Otázka, jak uchovávat čerstvé okurky déle, je důležitá nejen pro zahradníky, ale také pro ty, kteří nakupují zeleninu v obchodech. Když znáte základní pravidla a některá tajemství, můžete výrazně prodloužit životnost těchto plodů. Pojďme se podívat, jak uložit okurky v lednici.
Skladování čerstvých okurek
Udržování kvality
Udržování čerstvých okurek vyžaduje určité znalosti a přípravu. Je třeba si uvědomit, že tato zelenina obsahuje velké procento tekutiny (asi 95%), jejíž odpařování vede k sušení plodů, ke ztrátě jejich tvaru a chuti.
Okurky netolerují teplotní extrémy - s vysokou vlhkostí a přebytečným teplem začnou hnít. Teploty, které jsou příliš nízké (pod 0 ° C), však také nejsou vhodné pro skladování okurek - zelenina je pokryta hlenem, stává se měkkou a nepoužitelnou.
Ne všechny odrůdy okurek mají dobrou udržovací kvalitu - pamatujte na to při nákupu nových semen. Především to platí pro skleníkové odrůdy s časným zráním - nemohou být skladovány po dlouhou dobu. Tenkostěnná zelenina se také nemůže pochlubit vysokou udržovací kvalitou.
Nejlepší skladovací možnost je pro okurky s hustou pokožkou, které rostly v otevřeném poli.
Výcvik
Okurky určené ke skladování musí být pečlivě vybrány a musí být odstraněny shnilé a poškozené plody. Vyzrálá zelenina také nebude fungovat - je lepší je uložit pro moření, přípravu okurek z koše nebo získání semen.
Jak udržet okurky čerstvé déle? V žádném případě je nemyjte po sklizni, protože plody mají svou vlastní ochranu proti odpařování vlhkosti: okurky ze zahrady mají přirozeně vytvořený film a zakoupené jsou speciálně pokryty vrstvou vosku.
Chcete-li udržet čerstvé okurky tak dlouho, jak je to možné, zkuste je vložit do suterénu nebo ledničky ihned po vychystání. Ponechání na slunci nebo v teplé místnosti významně sníží potenciální udržení kvality ovoce. Je lepší použít okurky ke skladování, které sbíráte vlastníma rukama, protože zeleninu z trhu, a ještě více z obchodů, nelze jen sbírat.
V lednici
Jak uchovávat čerstvé okurky v lednici? Hlavní věcí je udržovat je mimo mrazničku a oddělit se od ostatních plodů (jablka, hrušky, banány atd. Mohou uvolňovat látku, která urychluje proces zrání). Nejlepší je použít spodní oddíl pro zeleninu.
Nejběžnější skladování okurek v lednici bez vylepšení umožňuje, aby ovoce zůstalo čerstvé po dobu 3 až 5 dnů. Jak můžete udržet okurky v lednici déle? Vložte je do sáčku (bez zavření) a přikryjte navlhčenou gázou. Nebo alternativně zabalte každou zeleninu do papírových ubrousků a vložte okurky do sáčku.
V suterénu
Okurky milují skvělá místa
Kam ukládat čerstvé okurky, pokud se nevejdou do vaší ledničky? Místnost by měla být dostatečně chladná a tmavá. Suterén má obvykle nezbytné podmínky pro skladování okurek. Plody musí být umístěny v dřevěné nebo lepenkové krabici - v této podobě si zachovávají své vlastnosti po celý měsíc. Jedinou podmínkou je pravidelná kontrola zeleniny a včasné „odmítnutí“ letargických, suchých nebo shnilých.
Někteří letní obyvatelé doporučují pro skladování okurek použít vlhký hadřík: ovoce v něm zabalené se umisťuje do suterénu a pravidelně kontroluje a zvlhčuje „obal“ podle potřeby. Pokud máte hliněnou hlaveň, můžete ji použít jako kontejner. Vložte okurky dovnitř a posypte je důkladně omytým, sušeným a prosetým říčním pískem. Ještě lepší je vykopat výklenek v suterénu, umístit do něj sud a trochu vykopat.
