Fialové brambory s fialovým masem se objevily na území Ruska relativně nedávno (po roce 2007), ale podařilo se jim získat lásku fanoušků exotických. A to není překvapivé, protože z toho můžete vařit známá jídla, ale s určitým zvratem - fialová.
Obecné vlastnosti fialových brambor
Fialové brambory jsou divoké rostliny původem z Jižní Ameriky. V evropských zemích se dlouho nepoužíval, dokud se moderní vědci nerozhodli vybrat divoká zvířata s různými moderními hybridy a odrůdami. Výsledkem jsou neobvyklé hlízy se spoustou užitečných vlastností.
Tato kořenová plodina patří do víceleté zeleninové plodiny z čeledi nočních. Liší se tím, že barva vnitřní buničiny je o něco světlejší než kůra.
Vzhled
Vnější strana brambor, stejně jako dužina, má exotický odstín - fialový. Odrůdy s lila, světle růžové a světle fialové však najdete. Charakteristické rysy:
- podlouhlý tvar;
- buničina se střední škrobovou strukturou;
- silná slupka;
- maximální délka - 10 cm (v závislosti na stupni);
- buničina může být zcela zbarvená nebo částečně;
- ve vařené formě - drobivý;
- hmotnost - 50-200 gramů.
Chuťové vlastnosti
Fialové druhy brambor mají zvláštní chuť - jemnou chuť ořechu, která dává vařeným pokrmům zvláštní pikantnost. Tento brambor však není vhodný pro smažení. Používá se hlavně pro výrobu pyré.
Odrůdy fialové brambory
Existuje mnoho druhů fialových brambor, které byly chovány zahraničními i domácími chovateli:
- Violett (Ametyst, černoch, francouzský nebo čínský lanýž) se vyznačuje velkou hmotností hlíz, intenzivní barvou jádra. Skladovatelnost je dlouhá, barva pleti je nejtemnější ze všech odrůd. Patří k pozdnímu vzhledu, je univerzální ve vaření.
- Celá modrá („Všechny modré“). Barva - fialová modrá, zrání - středně pozdě, hmotnost dosahuje 200 gramů. Není uloženo dlouho.
- Červené putování - průměrná hmotnost, dozrává 75. den. Charakteristickým rysem jsou červené pruhy, depresivní oči.
- Exploze. Patří k rané odrůdě, hmotnosti - ne více než 120 gramů. Hue - lila, ale s modrými skvrnami. Neskladuje se dlouhou dobu.
- Šeřík - dřeň je mramorovaná (modrobílý odstín). Hmotnost - střední, rozmanitost - časně střední, kulatý ovál. Zvláštností je sladkost mandlové dochuti.
- Gurmán má hmotnost 100 gramů, barva - bílá a fialová.
- Salblu. Hmotnost hlíz je 100 gramů. Feature - můžete vařit saláty bez vaření.
- Překvapení. Buničina má růžový nádech, hmotnost - až 150 gramů.
- Zázrak obsahuje šokové množství vitamínu C, vyznačuje se střední zralostí a nízkým výnosem.
- Purpurový krém a Aurora Borealis. Vláknina má bílé pruhy.
- Perleť má lesklou pokožku.
- Noc. Dužina je výjimečně tmavá, bez skvrn.
Každá odrůda má společné charakteristické rysy, ale jejich hlavním rozlišovacím znakem od běžných brambor je to, že vitamíny a živiny jsou ve slupce nejvíce koncentrované, proto se doporučuje vařit brambory v „uniformách“.
Funkce výsadby, pěstování a péče
Se správnou péčí a dodržováním pravidel zemědělské technologie můžete dosáhnout vyšších výnosů. Proto byste měli přísně dodržovat předepsané standardy.
Místo přistání, příprava půdy:
- Fialové brambory by měly růst na slunné straně, nejčastěji v jihozápadních oblastech.
- Rostlina miluje hodně kyslíku, takže je půda před výsadbou velmi pečlivě vykopána a uvolněna. Půda by měla být nadýchaná a lehká.
