Pomerančová kůra má četné prospěšné vlastnosti, díky čemuž se široce používá v tradiční medicíně a vaření, ale při konzumaci v neomezeném množství může poškodit tělo.
Výhody a poškození pomerančové kůry
Co je nadšení
Pomerančová kůra je pomerančová kůra s bohatou vůní. Má malé póry obsahující éterické oleje, které dodávají citrusům vůni. Pomerančová kůra má hořkosladkou chuť, v některých případech sladká.
Citrusová kůra byla poprvé použita v potravinách ve Francii.
Složení kůry a její výhody
Kalorický obsah pomerančové kůry je 97 kcal.
Energetická hodnota na 100 g produktu:
- 1,5 g proteinu
- 0,2 g tuku
- 14,4 g uhlohydrátů.
Nutriční hodnota na 100 g produktu:
- 0,024 g nasycených mastných kyselin
- až 72,5 g vody,
- 0,8 g zla,
- až 40,6 g vlákniny.
Vitamíny:
- 0,9 mg ekvivalentu niacinu
- 0,25 mg tokoferolu,
- 136 mg kyseliny askorbové
- 30 mcg kyseliny listové
- 0,17 6 mg pyridoxinu
- 0,49 mg kyseliny pantothenové
- 0,09 mg riboflavinu,
- 0,12 mg thiaminu
- Ekvivalent 21 mcg retinolu.
Minerály:
- 1 mcg selenu
- 92 mg mědi
- 0,25 mg zinku
- 0,8 mg železa
- 21 mg fosforu
- 212 mg draslíku
- 3 mg sodíku
- 22 mg hořčíku
- 161 mg vápníku.
Prospěšné vlastnosti pomerančové kůry jsou spojeny s jejím bohatým chemickým složením:
- pektin pomáhá zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu,
- fytoncidy jsou přírodní antibiotika,
- hesperidin je látka absorbující lipidy, která urychluje procesy spalování tuků a umožňuje řízení hmotnosti,
- kyselina askorbová ve zvýšeném množství pomáhá předcházet riziku artritidy a artrózy, dodává tělu vápník a posiluje kosterní systém,
- antioxidanty zabraňují vzniku rakovinných buněk,
- éterické oleje mají protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.
Sušená citrusová kůra je výhodná při pravidelném konzumaci. Poskytuje normální hladinu cukru v těle a má mírný choleretický účinek. Usnadňuje práci jater, má čisticí vlastnosti, reguluje rovnováhu voda-sůl a zabraňuje otoky.
Poškození pomerančové kůry
Použití produktu může vyvolat alergickou reakci
Při překročení doporučené spotřeby je citrusová kůra škodlivá pro zdraví, zejména v případě alergické reakce na pomeranče. Výrobek je zakázán pro lidi s anamnézou střevních poruch, žaludečních vředů nebo gastritidy.
Jak získat chuť
Chcete-li si vytvořit svou vlastní chuť doma, potřebujete umyté pomeranče. Vypadá to takto:
- odstraněno z ovoce pomocí speciálního nože na čištění zeleniny,
- třel na struhadle,
- střih jednoduchým kuchyňským nožem.
Slupka je nakrájena na hořkou bílou vrstvu pod ní. Nenechte se dostat do koření.
Slupka odstraněná z citrusů, je-li to nutné, se dodatečně rozdrtí a ihned se použije nebo se suší pro další použití. Pro tohle:
- přikryjte pečící list nebo podnos pergamenovým papírem,
- rozstřihněte kůrku v tenké vrstvě a rovnoměrně ji rozložte,
- nechte 2-3 dny na suchém místě s dobrou ventilací.
Doporučujeme skladovat sušené citrusové plody v plátěných pytlích na suchém a tmavém místě.
Po usušení si slupka, odstraněná z zralé pomeranče, zachová jasnou barvu a vůně z ní bude intenzivnější. Když na slupce zůstane bílá hořká vrstva, po zaschnutí zčerná.
Praktické použití
Pomerančová kůra našla široké domácí použití.
Vaření
V kulinářském průmyslu se pomerančová kůra používá jako koření, které dává dezertům a pečenému zboží originální chuť. Používá se také při přípravě masa, kuřecích a rybích pokrmů, při výrobě alkoholických nápojů. Používá se také k výrobě konfitů a konzerv.
Pomerančová kůra se přidává jako jedna z dalších přísad při vaření čaje a kávy, což nápojům dodává jemnou vůni a zvyšuje jejich tonické vlastnosti.
Etnoscience
Tradiční medicína široce používá citrusové kůry.
- Oleje obsažené ve slupce jsou účinným lékem na onemocnění ústní dutiny, proto se infuze s ní používají pro preventivní a terapeutické oplachování.
- Oranžové slupky se používají proti nachlazením kašlem rozpuštěním hlenu v dýchacích cestách.
- V případě onemocnění ARVI jsou sušené slupky rozloženy v místnosti jako aromaterapeutické činidlo. To pomáhá posílit imunitu.
- Citrus má sedativní vlastnosti a je prospěšný při nespavosti a depresi.
- Jíst citrusové slupky může pomoci zmírnit záchvaty pálení žáhy a nevolnosti.
- Pomerančová kůra, vařená ve vroucí vodě a napuštěná po dobu 10-15 minut, podporuje hubnutí, aktivuje metabolické procesy v těle.
Kosmetologie
Pomerančová kůra je aktivní složka v maskách a peelingech, která bojují s jemnými liniemi a vráskami, čímž dává obličeji a krku svěží vzhled.
Závěr
Pomerančová kůra má jemnou chuť, bohatou vůni a bohaté chemické složení, díky čemuž našla široké uplatnění ve vaření, lidovém lékařství a kosmetologii. Je snadné vyrobit produkt doma. Při konzumaci v přijatelných mezích má pomerančová kůra zdravotní výhody.