Mrkev je jednou z nejčastěji používaných kořenové zeleniny při vaření. Po sklizni vyvstává otázka jejího skladování. Existuje mnoho způsobů, jak ukládat mrkev v bytě a ve zvláštních místnostech: sklepy a skladovací prostory.
Pravidla pro skladování mrkve v zimě
Fáze přípravy
Příprava mrkve ke skladování přímo ovlivňuje trvání a kvalitu uchování kořenové plodiny. Pravidla pro přípravu zeleniny:
- vybrat zdravé, neovlivněné plísní nebo hnilobou, kořenové plodiny;
- odřízněte všechny vrcholy a ponechejte 1-2 mm;
- umýt zeleninu od nečistot a země;
- sušení zbývající vlhkosti;
- třídění ovoce podle velikosti.
Taková zelenina je vhodná pro dlouhodobé skladování. Pokud na nich vyrostly nějaké formace nebo klíčily, nedoporučuje se je dlouhodobě uchovávat. Aby se snížilo úsilí o přípravu kořenové plodiny, provádí se sklizeň v suchý den.
Skladování v bytě
Mrkev je obtížnější skladovat než řepa, protože protáhlé plody se kazí rychleji než ty kulaté. Pokud pro tento postup neexistují žádné zvláštní místnosti, zkuste zeleninu uložit do bytu. K tomu potřebujete pokoj:
- Omezeno z domácích procesů pro skladování mrkve při -1 ° C až 2 ° C.
- Ostatní zelenina a ovoce nejsou umístěny ve stejné místnosti.
- Vlhkost vzduchu 90% - 95%.
- Nedostatek ventilačního systému. Vzduch by téměř neměl proudit do zeleniny.
V bytě je těžké takové podmínky vytvořit. Tato metoda je možná na proskleném balkonu nebo lodžii.
Kořenovou zeleninu můžete uchovávat doma v lednici, ale nebude fungovat na přípravu velkého množství zeleniny na zimu:
- připravit polyethylenové sáčky (obaly);
- zabalené 2-3 kořenová zelenina v jednom balení;
- před umístěním v lednici se ovoce během dne ochladí.
Mrkev je připravena pro skladování doma
Pokud nechcete nejprve vychladnout a odstranit vlhkost, vytvoří se kondenzace a ovoce bude hnit.
Loupaná, strouhaná nebo nakrájená mrkev je uložena v mrazničce v kostkách nebo kuličkách. Před tím ořízněte kůži a omyjte ji. Po zmrazení neztrácí zelenina své prospěšné vlastnosti, zrychlí také vaření. Rozmrazte nastrouhanou kořenovou zeleninu při pokojové teplotě.
Udržování mrkve v bytě není snadný úkol. Aby se zabránilo ochabnutí a hnilobě, je nutné pro ovoce vytvořit optimální klimatické podmínky.
Sklepní úložiště
V zimě můžete ve sklepech ukládat mrkev. Připravte se na skladování stejným způsobem jako v domácích podmínkách.
Sklep musí být izolován od podzemních vod, izolován, dobře větraný. Optimální teplota by neměla klesnout pod 5 ° C. Před vložením nové šarže zeleniny je třeba sklidit zbytky celé předchozí plodiny.
V krabicích
Ukládání mrkve v krabici na zimu je pro mnoho lidí cenově dostupný způsob. Před tím je strom dobře dezinfikován, prohledán na poškození a hniloby. Metoda je následující:
- Plody jsou pevně složeny do krabic ze dřeva nebo silné lepenky.
- Jsou umístěny 10-15 cm od stěny.
- Podtary se používají tak, aby se krabice nedostaly z podlahy nebo ze stěn.
- V jedné krabici není umístěno více než 20 kg ovoce.
Tato technologie je kompaktní a umožňuje sklízet hodně zeleniny. K nalití ovoce je povoleno používat piliny.
Pohodlné skladování v zásuvkách
V polyethylenu
Toto není nejúčinnější způsob, jak udržet plody neporušené až do jara. Má však tu výhodu, že je levné skladovat a není časově náročné zabalit.
