Jedlé houby se sklízí v srpnu, kdy se ze země objeví velké množství jejich odrůd.
Houbaření v srpnu
Bílá houba
Bílá houba patří do rodu Borovik nebo Bolet. Je to nejcennější ze všech jedlých druhů. Ani nejkultivovanější houba na světě - žampiony - s ní nemohou konkurovat: bílá patří do 1. kategorie nutriční hodnoty a žampiony - do 2. kategorie.
„Král“ hub je nositelem skladiště užitečných prvků. Obsahuje vitamíny A, C, D a skupinu B. Lecitin, který zlepšuje hemoglobin, je také přítomen v bílé houbě.
Houba porcini má několik odrůd, jejichž názvy jasně ukazují jejich omezení na konkrétní stanoviště: smrk, dub, bříza, borovice. Všechny se poněkud liší v barvě čepice, ale jsou spojeny společnými rysy: masitá čepice a velká a silná noha. Nejobvyklejší je houba borovice porcini.
Kde a kdy roste
Bílá houba je běžná v mnoha regionech. Nachází se dokonce v arktické zóně a tundře. Jedná se o lesní houbu, která se v lesní stepi vyskytuje jen zřídka. Rašeliniště a bažiny pro něj také nejsou. Období růstu je od poloviny července do konce září.
Jedná se o jedlou houbu ve druhé polovině srpna.
Jak to roste
Rostlina nemá rád silné srážky. Také jeho růst není podporován prudkým poklesem mezi nočními a denními teplotami. Teplé noci, krátké bouřky a mlhy mu vyhovovaly.
Příznivá teplota je v rozmezí + 15… + 28 ° C. Tento druh houby je fotofilní - často roste na osvětlených místech.
Irina Selyutina (Biolog):
Co je důležité pro růst hříbky? Téměř stejné faktory jako u jiných druhů hub:
- Vlhkost vzduchu: mělo by to být až 60%. Pokud se ukáže, že po deštivém létě začíná náhle sucho, pak i přes přítomnost vlhkosti v půdě se hříbky porcini zastaví. To se děje proto, že plodové tělo houby nemá ochranu před odpařováním a při nízké vlhkosti vzduchu jednoduše vysychá.
- Teplotní rozsah: stejně jako vlhkost vzduchu je důležitým faktorem, který ovlivňuje růst mycelia a klíčení spór. Mimochodem. Spóry mohou také klíčit při + 8 ℃.
Deštivé a teplé počasí je zvláště příznivé pro rychlý růst ovocných těl. Díky této kombinaci povětrnostních podmínek může jejich růst pokračovat celý měsíc. Kromě toho může být průměrná hmotnost houby asi 250 g. Ve 4. až 5. dni může hmotnost mladé houby porcini dosáhnout 150 až 180 g. A po deštích se růst pouze zrychluje.
Věděl jsi? Nejprve noha zastaví růst a po 2-3 dnech - čepici.
Medové houby
Tyto houby rostou v srpnu. Existuje celá řada rodin a rodů, které jsou spojeny pod názvem „Houby“. Toto je celá nesystematická skupina, z nichž většina ráda roste na pařezech. Například například letní medový agaric patří do rodiny Stropharia.
Letní medová agarika je jedním z druhů hub, jejichž sbírka je obvykle ošetřována s velkou opatrností kvůli podobnosti s některými jedovatými druhy. Kvůli zvýšené toxicitě je třeba jedlé houby vařit před smažením asi 30 minut: voda se přivede k varu, poté se vypustí a nalije do nové, předem vařené.
Letní houba
Mladé houby mají konvexní čepici a již zralé jsou ploché, s mírným vyklenutím uprostřed. Velikost víčka je malá, může dosáhnout průměru 6 cm. Kůže by měla být hladká a mírně lepkavá za mokra. Barva je hnědá (s dostatečným stupněm průhlednosti, je-li počasí vlhké) nebo med s matným nádechem (je-li počasí suché). Houbová noha je uvnitř poměrně dlouhá, tvrdá a dutá. Výrazným rysem jsou tmavé stupnice pod kmenovým prstencem. Houbová čepice je hygrofilní, tj. schopnost, díky zvláštnostem své struktury, zadržovat vodu sama o sobě.
Protože houby rostou v různých úrovních, padají zralé spory horní úrovně na čepice dolních hub a vytvářejí iluzi hnilob.
Z názvu vyplývá, že letní medové houby se sbírají hlavně v létě, ale období jeho růstu je jaro-listopad. Tyto houby rostou zvláště dobře na začátku srpna.
