Bílé fazole jsou jedlou rostlinou z luštěnin. Kultura má desítky keřů a horolezeckých odrůd. Při dodržení zemědělské technologie se zahradníkům podaří získat vysoké výnosy výživného a hodnotného produktu.
Historie bílých fazolí
Domovem bílých bobů je jihoamerický kontinent. Předpokládá se, že oblast distribuce divokých bobů byla na území moderního Peru. Díky indickým obchodníkům se rostlina rozšířila po celé jižní a střední Americe.
V Evropě se v 15. století objevily bílé fazole - přinesli je španělští námořníci. Stejně jako mnoho nových kultur ji Evropané používali nejen k jídlu, ale také jako okrasná rostlina.
V Rusku se fazole objevily v 17. století, ale až na konci 18. století začaly „francouzské fazole“ růst pro potraviny.
Specifičnost bílých bobů
Bílé fazole je jídlo, které si vegetariáni obzvláště cení. Fazole obsahují rostlinné bílkoviny, proto se během půstu často používají místo masa.
Složení a obsah kalorií
Kromě bílkovin obsahují bílé fazole rostlinná vlákna, aminokyseliny, vápník, hořčík, vitamíny - E a skupinu B. Jedná se o nízkokalorický produkt, který pomáhá snižovat hmotnost.
Ve 100 g bílých bobů:
- energetická hodnota - 102 kcal;
- uhlohydráty - 47 g;
- proteiny - 21 g;
- tuky - 2 g.
Výhody bílých fazolí
Bílé fazole jsou ceněny nejen při vaření, často se používají jako léčivé látky. Pravidelné používání fazolí zlepšuje stav celého těla.
Účinek bílých bobů na tělo:
- práce kardiovaskulárního a nervového systému je normalizována;
- stimulace produkce žaludeční šťávy;
- snížení hladiny cukru v krvi;
- vidění se zlepšuje;
- posiluje imunitní systém;
- edém je eliminován / zabráněno;
- posiluje nehty a vlasy;
- metabolismus se zlepšuje;
- tělo je očištěno od toxinů.
Bílé fazole jsou dobré pro kosti a zuby díky svému vysokému obsahu vápníku.
K ošetření se používají nejen fazole, ale také květenství fazolí, její křídla. S jejich pomocí se léčí pankreatitida, srdeční selhání, patologie ledvin, revmatismus, arytmie, ateroskleróza, dna a nemoci genitourinárního systému.
Kontraindikace a komplikace
Fazole se konzumují až po tepelném zpracování. Syrová semena obsahují jedovaté toxiny.
Vedlejším účinkem konzumace fazolí je plynatost. Aby se tomu zabránilo, doporučujeme fazole namočit přes noc do vody a poté je vařit. Tato technika umožňuje zkrátit dobu vaření.
Fazole jsou kontraindikovány v případě zvýšené sekrece žaludku. Existují choroby, při kterých se fazole konzumují opatrně a po konzultaci s lékařem:
- dna;
- cholecystitida;
- žaludeční vřed.
Ve stáří se nedoporučuje konzumovat mnoho bílých fazolí. Pokud dojde k alergickým reakcím, musí být produkt zcela opuštěn.
Nejlepší odrůdy bílých fazolí
Existují odrůdy bílých bobů, které se liší z hlediska zrání, velikosti fazolí, jejich chuti a konzistence, velikosti keřů, výtěžku a dalších kritérií. Mezi zahradníky jsou obzvláště oceňovány odrůdy kombinující nenáročnost s produktivitou a dobrým vkusem.
Populární odrůdy bílé fazole:
- Chali Odrůda s velkými fazolemi. Plody mají jemnou texturu, zploštělý tvar. Polévky, přílohy, saláty, dušené masy se vyrábějí z fazolí. Chuť je podobná bramborám. Fazole se vaří velmi rychle - až 45 minut. Od 1 m2 m sklizeno až 1,7 kg fazolí.
- Černé oko. Tato odrůda má nejjemnější fazole a vysokou energetickou hodnotu. Fazole se vaří rychle. Mají vysokou léčivou hodnotu. Používá se jako profylaktický protinádorový prostředek. m sbírat 1,2 kg fazole.
- Bílé klisny. Tkané fazole s velkými okraji a svěží zeleň. Jedna tobolka obsahuje tři fazole. Používá se jako potravinářská a dekorativní kultura.
- Belozerka. Odrůda s vysokým obsahem cukru. Na jednom keři roste až 50 lusků. Plody jsou středně velké a kulaté. Produktivita - až 2 kg / m2. m.