Ve vodě
Jak udržet okurky déle pomocí lidových doporučení? Před mnoha lety naše babičky držely okurky ve vodě, což odolávalo odpařování a pomáhalo udržovat správnou teplotu. Z tohoto důvodu byly plody umístěny do sítě, která byla poté spuštěna přímo do řeky čistou tekoucí vodou. Okurky se tak uchovaly po dlouhou dobu až do zimy.
Jak správně uchovávat čerstvé okurky ve vodě, pokud není poblíž řeka a mluvíme o obyčejném bytě? Doma můžete použít smaltovanou nebo skleněnou nádobu naplněnou vodou několik centimetrů. Okurky do ní vkládáme svisle, s ocasy do vody a potom je ukládáme do suterénu nebo do chladničky (vodu je třeba denně měnit). Ovoce zůstane chutné a křupavé několik týdnů.
Jiné metody
- Pravidelné kuřecí bílkoviny pomáhají udržovat čerstvé okurky tak dlouho, jak je to možné. Plody musí být důkladně omyty (nejlépe převařenou vodou) a usušeny. Oddělíme surový protein od žloutku a pečlivě ho namažeme kůží okurek. Ovoce pověsíme za ocas a počkáme, až se bílkovina nevysuší a nevytvoří se film, a pak jej vložte do ledničky. Okurky v takovém filmu zůstávají dlouho čerstvé a neztrácejí své kvality.
- Okurky mohou být umístěny do kbelíku, pokryté gázou a spuštěny do studny. Je důležité, aby kbelík nebyl zcela ponořen, ale dotýkal se pouze dna vody.
- Křenový kořen pomůže udržet okurky čerstvé tak dlouho, jak je to možné. Loupe se, nakrájíme na kousky a potom umístíme na dno sterilizované nádoby. Důkladně omyté a sušené okurky se umístí na vrchol. Víko je opařeno vroucí vodou a nádoba je zkroucená. Umístěte takové banky do suterénu.
- Pomocí parafínové svíčky můžete ve sklenici okurek vytvořit bezvzduchový prostor, který jim umožní mnohem delší skladování. Před svitkem sklenice do ní vložte zapálenou svíčku - po deseti minutách se v uzavřené nádobě vytvoří vakuum.
- Nalít tenkou vrstvu octa do dna smaltované nádoby a umístit sítko nebo síť přes vrchol. Položte okurky na vrchol (neměly by se dotýkat octa) a přikryjte víkem. Umístěte nádobu do sklepa.
- Velmi zajímavým způsobem, jak udržet čerstvé okurky, je vložit je do hlávek zelí. Za tímto účelem jsou sazenice okurek zasazeny mezi řadami odrůd zelí s pozdním dozráním. Když se objeví malé plody, umístí se mezi listy zelí (aniž by se odstranily z vaječníku) a nechaly se takto růst. Když se vytvoří hlava zelí, okurka bude uvnitř. Zelí je umístěno ve sklepě a jsou u něj umístěny čerstvé okurky.
skladování okurek po sběru
Skladování zeleniny. Jak udržovat zeleninu čerstvou
Experimentujte čerstvé okurky ve sklenici
Jak udržet čerstvé okurky do zimy.
Doporučení
- Kde nemůžete ukládat okurky? Neměly by být umístěny v těsně uzavřeném sáčku bez děr. Protože vzduch nemůže proniknout do vaku, ovoce bude odsouzeno k hnilobě. (Výjimkou jsou vakuové obaly, ve kterých se prodávají okurky nakoupené v obchodě - pro větší bezpečnost se pokuste je neotevírat co nejdéle.)
- Okurky si můžete čas od času vyjmout z ledničky a posypat vodou. Nejdůležitější věcí je, že plody jsou zcela suché před návratem na polici, jinak začnou hnít.
- Při nákupu okurek na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost stavu celé šarže: nemá smysl vybírat oddělené „krásné“ exempláře od hromady pomalých, protože jejich udržovací kvalita bude stejně nízká.
- Nekupujte ovoce, které je ve vysoce chlazených vitrínách (pokud je to možné, uveďte, kolik stupňů je v lednici). Nezapomeňte, že doba skladování podchlazených okurek je minimální a chuť je velmi sporná.