Brambory nebyly vždy stálým jídlem na stolech našich krajanů. Zpočátku to bylo považováno za jedlé a dokonce ani jedovaté. Výhody a poškození syrových brambor nebyly zpočátku ani zvažovány, protože v mnoha zemích se prakticky nepoužívaly v potravinách.
Užitečné a škodlivé vlastnosti syrových brambor
Hlíza složení
Výhody syrových brambor pro člověka jsou určeny jejich kvalitativním složením. Kořenové plodiny jsou bohaté na vitamín C. Je to právě tato vlastnost, která byla objevena během bouřlivé epidemie v období velkých geografických objevů, kdy lidé letěli na lodích po celá léta a neměli možnost jíst potraviny obohacené o vitamíny. Brambory jsou 80% vody a 20% sušiny, mezi které patří:
- škrob;
- aminokyseliny;
- minerály;
- glukóza, sacharóza a fruktóza;
- hrubá vlákna;
- tuky;
- pektin.
Brambory obsahují kromě vitamínu C také vitaminy B a fylochinon. Vitaminy B se aktivně účastní metabolických procesů a tvorby enzymů, zvyšují mozkovou aktivitu.
Minerální komplex
- draslík - podílí se na biosyntetických procesech, má pozitivní vliv na činnost svalového systému a také reguluje vodní rovnováhu;
- fosfor je nepostradatelným prvkem ve vývoji zubní skloviny a kostí;
- hořčík - pomáhá odstraňovat cholesterol, podílí se na stavbě nervových buněk a tvorbě krve;
- vápník - aktivně se podílí na vývoji kostí, zubů a také ovlivňuje srážení krve.
Během tepelného ošetření brambory ztratí většinu živin, a proto jsou ve své syrové formě mnohem prospěšnější pro tělo. Ale ne každý může jíst syrovou zeleninu, protože je to velmi těžké jídlo. Čerstvé se vstřebává mnohem rychleji.
Přínos pro zdraví
Dobré pro kosti
Jíst syrové brambory je vynikající prevencí proti osteoporóze. Fe, P, Ca, Mg, Zn se podílejí na budování kostní tkáně a udržování její síly. Fe a Zn pomáhají syntetizovat proteiny a vytvářet kolagen.
Minerály v syrových bramborách pomáhají udržovat krevní tlak na optimální úrovni a také snižují krevní tlak. Vysoký obsah hrubé vlákniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což je vynikající prevence kardiovaskulárních chorob. Syrové brambory jsou určeny pro použití s vegetativní vaskulární dystonií.
Brambory obsahují látku jako je cholín. Je to univerzální živina, která pomáhá zlepšovat spánek, udržuje strukturu buněčných membrán v dobrém stavu. Hraje také důležitou roli při přenosu nervových impulsů. Pomáhá vstřebávat a odbourávat tuky a zmírňuje zánět.
Čerstvé brambory se často pijí pro zácpu. Vysoký obsah vlákniny pomáhá jemně řešit choulostivý problém a zlepšuje stolici. Pro lidské tělo jsou antioxidanty zdrojem mládí. Zvýšený obsah vitamínu C při pravidelném používání šťávy pomáhá odstraňovat vrásky a zlepšuje strukturu dermis.
Pro ženy
Bramborová šťáva se často používá k léčbě příloh a vaječníků pro zánět a erozi děložního čípku. Šťáva se používá k navlhčení tamponů. Před jídlem se také doporučuje vypít 200 ml čerstvě vymačkané bramborové šťávy. To pomůže zbavit se mnoha ženských problémů a zlepšit stav pokožky.
Šťáva se také používá k léčbě fibroidů. Vypitím 0,5 šálku čerstvé růžové bramborové šťávy se můžete vyhnout operaci v raných stádiích nemoci.
Muži
V důsledku konstantní fyzické aktivity se u mnoha mužů vyvine hemoroidy. V takových případech je čerstvé brambory nejlevnější a nejbezpečnější ošetření. Ošetření šťávy bude mít přirozeně účinek pouze v raných stádiích nemoci.
Z brambor se připraví malá svíčka, která se dá celou noc nebo se před spaním vstříkne šťáva pomocí injekční stříkačky. Můžete dělat obklady z bramborové dužiny kdykoli během dne, přičemž omezíte pohyb.
Pro děti
Brambory jsou užitečné nejen pro dospělé, ale také pro děti. Ve vařené formě ho začínají dávat dětem ve formě doplňkových potravin od 6 měsíců. Kořenová zelenina je hypoalergenní zelenina, která dokonale vyživuje a nasycuje tělo dítěte vitamíny, mikro- a makroprvky nezbytné pro jeho vývoj.