- Nejlepší půda je hlinitá, lužní, neutrální, drsná podzolická.
Fialové odrůdy se vysazují ve stejnou dobu jako běžné brambory - duben, květen.
Příprava výsadebního materiálu:
- Pokud se chystáte zasadit semena, musí se nejdříve namočit tradičním způsobem, dát čas klíčení. Doma jsou klíčená semena vysazena v květináčích, po kterých se objeví sazenice.
- Při použití hlíz by měly být vyklíčeny do jednoho měsíce. Teplota vzduchu by neměla být nižší než 14 a vyšší než 18 stupňů. Na kořenech by mělo být dostatek slunečního světla.
Hilling a uvolnění:
- První výkop půdy se provádí před začátkem mrazu. To je nezbytné, aby patogeny za chladného počasí umíraly.
- Uvolňování a hojení se provádí pravidelně poté, co se objevily první výhonky.
- Pokud se na půdě vytvořila suchá kůra, nezapomeňte ji uvolnit a zhroutit.
Dále si přečtěte článek: Jak udělat kopce z kola.
Zalévání:
- První zalévání se provádí po vyklíčení.
- Podruhé se rostlina nalije po nastavení pupenů.
- Třetí je, když květiny padají.
Pokud není déšť, doporučuje se zavlažování každý týden. Zároveň však není nutné nalévat vodu, protože fialové brambory netolerují vlhkost. To vede k hnilobné nemocnosti. Nelze však povolit ani zaschlou půdu.
Hnojivo:
- První hnojení se provádí v přípravných fázích před výsadbou. Humus se používá v množství 60–75 kg na 1 sto metrů čtverečních půdy. Dále se přidá minerální hnojivo 3 kg superfosfátu a jeden a půl kg draselné soli (na stotinu).
- Během výsadby je hrst dřeva popela nalita přímo do díry, 1 lžička. nitroammophoska nebo nitrophoska.
Pravidla vylodění:
- hloubka - 9-11 cm;
- vzdálenost mezi otvory je 29-31 cm;
- vzdálenost mezi řadami je 59-61 cm.
Kontrola nemocí a škůdců
Výhodou fialových odrůd je imunita vůči chorobám, jako je strupovitost, hniloba, rakovina (podléhá agrotechnickým pravidlům). Průměrný odpor je zaznamenán u Colorado a dalších brouků, plísně. Proto je nezbytné ošetřit rostliny vhodnými přípravky.
Pro preventivní účely je vhodné před výsadbou do půdy sadbou nebo hlízami doporučit roztok manganu připravený podle standardního receptu. Chcete-li zabránit napadení škůdci, pravidelně měňte místo výsadby střídáním brambor s fazolemi, facelií a zelím.
Jak skladovat fialové brambory?
Fialové odrůdy brambor milují chlad, suchost a tmu. Pouze za takových podmínek nejsou kořenové plodiny vystaveny chorobnosti.
Před uložením zkontrolujte každou hlízu a vyberte poškozené. Brambory se pravidelně třídí, aby se odstranily všechny zkažené brambory.
Výhody a nevýhody fialové brambory
Výhody:
- pikantní chuť;
- dobrý výnos;
- neobvyklý odstín (můžete překvapit hosty);
- odolnost proti závažným onemocněním;
- nasycení živinami.
Nevýhody:
- existuje řada kontraindikací;
- tlustá kůže;
- potřeba hnojení;
- hnijící v dešti.
Použití při vaření
Fialová odrůda ve starověku byla považována za originální, labužnické brambory, které se prodávaly za skvělé ceny. Udělal neobvyklé pokrmy s pikantní chutí ořechů.
Zelenina je dnes k dispozici všem, takže ji ženy v domácnosti a majitelé restaurací při vaření aktivně používají. Je smažené, vařené, pečené. Vyrábí vynikající bramborové lívance, hranolky, zrazy, bramborové lívance, hranolky, saláty, šťouchané brambory, pečená jídla (zejména z listového), polévky a mnoho dalšího. Knedlíky s fialovou náplní vypadají obzvláště neobvykle.