Letní medová agarika miluje listnaté lesy. Nachází se na úpatí poškozených stromů a na shnilých pařezech. Preferuje vlhkost a shnilé pařezy. Jsou to obvykle pařezy z tvrdého dřeva: lípa, bříza a osika.
Za určitých podmínek svého vývoje vypadá jedovatá kuchyně ohraničená jako letní houby, ale roste na pahýlech jehličnatých stromů - je třeba se vyhnout sběru v jehličnatých lesích. Je lepší sbírat medové houby za mokra, když je obtížnější zaměnit je s jedovatými houbami.
Ryzhik
Ryzhikové jsou skupina hub patřících do rodu Millechnik z rodu Russula. Rostou v jehličnatých lesích. Jsou považovány za užitečné, protože obsahují řadu stopových prvků a vitamínů. Tato houba pomáhá urychlit růst vlasů a nehtů a také zlepšuje vidění. Ve farmakologii se používá jeho přirozený antibiotický lakarioviolin, jehož složky jsou schopné potlačit růst tuberkulózních bacilů.
Zázvor je díky svému „vynikajícímu“ zaměnitelný s jinými houbami, s výjimkou bezpečné růžové vlny.
Ryzhikové mohou zlepšit vidění
Charakteristické rysy šafránových mléčných uzávěrů:
- Čepice je velká, konkávní směrem dovnitř (široce ve tvaru trychtýře), hrany jsou ohnuté, pak rovné.
- Pod víčkem jsou časté žlutooranžové desky, které se po stisknutí na zelenou změní na zelenou.
- Noha je 2-8 cm vysoká, válcová, dutá, malovaná ve stejných barvách jako čepice.
- Barva od světle žluté po jasně oranžovou. Jsou zde zástupci červené a modrozelené.
- Mléčná šťáva je bohatá, pomerančová, nasládlá v chuti, s ovocnou vůní, ve vzduchu zezelená.
Mosswheel
Žluto-hnědá mosswheel se také nazývá žluto-hnědá olejnička. Nachází se v jehličnatých a smíšených lesích vedle mechu, od kterého dostala své jméno. Jeho rozdíl je považován za suchou masitou polštářku ve tvaru polštáře, častěji hnědou. V mladých ovocných tělech je jeho povrch pubertální, pak se objevují praskliny a objevují se malé šupiny, které ve zralém věku houby mizí. Při stlačení nebo zlomení na spodní části víčka - trubkovém hymenofóru - se barva změní na modrou.
Období růstu je od poloviny července do mrazu. Houba patří do 3. kategorie poživatelnosti. Sběr a moření se doporučuje pro mladé plodnice.
Setrvačníky obvykle rostou v lesích, kde jsou jehličnany a písčitá půda. V borových lesích je jen zřídka vidíte. Rádi se usadí ve skupině, která zjednodušuje sběr, dává přednost sousedství jehličnanů a modřínových stromů. Nacházejí se na severní straně stromu.
Olej
Čepice olejničky je charakteristicky mastná, lesklá a má snadno odstranitelný film. Barva povrchu čepice - kůže, se liší od tmavě žluté po čokoládu. Nejprve mají mladé houby kulovitý uzávěr, později se však stává plochým. Pěstují se v různých lesích a lze je snadno najít v blízkosti bříz, dubů a borovic. Milují písčitou půdu.
Butters netolerují chlad, obvykle rostou v létě. Cítí se lépe v teplém a deštivém srpnovém prostředí, někdy na konci měsíce. Teploty nad + 15 ° C jsou vhodné pro jejich růst.
Irina Selyutina (Biolog):
Růstové podmínky pro hřib jsou:
- Dobře navlhčená půda (nejméně 70%).
- Sluneční světlo zahřívá tuto horní vrstvu.
Je důležité nezapomenout, že mycelium zástupců hřibů se nachází v mělké hloubce - jen 10-15 cm od povrchu. A pokud při sběru hub věnujte pozornost místu, kde se nejčastěji vyskytuje hřib, uvidíte, že na temných místech, například pod větvemi jedlí, nerostou. Klíčovým bodem bude nepřítomnost slunečního světla, které je tak důležité pro vývoj houby, a proto teplo, které vytváří určitou úroveň teploty pro tvorbu ovocných těl.
Má se za to, že pro výskyt olejovitých olejů je vyžadována teplota stabilní po dobu několika (3-5 dnů) při hladině +18 ... + 30 ° C. V této době se půda zahřeje na vrstvu, kde se nachází mycelium.
Doporučeným teplotním režimem je stabilní teplota po dobu 3–4 dnů v rozmezí od + 18 ° C do + 30. Během této doby má půda čas na změnu teploty o 15–20 cm v souladu s teplotou vzduchu.
