Věří se, že hořkost je charakteristickým rysem tuřín. Ale ne každému se to líbí. Ti, kteří milují tuříny lépe, si musí nejen vybrat speciální (sladké) odrůdy, ale také je musí správně pěstovat.
Proč jsou tuříny hořké?
To však neznamená, že jeho nevýhodou je hořkost chuti tuřín. Mnoho milovníků zeleniny preferuje kořenovou zeleninu s trochou hořkosti, zatímco jiní naopak rádi sladké tuříny. K dosažení požadovaného výsledku potřebujete vědět, co ovlivňuje chuť kořenové zeleniny a proč rostou hořce.
Příčiny hořkosti:
- zvláštnost odrůdy (ty odrůdy tuřín, které jsou mírně hořké, mají ve svém složení více hořčičných olejů než zbytek);
- přebytečné hnojivo;
- porušení zavlažovacích norem - přebytečná voda nebo její nedostatek;
- vlastnosti půdy, nadměrné okyselení;
- příliš horké léto (teplota asi 18 ° C je považována za optimální pro tvorbu sladkých kořenových plodin);
- porušení podmínek čištění;
- zalévání ve dne (zalévání vodnice by mělo být pozdě večer).
Pravidla pro pěstování tuřín bez hořkosti
Existují pravidla zemědělské technologie, jejichž porušení vede ke zhoršení kvality kořenových plodin, včetně vzhledu hořkosti v chuti.
Aby tuřín chutil konzistentní odrůdové vlastnosti, musí růst na dobré půdě, získat potřebné zalévání a správnou výživu. Právě tyto tři faktory - půda, voda a vrchní obvaz, které nejsilněji ovlivňují chuť kořenových plodin.
Půda
Nejchutnější, šťavnatá a sladká tuřín roste na úrodných půdách, neutrálních nebo mírně kyselých. Pokud pěstujete zeleninu na hlíně, kořenové plodiny budou tvrdé a se špatnou chutí.
Pokud je půda v místě kyselá, musí být deoxidovaná, to znamená, že k neutralizaci kyseliny použijte zásady:
- Limetka. Dávkování závisí na stupni kyselosti:
- kyselé půdy - 500 g na 1 km čtvereční. m;
- střední kyselina - 300 g na 1 čtvereční. m;
- mírně kyselý - 200 g na 1 čtvereční. m.
- Zemní vápenec. Dávkování závisí na typu půdy a kyselosti:
- písčitá hlína a lehká hlína - od 200 do 400 g na 1 čtvereční. m;
- střední a těžké hlíny - od 350 do 400 g na 1 čtvereční. m.
- Dolomitová mouka. To může být přineseno jak pro výsadbu, tak pro kopání. Množství mouky závisí na kyselosti půdy:
- kyselé půdy - 500 g na 1 m2. m;
- střední kyselina - 400 g na 1 čtvereční. m;
- mírně kyselý - 300 g na 1 čtvereční. m.
- Dřevěný popel. Je to nejen účinné deoxidační činidlo, ale také vynikající hnojivo. Aplikační dávka závisí na složení popela a obsahu vápenatých solí, která se pohybuje v rozmezí 30-60%. K úplné deoxidaci půdy je nutné přidat 1 - 1,5 kg popela na 1 čtvereční. m.
Tuřín roste obzvláště dobře po okurkách, bramborách, cibuli, rajčatech, cuketách a luštěninách.
Aby byly mladé výhonky tuřín silné a aby kořenové plodiny přibývaly na váze a byly chutné, je nutné půdu řádně připravit k setí.
Pro každý metr čtvereční plochy musíte přidat:
- močovina - 20 g;
- superfosfát - 40 g;
- chlorid draselný - 20 g.
Pokud je půda neplodná, zavádí se organická hmota - humus nebo kompost. Norma - 3-4 kg na 1 čtvereční. m. Při výkopu půdy se doporučuje zavádět organická hnojiva na podzim.
Nedoporučuje se zavádět hnoje, jinak tuřín může chutnat hořce!
Zalévání
Tuřín se doporučuje osadit na rovné nebo mírně snížené plochy - tam se udržuje optimální hladina vlhkosti. Tato zelenina miluje dobře zalévání, hojné a pravidelné. S nedostatkem vlhkosti rostou kořenové plodiny hořce a příliš hustě. Když jsou stále v zemi, suší a praskají, ztratí svou prezentaci.
Tuříny jsou napojeny 2-3krát týdně. Frekvence zavlažování se upravuje s ohledem na počasí - v případě suchých dnů se zeleninová lůžka zvlhčí častěji. Rychlost zavlažování - 30 litrů na 1 čtvereční. m.
Zalévání ve fázi zrání kořenových plodin je zvláště důležité - 3–4 týdny před sklizní, kdy se vytvářejí kořenové plodiny. Pokud je v této fázi kultura nedostatečná ve vodě, tuřín poroste nepoživatelným.
Hnojiva
Tuřín roste rychle, takže ho mnoho zahradníků nekrmuje. Pokud je půda bohatá, přispělo dost dřeva kopání na podzim... Pokud rostlina zaostává ve vývoji a její kořeny nejsou ve spěchu, aby přibrala na váze, je nutné použít hnojivo. Například močovina - 15 g na 1 m2. m.
Zkušení zahradníci doporučují krmení tuřín dvakrát na neplodných půdách dvakrát:
- Po naředění sazenic. Za 1 sq. m se připraví 10 g dusičnanu amonného.