Zvláštností je však použití ve stravě, protože přispívá k hubnutí, saturuje tělo mikroelementy, urychluje metabolismus.
Funkce vaření:
- Tuto zeleninu uvařte nejlépe ve slané vodě. To v sobě udrží všechny živiny.
- Po varu v „uniformě“ se slupka odstraní snadněji než z konvenčních odrůd.
- Za nejlepší kombinaci se považuje fazole, maso, zelenina, ryby a byliny.
- Aby brambory vařily rychleji, přidejte 1 polévkovou lžíci. máslo a po vaření (jako řepa) vložte pod studenou vodu pánev a přidejte kostky ledu.
- Je zakázáno používat mixér, protože hmota je přeměněna na pastu.
- Při vaření se z loupaných brambor uvolňují přírodní barviva, takže voda získává smaragdově zelený odstín. Ať vás to neděsí, naopak, můžete si z vývaru vařit polévku a připravit omáčku.
- Vzhledem k barvě vody nelze fialovou odrůdu vařit s bílými bramborami a jinou zeleninou.
- Připravuje se rychle, což je třeba vzít v úvahu.
Recepty na některá jídla:
- Salát. Nastrouhejte vařené brambory, přidejte bylinky a česnek, sůl a pepř, okořeněte majonézou. Vypadá skvěle jako pomazánka na sendvič.
- Pečeme celé hlízy, oloupeme, nakrájíme na polovinu. Místo na talíř posypeme řeckým jogurtem. Posypte zelení nahoře.
- Brambůrky. Oloupejte hlízy, plátky plátky. Osušte papírovými ručníky. Proražení vidličkou. Posypeme solí. Vložte kousky do kovového síta a ponořte do vroucího rostlinného oleje. Položte na ručník, dokud tuk nekape.
- Vařte standardní nudlovou polévku, ale s fialovými bramborami (vývar bude zelenkavý). Na konci vaření přidejte strouhaný tavený sýr a bylinky.
- Kastrol. Vařte hlízy, rozmačkejte. Přidejte syrové vejce a trochu teplého krému. Smažené žampiony, cibuli a mrkev položte na dno pánve, nahoře fialové pyré. Potom opakujte další 2-3 takové vrstvy. Na vrchol položte zeleninu a sýr.
Možné kontraindikace a indikace
Pro purpurové brambory prakticky neexistují kontraindikace, ale v takových případech je nutné omezit jejich spotřebu:
- nízký krevní tlak (hypotenze);
- individuální nesnášenlivost;
- zácpa;
- snížená úroveň kyselosti žaludeční šťávy;
- poslední fáze obezity.
Takovou zeleninu je nutné jíst s následujícími patologiemi:
- hypertenze (vysoký krevní tlak);
- diabetes;
- oslabená imunita;
- opojení;
- některé nemoci srdce a oběhového systému;
- zánětlivé procesy v těle.
Výhody a poškození stravování
Užitečné vlastnosti fialových brambor:
- Snížení krevního tlaku.
- Inhibice procesů stárnutí (v důsledku šoku antioxidantů).
- Posílení imunitního systému, který zase zabraňuje rozvoji nachlazení, infekčních a jiných nemocí.
- Normalizace vodní rovnováhy.
- Zlepšení funkčnosti endokrinního systému.
- Ostření vidění.
- Posílení stěn oběhového systému.
- Snížená hladina cukru v krvi.
- Eliminace plynatosti, zrychlení trávicího procesu.
- Snížení kyselosti s gastritidou.
- Snížení zánětu ve vnitřních orgánech.
- Údržba myokardu.
- Podrážděnost je vyloučena.
- Spánek je normalizován.
Jaká škoda by mohla být:
- Pokud jíte brambory s kontraindikací, onemocnění se zhoršují: při hypotenze dochází k hypotonické krizi atd.