- Lotus. Fazole středně výnosné fazole. Plody jsou masité. Vhodný pro mechanizovanou těžbu. Ovoce se používá při vaření, kosmetologii, k konzervování. Produktivita - 1,5 kg / sq. m.
- Bílý byt. Liší se vysokým obsahem stopových prvků. Odrůda je nenáročná na půdu. Roste téměř ve všech regionech Ruska. Produktivita - až 1,5 kg / m2. m.
- Moskva bílá. Tato odrůda se zelenýma nohama je chována speciálně pro střední Rusko. Odolává teplotním změnám a krátkým denním hodinám a je odolný vůči chorobám. Průměrný výnos je 1-1,5 kg / sq. m.
- Námořnictvo. Staromódní jihoamerická odrůda s malými hrachovými fazolemi. Má vysoký obsah vlákniny.
Plody mají diuretický, hypoglykemický a antimikrobiální účinek. Fazole trvat dlouho vařit. Při namočení po dobu 5 hodin se fazole vaří za hodinu. m sbírat asi 1,5 kg fazolí.
Různé druhy fazolí se pěstují odděleně od sebe. Kultura je náchylná k opylování, takže pokud pěstujete bílé fazole blízko červené, její plody mohou být pokryty načervenalými tečkami.
Funkce výsadby bílých fazolí
Produktivita fazolí do značné míry závisí na podmínkách jejího růstu a kvalitě osiva. Úkolem zahradníka je připravit semena a půdu pro výsadbu v souladu se všemi pravidly zemědělské technologie.
Datum přistání
Bílé fazole se vysazují do půdy semeny a čekají, až se půda zahřeje na +10 ... + 12 ° C. Ve středním pruhu je plodina zaseto v květnu, vzhledem k zralosti a povětrnostním podmínkám.
Bush fazole jsou vysazeny dříve než kudrnaté po dobu 1-2 týdnů. Rychle zrající odrůdy se vysévají do konce června. Sklizeň z nich až do mrazu.
V chladných jarních oblastech se doporučuje pěstovat fazole sadbou. Semena pro sazenice se vysejí asi měsíc před výsadbou.
Příprava osiva
Pro zvýšení výnosu fazolí jsou semena před výsadbou tříděna, namočena, dezinfikována a vytvrzena. Předsevní přípravek předchází mnoha chorobám, zlepšuje imunitu a odolnost rostlin proti chladu.
Postup přípravy semen bílé fazole:
- Třídění. Vizuálně zkontrolujte semena. Vyhoďte prázdné, rozmazlené, pomačkané. Pro důkladnější třídění použijte vodu - objeví se všechny nesrovnatelné instance.
- Dezinfekce. Semena jejich vlastní sbírky, jakož i nakoupený materiál osiva, který nebyl podroben předsevu, namočte do manganistanu draselného po dobu 20 minut - pro dezinfekci.
- Namočit. Po manganistanu draselném semena opláchněte čistou vodou a namočte do infuze dřevěného popela po dobu 2 hodin. Nebo jen namočte semena v čisté vodě přes noc. Tato semena jsou odolnější vůči chlazení.
- Kalení. Semena umístěte na spodní polici chladničky (optimální teplota +2 ° C) na jeden týden. Semena zabalte do vlhkého hadříku - neměla by vyschnout.
Pět minut před setím jsou semena ponořena do roztoku kyseliny borité k ochraně rostlin před škůdci a chorobami.
Pravidla pro přípravu půdy
Pod fazolemi vyberte dobře osvětlené oblasti. Neměli by mít foukající vítr a průvan. Na typu půdy nezáleží, pokud je úrodná a dobře odvodněná. Kultura roste lépe na lehkých půdách a nemá rád těžké hlinité půdy.
Příprava půdy:
- Vykopat oblast na bajonet lopaty.
- Pod výkopem se dostane organická hmota - 4 kg kompostu nebo humusu na 1 čtvereční. m. Přidejte 1 lžíce. l. dolomitová mouka, superfosfát - 2 lžíce. l., a dusičnan amonný - 1 lžíce. l.
Při nanášení vrchního obvazu nelze povolit předávkování dusíkatými hnojivy - stimulují růst zelené hmoty, která často poškozuje lusky.
Zahrádkáři a fazole, které lezou po lezení, často používají zahradníci jako „tmel“. Je zasazena podél okraje lůžek a pozemku. Fazole díky uzlinovým bakteriím saturují půdu dusíkem.
