Okurka je vzácná exotická plodina, která se snadno pěstuje. Její další jméno je šťovík, nebo Averhoa bilimbi, rodina kyselin. Blízkým příbuzným rostliny je Averhoacarambola.
Okurkový strom Bilimbi
Šíření
Regionem přirozeného růstu jsou tropy a subtropy. Tento druh je populární a rozšířený v Indii, Thajsku, Singapuru, Indonésii, Malajsii a Zanzibaru.
V 1793, Averhoa bilimbi byl nejprve představen k Jamajce od Timor a Moluccan ostrovy, který být považován za jeho vlast, pak během několika roků to bylo představeno k Central a jižní Amerika pod jménem Mimbro. V pozdní 19. století, komerční pěstování začalo v Queenslandu. Dnes existují plantáže okurek na Kubě, Portoriku, Venezuele, Trinidadu, Kolumbii, Ekvádoru, Argentině, Nikaragui, Guyaně, Surinamu, Havaji a na jižní Floridě.
Charakteristika rostliny
Vzhled a struktura
Je to listnatý listnatý strom. V subtropech výška okurky obvykle nepřesahuje 10 - 15 m, v tropech dosahuje 35 m. Ve skleníku je výška rostliny v průměru 4-5 m.
Malé, voňavé, voňavé nažloutlé zelené nebo fialové květy s tmavě fialovými znaky se shromažďují v malém květenství lamel. Stopky rostou přímo z kmene. Květina se skládá z 5 lístků.
Listy jsou složené, 30-60 cm dlouhé, tvořené 11-37 protilehlými listy, každý 2-10 cm dlouhý.
Plody jsou žebrované, 5-8 cm dlouhé, připomínají okurky ve tvaru, sbírají se do štětce jako banán. Vláknina je velmi kyselá, želé podobná, s malými semínky, chrumkavá, když nezralá, jasně zelená, při zralé zžloutne. Kůže je lesklá, velmi tenká a jemná.
Každé ovoce obsahuje 6-7 kulatých plochých hnědých semen o průměru asi 6 mm.
Růstové rysy
Mladé sazenice jsou citlivé na chlad a vítr a růstová teplota by měla být alespoň 30 ° C. Vzrostlé vzorky se postupem času stávají odolnějšími.
Okurka roste dobře na bohatých, vyčerpaných půdách v oblastech s pravidelnými srážkami po celý rok, takže se v oblastech se sezónními srážkami téměř nevyskytuje.
K reprodukci dochází hlavně semeny, avšak Vester úspěšně množil sazenice se vzduchovými vrstvami dlouhými 3,8 až 5 cm.
Trvanlivost plodiny okurky nepřesahuje 5 dní.
Vaření aplikací
Odrůda našla uplatnění v kuchyních různých zemí:
- Kostarika má oblíbenou omáčku z čerstvého ovoce jako koření pro rýži a fazole a někdy i ryby a maso.
- V Indii jsou zralé plody přidávány do kari namísto manga za chutney, často ve směsi se sladkou tamarindou. V oblasti Kerala a Goa se rybí omáčka připravuje z buničiny s přídavkem soli a koření.
- V Indonésii se Bilimbi konzumuje sušené, tento dezert se nazývá Asam sunthi.
- Sladký džem se tradičně vyrábí v Malajsii.
- Na Seychelách vaří omáčku podávanou se žraločím masem.
Limonáda se vyrábí z ovoce
Bilimbi obsahuje velké množství vitamínu C, čerstvá šťáva se používá k výrobě limonády. Aby se snížila kyselost, jsou plody před vařením namočeny ve vodě přes noc a poté vařeny s cukrem. V závislosti na poměru se získá jam nebo želé.
Kandované ovoce se připravuje z květin s cukrem. Polozralé exotické okurky jsou solené a nakládané. Hotový produkt je skladován po dobu 3 měsíců. Rychlé solení se provádí ve vroucím solném roztoku.
Aplikace v tradiční medicíně
- Filipinos používá pastu z Bilimbi listů pro svědění, otoky, kožní vyrážky a revmatismus.
- Indiáni - ze kousnutí jedovatého hmyzu. Infuze listů je opilá jako tonikum. Odvar květů je účinný pro drozd a bolest v krku.
- Malajci používají mízu rostliny jako oční kapky.
Bylinné přípravky ve formě odvarů, infuzí, prášku nebo pasty byly dříve používány v tradiční medicíně pro prevenci a léčbu kurděje, rektálního zánětu, obezity a dermatóz.
Šťáva, obsahující velké množství kyseliny šťavelové, dobře bělí tkaniny, čistí skvrny od rzi.
Buničina obsahuje řadu užitečných látek:
- kyselina šťavelová,
- vitamín C,
- sacharidy,
- proteiny,
- aminokyseliny,
- taniny,
- éterické oleje,
- flavonoidy.
Nalezeno v listech:
- taniny,
- alkaloidy,
- flavonoidy,
- saponiny,
- srdeční glykosidy,
- sacharidy,
- fenoly.
Kyselina šťavelová stimuluje svaly a nervový systém, má baktericidní vlastnosti. Ve velkém množství může způsobit rozvoj urolitiázy.
Taniny jsou přírodní sorbenty, které odstraňují z těla karcinogenní látky.
Esenciální oleje obnovují rovnováhu voda-sůl, poskytují tělu užitečné minerály a vitamíny.
Flavonoidy ovlivňují fungování enzymů v nervovém a oběhovém systému.
Saponiny se používají při přípravě tonických, expektorančních a sedativních léků.
Srdeční glykosidy podporují normální srdeční funkci.
Fenoly mají dezinfekční účinek na dýchací cesty a močový systém.
Alkaloidy mají tonický a analgetický účinek, mají pozitivní vliv na nervový systém.
Nikaragujský institut vědecky prokázal antimikrobiální účinné působení extraktu z listů na nebezpečné bakterie Bacillus cereus, Bacillus megaterium, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Aspergillus ochraceous a Cryptococcus neoformans.
Okurkový strom Averroa bilimbi
Okurka, teplé postele, ekologické zemědělství.
Averroa bilimbi, ovoce v vegetačním období
Závěr
Strom okurek Bilimbi je exotická okrasná listová rostlina, užitečná rostlinná surovina pro výrobu lahodných dezertů a omáček.