- Měsíc po prvním krmení. Tuřínky jsou napájeny superfosfátem a chloridem vápenatým - 10 g na 1 km čtvereční. m.
Je užitečné krmit vodnice dřevěným popelem. Kropí se nadzemní částí rostlin a současně posypává půdou. Popel je nejen vynikajícím prostředkem pro řadu škůdců, ale také dobrým krmením.
Tuřín potřebuje mikroelementy, proto se doporučuje vyrábět minerální obvazy, které tyto látky obsahují (dávají přednost komplexním hnojivům pro kořenové plodiny). Bor je zvláště důležitý pro zeleninu. Jeho nedostatek má extrémně negativní vliv na chuť kořenových plodin.
Boron přispívá listové krmení - rostliny se postříkají na list, jakmile se vytvoří kořeny. Pro zvýšení účinku je možné stříkání opakovat. Ale ne více než 3-4krát během vegetačního období.
Ale mějte na paměti, že nadměrné množství hnojiva způsobí hořké řepy! Přísně dodržujte dávky doporučené výrobcem hnojiva. Kořenové plodiny jsou schopny akumulovat všechny látky v půdě. Z užitečných látek se hnojiva promění v oddělení škodlivých, a to nejen pro samotnou rostlinu, ale také pro člověka.
Čištění
Jakmile kořeny dosáhnou poloviny zralosti, musí být co nejdříve vytaženy ze země. Pokud na zahradě přeexponujete vodnice, budou bez chuti a dutiny. Z klíčení do sklizně obvykle uplyne asi 70 dní.
Kořenové plodiny o průřezu 6-8 cm jsou nej šťavnatější a výživnější. Přečtěte si, jak tuřín skladovat, aby se nezkazil.
Jak vařit tuříny, aby necítily hořkou chuť?
V mnoha pokrmech, například v kaši z tuřínů, je hořkost naprosto zbytečná. Chcete-li ji odstranit, musíte použít jednu z níže uvedených metod.
Nalijte vroucí vodu
Pokud mají kořenové plodiny mírnou hořkost, můžete je odstranit jednodušším a rychlejším způsobem:
- Tuřín (umytý, oloupaný a nakrájený na kousky) vložený do velké mísy.
- Nasekanou kořenovou zeleninu nalijte vroucí vodou.
- Po 5 až 7 minutách vyjměte dušené kousky.
Tuřín můžete ponechat déle, pak hořkost jistě zmizí. Některé ženy v domácnosti nasekávají tuříny na malé kousky a udržují je ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
Hořkost z tuřín musí být před vařením odstraněna - polévky, cereálie, různá příloha a hlavní jídla. Pokud se kořenovou zeleninu hořkosti předem nezbavíte, nemůžete ji z hotového jídla odstranit.
Vařte to
Tuto radu můžete často slyšet: Chcete-li odstranit hořkost z tuřín, musíte ji vařit. Doba trvání a další podmínky tepelného zpracování závisí na tom, jak bude vařená kořenová plodina použita v budoucnosti.
Zde je to, co doporučují:
- Odstraňte řapík a umyjte kořeny.
- Oloupat.
- Vařte vodu na pánvi.
- Ponořte vodnice do vroucí vody. Předem nakrájenou velkou kořenovou zeleninu na kousky.
- Vařte vodnice po dobu 25 minut. Pokud ji nakrájíte na kousky, zkrátí se doba vaření na 15 minut.
- Chcete-li zkontrolovat, zda se vaří kořenová zelenina, musíte je propíchnout nožem. Pokud přijde snadno a bez námahy, je tuřín připraven. Vařená řepa se hodí se smaženými houbami, cibulí a mrkví.
I přes popularitu této lidové metody mnozí ženy v domácnosti říkají, že pokud je kořenová plodina ve své syrové formě mírně hořká (tj. Chutnala jako měkká ředkvička), pak je lepší vařit tuříny vůbec, ale použít syrový třecí list v zeleninovém salátu.
Marinovat
Pro uchování vitamínů v tuřínech se používá metoda, při které je možné zbavit hořkosti bez použití vroucí vody.
Jak odstranit hořkost mořením:
- Promyté a loupané vodnice nakrájejte na kousky (plátky nebo plátky) a vložte do mísy.
- Nasekané vodnice posypeme solí a cukrem, přidáme ocet (vhodné jsou balsamico i stolní ocet). Vše promíchejte a nechte 40-60 minut - vodnice by měla být marinovaná.
- Vypusťte veškerou tekutinu z nasekané tuříny a naplňte ji nerafinovaným rostlinným olejem.
Marinování vám umožní ušetřit maximální množství vitamínů na tuřínech, ale ve srovnání s vroucí a tekoucí vroucí vodou bude účinek odstraňování hořkosti menší. Trochu hořkosti zůstane v nakládaných vodnicích stále.
V multicookeru
K odstranění hořkosti z tuřín lze použít pomalý vařič (dvojitý kotel):
- Naplňte misku 50% vodou a vařte.
- Oloupejte vodnici a nakrájejte ji na 5-6 kusů.
- Ponořte vodnice do vroucí vody.
- Zapněte režim „Vaření“ / „Napařování“ na 20 minut.
Hořkost není důvodem k odmítnutí chutných a zdravých kořenových plodin. Pokud se vám nelíbí hořké tuříny, pěstujte pouze sladké odrůdy a řádně pečujte o úrodu. A za účelem úplného odstranění hořkosti zpracovejte ji jedním z výše uvedených způsobů.
Autor publikace
12
Rusko. Město Novosibirsk
Publikace: 276 Komentářů: 1