Ovoce se skladuje v plastových pytlích nebo lepicí fólii (musí být složeno do několika vrstev). Jsou položeny na policích nebo dřevěných stojanech. Ve filmu jsou vytvořeny otvory, kterými prochází vlhkost a vzduch vstupuje. Pokud se tak stane špatně, zvyšuje se riziko hniloby ovoce. Nesprávná skladovací teplota také negativně ovlivní.
V pytlích s cibulovou kůží
Ovoce se také uchovává v pytlích. Jsou posypané cibulovou kůží. Pohlcuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje množení mikroorganismů, které vedou k rozkladu. Vzduch je odváděn z pytlů a uložen ve sklepech nebo sklepech.
S jehličnatými pilinami
Až do jara bude sklizeň stát, posetá pilinami jehličnatých stromů - absorbují vlhkost, fenolické látky ve složení ničí škodlivé bakterie.
Piliny se nalije na police ve sklepě. Neskladujte ovoce na pilinách rozptýlených na podlaze sklepa. Rychle hnijí.
Pískové pyramidy
Tato technologie je vhodná pro velké sklepy. Ukládání mrkve do písku se provádí takto:
- Na podlahu se nalije hodně písku. Měl by být čistý, mírně vlhký.
- Ovoce se na něm rozprostírá v určité vzdálenosti od sebe.
- Znovu posypeme písek.
- Další řádek je rozložen šachovnicovým vzorem.
Plody by neměly být ve vzájemném kontaktu. Dlouho stojící písek se čas od času navlhčí a je vhodné jej před použitím ve sklepě dezinfikovat a zapálit.
Mokrý písek a křída
Tato metoda vyžaduje křídový prášek. Je smíchán v písku a umístěn v dřevěné krabici. Plody jsou přilepeny svisle, se silným koncem nahoru a posypané nahoře. Černé skvrny hniloby se neobjevují, protože křída má antimykotika (vytváří alkalické prostředí). Mrkev také neuschne, ale zůstane šťavnatá a chutná.
Křída řešení
Křídový roztok zabraňuje chorobám a hnilobě ovoce. Zeleninu lze do sklepa použít dvěma způsoby:
- Připravte křídový roztok s vodou. Každé ovoce je ošetřeno v roztoku, sušeno a odstraněno do sklepa. Před použitím opláchněte zeleninu.
- Zeleninu posypeme křídovým práškem: 200 g křídy na 10 kg mrkve.
Tyto způsoby skladování mrkve na zimu se relativně snadno používají a nevyžadují významnou investici úsilí a peněz.
Hliněný zábal
V suterénu je ošetření mrkve hlínou před jejich uložením jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zeleninu déle udržet. To vyžaduje nákup nebo vykopávání hlíny. Následuj tyto kroky:
- Rozpusťte vodu a jíl v kbelíku, dokud nebude hladký. Hmota by měla být tekutá a lepkavá.
- Ponořte každé ovoce do hlíny.
- Nechte zaschnout, dokud jíly neztvrdnou.
Po zaschnutí vložte zeleninu do sklepa. Pro větší pohodlí je uspořádejte do krabic nebo košů, takže zelenina vydrží déle.
Přibližná doba použitelnosti
Doba skladování:
- až 2 měsíce v plastových sáčcích (v lednici);
- až rok v hliněné skořápce ve sklepě;
- až 8 měsíců v písku ve sklepě;
- až rok v jehličnatých pilinách;
- až 8 měsíců v uzavřených bednách.
Výběr správných odrůd také pomůže zachovat salát z mrkve na zimu. Mezi ně patří Moskevská zima, Nantes a Chantane. Tyto odrůdy jsou někdy ponechány na zimu v zemi.
SUPER ZPŮSOB SKLADOVÁNÍ CARROT A řepy!
JAK JE SPRÁVNĚ UCHOVÁVAT RODE, CARROT, BEET V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH ZIMĚ
Závěr
V zimě existují různé způsoby skladování mrkve. V závislosti na tom, jak dlouho bude muset být čerstvá mrkev uložena, a dostupnosti místa, je snadné vybrat nejlepší. Je důležité sledovat skladovací teplotu mrkve, vlhkost a větrání. Je nejúčinnější uchovat zeleninu v jílu a jehličnatých pilinách.