Také krémy na bramborovou šťávu se vyrábějí na popáleniny nebo kusy, aby dezinfikovaly ránu a urychlily hojení. Během dospívání jsou dětem často diagnostikovány gastritidy. Pálení žáhy a nadměrná kyselost lze překonat a zbavit se těchto nepříjemných příznaků po dlouhou dobu použitím čerstvé bramborové šťávy spolu s mrkvovou šťávou.
Pro těhotné
Syrové brambory jsou pro ženy velmi užitečné během těhotenství. Obsahuje ve svém složení kyselinu listovou, která je tak důležitá pro tvorbu systémů a orgánů plodu. Těhotné ženy často zažívají pálení žáhy, které lze také snadno odstranit pravidelným používáním bramborové šťávy.
Draslík snižuje otoky a pomáhá účinně odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a brání její opětovné akumulaci. V případě anémie se doporučuje užívat 100 g čerstvé šťávy 2-3krát denně po dobu jednoho měsíce. V případě narušení činnosti kardiovaskulárního systému se doporučuje užívat každé ráno po dobu jednoho měsíce 100 ml čerstvé šťávy na lačný žaludek.
Energetická hodnota
Cenná zelenina
Jeden středně brambor o hmotnosti 80 - 150 g obsahuje:
- 160 kalorií;
- 0,3 g tuku;
- 38 g uhlohydrátů;
- 4,7 g vlákna;
- 4,2 g proteinu.
Syrové brambory obsahují kyselinu alfa lipoovou. Podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi a je silným antioxidantem. Kveritin a flavonoidy obsažené v kůře mají silné protizánětlivé účinky. Tyto komponenty chrání buňky před poškozením volnými radikály.
Poškození syrových brambor
Výhody syrových brambor pro lidské tělo jsou bezpodmínečné, ale jako každý lék má své vlastní kontraindikace a může poškodit vaše tělo. Čerstvé brambory způsobí nenapravitelné poškození v případě gastrointestinálních onemocnění, doprovázené sníženým uvolňováním kyseliny chlorovodíkové. Pro všechny výhody syrových brambor, čerstvé brambory mohou mít přesně opačný účinek, pokud se používají se zelenými nebo naklíčenými hlízami.
Zelené brambory jsou nasyceny solaninem, jedovatou látkou, která může vyvolat vážné poruchy fungování systémů a orgánů. Při použití čerstvých takových hlíz můžete sledovat:
- nevolnost;
- zvracení;
- perialgie;
- dezorientace;
- závrať;
- průjem;
- zvýšená tělesná teplota.
Používání čerstvých brambor je přísně zakázáno v případě gastrointestinálních poruch s nízkou kyselostí, v akutním období pankreatitidy, při diabetes mellitus, v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti. Také zelenina je kontraindikována u lidí s obezitou kvůli zvýšenému obsahu kalorií.
Jak si vybrat brambory
Chcete-li získat maximum z brambor, musíte se naučit, jak si vybrat správné brambory. Hlízy by měly být hladké, s jednotnou strukturou, bez viditelného poškození. Pokud si koupíte brambory z obchodu nebo od zemědělců, je nejlepší zvolit nemyté hlízy. Praní odstraní ochranný povlak z pokožky a hlízy se kazí rychleji.
Obsah dusičnanů v hlízách brambor můžete zkontrolovat jejich rozřezáním. Při normálním obsahu dusíkatých sloučenin buničina neztmavne až půl hodiny, se zvýšeným obsahem - za 2 minuty se objeví tmavá kůra. Je důležité si uvědomit, že po zakoupení by hlízy měly být skladovány při 2-6 ℃ a relativní vlhkosti 70–80%. Jak teplota klesá, škrob v bramboru začne krystalizovat a přeměňuje se na cukr.
Sluneční světlo na hlízách vyvolává produkci solaninu. Zahoďte zelené hlízy. Neskladujte brambory vedle cibule. Zelenina uvolňuje plyn, který způsobuje hnilobu brambor.
choroby brambor a kontrolní opatření
Ochrana brambor před chorobami - užitečné tipy
Ochrana brambor proti plísni
Jak porazit drátěný červ?
Škůdci a kontrola brambor
Závěrečná část
Syrové brambory dokážou udělat spoustu dobrých věcí a pokud jsou nesprávně používány, mohou také způsobit nenapravitelné poškození lidského těla. Brambory jsou bohaté na vitamíny a minerály. Mnoho užitečných látek pomáhá zbavit se mnoha chorob v počátečním stádiu. Vitamínový a minerální komplex obsažený v bramborách má příznivý účinek na činnost kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a má protizánětlivý účinek. Většina živin se nachází ve slupce, proto se doporučuje vařit a konzumovat pouze v uniformě.
Brambory mají zároveň velmi vysoký obsah kalorií, a proto by se neměly konzumovat denně. Při vaření jsou užitečné pouze mladé brambory. Je zakázáno používat čerstvé brambory z naklíčených nebo zelených hlíz.