Husa není jen s peřím, ale také chutné maso, které se může stát vrcholem slavnostního stolu. Kvůli tomuto masu jsou hostesky připraveny poskytnout značné peníze, takže ti, kteří chovají husy na svém vlastním dvoře, mohou být nazýváni štěstí! Ti, kteří nevědí, jak řezat husí, se musí naléhavě naučit, jak to udělat, ale naštěstí není práce obtížná. Chcete-li lépe porozumět, podívejte se na video.
Jak a kdy zabít husí a řezat ji
Přípravné práce
Maso může snadno ztratit své vynikající vlastnosti. A nejlepší anti-recept, který může vést k podobnému účinku: husí kozu nijak nepřipravujte, krmte ji a zalévejte ji obvyklým způsobem a krutě a bez soucitu ji rozdělte na kousky. Samozřejmě je vhodné výsledný produkt zlikvidovat okamžitě. Aby se tomu zabránilo, musí být porážka zpočátku provedena správně.
- Když jsou husy zabíjeny - nezodpovězená otázka, rozhodují o tom individuálně. Pták roste rychle a již ve věku 3–5 měsíců může být poražen. Postupem času se množství mazových usazenin v těle ptáka zvětšuje, což znamená, že kvalita masa a jeho cena klesají. Nic však nezabrání zemědělcům v odesílání hus na porážku ve vyšším věku, například ve 4–5 letech.
- Dalším důležitým bodem, než začnete porážet husy doma, je krmení. Potřebujete dobré krmivo a spoustu zeleně v létě nebo kořenové plodiny v zimě. Maso bude výživnější, pokud budou ptáci během svého života krmeni vyváženou stravou. Před porážkou chutné husy se krmí 3krát denně.
- Je příjemné řezat dobře krmenou husí a je naprosto nepříjemné, pokud je její tělo plné výkaly. Nejprve musíte vyprázdnit jeho střeva: krmení je zastaveno nejméně 12 hodin před tím, než je čas zabít ptáka. Na druhé straně je udržování ptáka na hladovku déle než 12 hodin nerentabilní, protože chuť se zhorší. Ptáka nemůžete krmit, ale můžete pít hojně: prodlouží se tím další skladování jatečně upraveného těla.
- Doporučuje se porážet husy ráno. Je lepší, aby ptáci, pozvání ke stolu jako hlavní jídlo, zůstali nějakou dobu v temné místnosti. Pokud je porážka domácích hus zpožděna uprostřed dne, mělo by být pero potemněno. Z těchto důvodů jsou při čekání na porážku odsouzených jednotlivců přemístěni do samostatné místnosti.
Jak porazit husí bez problémů
Zemědělci a lovci si vybírají jeden ze dvou způsobů, jak porazit domácí husí.
- Pro vnější způsob porážky potřebujete kvalitní ostrý nůž. Pták je umístěn v kuželu, hlava husí je snížena a krční tepna je proříznuta. Pták je ponechán, dokud není krev zcela vyčerpána: taková mrtvá těla bude uložena déle.
- Pro vnitřní způsob porážky budete muset zakoupit nůžky. Je třeba uvázat opeřené tlapy, sklopit hlavu dolů, otevřít zobák a odříznout žíly nůžkami a poté propíchnout mozeček. Porážku kachny tímto způsobem rychleji než první.
Při jakékoli zvolené metodě je vhodné pečlivě prostudovat anatomické atlasy nebo alespoň sledovat podrobné video. Pro nezkušenou osobu bude první porážkou v jeho životě zkouška síly.
Hlavní věc je, že před stříháním musí být pták zbaven možnosti uniknout a mávat křídly, je vhodné ho úplně omráčit tím, že ho do hlavy udeří holí nebo něčím tak silným.
Na internetu se občas objevují horké zvěsti, že husa zabila majitele při pokusu zachránit jeho život. Pravdivost těchto zvěsti je na svědomí autora, ale nelze tvrdit, že je těžké proniknout k smrti bytost, která zoufale odolává, má silná křídla a špičatý zobák.
Jak zabíjet husí || Marináda pro kouření || Hus od zajetí po řezání
Jak škubat a kůži husí! (podrobně) Nádvoří. Snadno !!! HD
Sekání husí, velmi jednoduché a snadné
Jak škubat ptáka
Pták bez peří nevypadá slušně, a proto živé husičky nemají rádi škubání. Naštěstí mrtvá těla nemohou protestovat, a to je jediná radost. Nezkušený člověk by měl tuto práci dělat na ulici, protože první (a mnohokrát následující) peří bude muset být shromážděno v celém domě. Po úplném vykrvení jatečně upraveného těla můžete štípnout. To se provádí několika způsoby:
- Schnout. Metoda se používá téměř okamžitě po porážce, kdy je pták ještě teplý. Položila si kolena a škubla. Jak dlouho bude zpracování trvat, záleží na dovednosti. Existuje několik tajemství, která lze použít, aby se vaše práce snadnější. Nejprve byste měli vytrhnout velká peří a teprve po nich - malá, vytrhnout je ve směru růstu. Aby jatečně upravené tělo nakonec vypadalo chutný, a ne jako žvýkací hračka, nemůžete vyzvednout a stisknout mnoho peří najednou.
- Je vhodné používat opaření doma. Pták je opařen vroucí vodou nebo máčen v povodí se stejnou horkou vodou, ale ne na dlouho: je potřeba minuta, ne více. Vroucí voda změkčuje peří a usnadňuje vytrhávání a nebudou létat po bytě tolik. Metoda má také mnoho nevýhod: musíte rychle pracovat, dokud účinek nezmizí. Trvanlivost ptáka je výrazně snížena a peří a dolů po takovém neškodném ošetření se stává nevhodným pro další použití.
- Žehlička. Pokud máte v domě železo, měli byste vyzkoušet jinou zajímavou metodu: uvázat ptačí krk lanem, umístit do krku pumpu a nafouknout jatečně upravené tělo. Položte sýrový sýr navlhčený a několikrát složený na horní část a napařte žehličkou. Takže, periodicky kouřící pták, zbývá jej rychle vytrhnout. Skladovatelnost a kvalita peří nebudou po této metodě trpět.
Můžete štípnout domácí i divoké husy. Jaký je „správnější“ způsob, jak rozhodnout o vlastníkovi jatečně upraveného těla.
Když je pták „nahý“, lze jej rozdělit na části a tuto práci byste neměli odkládat později. Jak se říká, práce není vlkem, nebude to utíkat do lesa: můžete si odpočinout, ale záležitost nikam nepůjde.
Naučit se ovládat nůž
Porážka husího masa je cílem, než si pochutnáte na vynikajícím jídle. Když krájejí domácí husy, snaží se vše rychle, aby netrpěli. Naopak úkol porážky domácí husy nevyžaduje rychlost, tento úkol je téměř meditativní. Probíhá v několika fázích.
- usekněte si hlavu;
- odříznutá křídla a nohy;
- oddělte průdušnici a jícen, odřízněte břicho bez poškození střev, zlikvidujte obsah břicha s výjimkou jater;
- opláchněte studenou vodou a na chvíli vyčleňte; po několika hodinách můžete porce uložit do paměti.
Husa je velmi chutný pták, ale pro získání chutného pokrmu založeného na něm je třeba projít řadou fází pro stříhání ptáka. Celý proces bude vyžadovat značné množství času a úsilí, ale bude to stát za to.