Dobří sousedé pro fazole:
- řepa;
- mrkev;
- okurka;
- brambory;
- dýně;
- rajčata.
Nedoporučuje se pěstovat fazole vedle jiných luštěnin, aby se nevyvolávalo šíření hrachu a jiných specifických škůdců těchto plodin.
Výsev bílé fazole
Fazole se doporučuje osadit šachovnicovým vzorem. Výsadba je zvolena s ohledem na rozmanitost - výšku a rozložení keřů. Pokud jsou vysazeny vysoké kudrnaté fazole, jsou v blízkosti otvorů předinstalovány dřevěné podpěry.
Výsev:
- Připravte díry pro výsadbu. Pro odrůdy keřů - 20–25 cm, pro kudrnaté - 25–30 cm. Vzdálenost mezi řadami je 40 a 50 cm. Hloubka otvorů je 6-7 cm, v hliněných půdách - až 4 cm.
- Do každé jamky vložte 3-4 fazole. Když se sazenice objeví, vyberte nejsilnější a nejzdravější z nich a zbytek odstraňte.
- Posypte vroubkování půdou a lehce ji utlačte - to vám umožní udržet vlhkost v půdě a urychlit klíčení semen.
- Půdu, humus nebo jiný vhodný materiál zakryjte.
Pokud pěstujete fazole v sazenicích, objeví se první připravené lusky o dva týdny dříve. Za účelem získání sazenic začíná setba na konci března. Sazenice budou připraveny do května - jsou zasazeny na otevřeném prostranství a v případě potřeby pokryty fólií.
Péče a kultivace
Fazole jsou relativně nenáročnou plodinou. Pokud jí poskytnete dobré podmínky, roste bez problémů pro zahradníky. Zvláštní pozornost je věnována zalévání a kultivaci půdy a při pěstování lezeckých odrůd je také důležité uvázat křoví.
Zalévání
Fazole jsou extrémně náročné na vlhkost půdy. Mokré zamokření a sucho jsou pro něj stejně škodlivé. V obou případech je pozorován útlak rostlin a snížení výnosu. Kultura zvláště potřebuje vodu během plodení.
Vlastnosti zalévání:
- rychlost zavlažování po výsevu - 6 litrů na 1 čtvereční. m;
- frekvence zalévání před tvorbou pupenů - jednou týdně;
- ve fázi tvorby 4-5 listů - zavlažování je pozastaveno až do začátku květu;
- Když se objeví květenství, rychlost zavlažování se zdvojnásobí a poté se zvýší na 18 až 20 litrů na 1 čtvereční. m.
Fazole netolerují horké a suché období. Pokud se vyskytnou v době květu, rostliny ztratí květiny. Podobný účinek je pozorován při nedostatku vlhkosti.
Po zalévání se půda uvolní, aby se zabránilo tvorbě kůry. Během kultivace křoví křoví stříkají tak, aby byly stabilnější a za deštivého počasí neklesly na zem.
Vrchní oblékání
Fazole jsou nenáročné na složení půdy, takže obvykle mají při vykopávání půdy položeno dostatek hnojiv. Pokud rostliny zaostávají v růstu, špatně se vyvíjejí, jsou napájeny organickými a minerálními hnojivy.
Suché přípravky a roztoky by neměly dopadat na vzdušnou část rostlin, aby nedošlo k popálení. Granulovaná hnojiva jsou uspořádána v řadách a tekutá hnojiva jsou nalita úzkým nosem konve.
Postup krmení s nedostatkem živin:
- První krmení se provádí jeden měsíc po vyklíčení. Doporučuje se komplexní dusíkaté fosforečné hnojivo, například superfosfát - 30 g na 1 km čtvereční. m.
- Druhé krmení se provádí 3 týdny po prvním. To umožní rostlině vytvořit plnohodnotné lusky s optimálním počtem bobů. Zavádí se draselná sůl - 10 g na 1 m2. m.
Mnoho zahradníků, místo minerálních hnojiv, při druhém krmení přidává dřevo popel - obsahuje hodně fosforu, hořčíku a draslíku.
Podvazek
Nemusíte svázat zakrnělé fazole. Podpěry jsou připraveny pouze pro vysoké a složené odrůdy. Díky nim může rostlina volně růst. Bez podpěry nedají keře požadovanou úrodu.
Podpěry jsou vyrobeny ze dřeva - rostlina nemůže tkát přes plastové nebo kovové předměty. Podvazek nejen zvyšuje výnos fazolí, ale také zabraňuje ztrátě výnosů - keře, které se šíří po zemi, začnou hnít a bolí.