Butters patří k tzv.. rychle rostoucí houby mohou růst o 0,9-1,5 cm za den. Když přijdou teplé krátkodobé deště a poté, co se v nich teplé počasí objeví, rychlost růstu se výrazně zrychlí a první mladé plodnice se objeví za 2-3 dny po dešti. Takže můžete jít do lesa.
Hřib
Boletus je obecný název pro některé druhy hub z rodu Leccinum nebo Obabok. Výrazným rozdílem mezi představiteli této skupiny druhů je baculatá "podsaditá" noha a úhledná hustá hemisférická čepice z červeného nebo hnědého čokolády. Pro tuto funkci se osikové houby nazývají také zrzky, osikové houby a osikové houby. Nemají falešná a jedovatá „dvojčata“.
Rostou v listnatých a smíšených lesích, je realističtější je najít pod mladými stromy.
Houby si vybírají různé stromy: pod osikami jsou červené a žlutohnědé pod břízami snadno najdete. Ty, které se objevují v srpnu, se nazývají strniště. Boletus boletus je často zaměňován s hřibem. Chcete-li tomu zabránit, podívejte se na řez nohou nebo čepicí houby - v hřibu se změní na modrou.
Hřib
Hřib, stejně jako hřib, patří do rodu Leccinum nebo Obabok, je v mnoha ohledech podobný. Barva víčka se pohybuje od světle šedé až po tmavě hnědou. Tento parametr závisí na tom, ke kterému stromu roste houba. Má klobouk polokoule, polštář. Ve vlhkém počasí se zakryje lehkým hlenem.
Boletus roste v srpnovém období v listnatých, převážně březových a smíšených lesích.
Kromě barvy čepice se hřib od hřibu hřibu vyznačuje nepřítomností jasně viditelných šupin na noze. Když je noha odříznuta, tělo se nezmění na modré.
Hřib lze snadno zaměnit za žlučníku. Gorchak není jedlý, nemá jedovaté vlastnosti, ale chutná nechutně. Má „mastné“ maso a síťovitou strukturu na povrchu nohy.
Liškami
Liškami jsou houby rodiny Chanterelle nebo Cantarella. Jejich čepice jsou charakteristicky trychtýřovitého tvaru, se záhyby a betonové se stopkou. Stín je načervenalý, žlutý nebo bělavý. Mezi nohou a čepicí není jasná hranice. Hymenophor v těchto plísních je složen, to znamená, že je jasně vidět, že místo vzniku spór je reprezentováno spíše „dobře krmenými“ záhyby spodního povrchu víčka. Je velmi snadné odlišit od desek následujícími vlastnostmi vnější struktury:
- tloušťka;
- zaoblené hrany.
To však nebrání zvykům lišek na lamelární druhy, jak jsme zvyklí dělat od školních dnů.
Lišky rostou ve smíšených lesích a vytvářejí mykorhizu s různými stromy. Radionuklidy cesia-137 se hromadí v jejich plodnicích a podle úrovně jejich akumulace jsou lišky označovány jako „středně akumulující“.
Liška má jedovatá dvojčata: falešná liška a olivový omphalot.
Tyto houby se sklízejí v srpnu a září.
Houby Porcini šly masově! Srpen 2019.
Pro houbové hříbky 2018. Houby v srpnu.
Laktóza
Mléko je jednou z velkého počtu hub rodu Mlechnik (Lactarius). Klobouk je konkávní, ne hladký, s mírně natrženými okraji. V budoucnu je vyrovnána a ohnuta hranami dovnitř. Na něm je patrné malé množství hlenu. Barva je obvykle žlutá nebo zlatá. Noha je malá, střední tloušťky. Buničina je bílá křehká, má štiplavou specifickou vůni. Mléčná šťáva je charakteristická pro houby, díky čemuž jsou zařazeny do skupiny podmíněně jedlých hub.
Mléčné houby rostou dobře v mírném podnebí od července do konce října.
Závěr
Všechny výše uvedené druhy hub jsou běžné v oblasti mírného kontinentálního podnebí, které jsou charakteristické jak pro Leningradskou oblast na severu, tak pro Ulyanovsk, Samaru, Volgogradské oblasti a Baškirsko, které se nacházejí na jihu této klimatické zóny.
Houbová sezóna je v různých regionech poněkud odlišná a končí různými způsoby, rok co rok nenastává. Například v Samaře je konec října někdy úspěšný a v Moskvě a Petrohradě je už těžké najít cokoli i pro nejtrvalejší houbaře.