Čínské zelí se také nazývá pekingské zelí a jeho neobvyklý vzhled se používá k dekoraci jídel. Na rozdíl od bílé má Peking podlouhlý tvar s volnými listy. Čínské zelí obsahuje mnoho vitamínů a užitečné složky.
Výhody a poškození čínského zelí
Vlastnosti odrůdy
Popis hlavy:
- světle zelené listy se zubatými konci;
- velké velikosti hlavy čínského zelí: jedna hlava váží až 1,5 - 2 kg.
Čínské zelí je dvouletá zeleninová plodina, kterou lze snadno ošetřovat.
Odrůda se vyznačuje chutí: jemná nasládlá chuť listů se hodí k kořenitým a masovým pokrmům. Horní listy zeleniny jsou šťavnaté a křupavé, nezralé listy jsou tvrdé a suché. Nedrží svůj tvar a rychle mizí.
Škůdci se objevují na zdravé hlavě zelí ve špatně vytvořených podmínkách: bez zalévání a hnojení půdy.
Obsah kalorií v zelenině
Produkt lze použít v jakékoli formě: vařené, syrové, nakládané. Čínské odrůdy zelí jsou známé nejen svou jemnou chutí, ale také nízkým obsahem kalorií.
Nutriční hodnota čínských odrůd zelí (BJU):
- proteiny - 1,2 g;
- tuky - 0,2 g;
- uhlohydráty - 0,2 g
Obsah kalorií v čínském zelí je 16 kcal na 100 g.
Nízký obsah kalorií v čínském zelí z něj činí dietní zeleninu.
Rostlinné složení
Nutriční hodnota produktu je určena nejen tuky, bílkovinami a uhlohydráty, ale také obecným složením.
Čínské zelí obsahuje vitamín C, folát, thiamin a jód, takže čínské zelí je velmi zdravé.
Vitamíny v čerstvém zelí rychle vstupují do jícnu a jsou přenášeny po celém těle. Hořčík, fosfor a vitaminy pro regeneraci buněk bojují proti onemocněním trávicího traktu. Dodatečné složení zeleniny: draslík, železo, vitamíny E a K - pomáhá při obnově poškozených buněk.
Výhody zeleniny
Zelí je dobré pro trávení
Hlavní vlastnosti čínského zelí jsou díky jeho složení: vitamíny a látky pro zrychlení metabolismu pomáhají vytvořit zažívací trakt. Správné fungování vnitřních orgánů ovlivňuje stav imunity
Užitečné vlastnosti vitamínu C: šetří nedostatek vitamínu a anémii, posiluje imunitu člověka.
Výhody čínského zelí:
- Vitaminy B posilují nervový systém: předcházejí depresi, apatii a slabosti;
- má příznivý účinek na srdce: aktivní složky zeleniny způsobují, že cévní stěny jsou silnější a pružnější;
- pravidelná konzumace potravin zlepšuje fungování endokrinního systému: saláty zvyšují živost, slouží jako prevence rakoviny.
Přínosy pro zdraví směřují do jícnových orgánů: vitaminy a živiny vstupují do lidského těla střevní stěnou. Čerstvý produkt snižuje hypertenzi, bojuje s bolestmi hlavy a chronickou migrénou. Čerstvý produkt pomáhá diabetikům v období exacerbace chronického onemocnění.
Čistí střeva a krev, léčí onemocnění jater a ledvin. Přípravek se používá na dnu, obezitu a poruchy nervového systému. Pomáhá při výrobě enzymů, které zlepšují metabolické procesy.
Škody na zelenině
Výhody pro tělo nevylučují újmu, kterou produkt může způsobit. Alergická reakce na zelí se vyskytuje jen zřídka, nejčastěji děti trpí negativní reakcí.
Hlavní kontraindikace:
- Pankreatitida (během exacerbace onemocnění). Pacient se ještě zhoršuje a léčba léky nepomůže vyrovnat se s podkladovým onemocněním.
- Jíst více než 150 g produktu týdně. Toto omezení je zvláště důležité pro kojící matku nebo těhotnou ženu. Přejídání vede k vedlejším účinkům: kojící matka, nemocná osoba nebo dítě onemocní, začíná zvracení, silná bolest břicha a slabost.
- Přímé kontraindikace pro přijímání různých čínských zelí jsou onemocnění gastrointestinálního traktu. Užitečný produkt je škodlivý při exacerbaci chronických onemocnění.
