoniaku zmizí. To trvá až 30 dní. Tato technologie pro získání živného média je nejbezpečnější a dává větší šance na úspěch v pěstování plodin.
Získání a používání mycelia
Až bude kompost pro pěstování žampionů připraven, budete muset hledat výsadbový materiál - hubové mycelium. Je to malý kousek ovocné tkáně. Sběrač hub má 2 způsoby, jak jej získat: koupit ve specializovaném obchodě nebo si ho sami pěstovat. Vyrábí se ve formě granulované kompozice. Každá granule obsahuje spory, které se po vytvoření určitých podmínek množí, vytvoří pavučinu mycelia a později - samotné ovocné tělo.
Získat mycelium na vlastní pěst je obtížný úkol. Materiál je odebírán pouze ze sterilního mycelia, klíčí v přísných mezích teploty a vlhkosti. Jakákoli odchylka od ukazatelů ohrožuje neefektivnost postupu.
Mycelium zrna se pěstuje podle obvyklého schématu: prohloubí se do kompostu o 3-4 cm a čeká na vzhled houby „pavučina“. Dalšími důležitými opatřeními péče budou větrání, zalévání, kontrola teploty a vlhkosti.
Pěstování v zahradě a ve skleníku
Pěstování hub v pytlích (ve sklepě) je v moci začínajícího houbaře. Kultivace chovu na ulici také nebude způsobovat problémy. Technologický proces se samozřejmě liší od předchozího, ale hlavní rys zůstává nezměněn - mycelium roste na kompostu.
Na zahrádce na otevřeném poli jsou houby vysazeny jen zřídka, protože je obtížné uspořádat podmínky vysoké vlhkosti bez použití filmových skleníků. Je lepší použít tuto metodu pro lidi žijící v jižních oblastech, kde ani v noci nedochází k velkým poklesům teploty. Mycelium se vysazuje do lůžek ve vzdálenosti 1,5 m od sebe, pouze v úrodné půdě hnojené hnojem.
Pokusy pěstovat houby na otevřeném prostranství bez použití skleníků často selhávají, takže je lepší zvolit možnost, která je pro majitele pozemku výhodná: houby pěstujte nikoli na zahradě, ale ve skleníku. Je vhodný jakýkoli typ struktury: sklo, plast, film, polykarbonát. Hlavní věcí je chránit rostoucí mycelium před přímým slunečním světlem.
Recept na výrobu substrátu zahrnuje následující komponenty:
- sláma nebo tráva - 20 kg;
- hnoje - 10 kg;
- sádra –0,5 kg;
- močovina - 50 g;
- superfosfát - 50 g;
- voda - 50–60 litrů.
Rovněž se používá standardní receptura ze slámy, hnoje, močoviny, křídy a superfosfátu. Substrát je rozprostřen po celém povrchu půdy ve skleníku. Zraje po dobu 3 dnů, po kterých se mycelium vysadí. Pro výsadbu je nutná sada sterilních rukavic, aby se zabránilo kontaminaci výsadby infekcemi.
Houby se snadno pěstují
Podrobné pokyny pro další kroky:
- Zrno mycelia je osázeno šachovnicovým vzorem ve vzdálenosti 35-40 cm od sebe. Dělají prohloubení 4-5 cm.
- Počkejte, až se objeví „pavučina“ mycelia (10–15 dní). Současně se organizuje denní větrání skleníku a zavlažování lůžek.
- Díky vzhledu myceliových vláken jsou postele pokryty rašelinovými a dolomitovými štěpkami (3: 1). Využívá se také sodíková půda. Krycí vrstva by měla mít tloušťku nejméně 4 až 5 cm.
- Po položení úrodné vrstvy se snižuje ventilační frekvence.
Po 7 až 10 dnech se vlhkost vzduchu ve skleníku sníží jeho větráním. Optimální ukazatel v okamžiku vývoje mycelia bude 65-70%. Pokud je vše provedeno správně, sklizeň se sklidí po 7-10 dnech.
