Vepřové, hovězí a drůbeží maso se nachází nejčastěji u masných výrobků na regálech. Jehněčí je méně žádaný produkt. Jaký je důvod?
Je pro tebe jehněčí
Lidé často slyší tvrzení, že jehněčí má nepříjemný zápach a zvláštní chuť. Profesionální kuchaři z různých zemí, zejména z východních, s tím však nesouhlasí. Hlavní věcí je vědět, která část jehněčího by měla být použita pro toto nebo to jídlo. Věk zvířete také dává smysl.
Stojí za to koupit nebo ne
Výhody a poškození těla jehněčího masa vždy vyvolávají kontroverzi mezi milovníky a odpůrci tohoto produktu. Faktem je, že tuky, které obsahuje, jsou několikanásobně vyšší než hovězí a vepřové maso, ale patří do nasycené skupiny, a proto jsou v určitých množstvích zcela bezpečné a dokonce prospěšné pro tělo.
Četné studie ukázaly, že nákup hovězího masa stále stojí za to. Tento masný produkt je velmi prospěšný pro člověka a někdy může dokonce pomoci v boji proti nadváze. Použití jehňat pro tyto účely není charakterizováno malým množstvím kalorií, ale CLA obsaženou v trans-tucích. Ne všechny tuky jsou škodlivé a CLA je dobrým příkladem.
Zastánci skutečnosti, že jehněčí organismus škodí tělu, by měli opravit svůj názor. Tuky a mastné kyseliny obsažené v mase jsou škodlivé pouze ve velkém množství. Vědci jsou přesvědčeni, že když se tento produkt spotřebuje do 350 g denně u mužů a do 270 g u žen, nedochází k žádným škodlivým účinkům a nebude. Užitečnost jehněčího masa je několikrát větší než poškození, které je charakteristické pro všechny druhy červeného masa od vepřového masa po hovězí maso.
Složení produktu
Výhody jehněčího masa jsou charakteristické jeho složením a nutriční hodnotou. Faktem je, že ona je nenahraditelným zdrojem vitaminu B12. Tento vitamin poskytuje 108% denní hodnoty při konzumaci 100 g masa. Pouze hovězí játra a mořské plody jsou pro tělo užitečnější, pokud jde o jejich množství, a proto je beránek často zahrnut do stravy nastávajících matek i pacientů s patologiemi gastrointestinálního traktu.
Rovněž prospěšné vlastnosti jehněčího jsou stanoveny jinými užitečnými látkami v něm obsaženými:
- selen;
- neacin (vitamin B);
- žehlička;
- hořčík;
- zinek;
- vápník.
Jehněčí maso by se také mělo konzumovat, protože je zdrojem vitamínu K. Z masných výrobků je z hlediska obsahu těchto prvků zdravější pouze telecí maso. Jeho prospěšné vlastnosti se vyznačují normalizací krevního tlaku, zažívacího traktu a duševní činností. Studie ukazují, že pro muže jsou výhody, protože právě tento enzym ovlivňuje reprodukční systém.
Výhody jehňat přicházejí také na svaly, když tento produkt přidáte do své stravy. Jehněčí a telecí maso je pro sportovce nejlepším jídlem. Faktem je, že jehněčí maso je bohaté na kreatin (látku zodpovědnou za lidský energetický potenciál), glutathion a taurin. Ty patří mezi nejlepší antioxidanty.
Tipy pro výběr jehněčího
Neberte si první skopové maso, které přichází z pultu. Měli byste vědět, která část se používá pro určité kulinářské účely:
- Pokud plánujete vařit vývar, jsou ramenní a krční části lepší než ostatní. Někteří kuchaři doporučují vaření vývar z hrudníku.
- U smaženého jehněčího bude zadní noha nejchutnější a nejjemnější.
- K vaření vařené maso - krk, ledviny a přední noha.
- Část kotleta z jehněčího krku a lopatek.
- Pro pečení - zadní noha a ledviny.
Nejužitečnější produkty jsou produkty zakoupené od důvěryhodných dodavatelů. To je také důležité při výběru správných masných výrobků. Skutečnost je taková, že chuť pokrmů závisí na tom, co a jak jehněčí jedlo během své životnosti. Na velkých farmách jsou často zanedbávána základní pravidla chovu zvířat, takže je lepší tvrdě pracovat a najít jedno, ale pravého prodejce.
Z produktu můžete získat maximum tím, že se rozhodnete správně. To je důvod, proč byste se měli radit s kulinářskými experty.