Existují dvě možnosti podvazku:
- Na samostatných podpěrách. Fazole jsou svázány poté, co výška keřů dosáhne 15 cm, stonek je ovinut kolem dřevěných podpěr a vede jej proti směru hodinových ručiček.
- Na drátu. Mezi podpěrami vysokými 1,5 m je tažen drát, ke kterému jsou výhonky bobů svázány provazy nebo motouzy.
Nemoci a škůdci
Produktivita fazolí je velmi ovlivněna škůdci a chorobami. Prevence je zabráněna preventivními opatřeními - sběr plevelů a postřik rostlin 1% roztokem Bordeauxovy tekutiny.
Fazole ovlivňují hlavně nemoci bakteriální povahy. Rostliny v rozporu se zemědělskými postupy často onemocní různými hniloby a skvrnami.
Nejčastější nemoci:
- Anthracnosa. Je doprovázen výskytem hnědých depresivních skvrn - kulatých nebo nepravidelných tvarů. Žíly listů zhnědnou a listy samotné zbarví nažloutlé. Místo skvrny se objevují díry, listy odumřou. Plody jsou pokryty ulceracemi.
- Bakterióza. Toto onemocnění způsobuje výskyt skvrn na leteckých částech rostlin. Často vede ke smrti rostlin. Patogen může přetrvávat roky v půdě a na rostlinných zbytcích.
- Virová mozaika. Na listech se objevují nekrotické skvrny, žíly zbarvují.
Aby se předešlo chorobám, jsou fazole namočeny před výsadbou do roztoků Trichoderminu a Bactofitu (proporce jsou uvedeny v pokynech).
Nejškodlivější škůdci fazolí:
- Výhonek létat. Hlodá mladé výhonky. Je schopen zničit všechny plodiny. Zbytky rostlin je nutné včas odstranit a sledovat střídání plodin. Fazole v jedné oblasti jsou vysazeny nejdříve po 4-5 letech.
- Bean weevil. Larvy tohoto brouka jedí fazole uvnitř. Smažení plodů v troubě (+ 60… + 70 ° C) pomáhá zachránit sklizeň.
- Hrachová můra. Housenky tohoto motýla jedí dužinu fazolí. Bezpečnostní opatření jsou stejná jako u klíčku.
Pokud se na fazolových keřích vyskytují škůdci, je nutné postele zpracovat. Populární léky na hubení škůdců: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Ale můžete je použít pouze před fazolemi kvetou a přísně podle pokynů.
Sklizeň a skladování
Jezte zelené a suché fazole. Nezralé (zelené) lusky se sklízejí v létě - v červenci nebo srpnu (doba sklizně závisí na době výsadby a časné zralosti odrůdy). Sklizeň tvrdých bobů začíná v září.
Vlastnosti kolekce fazolí:
- Zelené lusky se trhají, když fazole uvnitř dosáhnou délky 3 až 4 mm. Nejen semena chodí na jídlo, ale také křídla.
- Fazole se sklízejí v několika fázích, v intervalech asi jednoho týdne. Když zrají, vyberte si lusky.
- Overripe by nemělo být povoleno. Lusky se mohou otevřít, fazole spadnou na zem a plodina se částečně ztratí.
- Pokud je čas na sklizeň a přichází déšť, jsou keře zcela oříznuty. Jsou umístěny na suchém místě, například pod baldachýnem - je nutná dobrá ventilace. Když jsou keře suché, jsou fazole loupány.
- Při sklizni nejsou keře vytaženy, ale odříznuty. Nodulové bakterie, které zůstávají v půdě, hnijí a nasycují dusíkem.
Zelené lusky se dlouho neukládají. Rychle ztrácí vlhkost, zhoršují se a po několika dnech nemohou být použity k jídlu nebo ke zpracování. Aby zůstaly čerstvé fazole déle, vložily je do chladničky, včetně mrazničky.
Možnosti zimního skladování bílých bobů:
- V zrnech. Suché lusky jsou loupané a fazole jsou baleny v plátěných pytlích nebo plastových lahvích.
- V křoví. Řezané keře mohou být skladovány v suché a dobře větrané místnosti s mírnou teplotou. Keře jsou zavěšeny od stropu - daleko od hlodavců. Fazole jsou loupány podle potřeby.
Bílé fazole jsou cennou plodinou hodnou pozornosti kuchařů a zahrádkářů.Tato rostlina s malými náklady nebo agronomickým úsilím poskytuje v létě zdravé zelené lusky a v zimě chutné a výživné fazole.