- Při zneužívání brambor (přejídání): nadýmání, těžkost v žaludku, zácpa, nadýmání.
- V případě individuální nesnášenlivosti: nastane alergická reakce.
Recenze
Valery, 48 let. Před 6-7 lety jsem byl v Evropě a tam, kde jsem navštěvoval příbuzné, jsem byl ošetřen fialovými bramborami. Upřímně řečeno, byl jsem překvapen nejen barvou, ale také chutí. Obecně jsem sem koupil semena a začal růst doma. Zpočátku byla sklizeň velmi malá, ale pak jsem začal pěstovat hlízy a všechno šlo dobře. Nyní manželka překvapí všechny členy domácnosti a hosty neobvyklým jídlem. Mimochodem, dnes, jak se ukázalo, si můžete koupit semena v Rusku. Už jsem vyzkoušel 4 odrůdy - fialové, exploze, salblu a perlu. Mohu říci, že každý není špatný svým vlastním způsobem.
Natalia, 54 let. Můj soused roste fialově asi 3 roky, zkusil jsem to také. Řídil jsem se všemi agrotechnickými pravidly a ve skutečnosti výnos není špatný. Teprve teď nemůžeme pochopit, jaký druh rozmanitosti to je, ale chutné, s mandlovou chutí. Možná mi to někdo řekne?
Maryana, 22 let. Moji rodiče pěstují fialovou fialovou, takže v zimě mi tyto brambory poskytuji. Vařím šíleně, péct, vařit. Všechno se dá udělat, kdyby existovala fantazie a touha. Obzvláště se mi ale líbí to, že moje dítě, které a priori nemá rádi brambory, jí fialové.
Sergey, 49 let. Moji příbuzní mi poslali fialové brambory z Krasnodarského území. Neznám název odrůdy, ale chci vám o ní říct. Nebylo mnoho brambor, tak jsem je vysadil a nakrájel na 1-2 oči. Ano, klíčí asi 3 týdny. Zasadil jsem to do země a nalil popel do díry. Zbytek času jsem trochu krmil minerály. Co bylo obzvláště překvapivé, není potřeba nalít vodu, je méně problémů.
Odrůda se snadno odlišuje od ostatních - na jejích vrcholcích jsou tmavé skvrny. Když jsem kopal, byl jsem naštvaný, hlízy nebyly vidět v zemi, musel jsem zavolat své dceři o pomoc. Sklizeň je dobrá a hlízy jsou velmi velké. Neočekával jsem takový výsledek pouze od očí. Jediným problémem je útok na Colorado. Tento bramborový brouk má rád více než jiné odrůdy. Takže ho téměř každý den shromažďoval, často ho otrávil.
Irina, 37 let. Violett koupil na výstavě. Drahé, ale chtěl jsem něco exotického. Zasadil jsem to do země, asi po 20 dnech se objevily výhonky. Keře byly malé, myslel jsem si, že nebude sklizeň, ale když jsem sklizl, byl jsem překvapen. Počítal jsem to, ukázalo se, že to bylo asi 140 až 160 kg na sto metrů čtverečních. Ne moc, ale vzhledem k tomu, že jsem vrhl jedno oko najednou, dopadlo to dobře. Líbilo se mi, že hlízy byly velké, malé jen 1-2 kusy na keř. Okamžitě odloženo na další přistání. Skladuji ji ve sklepě s větráním, protože jak je psáno, odrůda nemá ráda vlhkost.
Skrýt
Přidejte svoji recenzi
Fialové brambory obsahují mnoho živin, mají jedinečnou barvu, pikantní chuť a používají se při cukrovce a některých nemocech. Není příliš náladový v kultivaci a péči, ale má své kontraindikace. Pokud se rozhodnete zasadit ji na zahradě a jíst ji, nezapomeňte zvážit všechna výše uvedená fakta.
Autor publikace
2
Rusko. Město: Zheleznogorsk
Publikace: 56 Komentářů: 0