S výběrem pomůže vůně osoby. Pokud kus buničiny nemá nepříjemný zápach, potřebujete to.
Vyberte si jehně podle vůně
Podle kulinářských odborníků je nejužitečnějším typem jehněčího jehněčího. Pokud mladé jehněčí snědlo pouze mateřské mléko, bude jeho vláknina jemná, něžná a velmi chutná. Může být také stanoven věk zvířete. Maso mladého jehněčího má růžový odstín a starý je jasně červený.
Pomoc s nemocemi
Zda je jehněčí pro tělo dobré, můžete se zeptat lékaře. Podle nich jsou masová jídla z tohoto produktu součástí denní a týdenní stravy pacientů s diabetes mellitus. Toto onemocnění je charakterizováno sníženou tvorbou inzulínu a enzymy obsažené v mase normalizují tento proces.
V případě onemocnění gastrointestinálního traktu mnoho gastroenterologů nedoporučuje zařazení muttonu do nabídky. U gastritidy a nízké kyselosti jsou povoleny pouze vývary. Měli by být také požíváni opatrně, protože dříve požádali lékaře o povolené množství.
Jehněčí se také používá při přípravě stravy pro pacienty s onemocněním kardiovaskulárního systému. Vlastnosti tohoto produktu však mají prospěšné i negativní účinky. S takovou patologií, jako je anémie, je jehně nenahraditelný produkt, protože obsahuje velké množství železa. Vzhledem k lipidům, které obsahuje, by měla být spotřeba jehněčího masa omezena.
Boj s nadváhou
Co jiného je skopové užitečné kromě pomoci v boji proti různým patologiím? Ukazuje se, že jehněčí maso se používá jako jídlo proti obezitě. CLA (vědecký název pro kyselinu linolovou) pomáhá urychlit spalování tuků. Neméně příznivé vlastnosti pro hubnutí poskytuje:
- nízkokalorický obsah;
- vysoký obsah vitamínů;
- lecitin (normalizuje metabolismus).
Prospěšné vlastnosti tohoto produktu jsou také charakterizovány nízkým obsahem tuku ve srovnání s jinými druhy červeného masa. Nejvýznamnější složkou je cholesterol. Je obsažena v jehněčím třikrát méně než vepřovém, takže každý, kdo se chce rozloučit s dalšími libry, by měl do své každodenní stravy zahrnout masová jídla.
Ovčí maso je vhodné pro hlídače váhy
Aby se výhody používání produktu ještě více zvětšily, musíte věnovat pozornost jeho přípravě. Většina z toho souvisí s přípravou marinády. Koncentrace škodlivých karcinogenních látek závisí na její kvalitě.
Kontraindikace
Zdravotní stav samotné osoby závisí na tom, zda je jehněčí pro lidské tělo dobré. Navzdory velkému množství užitečných vitamínů a minerálů obsažených v jehněčím masu je to pro některé lidi kontraindikováno. Pacientům je zakázáno jíst pokrmy z jehněčího masa:
- patologie gastrointestinálního traktu;
- poškození ledvin a jater;
- artritida a dna.
Ve výjimečných případech je jehněčí předepsáno lidem s gastritidou nebo vředy. Zároveň by měla být jeho část minimální. Navíc je jeho každodenní používání nebezpečné i pro zdravého člověka. To je důvod, proč by jídla z jehněčího masa měla být zařazena do nabídky nejvýše jednou týdně.
Důležitá je také metoda přípravy. Pro zařazení do terapeutické stravy se nejčastěji volí vařená a pečená jídla a vývary. Smažená jídla jsou díky koncentraci karcinogenů méně zdravá.
VÝHODY A ZVÍŘATA LAMBŮ Je skopové maso dietní nebo ne? škoda z jíst jehněčí
Jehněčí versus vepřové maso. Což je zdravější
Jehněčí kontraindikace a poškození jídlem jehněčího
VÝHODY LAMBU chemické složení jehněčího masa, jehněčí těžké jídlo?
Které maso je zdravější. Jehněčí versus hovězí maso
Jehněčí je kontraindikováno u dětí mladších 3 let. Trávicí trakt kojenců se nedokáže vyrovnat s těžkými jídly. Teprve ve věku 3 let začne tělo dítěte plně fungovat, proto by mělo být zavedeno postupně a opatrně.
Pro těhotné ženy neexistují žádné zákazy. Maso by mělo být opuštěno pouze v případě zhoršení zdraví nebo výskytu jakýchkoli nepříznivých známek.