Zelí na vaření
Při vaření se používá čínské zelí a čínské zelí. Čínská a evropská kuchyně je známá pro obohacené saláty a čerstvé občerstvení: korejské saláty a zeleninové směsi. Mladé čínské zelí je perfektní jako svačina nebo pro přípravu hlavního jídla.
K fermentaci doma budete potřebovat 5 kg hlav, 500 ml vody, 1 díl octu, 1 díl cukru a 1 díl soli (česnek podle chuti). Při takovém solení je minimum sacharidů a mnoho bílkovin. Můžete přidat květák, okurku nebo rajče.
Zelenina je jemně nasekaná. Do nádoby se nalije voda, ocet, koření, nasekaný česnek a podle potřeby se přidá zelí - další rajčata nebo okurky. Složky se nalijí marinádou a pod tlakem po dobu 24 hodin. Zelenina se každý den jemně míchá. Nádoba s produktem se nechá stát asi 2 týdny v chladné temné místnosti. Poté je zelí připraveno k jídlu.
Salátový recept
Salát se snadno připravuje
Čerstvý salát vypadá pěkně a rychle se připravuje. K drcenému zelí se přidává sezónní nebo konzervovaná zelenina (kukuřice nebo hrášek). Zelenina se hodí k chudým druhům masa: kuře nebo krůta. Před použitím se listy důkladně omyjí a vysuší.
Čínský zelný salátový recept:
- hlava pekingského zelí;
- 2 rajčata;
- 1 okurka;
- kukuřice;
- koření podle chuti.
Hrst lněných semen se přidá k salátu s čínským zelím, ochuceným omáčkou, olivovým nebo slunečnicovým olejem.
Čínské zelí se používá pro spřádání na zimu, nebo je udržováno syrové.
Odrůdy odrůd
Listové odrůdy:
- Meloun. Meloun - čínské hořčičné zelí. Tato odrůda nemá hlavní hlavu zelí. Listy jsou uspořádány kolem pupenu. Listy jsou mírně hořké.
- Polykat odrůda. Jedná se o druh brzy zrající, který dozrává 2 týdny po prvních výhoncích. Zelenina nemá pubertu. Kultivar kvete koncem léta.
- Odrůda Alyonushka. Zraje 100 dní po výsadbě, je uložena až šest měsíců v chladné místnosti. Listy drží svůj tvar a používají se k moření nebo moření. Sazenice se pěstují venku nebo ve skleníku.
- Pet shoy. Navenek se tento vzhled liší od obvyklé bílé hlavy. Připomíná to zelené rostliny pěstované v salátové zahradě. Chuť listů je sladká. Odrůda se používá vařená a dušená. Semena se vysazují brzy na jaře ve skleníku.
- Tatsoi. Odrůda listů s předčasným dozráním je vhodná pro výsadbu na otevřené a uzavřené půdě. Celková výška hlavy je 20-30 cm a průměr takové hlavy je nejméně 40 cm. Listy jsou masité, šťavnaté, tmavě zelené (na zraje se během zrání objevují malé tečky).
Hlavní chemické složení a chuť jsou hlavními výhodami listnatých druhů.
POUŽITÍ A ZBRANĚ KÁBLOVÉHO POTŘEBY | Čínské zelí výhody a poškozuje, čínské zelí vlastnosti
Žít zdravě! Čínské zelí. (16.03.2016)
Odrůdy pro střední pruh
Název odrůd listových odrůd je obtížné zapamatovat. Odrůda Vesnyanka je nejlepší volbou pro výsadbu na otevřeném terénu na jaře, když má půda čas se zahřát. Raná odrůda dozrává 118. den po výsadbě semen. Je bohatý na vitamín C, průměrný výnos odrůdy je 3,5 kg zeleniny na 1 čtvereční. m.
Odrůda Surprise f1 je hybrid. Je spotřebován surový a fermentovaný.
Chingensai je listová odrůda, která vám pomůže zhubnout. Listy zeleniny jsou protáhlé, šťavnaté, tmavě zelené (téměř černé).
Krása východu je známá vysokým obsahem vlákniny a vitamíny užitečnými pro lidské tělo.
Závěr
Čínské zelí je pokladnicí vitamínů s nízkým obsahem kalorií. K přípravě potravin se používají různé druhy kale: pro stravu nebo kojeneckou výživu. Odrůda se pěstuje venku, sazenice se vysazují ve skleníku.
Vzorkovací hlava je uložena až rok v temné místnosti. Semena vybrané odrůdy se kupují v zimě a poté se namočí a zpracuje. Prospěšné vlastnosti čínského zelí z něj činí nenahraditelnou zeleninu.