Funkce péče o osázenou plodinu
Pro intenzivní růst je kultura vybavena téměř ideálními podmínkami. Kompost dává houby sílu pouze v počátečních fázích. Pak potřebují úrodnou půdu, protože zástupci této skupiny hub jsou saprofyty. Když se objeví výhonky, do polí se vloží další vrstva půdy: rašelina nebo hlína.
Substrát pro pěstování žampionů je navlhčen teplou usazenou vodou. Dříve udržovaná vysoká teplota + 22 ... + 24 ° С se sníží na + 15 ... + 17 ° С. Postele jsou zavlažovány každý den, nezapomínáme na potřebu udržovat hladinu vlhkosti v místnosti (65-85%) a na dobré přívodní a odsávací větrání.
Krabice obsahující mycelium jsou udržovány v čistotě (to je předpoklad). Vysoká vlhkost a vysoké teploty zvyšují riziko šíření škodlivých mikroorganismů (např. Plísní). Je obtížné a nebezpečné pro zdraví zabránit chemickým metodám jejich výskytu. Je lepší použít technologii povrchové úpravy plynným ozonem. Pomůže to také prodloužit skladovatelnost hotového výrobku.
Pokud je vše provedeno správně, první plodina bude sklizena do 3 měsíců od začátku přípravy kompostu. Je také důležité vybrat houby ze zahrady správně: nejsou odříznuty, ale pečlivě zkroucené. Místo, kde dříve mycelium rostlo, je posypané zeminou. To se provádí za účelem ochrany mycelia před možností infekce.
Pečlivý přístup k vysazenému myceliu umožňuje sklizeň až 8krát ročně.
Pěstování hub v bytě (na balkoně)
Pokud není možné pěstovat houby na farmě nebo na zahradním pozemku, budete moci pěstovat houby doma.
Pro pěstování hub jsou organizovány podmínky vhodné pro rozvoj mycelia:
- balkon nebo lodžie je izolován;
- instalují tam obyčejné elektrické spotřebiče: odsávací digestoř a zvlhčovač. To vytvoří nezbytné klimatické podmínky.
Zrání hub se provádí také na kompostu ve speciálně konstruovaných krabicích. Kultura se také uchovává v pytlích. Lidé s mnohaletými zkušenostmi s chovem mycelia určili nejvýhodnější složení substrátu pro houby. Použijte nutriční vzorec, který obsahuje:
- sláma - 10 kg;
- kuřecí trus - 15 kg;
- alabastr - 8 kg;
- močovina a superfosfát - každá po 200 g
Připravený substrát se navlhčí teplou vodou a umístí se do krabic. Obyčejný mech také příznivě ovlivňuje růst plodin. Půda se udržuje po dobu 3 týdnů, poté se do ní vysadí houby. K tomu se používá výsadbový materiál, který je pohřben o 4 až 5 cm. Spotřeba osiva při této metodě výsadby je 300 až 350 g na 1 m².
Po dokončení první fáze výsadby se očekává, že se objeví sazenice. Trvá to 8-14 dní. Poté se povrch substrátu pokryje vrstvou rašeliny 4 cm a často se tam přidává křída v poměru 1:10.
Po 14 až 15 dnech se teplota sníží na + 17 ° C. Uspořádejte systematické zalévání a sledujte vlhkost vzduchu. Neměla by klesnout pod 60%.
Pokud člověk dodržuje všechny podmínky pro pěstování žampionů, dostane první sklizeň chutných a zdravých hub za 60–70 dní.
Pěstování žampionů doma
Jak vydělat peníze na houby doma v průmyslovém měřítku. Část 1.
Pěstování žampionů doma. Kompost
Závěr
Není těžké pěstovat houby doma. Hlavní věcí je vytvoření příznivých podmínek pro jejich údržbu. Rostlinný materiál roste na speciálním substrátu, intenzivně roste na úrodné půdě. Pokud organizujete vysokou vlhkost vzduchu a udržujete teplotu v rozmezí + 15 ... + 17 ° С, první plodina zraje za 2 týdny.